Από τι είναι το τυρί tofu: σύνθεση, χαρακτηριστικά κατασκευής και ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το τυρί τόφου κερδίζει σήμερα δημοτικότητα. Τι είναι? Είναι ένα φυτικής προέλευσης προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας. Χαρακτηριστικά του μαλακού τυριού είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η παρουσία μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης. Το τόφου είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ευρώπη και την Ασία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, πρωτεΐνες και ασβέστιο. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό της δημοτικότητας του προϊόντος; Από τι παρασκευάζεται το τυρί τόφου; Σχετικά με αυτό - σε αυτό το άρθρο.

Τυρί τόφου - τι είναι και γιατί τρώγεται;

Αυτό το προϊόν είναι φτιαγμένο από σόγια. Μεταποιούνται σε γάλα, και στη συνέχεια, χάρη σε πρόσθετα συστατικά, πήζει και μετατρέπεται σε μαλακό τυρί. Το τόφου μπορεί να κατηγοριοποιηθεί ως τροφή διαίτης. Το τυρόπηγμα σόγιας περιέχει ελάχιστες θερμίδες, πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, πρωτεΐνες και πρωτεΐνες.

Συχνά στην αθλητική διατροφήΕίναι τόφου ή τυρόπηγμα φασολιών που χρησιμοποιείται. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει σίδηρο, ασβέστιο και φυτικά λίπη.

Οφέλη του τυριού σόγιας

Παρά την ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, το τόφου έχει μια ιδιαίτερη μοναδική αξία. Το προϊόν σόγιας δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει επίσης αντιοξειδωτικά, τα οποία, με συνεχή χρήση, μπορούν να καθαρίσουν απαλά το σώμα από επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση του τυριού tofu και από τι αποτελείται αυτό το εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν:

• Πρώτα απ' όλα, το τόφου κορεστεί τον οργανισμό με πρωτεΐνες, βιταμίνες και σίδηρο.
• Το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται στο γάλα σόγιας και επομένως στο μαλακό τυρί, ενισχύει το σκελετικό σύστημα του σώματος, τους θύλακες των τριχών, τα νύχια και τα δόντια.
• Το τόφου έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Δεν υπάρχουν ζωικά λίπη στο μαλακό τυρί. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, έχει υψηλή διατροφική αξία και βοηθά στη λήψη αρκετής μικρής ποσότητας τροφής για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Επιπλέον, το τυρί tofu απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό.
• Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός γαλακτοκομικού προϊόντος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Όχι περισσότερες από 85 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια τυριού.
• Το τόφου θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία σε ζωικές πρωτεΐνες. Αλλά βοηθά στην ενδυνάμωση και την ανάπτυξη μυϊκού ιστού.
• Επίσης, στην περιγραφή των πλεονεκτημάτων του τυριού τόφου, υπάρχουν πληροφορίες για τη χρησιμότητά του για το γυναικείο σώμα. Το μαλακό τυρί προάγει την απώλεια βάρους και περιέχει φυτοοιστρογόνα. Βελτιώνουν την εμφάνισηφαίνονται και αναζωογονούν το δέρμα, βοηθούν στην ανακούφιση μιας σειράς δυσάρεστων συμπτωμάτων κατά την εμμηνόπαυση.

Χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία

Το τυρί σόγιας έχει γίνει μια πραγματική ανακάλυψη στη μαγειρική. Το τόφου παρασκευάζεται πολύ εύκολα και είναι κατάλληλο για πολλά πιάτα. Το μαλακό τυρί παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας, οι οποίοι είναι κορυφαίοι μεταξύ των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης βιταμίνες B, A, E, C και D, μακρο- και μικροστοιχεία νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και αμινοξέα.

Λόγω των πλεονεκτημάτων για την υγεία του τυριού tofu, χρησιμοποιείται συχνά αντί για κρέας και ψάρι.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το τόφου απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Διαφορετικά, το μαλακό τυρί μπορεί να επιβραδύνει ή να βλάψει την πέψη. Οι πάσχοντες από αλλεργίες θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με αυτό το προϊόν. Τέτοια άτομα θα πρέπει να ελέγχονται για ανοχή στη σόγια και να συνεχίζουν να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού τους. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, δυσπεψία και άλλα προβλήματα.

Γενικά, οι ειδικοί δεν έχουν εντοπίσει καμία βλάβη που μπορεί να προκαλέσει στο σώμα το τυρί τόφου. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με αυτό το προϊόν, να το αγοράζετε μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα και να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης.

Από τι είναι το τυρί tofu

Το κύριο συστατικό στην παρασκευή του προϊόντος είναι η σόγια. Από αυτά παράγεται φυτικό γάλα. Αυτό είναι το ζητούμενοβάση τόφου. Στη συνέχεια, ένα ειδικό πηκτικό προστίθεται στο γάλα σόγιας. Πρέπει να περιλαμβάνεται στη συνταγή για να αποκτήσετε την επιθυμητή πορώδη και σταθερή σύσταση του προϊόντος. Για να δώσει στο τόφου σόγιας το επιθυμητό σχήμα, θερμαίνεται και διατηρείται υπό πίεση για αρκετές ώρες. Το τελευταίο βήμα είναι να σφραγίσετε το τόφου σε ένα αεροστεγές δοχείο με ένα ειδικό υγρό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην απορροφήσει αργότερα το τυρί τις μυρωδιές άλλων προϊόντων και να μην στεγνώσει.

Αυτή η συνταγή τόφου χρησιμοποιείται στην Κίνα και την Ιαπωνία, μπορεί να θεωρηθεί καθολική. Η σύνθεση των συστατικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των κατασκευαστών και τα αιτήματα των καταναλωτών. Τις περισσότερες φορές, διάφορα μπαχαρικά ή φυσικές γεύσεις προστίθενται στο tofu.

Σύνθεση μαλακού τυριού και διαδικασία παρασκευής

Όπως κάθε άλλο προϊόν, το τυρόπηγμα από φασόλια έχει τη δική του χημική σύνθεση και μυστικά συστατικά. Από τι παρασκευάζεται το τόφου και ποια πρόσθετα περιέχει;

Το προϊόν σόγιας περιέχει:

• βιταμίνες και αμινοξέα;
• κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρος και σίδηρος;
• πρωτεΐνη, αμινοξέα και φυτικές ίνες.

Χάρη στη σύνθεσή του, το τυρί tofu είναι τόσο υγιεινό. Φυσικά, μπορεί να αλλάξουν πρόσθετα συστατικά, αλλά το τυρί υψηλής ποιότητας θα περιέχει σίγουρα αυτά τα στοιχεία στη χημική σύνθεση.

Πολλοί μάγειρες έχουν συχνά μια ερώτηση σχετικά με το πώς να φτιάξουν τυρί τόφου στο σπίτι. Αρχικά φαίνεται ότι για να ετοιμάσει ένα τόσο μοναδικόπροϊόν, πρέπει να αγοράσετε επαγγελματικό εξοπλισμό, να έχετε ειδικές γνώσεις και εμπειρία. Στην πραγματικότητα, η κλασική συνταγή προϊόντων σόγιας είναι τόσο απλή που μπορεί να την κάνει ο καθένας.

Έμπειροι σεφ αλέθουν φρέσκα φασόλια σε αλεύρι πριν φτιάξουν τυρί tofu. Στο σπίτι, δεν μπορείτε να τηρήσετε αυτήν την παράγραφο. Αγοράστε αμέσως αλεύρι σόγιας ή γάλα υψηλής ποιότητας σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Η διαδικασία παρασκευής μαλακού τυριού είναι η εξής:

1. Αλένετε σόγια, φτιάξτε αλεύρι.
2. Προσθέστε πυκνωτικό ή κιτρικό οξύ.
3. Ρίχνουμε το μείγμα με αλατόνερο, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Βάλτε τη μάζα σε μια προετοιμασμένη φόρμα.
5. Βάλτε την πρέσα από πάνω για μερικές ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε το δικό σας τόφου στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Είναι απαραίτητο μόνο να τηρούνται οι αναλογίες και η σειρά των ενεργειών.

Συνταγές τυριών τοφου στο σπίτι

Το μαγείρεμα ενός προϊόντος σόγιας στο σπίτι έχει πολλά οφέλη. Πρώτον, το σπιτικό τόφου θα παρασκευαστεί μόνο από φυσικά συστατικά, χωρίς ΓΤΟ σόγια, η οποία μπορεί να βρεθεί συχνά στα ράφια των καταστημάτων εάν αγοράσετε έτοιμα προϊόντα. Δεύτερον, μπορούν να προστεθούν πρόσθετα συστατικά και μπαχαρικά κατά την κρίση σας, δηλαδή, το μαλακό τυρί θα έχει ακριβώς τη γεύση που χρειάζεστε και σας αρέσει. Το σπιτικό τόφου μπορεί να γίνει με φρέσκα φασόλια, αλεύρι σόγιας ή γάλα.

Κλασική συνταγή

Αξίζει να προσέξετε το γεγονός ότι το σπιτικό μαλακό τυρί έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Επιπλέον, πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο, αφού το τυλίξετε με μεμβράνη.

Υλικά

• Φρέσκα φασόλια σόγιας - 1 κιλό.
• Χυμός λεμονιού - 80 ml.
• Κρύο νερό - 2 l.

Παραγγελία μαγειρέματος

1. Ξέπλυνε τη σόγια με τρεχούμενο νερό, βάλτο σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε σε κρύο νερό για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάζετε το νερό κάθε έξι ώρες.
3. Αφού φουσκώσουν οι κόκκοι σόγιας, τους τρίβουμε με μηχανή κρέατος και ρίχνουμε ένα λίτρο κρύο φιλτραρισμένο νερό.
4. Αφήστε τη μάζα που προκύπτει σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στραγγίστε το γάλα σόγιας που έχετε αποκτήσει με τυρί, αφήνοντας μόνο το υγρό.
6. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Μετά από δέκα λεπτά, ρίξτε κιτρικό οξύ στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η μάζα.
8. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού από το προκύπτον τυρί σόγιας, βάλτε το σε μια φόρμα και αφήστε το υπό πίεση για αρκετές ώρες.
9. Φυλάσσετε το tofu στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Εύκολη συνταγή για τυρί γάλα σόγιας

Ένα άλλο πλεονέκτημα του τόφου είναι η ουδέτερη γεύση και οσμή του. Ως εκ τούτου, μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, τηγανητά και ψημένα. Το τυρί είναι υπέροχο ως επιδόρπιο.

Στοιχεία

• Γάλα σόγιας - 500 ml.
• Χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού - 50 ml.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Ρίξτε γάλα σόγιας σε μια βαθιά κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για δέκα λεπτά.
3. Αφού χρειαστεί να ρίξετε σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν η μάζα πήξει, πρέπει να διηθείται μέσα από λεπτό κόσκινο ή γάζα διπλωμένη δύο φορές.
5. Βάζουμε το τυρόπηγμα φασολιών στη φόρμα και το αφήνουμε υπό πίεση για δύο ώρες.
6. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Τυρί τόφου από αλεύρι σόγιας

Για να κάνετε το τελικό προϊόν πιο μαλακό και πιο πορώδες στη δομή, δεν μπορείτε να το διατηρήσετε υπό πίεση, αλλά απλά να το αφήσετε να παρασκευαστεί στη μορφή για αρκετές ώρες.

Στοιχεία

• Αλεύρι σόγιας ποιότητας - 300g
• Χυμός λεμονιού - 80 ml.
• Κρύο νερό - 300 ml.
• Βραστό ζεστό νερό - 500 ml.

Μαγειρική διαδικασία

1. Ρίξτε αλεύρι σόγιας σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε κρύο νερό μέσα σε αυτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Αφού προσθέστε ένα λίτρο ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 - 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια κατεβάστε το γάλα σόγιας από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει λίγο και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
5. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, την περνάμε από τυρί, διπλωμένη δύο φορές.
6. Αφού αφαιρεθεί όλη η υπερβολική υγρασία από το τυρόπηγμα φασολιών, πρέπει να τοποθετηθεί σε προετοιμασμένη φόρμα και να αφεθεί υπό πίεση σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες.

Λοιπόν, τυρί τόφου - τι είναι; Είναι ένα φυτικής προέλευσης προϊόν που παρασκευάζεται από σόγια. Περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Λόγω αυτού, το προϊόν σόγιας είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Τώρα ξέρετε από τι αποτελείται το τόφου και ποια οφέλη έχει αυτό το μοναδικό προϊόν.