Πώς να μαγειρέψετε pangasius στο φούρνο: νόστιμες συνταγές, συμβουλές ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pangasius είναι ένα φθηνό ψάρι γλυκού νερού που παράγεται μαζικά στις ασιατικές χώρες. Το ζουμερό λευκό κρέας του χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή λιπαρών οξέων, βιταμινών, μικρο και μακροστοιχείων απαραίτητα για κάθε άτομο. Επειδή χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για τη δημιουργία νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Το σημερινό υλικό θα σας πει πώς να μαγειρέψετε pangasius στο φούρνο.

Γενικές συστάσεις

Το Pangasius είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι του ποταμού που δεν είναι επιθυμητό να τηγανιστεί σε τηγάνι. Τα πιο ζουμερά και νόστιμα πιάτα από αυτό λαμβάνονται στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια που έχουν υποστεί προεπεξεργασία και τουρσί απλώνονται σε ένα ταψί ή τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια υποβάλλονται σε σύντομη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία.

Ως πρόσθετα συστατικά, όχι μόνο το αλάτι, τα μπαχαρικά και ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιούνται συχνότερα, αλλά και όλα τα είδηλαχανικά, μανιτάρια, τυρί και σάλτσες. Το Pangasius ταιριάζει πολύ με βότανα Προβηγκίας, σκόρδο, τζίντζερ και κρέμα γάλακτος.

Με μαγιονέζα και μουστάρδα

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα μπει στη συλλογή των νοικοκυρών που σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν ψάρια pangasius στο φούρνο για να μην χρειαστεί να σκεφτούν ένα συνοδευτικό. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 100 g τυρί χαμηλής τήξης.
• 500 g pangasius.
• 3 πατάτες.
• 1 κάθε καρότο και κρεμμύδι.
• Αλάτι, καρυκεύματα, μαγιονέζα και μουστάρδα.

Πριν ψήσετε το pangasius με πατάτες στο φούρνο, πρέπει να το ξεπαγώσετε. Για να γίνει αυτό, το ψάρι τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, πλένεται, κόβεται σε μερίδες, αλατίζεται, καρυκεύεται και επικαλύπτεται με μαγιονέζα. Μετά από λίγες ώρες, το μαριναρισμένο pangasius απλώνεται σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και καλυμμένο με κρεμμύδια και καρότα. Όλα αυτά συμπληρώνονται με πατάτες αναμεμειγμένες με μαγιονέζα και μουστάρδα, τρίβονται με τυρί και στέλνονται για θερμική επεξεργασία. Μαγειρέψτε το πιάτο στους 200 0C μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Με ντομάτες και γλυκές πιπεριές

Όσοι θέλουν να απολαύσουν ζουμερό και τρυφερό ψάρι θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε μια από τις πιο απλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο pangasius. Στο φούρνο, όχι μόνο ψήνεται τελείως, αλλά και κορεσμένο με τα αρώματα των λαχανικών. Για να το φτιάξετε ειδικά για δείπνο θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 0,5kgαποψυγμένο φιλέτο pangasius.
• 2 ντομάτες.
• 1 γλυκιά κρεατική πιπεριά.
• 1 κάθε καρότο και κρεμμύδι.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Στρώστε ροδέλες κρεμμυδιού, καλαμάκια γλυκιάς πιπεριάς, τριμμένα καρότα και κύκλους ντομάτας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Όλα αυτά καλύπτονται με ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, αλατισμένα, καρυκευμένα και τυλιγμένα σε φάκελο. Μαγειρέψτε το pangasius με λαχανικά μέσα σε μισή ώρα στους 180 0C.

Με αυγό και μαγιονέζα

Όσοι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το pangasius στο φούρνο στο μανίκι πρέπει να προσέξουν την παρακάτω συνταγή. Το ψάρι που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό είναι τόσο τρυφερό και ζουμερό που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Για να το ταΐσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα θα χρειαστείτε:

• 400g φιλέτο pangasius.
• 1 αυγό.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ποιοτική μαγιονέζα.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Τα ψάρια που έχουν ξεπαγώσει και έχουν πλυθεί κόβονται σε μερίδες και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας. Το φιλέτο που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο αλατίζεται, πιπερώνεται, βυθίζεται σε ένα μείγμα αυγών χτυπημένο με μαγιονέζα και τοποθετείται σε ένα μανίκι. Εκεί στέλνονται επίσης καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά. Όλα αυτά συσκευάζονται προσεκτικά και ψήνονται για μισή ώρα στους 180 0C.

Τυρί παναρισμένο

Το Παγγάσιους στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό. Η συνταγή και η φωτογραφία του παναρισμένου ψαριού μπορείτε να δείτε παρακάτω και τώρα θα μάθουμε ποια προϊόντα περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Αυτή τη φορά εσύαπαιτείται:

• 500g κατεψυγμένο φιλέτο pangasius.
• 100 g τυρί χαμηλής τήξης.
• 40g αλεύρι.
• 2 αυγά.
• Αλάτι, τυχόν μπαχαρικά και λάδι.

Είναι επιθυμητό να ξεκινήσει η διαδικασία με την επεξεργασία των ψαριών. Το βγάζουν από την κατάψυξη και περιμένουν να ξεπαγώσει τελείως. Μετά από αυτό, κόβεται σε μερίδες και βυθίζεται σε αλατισμένα χτυπημένα αυγά. Στο επόμενο στάδιο, το ψάρι παναρίζεται σε μείγμα από αλεύρι και τσιπς τυριού, απλώνεται σε λαδόκολλα, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και ψήνεται στους 200 0C για είκοσι λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το περιεχόμενο του δοχείου ανοίγεται προσεκτικά και μαγειρεύεται για λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Με κρέμα γάλακτος και τυρί Adyghe

Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν φιλέτο pangasius στο φούρνο, ώστε να μην ντρέπονται να το προσφέρουν στους επισκέπτες. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 100 g τυρί Adyghe.
• 500 g αποψυγμένα φιλέτα pangasius.
• 100 g κινέζικο λάχανο.
• 100 g σκληρό τυρί.
• 100g κρεμμύδι.
• 200g ντομάτες.
• 150g καρότα.
• 250 g σαρκώδεις πιπεριές.
• 50 g κρέμα γάλακτος.
• 50g κοτσάνι σέλινου.
• 2 κοτόπουλο και 5 αυγά ορτυκιού.
• Αλάτι, τυχόν καρυκεύματα και λάδι.

Πρώτα πρέπει να κάνετε τα λαχανικά. Καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται και ενώνονται μεταξύ τους. Τα επεξεργασμένα με αυτόν τον τρόπο λαχανικά σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι, χωρίς να ξεχνάμεαλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε και μετά απλώνουμε σε βαθιά φόρμα. Κομμάτια ψαριού τοποθετούνται από πάνω και τρίβονται με σκληρό τυρί. Όλα αυτά στολίζονται με φέτες ντομάτας και αλείφονται με μείγμα κρέμας γάλακτος και αλατισμένα χτυπημένα αυγά κοτόπουλου. Στο επόμενο στάδιο, τα περιεχόμενα της φόρμας πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί Adyghe. Τα αυγά ορτυκιού σπάνε προσεκτικά από πάνω, προσπαθώντας να διατηρήσουν την ακεραιότητα των κρόκων. Ετοιμάστε το πιάτο μέσα σε μισή ώρα στους 180 0C.

Με τόξο

Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μαγειρέψετε το pangasius στο φούρνο γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Το μαξιλάρι κρεμμυδιού δίνει στο ψάρι μια ιδιαίτερη ζουμερή γεύση και άρωμα που κόβει την ανάσα. Για να ψήσετε το δικό σας φιλέτο θα χρειαστείτε:

• 300 g τυρί χαμηλής τήξης.
• 500g κρεμμύδι.
• 1 κιλό φιλέτο pangasius.
• Αλάτι, τυχόν μπαχαρικά και λάδι.

Πρώτα πρέπει να κάνετε το τόξο. Ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε μισούς δακτυλίους και χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Τα περισσότερα από αυτά τοποθετούνται σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Από πάνω απλώνουμε αλατισμένα και καρυκευμένα κομμάτια ψαριού και τα μισά τσιπς τυριού. Από πάνω απλώνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Στο τελικό στάδιο, όλα αυτά τρίβονται ξανά με τυρί, τυλίγονται σε ένα φάκελο και μαγειρεύονται για δέκα λεπτά στους 180 0C. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, το ψάρι με τα κρεμμύδια απελευθερώνεται προσεκτικά από το αλουμινόχαρτο και ψήνεται για λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Με πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει σοβαρά όλους όσους θέλουν να μαγειρέψουν ολόκληρο το pangasius στο φούρνο μόνοι τους. Για να το επαναλάβετε εύκολα στη δική σας κουζίνα, εσείςαπαιτείται:

• 1 σφάγιο ψαριού.
• ½ ποτήρι πόσιμο νερό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 1 κάθε καρότο και κρεμμύδι.
• Αλάτι κουζίνας, οποιαδήποτε καρυκεύματα και φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να κάνετε λίγο ψάρι. Αποψύχεται, απελευθερώνεται από το κεφάλι και τα πτερύγια, εκσπλαχνίζεται, καθαρίζεται και πλένεται καλά κάτω από τη βρύση. Μετά από αυτό, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια απλώνεται σε αλουμινόχαρτο. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο καλύπτεται με ψιλοκομμένα λαχανικά, μαγειρεμένα με την προσθήκη νερού και πελτέ ντομάτας. Όλα αυτά τυλίγονται προσεκτικά και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία.

Με χυμό λεμονιού και τριμμένη φρυγανιά

Κάθε άπειρη νοικοκυρά που έχει όλα τα απαραίτητα προϊόντα στη διάθεσή της μπορεί να μαγειρέψει μπριζόλες pangasius στο φούρνο. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 70g τριμμένη φρυγανιά.
• 20g παρμεζάνα.
• 3 φιλέτα pangasius.
• Χυμός από ½ λεμόνι.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Τα προ-ξεπαγωμένα και πλυμένα φιλέτα κόβονται σε μπριζόλες, καρυκεύονται και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, το καθένα από αυτά πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά, συμπληρώνεται με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνεται σε μια σχάρα, κάτω από την οποία τοποθετείται ένα ταψί για να μαζέψει το λίπος που διαφεύγει.

Με πατάτες και μανιτάρια

Οι λάτρεις των ψαριών, των λαχανικών και των μανιταριών δεν πρέπει να αγνοήσουν την παρακάτω συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρέψετε φιλέτο pangasius στο φούρνο με όλα αυτά τα υλικά. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα νόστιμο σπιτικό δείπνο θα χρειαστείτε:

• 150g κρεμμύδι.
• 300 g φιλέτο pangasius.
• 70 g τυρί χαμηλής τήξης.
• 300 g πατάτες και μανιτάρια το καθένα.
• Αλάτι κουζίνας, λάδι, μπαχαρικά και βότανα.

Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνουμε κομμάτια ψαριού, προ-μαριναρισμένα με μπαχαρικά, και μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Από πάνω, όλα αυτά καλύπτονται με φέτες πατάτες και τσιπς τυριού. Ετοιμάστε το πιάτο μέσα σε μισή ώρα στους 200 0C.

Με πατάτες και αγγούρια

Αυτό το πιάτο θα προκαλέσει γνήσιο ενδιαφέρον σε όσους θέλουν να μαγειρέψουν νόστιμα το pangasius στο φούρνο σε κατσαρόλες. Για να το ψήσετε μόνοι σας θα χρειαστείτε:

• 120 g πίκλες.
• 900 g πατάτες.
• 800g φιλέτο pangasius.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 ποτήρια πόσιμο νερό.
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• Αλάτι κουζίνας, λάδι και μπαχαρικά.

Οι πατάτες σε φέτες και τα ψημένα κρεμμύδια μπαίνουν σε λαδόκολλα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται, περιχύνονται με νερό και μαγειρεύονται στους 250 0C για είκοσι λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το περιεχόμενο των κατσαρολών συμπληρώνεται με αγγούρια, πελτέ ντομάτας, κομμάτια ψαριού και κρέμα και στη συνέχεια επιστρέφει στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Με μπρόκολο

Αυτό το νόστιμο και ζουμερό πιάτο είναι ένας πολύ πρωτότυπος συνδυασμός λευκού ψαριού και πολύχρωμων λαχανικών. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του,Αποδεικνύεται όχι μόνο αρκετά ορεκτικό, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για να το ετοιμάσετε ειδικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο θα χρειαστείτε:

• 400g φιλέτο pangasius.
• 250g μπρόκολο.
• 2 μέτρια καρότα και κρεμμύδια το καθένα.
• Αλάτι, παχιά μη όξινη κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και βούτυρο.

Προ-ξεπαγωμένο και ψιλοκομμένο ψάρι αλατίζεται, καρυκεύεται και απλώνεται στον πάτο μιας φόρμας με υψηλή λιπαρότητα. Από πάνω κατανέμονται ομοιόμορφα τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα ροδισμένα καρότα και τα ελαφρώς τηγανισμένα μπουκέτα μπρόκολου. Όλα αυτά αλείφονται με αλατισμένη ξινή κρέμα και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο. Ετοιμάστε το πιάτο μέσα σε μισή ώρα στους 180 0C.

Με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους αγαπούν τον συνδυασμό λευκού ψαριού και μανιτάρια. Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό και, αν χρειαστεί, θα είναι ένα εξαιρετικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500g φιλέτο pangasius.
• 300 g φρέσκα μανιτάρια.
• 100 g τυρί χαμηλής τήξης.
• 1 κρεμμύδι.
• Αλάτι κουζίνας, λάδι και τυχόν μπαχαρικά.

Τα ψάρια που έχουν ξεπαγώσει και πλυθεί προηγουμένως αλατίζονται, καρυκεύονται και αφήνονται στην άκρη για τουλάχιστον μισή ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετείται σε ένα μανίκι και συμπληρώνεται με μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Όλα αυτά πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τσιπς τυριού, συσκευάζονται και ψήνονται για τριάντα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του μανικιού προσεκτικάανοίξτε και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Με ντομάτες και μανιτάρια

Όσοι αγαπούν τα πιάτα με ψάρι θα πρέπει να σημειώσουν έναν άλλο πρωτότυπο, αλλά αρκετά απλό τρόπο για να μαγειρέψετε το pangasius στο φούρνο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα παρουσιαστεί λίγο χαμηλότερα, αλλά προς το παρόν ας ασχοληθούμε με τη λίστα των απαιτούμενων συστατικών. Αυτή τη φορά χτύπησε:

• 200 g τυρί χαμηλής τήξης.
• 650g φιλέτο pangasius.
• 100 g μανιτάρια.
• 5 μεγάλες κόκκινες ντομάτες.
• Αλάτι, τυχόν καρυκεύματα και λάδι.

Βήμα 1. Καλό είναι να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την προετοιμασία του ψαριού. Βγάζεται από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να ξεπαγώσει και μετά πλένεται κάτω από τη βρύση, κόβεται, αλατίζεται, καρυκεύεται και απλώνεται σε αλουμινόχαρτο.

Βήμα 2. Από πάνω τοποθετούνται λεπτοί κύκλοι από ντομάτες και πιάτα με μανιτάρια.

Βήμα 3. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς, τρίβονται με τυρί, καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και στέλνονται στο φούρνο. Ετοιμάστε το πιάτο μέσα σε μισή ώρα στους 190 0C. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας ανοίγουμε προσεκτικά το ψάρι με τα λαχανικά και το τυρί για να προλάβει να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό χωρίς επιπλέον συνοδευτικά.