Milk pu-erh: περιγραφή, τεχνολογία κατασκευής και ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γάλα pu-erh παρασκευάζεται στην κινεζική επαρχία Γιουνάν. Εκεί, το τσάι στεγνώνει απευθείας κάτω από τον ήλιο, κάτι που έχει θετική επίδραση στη γεύση του τελικού προϊόντος.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι στην Κίνα, συνήθως χρησιμοποιείται πορσελάνη για να πιει το ποτό.

Περιγραφή

Το κύριο χαρακτηριστικό του γάλα πουρ είναι η γαλακτώδης επίγευση του. Αυτή η γεύση δίνεται στο ποτό χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• Ακόμη και στο στάδιο της ανάπτυξης, οι θάμνοι του pu-erh ποτίζονται με γάλα, επεξεργάζονται με ειδικά διαλύματα ζάχαρης και πασπαλίζονται με φλοιούς ρυζιού (πολύ ακριβός τρόπος).
• Τα ήδη αποξηραμένα φύλλα τσαγιού είναι εμποτισμένα με εκχύλισμα γάλακτος (φθηνότερη επιλογή, ωστόσο, η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη).

Αφού το γαλακτομπούρεκο έχει μουλιάσει με όλα τα απαραίτητα στοιχεία, μπαίνει στο κατάστημα, όπου στεγνώνει τελικώς.

Εκεί μπορεί να αποξηρανθεί από ένα χρόνο έως αρκετές δεκαετίες, το εμποτισμένο pu-erh εκτιμάται περισσότερο από το κρασί που παλαιώθηκε για την ίδια περίοδο.

Αν διαβάζετε κριτικές σχετικά με το γάλα που-ερχ, μπορείτεδείτε ότι η γεύση του μπορεί να μην αρέσει σε όλους. Παρόλα αυτά, εάν πίνετε το ποτό για πολλή ώρα, τότε η γεύση του θα γίνει οικεία με τον καιρό.

Τεχνολογία παραγωγής

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην τεχνολογία παρασκευής τσαγιού Pu-erh, καθώς σε αυτήν βρίσκεται η υπέροχη γεύση του ποτού.

Το τσάι παρασκευάζεται από φύλλα παλιών τεϊόδεντρων. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, τόσο πιο πολύτιμα θα είναι τα φύλλα του. Τα κατάλληλα σεντόνια υποβάλλονται στη διαδικασία του «σκοτώματος» των χόρτων, του στρίψιμο και του στεγνώματος.

Το τελικό στάδιο είναι η ζύμωση, η οποία μπορεί να προχωρήσει με δύο τρόπους:

• Φυσικό. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα πιέζονται και αφήνονται να γεράσουν φυσικά. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές δεκαετίες, αλλά το pu-erh που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πολύ νόστιμο και ακριβό. Στην Κίνα, υπάρχει ακόμη και ένα έθιμο όταν τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται για ζύμωση στα γενέθλια ενός παιδιού, τότε μέχρι τη στιγμή του γάμου του, λαμβάνεται υπέροχο τσάι.
• Τεχνητό. Με την τεχνητή ζύμωση, όλα τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται σε ένα μεγάλο σωρό και ποτίζονται με νερό, μετά από το οποίο, υπό την επίδραση του υγρού, τα φύλλα αρχίζουν να ζυμώνουν. Αλλάζοντας τη θερμοκρασία ζύμωσης, οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να ελέγξουν τη ζύμωση. Λόγω του γεγονότος ότι η ζήτηση για pu-erh έχει αυξηθεί πρόσφατα, γίνεται πιο συχνά σήμερα με αυτόν τον τρόπο.

Το τελευταίο στάδιο της παραγωγής πιέζει. Το πάτημα Pu-erh χρονολογείται από την εποχή που βοήθησε στην ευκολότερη αποθήκευση και μεταφορά του τσαγιού. Σήμερα είναι περισσότερο ένας φόρος τιμής στην παράδοση παρά μια ανάγκη.

Οφέλη για τον οργανισμό

Μετά από μελέτη των ιδιοτήτων και της τεχνολογίας κατασκευής, αξίζει να εξεταστούν τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού pu-erh.

Η συχνή κατανάλωση του ροφήματος θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα, καθώς και στον καθαρισμό των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι το τσάι pu-erh έχει την ικανότητα να μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια.

Επιπλέον, το ρόφημα χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό για την αθηροσκλήρωση, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τη στεφανιαία νόσο.

Ο Δρ Yang από το Πανεπιστήμιο Rutgers εντόπισε τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες του pu-erh:

• Σας βοηθά να χάσετε βάρος. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το pu-erh βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, καθώς και στη διάσπαση των λιπών. Μετά από ένα βαρύ γεύμα, το τσάι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το αίσθημα βάρους στο στομάχι.
• Καταπολεμά την οξύτητα του στομάχου. Το Pu-erh είναι το μόνο τσάι που συνιστούν οι γιατροί να πίνετε για έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.
• Απομακρύνει τις τοξίνες. Πρόσφατα, το pu-erh έχει γίνει δημοφιλές στους καπνιστές, καθώς έχει την ικανότητα να διασπά τις τοξίνες και να τις απομακρύνει από το σώμα.

Βλάβες από τη χρήση

Υπάρχουν 5 κύριες καταστάσεις κατά τις οποίες το pu-erh μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το τσάι δεν συνιστάται:

1. Έγκυος. Η επίδρασή του στον οργανισμό των εγκύων γυναικών δεν έχει μελετηθεί, επομένως είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε.
2. Με άδειο στομάχι (όπως κάθε άλλοτσάι).
3. Εάν έχετε πέτρες στα νεφρά. Δεδομένου ότι το pu-erh είναι ένα ισχυρό διουρητικό, μπορεί να μετακινήσει τις πέτρες.
4. Άτομα με κακή όραση.
5. Σε υψηλή θερμοκρασία. Το Pu-erh αφυδατώνει το σώμα, γεγονός που θα κάνει τη θερμοκρασία ακόμα υψηλότερη.

Τύποι τσαγιού Pu-erh

Αξίζει επίσης να σημειωθούν οι τύποι στους οποίους χωρίζεται όλο το τσάι Pu-erh. Το ποτό υποδιαιρείται σε:

• Shen Pu-erh (ωμό). Η πρώτη αναφορά αυτού του τσαγιού έγινε τον 8ο αιώνα μ. Χ. Για χρήση, μόνο τα κορυφαία 3-4 φύλλα αφαιρούνται από το τεϊόδεντρο, καθώς συσσωρεύουν τη μέγιστη ποσότητα πολυφαινολών και μετάλλων. Η γεύση του Shen Pu-erh μπορεί να συγκριθεί με αληθινά τσάγια oolong - έχει ένα φρουτώδες άρωμα και μια γλυκιά γεύση που συνήθως μυρίζει αχλάδι ή μούρα.
• Shu pu-erh (στεγνό). Η τεχνολογία κατασκευής Shu Puerh (τεχνητή ζύμωση) εμφανίστηκε γύρω στο 1950. Το τσάι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει λιγότερο έντονη γεύση και άρωμα, αλλά εξακολουθεί να έχει μεγάλη ζήτηση εκτός Κίνας, καθώς έχει χαμηλό κόστος.

Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι το ποτό έχει πραγματικά μια ελκυστική και εκλεπτυσμένη γεύση, όπως αποδεικνύεται από τις πολυάριθμες θετικές κριτικές για το γάλα pu-erh.