Κρέας με δαμάσκηνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότεροι άντρες θα συμφωνούσαν ότι καλό φαγητό είναι αυτό που περιέχει κρέας. Και υπάρχει απλώς ένας απίστευτος αριθμός συνταγών για το τελευταίο. Και αν η κλασική χοιρινή ή μοσχαρίσια μπριζόλα είναι ήδη βαρετή, μπορείτε να δοκιμάσετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό. Για παράδειγμα, κρέας με δαμάσκηνα.

Σχετικά με τα αποξηραμένα φρούτα

Τα δαμάσκηνα έχουν εγκατασταθεί εδώ και καιρό στην κουζίνα ως βοηθητικό συστατικό για πιάτα με κρέας. Ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο - κρέας με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα - μαγειρεύεται μαζί με ντομάτες και άλλα λαχανικά. Αυτό το συστατικό δίνει στο κρέας μια συγκεκριμένη γλυκύτητα και πικάντικη γεύση.

Στην πραγματικότητα, τα δαμάσκηνα είναι συνηθισμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Συχνά καπνίζεται, το οποίο, με τη σειρά του, δίνει στο προϊόν μια εντελώς αφάνταστη γεύση. Πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν μια σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για το κρέας. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνά στην ευρωπαϊκή γαστρονομία. Ένα δημοφιλές ορεκτικό είναι μια φέτα μπέικον, ελιές και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

Απολύτως οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, βοδινό, πάπια ή κουνέλι - συνδυάζεται με αυτό το αποξηραμένο φρούτο. Έτσι, για παράδειγμα, στην Αφρική ετοιμάζουν ένα εξαιρετικό πιάτο -ράφι αρνιού με δαμάσκηνα, η συνταγή του οποίου αξίζει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε για να κατακτήσετε τους καλεσμένους.

Σχάρα αρνιού

Αυτή είναι μια μοναδική συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος με δαμάσκηνα, που θα γίνει μια φωτεινή προφορά σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα νεαρό και παχύ αρνί. Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πολύ φθηνότερο από το να το κάνεις σε ένα εστιατόριο. Άρα τα απαραίτητα συστατικά είναι:

• Αρνίσιο κρέας (φιλέτο και κομμάτια στο κόκκαλο) - 800 γραμμάρια.
• Πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• ντοματίνια - 200 γραμμάρια.
• 2 πιπεριές.
• Κυριολεκτικά δύο κλωνάρια δεντρολίβανο και θυμάρι.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 100 γραμμάρια.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Ελαιόλαδο.
• Μισό λεμόνι.
• Μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Το κύριο μυστικό του νόστιμου κρέατος με δαμάσκηνα είναι τα υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά. Περιττό να πούμε ότι το φιλέτο και το κρέας στα κόκαλα πρέπει να είναι φρέσκα, κατά προτίμηση παγωμένα, από νεαρό ζώο;

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τη σχάρα του αρνιού. Για όσους δεν γνωρίζουν, αυτό είναι το μέρος του σκελετού, που αποτελείται από 7-8 νευρώσεις. Το τελειωμένο πιάτο είναι ασυνήθιστα όμορφο και επίσημο. Ως εκ τούτου, προετοιμάζεται για ειδικές γιορτές: για Χριστούγεννα, Πάσχα ή γαμήλια τελετή.

Αφού χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα μείγμα μπαχαρικών - συνδυάστε μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι με αλεσμένο δεντρολίβανο και θυμάρι, προσθέστε μερικές πρέζεςαλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αραιώνουμε όλα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Τρίψτε τη σχάρα αρνιού με αυτό το μείγμα και μετά αφήστε το κρέας μόνο του για μισή ώρα.

Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, καθώς και την πιπεριά (μπορεί να κοπεί αυθαίρετα). Τρίψτε τα δαμάσκηνα, προπλυμένα και μουλιασμένα. Τοματίνια κομμένα στη μέση.

Ετοιμάστε ένα ταψί και ανάψτε το φούρνο. Λιπάνετε τη φόρμα με ελαιόλαδο, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό με τυχαία σειρά και πάνω τους - το ράφι αρνιού. Το πιάτο ψήνεται για 40 λεπτά.

Ρολά κλαδέψτε

Αυτή είναι μια άλλη αρκετά πρωτότυπη και ασυνήθιστη συνταγή που μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες. Το μαγειρεμένο στο φούρνο κρέας με δαμάσκηνα μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πεντανόστιμο! Για το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 700 γραμμάρια.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 200 γραμμάρια.
• Λεπτές λωρίδες μπέικον - 200 γραμμάρια.
• Κρασί ξηρό κόκκινο - 2 φλιτζάνια.
• Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
• Μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Το ψήσιμο του κρέατος με δαμάσκηνα στο φούρνο είναι πολύ πιο βολικό από το να το μαγειρέψετε σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Τα χοιρινά ρολά γίνονται πολύ εύκολα. Το φιλέτο πρέπει να είναι κομμένο σε λεπτές φέτες, να χτυπηθεί καλά, αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και μουλιάστε για λίγο, στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε σε "ζύμη κρέατος".

Το αποτέλεσματυλίγουμε το φιλέτο με μια λωρίδα μπέικον και στερεώνουμε τις άκρες με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε κόκκινο κρασί και αφήνουμε για λίγο. Λοιπόν, αν αντέχεις το χοιρινό κρέας με δαμάσκηνα σε κρασί όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, βάζετε τα ρολά σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και μετά στέλνετε το κρέας στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, τα ρολά μπορούν απλά να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Κρέας (μοσχάρι) με δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να λέγεται απλή, αλλά με τι ευχαρίστηση όλοι όσοι συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι θα γευτούν το πιάτο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μια ολόκληρη κολοκύθα βάρους τουλάχιστον 2 κιλών.
• Φιλέτο (μοσχάρι) - 400 γραμμάρια.
• 10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• 2 μεσαίες λάμπες.
• Cowberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 200 γραμμάρια.
• Μια κουταλιά της σούπας μέλι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί.
• Ίδια ποσότητα βουτύρου.
• Ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Κρέας ψημένο με δαμάσκηνα, συνιστάται να μαγειρέψετε με την προσθήκη λαχανικών - τότε το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό και νόστιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Λοιπόν, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα - κόψτε τον πυρήνα της έτσι ώστε το πάχος του τοιχώματος να είναι τουλάχιστον 3 εκ. Μην πετάτε το πάνω μέρος - θα χρησιμοποιηθεί ως κάλυμμα.
2. Καθαρή σάρκα,κόψτε σε κύβους, αλείψτε τα τοιχώματα του λαχανικού με φυτικό λάδι και στείλτε την κολοκύθα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά για να γίνει πιο μαλακή.
3. Όσο η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο, πρέπει να κόψετε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε το κρεμμύδι: ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 0,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, σοτάρετε το κρεμμύδι για τρία λεπτά.
5. Μετά το σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
6. Τηγανίζουμε κομμάτια κολοκύθας και δαμάσκηνα ανακατεμένα με κανέλα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
7. Τώρα μπορείτε να βγάλετε την κολοκύθα από τον φούρνο, να τη γεμίσετε με το προετοιμασμένο μείγμα κρέατος και λαχανικών, να σκεπαστείτε και να επιστρέψετε στο φούρνο, όπου το πιάτο θα ψηθεί για 30-40 λεπτά.
8. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα: τρίψτε τα lingonberries από ένα κόσκινο, προσθέστε το μέλι και βράστε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας μια πρέζα ροζ πιπέρι.

Η έτοιμη κολοκύθα κόβεται σε φέτες πριν τη σερβίρετε, καρυκευμένη με σάλτσα honey-lingonberry.

Εύκολη συνταγή

Το κρέας με δαμάσκηνα μαγειρεύεται εύκολα αν προσεγγίσετε υπεύθυνα τη διαδικασία μαγειρέματος. Μοσχαρίσιο κρέας και αποξηραμένα δαμάσκηνα ταιριάζουν υπέροχα, οπότε αξίζει να εξετάσετε έναν από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας του πιάτου. Απαιτούμενα συστατικά:

• Κρασί λευκό (επιτραπέζιο) ξηρό - 10 ml.
• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• τριμμένη κανέλα - μια πρέζα.
• Μέτριο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Πολτός ντομάτας ή σάλτσα - 200 γραμμάρια.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 400 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο μαγειρέματος.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Έτσι, στο πρώτο στάδιο, θα χρειαστείτε το ίδιο το βοδινό κρέας και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί σε μερίδες σε ζεστό τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα και αλατοπιπερώστε με ένα αρωματικό μείγμα από αλάτι, κανέλα, αποξηραμένο μαϊντανό και αλεσμένο πιπέρι.
3. Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας ρίχνουμε 180 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί και το αφήνουμε να βράσει λίγο. Αυτό το υγρό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα με μοσχάρι.
4. Τώρα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας ή τον πολτό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Βάζουμε αυτό το μείγμα στο κρέας, ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βόειο κρέας πρέπει να γίνει μαλακό. Πρέπει να προσέχετε το πιάτο από καιρό σε καιρό, προσθέτοντας υγρά όπως χρειάζεται.
5. Μόλις μαλακώσει το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε καλά πλυμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με κάθε συνοδευτικό.

Χοιρινό με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν κρέας με δαμάσκηναγευστικός. Επιπλέον, οι περισσότεροι δεν θέλουν να ξοδέψουν πολύ χρόνο δημιουργώντας ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε και τα δύο. Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Χοιρινό φιλέτο - 250 γραμμάρια.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 50 γραμμάρια.
• Φυσικό μέλι - μία κουταλιά της σούπας.
• Κέτσαπ ντομάτας ή ζυμαρικά - 50 γραμμάρια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Αυτό το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονικό τηγάνι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα. Ένα κομμάτι χοιρινού φιλέτου πρέπει να αλειφθεί με μπαχαρικά και φυτικό λάδι και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε κατά μήκος και μετά μουλιάστε σε ένα ποτήρι νερό. Κυριολεκτικά μετά από 10 λεπτά, στραγγίζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το μέλι και το κέτσαπ και μετά βάλτε όλο το μείγμα σε μια μικρή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση.

Αυτό είναι! Βάλτε ένα κομμάτι χοιρινό σε ένα πιάτο, περιχύστε το με μια πηχτή σάλτσα δαμάσκηνου, γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαρούλι και ζουμερά χόρτα.

Μένει μόνο να προσθέσουμε ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέας με δαμάσκηνα. Οι παραδόσεις της ευρωπαϊκής κουζίνας είναι γερά ριζωμένες στην εγχώρια γαστρονομία. Ο συνδυασμός κρέατος και φρούτου είναι ιδιαίτερος. Αυτή η γεύση δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Είναι τα δαμάσκηνα που δίνουν μια συγκεκριμένη πικάντικη και γλυκύτητα στα πιάτα με βάση το κρέας.