Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόκειται για ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες, αλλά είναι απλό και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Πέστροφα με ξινή κρέμα στο φούρνο μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας κατά τη διάρκεια μιας πολυάσχολης εργάσιμης εβδομάδας. Ένα νόστιμο πιάτο που κάνει τα ψάρια γευστικά, κρεμώδη και πικάντικα ταυτόχρονα.

Διατροφικές συστάσεις

Αν και δεν υπάρχουν συγκεκριμένες διατροφικές συστάσεις για τα θαλασσινά, πολλοί οργανισμοί δημόσιας υγείας συνιστούν τουλάχιστον δύο μερίδες την εβδομάδα επειδή τα θαλασσινά είναι μια ποιοτική πηγή πρωτεΐνης και πλούσια σε «καλά» λιπαρά.

Συχνά το φρέσκο ψάρι που αγοράζετε για να μαγειρέψετε στο σπίτι είναι παγωμένο εδώ και πολύ καιρό. Τα ψάρια που πωλούνται φρέσκα μπορούν να βρίσκονται στο νερό από μία ημέρα έως δύο εβδομάδες. Τα μεγάλα αλιευτικά σκάφη μπορούν να παραμείνουν στη θάλασσα για έως και δύο εβδομάδες, αποθηκεύοντας τα αλιεύματά τους στον πάγο για να τα πουλήσουν φρέσκα.

Ανά 100 γραμμάρια βάρους πέστροφας στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος: 300 θερμίδες, 18 γραμμάρια λιπαρά (10 γραμμάρια κορεσμέναλίπος), 111 mg χοληστερόλη, 431 mg νάτριο, 3 g υδατάνθρακες (2 g ζάχαρη), 28 g πρωτεΐνη.

Το ψάρι περιέχει 17 έως 25 τοις εκατό πρωτεΐνη και είναι γενικά καλή πηγή βιταμινών Β, ιδιαίτερα νιασίνης, Β12 και Β6. Τα λιπαρά ψάρια είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και D. Τα θαλάσσια ψάρια περιέχουν επίσης μέταλλα, όπως σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο και σελήνιο. Τα ψάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη (50 έως 90 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια). Είναι επίσης μια σημαντική πηγή ωμέγα-3. Τα ωμέγα-3 είναι υγιή λιπαρά που συμβάλλουν στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας ελέγχοντας τη χοληστερόλη και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.

Υλικά

Για τη συνταγή μας για πέστροφα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 4 φιλέτα ψαριού;
• 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + κατά προτίμηση για το μαρινάρισμα ψαριών,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι + κατά βούληση για μαρινάρισμα ψαριών,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού;
• 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος άνηθος (ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος άνηθος);
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή λιγότερο, ανάλογα με τον τύπο του μπαχαρικού) τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• χυμός από 1/2 λεμόνι;
• 1/3 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη ή σε σκόνη.

Αντί για χυμό λεμονιού, μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.

Οδηγίες μαγειρέματος

Ξεκινήστε με 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ελαφριά κρέμα γάλακτος αν σας ενδιαφέρεισχήμα), το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλιά της σούπας ξερό άνηθο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο). Ξεφλουδίστε και τρίψτε 3 σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ, προσθέστε 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (φυλάξτε τα πράσινα μέρη ως γαρνιτούρα για αργότερα). Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι (ή λιγότερο, αν δεν είστε λάτρης των μπαχαρικών) και στύψτε λίγο χυμό λεμονιού (περίπου 1/4 λεμόνι).

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και αφήνετε στην άκρη (αν ψήσετε αργότερα το ψάρι, το βάζετε στο ψυγείο). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το ξεπαγωμένο φιλέτο ψαριού. Τρίψτε απαλά και τις δύο πλευρές του ψαριού με λίγο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα άνηθο και λίγο (περίπου 1/4 λεμόνι) στυμμένο χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα ρηχό ταψί ή σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και απλώστε το μείγμα άνηθου-ξινής κρέμας πάνω από τα φιλέτα σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα σε κάθε φιλέτο. Ψήνετε τη μπριζόλα πέστροφας σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει εύκολα το φιλέτο με ένα πιρούνι. Για να πετύχετε μια ροδισμένη ψημένη κορυφή, στερεώστε ένα ταψί κάτω από το κοτόπουλα για άλλα 1-2 λεπτά, παρακολουθώντας τον βαθμό ροδίσματος. Γαρνίρουμε την πέστροφα στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια που είχαν αφήσει στην άκρη νωρίτερα και σερβίρουμε το ψάρι ζεστό με φρέσκα λαχανικά, ζυμαρικά ή ρύζι. Μια πολύ εξελιγμένη επιλογή.μερίδα - με καστανό βούτυρο, παρμεζάνα orzo, πράσινα φασόλια με λεμόνι και πιπέρι, πάπρικα.

Γαρνίρισμα για ψάρι

Η πέστροφα στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος σερβίρεται συχνά με βραστά λαχανικά όπως φασόλια, καρότα ή ντομάτες. Ένας πολύ δημοφιλής συνδυασμός με πατάτες φούρνου και μυρωδικά. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μαζί με το ψάρι. Η προσθήκη κρέμας γάλακτος ή κρέμας θα το κάνει πιο τρυφερό, αλλά και πάλι οι πατάτες θα καλυφθούν με μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

Μερικές φορές μια σαλάτα με χόρτα και πράσινα λαχανικά σερβίρεται με πέστροφα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο. Η πέστροφα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες, επομένως μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας και μια πράσινη σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη χωρίς να προσθέτει θερμίδες. Ωστόσο, η διατροφική επιλογή θα πρέπει να γίνεται χωρίς ξινή κρέμα ή να χρησιμοποιείται μια στην οποία το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ελάχιστα χαμηλό. Η υπερβολική ξηρότητα είναι το μόνο που μπορεί να χαλάσει τη γεύση της πέστροφας. Επομένως, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η πέστροφα στην κρέμα γάλακτος δεν θα παραμείνει στο φούρνο για πολύ ώρα.

Πώς να επιλέξετε στο κατάστημα;

Αγοράστε φρέσκο ψάρι με βάση το λαμπερό δέρμα, τα λέπια που εφαρμόζουν σφιχτά, τα φωτεινά, καθαρά μάτια, το σφιχτό, πυκνό κρέας και μια υγρή, επίπεδη ουρά. Τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα κερασιά, όχι καφέ. Τα ψάρια της θάλασσας πρέπει να μυρίζουν σαν αλμυρό νερό.

Η σάρκα πρέπει να φαίνεται σφιχτή, χωρίς κενά μεταξύ των στρωμάτων. Εάν το ψάρι είναι τυλιγμένο σε πλαστικό, θα πρέπει να υπάρχει λίγο υγρό στη συσκευασία. Την ώρα της αγοράςκατεψυγμένα ψάρια, αναζητήστε λαμπερά, σφιχτά ψάρια χωρίς λευκές κηλίδες από την κατάψυξη, παγετό ή κρυστάλλους πάγου. Επιλέξτε καλά κλεισμένες συσκευασίες από τον πάτο της κατάψυξης που δεν έχουν ξεπεράσει τους τρεις μήνες.