Γλυκοπατάτα: χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γλυκοπατάτα ή γλυκοπατάτα είναι μια αρχαία καλλιέργεια λαχανικών που δεν έχει καμία σχέση με την πατάτα που έχουμε συνηθίσει. Αυτό το λαχανικό από την οικογένεια Bindweed χρησιμοποιείται ως τροφή για περίπου 10.000 χρόνια. Η γλυκοπατάτα δόθηκε στον κόσμο από την Αμερική, σε εκείνα τα μέρη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Σήμερα, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται τόσο σε τροπικές όσο και σε υποτροπικές χώρες. Τις ηγετικές θέσεις στην παραγωγή γλυκοπατάτας καταλαμβάνουν η Ινδονησία, η Ινδία και η Κίνα. Σε αυτές τις χώρες, το λαχανικό ονομαζόταν «φρούτο της μακροζωίας». Οι ευεργετικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας (ή «πατάτας») καθιστούν δυνατή τη φυσική αντιστάθμιση της ανεπάρκειας μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Τι είναι η γλυκοπατάτα

Η γλυκιά γεύση και το ευχάριστο άρωμα κερδίζουν τις καρδιές πολλών ανθρώπων και τα οφέλη του προϊόντος αξίζουν σεβασμού. Οι διαφορετικοί τύποι γλυκοπατάτας διαφέρουν τόσο σε εμφάνιση όσο και σεγεύση. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι οι λαμπεροί πορτοκαλί κόνδυλοι. Η γεύση του λαχανικού θυμίζει πολύ γλυκιά κολοκύθα και μόνο η εμφάνιση το συνδέει με την πατάτα.

Το Το Yam είναι ένα αναρριχώμενο φυτό με βλαστούς που μπορεί να φτάσουν τα τρία μέτρα μήκος. Το ίδιο το λαχανικό σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της πάχυνσης των πλευρικών ριζών και ο πολτός του καρπού μπορεί να έχει πολύ διαφορετικά χρώματα: από λευκό και κίτρινο έως μοβ και κόκκινο. Και για τις ευεργετικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας ή της γλυκοπατάτας, οι θρύλοι άρχισαν να κυκλοφορούν πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η γλυκοπατάτα είναι μια αποθήκη ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, αμύλου, βήτα-καροτίνης, φολικού οξέος. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για την απώλεια βάρους, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Μία μερίδα λαχανικών αντιπροσωπεύει λίγο περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Η βήτα-καροτίνη στο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α και αυτό το στοιχείο, μαζί με τη βιταμίνη C, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων και είναι μια καλή πρόληψη πολλών επικίνδυνων ασθενειών.

Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες περιέχουν βιταμίνες όπως PP, B1, B2, B6, χολίνη, πυριδοξίνη. Εκατό γραμμάρια λαχανικών αντιπροσωπεύουν μόνο 61 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθόλου λίπος και 14 γραμμάρια υδατάνθρακες. Οι ευεργετικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας και της πατάτας είναι αρκετά διαφορετικές και η πρώτη έχει σαφή πλεονεκτήματα.

Είδη γλυκοπατάτας

Σήμερα, μόνο η Κίνα καλλιεργεί περίπου εκατό ποικιλίες γλυκοπατάτας. Δεν είναι δυνατόν να περιγραφεί η ταξινόμηση, γιατί επίσημααναγνωρισμένη ποικιλιακή τυπολογία απλά δεν υπάρχει. Υπάρχουν μόνο γενικές κατηγορίες: ποικιλίες λαχανικών, κτηνοτροφικές ποικιλίες και ποικιλίες επιδορπίων. Διαφέρουν μεταξύ τους στο χρώμα της φλούδας, στο χρώμα του εσωτερικού πολτού και στο σχήμα. Κάθε μία από τις ποικιλίες διαφέρει από τις άλλες ως προς την απόδοση, την κλίμακα ανάπτυξης και την περίοδο ανθοφορίας. Οι πιο δημοφιλείς και ευρέως διαδεδομένες είναι οι ακόλουθες ποικιλίες γλυκοπατάτας:

• Nancy Hall ή γιαμ κολοκύθας;
• Vir-85;
• Σολομός;
• Καραμέλα;
• Sweet-100;
• He-Dong ή κάστανο.

Παρά το γεγονός ότι η γλυκοπατάτα ονομάζεται γλυκοπατάτα, μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το λαχανικό που έχουμε συνηθίσει. Μπορείτε να το φάτε σε οποιαδήποτε μορφή, ωμό, βραστό, τηγανητό, ψημένο. Με βάση το λαχανικό, παρασκευάζονται δημητριακά, σούπες, σαλάτες και κοκτέιλ. Όσοι χάνουν βάρος έχουν ιδιαίτερη αγάπη για τα πιάτα με γλυκοπατάτα, καθώς το λαχανικό περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

Πώς να φάτε γλυκοπατάτα και με τι;

Στην πραγματικότητα, η γλυκοπατάτα είναι ένα αρκετά εύκολο στο μαγείρεμα λαχανικό που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά θέλετε πραγματικά να φάτε, μπορείτε απλά να το καθαρίσετε, να το πλύνετε και αυτό είναι - μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια. Και αν έχετε επιπλέον 20 λεπτά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε έναν λαχταριστό πουρέ. Η συνταγή είναι επίσης εξαιρετικά απλή: ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα, κόψτε σε κύβους, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε όπως μια κανονική πατάτα για 25 λεπτά. Στραγγίζετε το νερό και χτυπάτε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι, καθώς το λαχανικό θα γίνει πολύ μαλακό. Αυτό το πιάτο δεν περιλαμβάνει κανένααλάτι, χωρίς ζάχαρη. Και ακόμη και τα μικρά παιδιά το τρώνε και στα δύο μάγουλα, καθώς το πιάτο είναι πολύ γλυκό και χωρίς να προσθέτει τίποτα.

τηγανιτές γλυκοπατάτες

Ένας άλλος νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες είναι να τηγανίσετε τα λαχανικά. Αυτή η μέθοδος δεν θα αρέσει σε όσους χάνουν βάρος, αλλά οι τηγανητές γλυκοπατάτες είναι πολύ νόστιμες. Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Το αναμφισβήτητο συν της γλυκοπατάτας είναι ότι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από τις πατάτες. Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, κάρυ και πιπέρι.

Yam με στολή

Και υπάρχει επίσης ένα πιάτο που χρειάζεται μόνο 8 λεπτά για να προετοιμαστεί και θα είναι πραγματική σωτηρία όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα και να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ένα τέτοιο συνοδευτικό πλούσιο σε βήτα-καροτίνη θα έχει μόνο ευεργετική επίδραση στο σώμα τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής: τυλίξτε τα λαχανικά που δεν έχουν ξεφλουδιστεί σε αλουμινόχαρτο, βάλτε τα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο σε θερμοκρασία 250 βαθμών, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί 15-17 λεπτά.

Χρήσιμες ιδιότητες της γλυκοπατάτας

Το μαγείρεμα γλυκοπατάτας είναι πραγματική απόλαυση, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα του προϊόντος. Υπάρχουν πραγματικοί θρύλοι για τα οφέλη της γλυκοπατάτας στην υγεία και οι επιστήμονες κατάφεραν να ανακαλύψουν τα εξής:

• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζει ευνοϊκά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη πιάτων με γλυκοπατάτα στη διατροφή για όσους έχουν προβλήματαπίεση;
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας δεν γνωρίζουν όρια. Οι γλυκοπατάτες μπορούν ακόμη και να αποτρέψουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στο στόμα, τον οισοφάγο, τα έντερα και τους πνεύμονες·
• Όσοι χάνουν βάρος δεν μπορούν χωρίς γλυκοπατάτα! Το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, χάρη στις οποίες διαποτίζει γρήγορα το σώμα χωρίς να βλάπτει τη φιγούρα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διασπώνται σε σάκχαρα και απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος, κάνοντας ένα άτομο να αισθάνεται χορτάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού επιτρέπει σε όσους θέλουν να χάσουν περιττά κιλά να αξιοποιήσουν στο έπακρο τη γλυκοπατάτα στη διατροφή τους·
• Το κάλιο, το οποίο είναι πλούσιο στο προϊόν, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη ενός λαχανικού στη διατροφή για όσους υποφέρουν από στρες, υποφέρουν από χρόνια κόπωση, αϋπνία, νεύρωση.
• Ευεργετική δράση στο στομάχι. Οι ευεργετικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας δεν παρακάμπτουν το στομάχι, καθώς είναι μια εξαιρετική πρόληψη των ελκών, της γαστρίτιδας και άλλων ασθενειών·
• Απαραίτητη γλυκοπατάτα για νεανική, λαμπερή επιδερμίδα. Περιλαμβάνεται στη βήτα-καροτίνη έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και καταπολεμά τα πρώτα σημάδια γήρανσης.
• Συνιστάται η προσθήκη γλυκοπατάτας στη διατροφή των διαβητικών. Οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό και δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα,

• Επηρεάζει ευνοϊκά την πήξη του αίματος. Αυτή η ιδιότητα του λαχανικού είναι ζωτικής σημασίας, η γλυκοπατάτα προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών και αποτρέπει την υπερβολική απώλεια αίματος στοπερίπτωση τραυματισμού;
• Πολύ χρήσιμο στην πρόληψη της αρθρίτιδας;
• Δεν βλάπτει να συμπεριλάβετε τις γλυκοπατάτες στη διατροφή σας και στους καπνιστές. Ο καπνός του τσιγάρου προκαλεί απώλεια βιταμίνης Α στον οργανισμό, η οποία είναι η κύρια αιτία του εμφυσήματος. Μόνο η κατανάλωση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα μπορεί να προστατεύσει όχι μόνο τον καπνιστή, αλλά και τους ανθρώπους που ζουν μαζί του από αυτή την επικίνδυνη ασθένεια.
• Για αθλητές και bodybuilders, η γλυκοπατάτα είναι επίσης ένα απαραίτητο προϊόν. Οι άνθρωποι που ασχολούνται σοβαρά με το χτίσιμο μυϊκής μάζας περιλαμβάνουν αυτό το λαχανικό στο μενού τους μόνο επειδή αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες που είναι υπεύθυνοι για τη διατροφή των μυών. Οι εκπαιδευτές συνιστούν να τρώτε γλυκοπατάτες 90 λεπτά πριν την προπόνηση. Οι ιδιότητες του λαχανικού μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και τους μυϊκούς σπασμούς μετά από έντονη άσκηση.

Επίσης, οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη γλυκοπατάτας στη διατροφή για τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση, καθώς και για όσες έχουν προβλήματα με τα μάτια, καθώς και με συχνά κρυολογήματα και μειωμένο ανοσοποιητικό. Υπάρχει μια ολόκληρη άβυσσος ανάμεσα στις ευεργετικές και τις βλαβερές ιδιότητες της γλυκοπατάτας, αφού το λαχανικό έχει πολύ λίγες αντενδείξεις.

Βλάβες και αντενδείξεις της "γλυκοπατάτας"

Η γλυκοπατάτα δεν τρώγεται μόνο, αλλά χρησιμοποιείται και για την παρασκευή παρασκευασμάτων. Για παράδειγμα, φρέσκια σκόνη ρίζας ή φαρμακευτικά βάμματα. Τόσο αυτά όσο και άλλα αντενδείκνυνται αυστηρά στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Εάν υπάρχει δωδεκαδακτυλικό έλκος;
• Εκκολπωματίτιδα και εκκολπωματίτιδα;
• Ελκώδης κολίτιδα;
• Οι έγκυες γυναίκες πρέπει επίσης να τρώνε γλυκοπατάτες προσεκτικά για να μηνβλάπτει το σώμα;
• Η υπερβολική κατανάλωση γλυκοπατάτας μπορεί να προκαλέσει κρυστάλλωση στα νεφρά και τις πέτρες στη χολή λόγω των οξαλικών που περιέχονται στο προϊόν.

Σε άλλες περιπτώσεις, η γλυκοπατάτα θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό και θα έχει θετική επίδραση στην υγεία. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις της γλυκοπατάτας αλληλοσυνδέονται σε κάποιο βαθμό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Αυτό το παγκοσμίου φήμης λαχανικό, εκτός από την εξαιρετικά χρησιμότητά του, έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που είναι μοναδικά σε αυτό.

• Το 1595, ο Thomas Muffet διεξήγαγε έρευνα και εξέφρασε τα αποτελέσματά τους στο έργο "On the Improvement of He alth", όπου περιέγραψε ξεκάθαρα την ικανότητα της γλυκοπατάτας να αυξάνει τη λίμπιντο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει μια φυσική γυναικεία ορμόνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γλυκοπατάτες συνιστώνται σε γυναίκες στην εμμηνόπαυση·
• Οι Αμερικανοί λατρεύουν τις γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα, ενώ οι Ασιάτες λατρεύουν το μωβ.
• Είναι αδύνατο να περιγράψουμε τη γεύση της γλυκοπατάτας, γιατί ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να θυμίζει, για παράδειγμα, μια μπανάνα με ένα παξιμάδι, μια κολοκύθα, ένα κολοκυθάκι ακόμα και ένα κάστανο;
• Το Το γιαμ είναι ένα πολυλειτουργικό λαχανικό, όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά και να μεταποιηθεί σε ζάχαρη, αλεύρι, μελάσα και ακόμη και αλκοόλ. Οι άνθρωποι συλλέγουν όχι μόνο κόνδυλους, αλλά και μίσχους και νεαρά φύλλα. Βράζονται, μουλιάζονται, μετά προστίθενται σε σαλάτες και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ακόμη και ως υποκατάστατο καφέ!

Η ευελιξία της γλυκοπατάτας δεν έχει όρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό σχεδόν παντού και στο μαγείρεμα είναι απαραίτητοσυστατικό.