Κινέζικο λάχανο: τι να μαγειρέψετε, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κινέζικο (Πεκίνο) λάχανο είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών με πυκνά, σαρκώδη, όρθια φύλλα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πολλές πολύτιμες βιταμίνες, γεγονός που το κάνει πολύ δημοφιλές στις οικιακές νοικοκυρές. Φτιάχνει νόστιμες σούπες, σαλάτες, ψωμάκια και λαχανοντολμάδες. Σε αυτή τη δημοσίευση θα βρείτε μερικές απλές συνταγές για κινέζικο λάχανο.

Ρολ

Αυτό το ασυνήθιστο σνακ παρασκευάζεται με βάση λεπτή αρμενική λάβας γεμάτη με ζουμερή και αρωματική γέμιση. Αποδεικνύεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και αρκετά όμορφο. Επομένως, δεν είναι κρίμα να το υποβάλετε στην άφιξη των επισκεπτών. Για να φτιάξετε αυτό το ρολό θα χρειαστείτε:

• δύο αρμενικές λάβες.
• πιρούνια κινέζικου λάχανου.
• 300g επεξεργασμένο τυρί.
• 300g φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο.
• τρεις σκελίδες σκόρδο.
• μαγιονέζα.

Μία πίτα αλείφεται με τριμμένο λιωμένο τυρί και καλύπτεται με το μισό ψιλοκομμένο λάχανο. Στρώνουμε από πάνω ένα δεύτερο λεπτό φύλλο και το μουλιάζουμεμαγιονέζα σε συνδυασμό με ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά καλύπτονται με κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου και τα υπολείμματα από ψιλοκομμένο λάχανο και στη συνέχεια τυλίγονται προσεκτικά σε ρολό.

Κοτόσουπα

Αυτό το αλμυρό πρώτο πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις πιο τρελές προσδοκίες. Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα με κινέζικο λάχανο, θα χρειαστείτε:

• 700g στήθος κοτόπουλου.
• 500 g λαχανόφυλλα.
• 150 g κινέζικα ζυμαρικά.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 20 g ρίζα τζίντζερ.
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
• 20ml ξύδι ρυζιού.
• Jalapeños.
• 2 l απόθεμα.
• Αλάτι, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίζεται με τζίντζερ, σησαμέλαιο, ψιλοκομμένο σκόρδο, jalapeno και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου και τα ψιλοκομμένα φτερά κρεμμύδια αποστέλλονται σε ένα κοινό δοχείο. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό, ξύδι και σάλτσα σόγιας, βράζουν και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα συμπληρώνεται με θερμικά επεξεργασμένα κινέζικα ζυμαρικά.

τηγανητό λάχανο

Αυτό το ορεκτικό και ζουμερό πιάτο είναι το τέλειο συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Αποτελείται από απλά οικονομικά υλικά και παρασκευάζεται σε μόλις μισή ώρα. Για να ταΐσετε τους αγαπημένους σας ένα ελαφρύ και νόστιμο δείπνο,θα χρειαστείτε:

• πιρούνια κινέζικου λάχανου.
• 4 επιλεγμένα αυγά.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 40g βούτυρο.
• Μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Λάχανο πλυμένο και ψιλοκομμένο τηγανίζεται σε καυτό λάδι με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού. Μετά από επτά λεπτά, αλατίζεται, πιπερώνεται ελαφρά και περιχύνεται με τον πουρέ αυγών. Όλα ανακατεύονται καλά, ζεσταίνονται για λίγη ώρα στην κουζίνα που συμπεριλαμβάνεται και αποσύρονται από τη φωτιά.

Kimchi

Αυτή η συνταγή για κινέζικο λάχανο δανείστηκε από ανατολίτες σεφ. Σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα μέτρια πικάντικο κορεάτικο σνακ αρκετά γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία. Για να αναπαράγετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1,5L φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κιλό κινέζικο λάχανο.
• 35 g θαλασσινό αλάτι.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• 35g κρεμμύδι.
• 25g φρέσκο τζίντζερ.
• 30 g φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 35 g νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
• 5g ζάχαρη.
• Κόλιανδρος, μαύρο και καυτερό κόκκινο πιπέρι.

Το πλυμένο λάχανο ελευθερώνεται από τα χαλασμένα φύλλα, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μουλιάζεται σε άλμη από νερό και θαλασσινό αλάτι. Εκεί προστίθενται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πέντε ώρες αργότερα, η άλμη στραγγίζεται και τα λαχανικά αναμειγνύονται με μια πικάντικη πάστα, που αποτελείται από θρυμματισμένα μπαχαρικά, και απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Kimchi με πιπεριές

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα λαμπερό, πικάντικο κορεάτικο λάχανο. Γιαθα χρειαστεί να το προετοιμάσετε:

• 1,5L φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κιλό κινέζικο λάχανο.
• 300 g κόκκινη πιπεριά.
• 40g αλάτι.
• 4 πιπεριές τσίλι.
• 5ml σάλτσα σόγιας.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Αποξηραμένο τζίντζερ, κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, απλώνουμε σταδιακά φύλλα λάχανου, κομμένα σε λωρίδες πλάτους περίπου τριών εκατοστών. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα πιάτο και πιέζονται με ένα φορτίο. Αφού κρυώσει τελείως το περιεχόμενο του τηγανιού, αφαιρείται η καταπίεση από αυτό. Δύο ημέρες αργότερα, η άλμη στραγγίζεται από το λάχανο και το ίδιο το λαχανικό ξεπλένεται και συμπιέζεται ελαφρά. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένη πιπεριά και ψιλοκομμένα μπαχαρικά. Όλα ανακατεύονται καλά, συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία και γεμίζονται πάλι με άλμη. Το σχεδόν έτοιμο σνακ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

ρολά λάχανου

Το κινέζικο λάχανο παράγει όχι μόνο πρωτότυπα σνακ, αλλά και πλήρη ζεστά πιάτα. Για να ετοιμάσετε ένα από αυτά θα χρειαστείτε:

• 300g κιμά.
• Ένα μικρό πιρούνι κινέζικο λάχανο.
• ½ φλιτζάνι ρύζι.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• Μέτριο καρότο.
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
• Ένα ποτήρι νερό ή ζωμό.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Αλάτι, βότανα, καρυκεύματα και εξευγενισμένο λάδι.

Προετοιμασία ρολλών λάχανουαπό κινέζικο λάχανο είναι αρκετά απλό. Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργώντας τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το κιμά, το βρασμένο ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και τα καρυκεύματα συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο. Όλα ανακατεύονται καλά και απλώνονται σε μικρές μερίδες σε φύλλα λάχανου, προηγουμένως βρασμένα στον ατμό σε βραστό νερό. Τα γεμιστά ρολά λάχανου σχηματίζονται από τα κενά που λαμβάνονται, τοποθετούνται σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και περιχύνονται με μια σάλτσα από τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, νερό ή ζωμό. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνουμε το ταψί στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.

Κινέζικο λάχανο στιφάδο με φασόλια

Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή τηγανητά κρέατα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα. Για να χορτάσετε τους πεινασμένους συγγενείς σας, θα χρειαστείτε:

• 400 g κινέζικο λάχανο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• 150 g ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• ½ φλιτζάνι βρασμένα φασόλια.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
• 1 κουτ πάπρικα σε σκόνη.
• ½ τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και αλεσμένο πιπέρι.

Τα θρυμματισμένα κρεμμύδια ροδίζουν σε λαδωμένο τηγάνι και συνδυάζονται με τριμμένα καρότα. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια περιχύνονται με πολτοποιημένες ντομάτες στον δικό τους χυμό. Κυριολεκτικά πέντε λεπτά αργότεραόλα αυτά αλατίζονται, αλατίζονται, πιπερώνονται και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα λαχανόφυλλα, κρέμα γάλακτος, δαφνόφυλλα και βρασμένα φασόλια. Μετά από αυτό, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.

Σαλάτα με ντομάτες

Αυτό το ζουμερό και λαμπερό πιάτο θεωρείται εξαιρετική πηγή πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τους ηλικιωμένους, αλλά και για τα αυξανόμενα μέλη της οικογένειας. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα κινέζικου λάχανου με ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• 3 ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 300 g κινέζικο λάχανο.
• 50g φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 10 ml χυμός λεμονιού.
• 20ml εξευγενισμένο λάδι.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
• Φρέσκα χόρτα.

Τα πλυμένα και ταξινομημένα φύλλα λάχανου κόβονται σε λεπτές λωρίδες και συνδυάζονται με φέτες ντομάτας. Όλα αυτά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η τελική σαλάτα αλατίζεται, πιπερώνεται και περιχύνεται με ένα dressing από χυμό λεμονιού και εκλεπτυσμένο λάδι.

Σαλάτα με ντομάτες και τυρί

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του απλού αλλά πλούσιου πιάτου είναι μια πικάντικη ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 300 g κινέζικο λάχανο.
• 100 g ρωσικό τυρί.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• 3 επιλεγμένα αυγά.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 30 g μαγιονέζα.
• 50 g κρέμα γάλακτος.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα λάχανου ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα βάζουμε σεβαθύ μπολ. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα βραστά αυγά, τσιπς τυριού και φέτες ντομάτας. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και καρυκεύονται με μείγμα κρέμας γάλακτος, όχι πολύ λιπαρής μαγιονέζας και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σαλάτα με αγγούρι και κοτόπουλο

Πρόκειται για ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή πιάτα, που περιέχουν φύλλα κινέζικου λάχανου. Χάρη στην παρουσία του κρέατος κοτόπουλου και των αυγών, αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό. Και τα αγγούρια του δίνουν μια ευχάριστη ανοιξιάτικη φρεσκάδα. Για να κεράσεις την οικογένειά σου μια τόσο νόστιμη σαλάτα, θα χρειαστείς:

• 200g λευκό κρέας κοτόπουλου.
• 300 g κινέζικο λάχανο.
• 2 φρέσκα αγγούρια.
• 3 επιλεγμένα αυγά.
• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι, μαγιονέζα και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Τα αυγά και το προπλυμένο κρέας κοτόπουλου βράζονται σε διαφορετικές κατσαρόλες. Έπειτα όλα αυτά κόβονται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζονται σε μια όμορφη βαθιά σαλατιέρα. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου, ψιλοκομμένα φτερά κρεμμύδια και φέτες φρέσκων αγγουριών. Όλα αυτά τα πιπερώνουμε, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα περιχύνουμε με οποιαδήποτε καλή μαγιονέζα. Αν θέλετε, το έτοιμο πιάτο διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.