Μέθοδοι μαγειρέματος μαγειρεμένου λάχανου σε γάλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο είναι μια αποθήκη βιταμινών που είναι απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη του οργανισμού μας. Είναι πολύ δύσκολο για την πέψη, ειδικά αν διαταραχθεί η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Πολλοί συνιστούν τη χρήση του σε στιφάδο. Το γάλα βοηθά να μαλακώσει οι ιδιότητές του που σχηματίζουν αέρια.

Λάχανο βρασμένο σε γάλα: κλασική συνταγή

Κλασικό μαγειρεμένο λάχανο με γάλα παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• 300g λάχανο;
• 170 ml γάλα;
• σκόρδο (όχι περισσότερες από 2 σκελίδες);
• 1 κ.σ μεγάλο. βούτυρο (θα είναι πιο νόστιμο με βούτυρο);
• μπαχαρικά για γεύση (το μοσχοκάρυδο θα ήταν ιδιαίτερα κατάλληλο εδώ).

Το μαγείρεμα πρέπει να γίνει με την ακόλουθη σειρά:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή.



2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και μετά προσθέστε το στο λάχανο.
3. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και περιχύνουμε με το γάλα. Βάλτε το μαγκάλι σε μια μικρή φωτιά.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά, όπως οι πατάτες.

Λάχανο με γάλα και τυρί

Η κλασική συνταγή μπορεί πάντα να τροποποιηθεί αν θέλετε. Για παράδειγμα, το στιφάδο λάχανο στο γάλα ταιριάζει πολύ με το τυρί. Ταυτόχρονα γίνεται πολύ τρυφερό, με γλυκιά γεύση. Για αυτήν την παραλλαγή του πιάτου θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο (οποιοδήποτε θα κάνει, αλλά το βούτυρο είναι καλύτερο);
• 150 ml γάλα;
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 800 γραμμάρια λάχανου (όχι μόνο το λευκό λάχανο είναι κατάλληλο, αλλά και το κουνουπίδι).

Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος στιφάδου λάχανου σε γάλα θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Πρέπει να ετοιμάσετε το πιάτο ως εξής:

1. Το λευκό λάχανο πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, ενώ το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μετά βάζουμε σε βαθύ τηγάνι.
2. Ρίχνουμε το λάχανο με βραστό νερό ώστε να καλύψει λίγο το λαχανικό.
3. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
4. Τώρα πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό, περιχύστε το πιάτο με γάλα και τριμμένο τυρί. Αλείφουμε από πάνω κομμάτια βουτύρου.
5. Βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Αν θέλετε, το πιάτο μπορεί να περιχυθεί όχι με αγνό γάλα, αλλά σε συνδυασμό με χτυπημένα αυγά.

Κουνουπίδι ψητό σε γάλα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα κάνει το λαχανικό πιο τρυφερό, απαλό και αρωματικό. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 400g κουνουπίδι;
• 100g τυρί (προαιρετικό);
• 1 μέτριο καρότο;
• 100 ml γάλα;
• αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο για γεύση.

Πρέπει να μαγειρέψετε τέτοιο βρασμένο λάχανο σε γάλα ως εξής:

1. Το κεφάλι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και οι μεγαλύτερες πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και μετά βάζουμε λάχανο και καρότα σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα για λίγα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα στο δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά.
5. Αφού εξατμιστεί τελείως το γάλα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα κάτω από το καπάκι.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σόλο πιάτο ή ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.

Το λάχανο στιφάδο στο γάλα είναι ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και χωρίς την ικανότητα να αυξάνει το σχηματισμό αερίων στα έντερα. Το παιχνίδι με τα μπαχαρικά θα σας επιτρέψει να ετοιμάζετε μια νέα έκδοση κάθε φορά.