2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το άμυλο είναι μια σκόνη που ρέει ελεύθερα (λευκή ή κιτρινωπή) που λαμβάνεται από πατάτες. Κατατάσσεται ως σύνθετος υδατάνθρακας που βρίσκεται σε διάφορα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά και όσπρια. Στο στομάχι, η ουσία αυτή μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία είναι πηγή ενέργειας. Επιπλέον, το άμυλο πατάτας λειτουργεί συχνά ως πάστα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο για την παρασκευή διαφόρων σάλτσες, ζελέ και σάλτσες. Επίσης αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Συγκεκριμένα, μπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει το αλεύρι. Δίνει εύθρυπτα προϊόντα ζύμης.
Οφέλη από άμυλο πατάτας
Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν μειώνει τη χοληστερόλη. Έτσι, έχει αντισκληρωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, το άμυλο πατάτας περιέχει πολύ κάλιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για όσους παλεύουν με νεφρικές παθήσεις. Το άμυλο βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.
Η παραδοσιακή ιατρική θεωρεί το άμυλο καλό κατά του έλκους παράγοντα. Μετά από όλα, έχει αντιφλεγμονώδεις και περιτυλιγτικές ιδιότητες. Μετά από πολυάριθμες μελέτες, έχει αποδειχθεί ότι το περιγραφόμενο προϊόνμπορεί να ενεργοποιήσει τη σύνθεση της βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη). Η ονομαζόμενη ουσία είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και την καλή πέψη.
Άμυλο πατάτας: κακό
Επιβλαβή είναι τα εξευγενισμένα άμυλα που λαμβάνονται κατά τη βιομηχανική παραγωγή (εννοεί τη συνήθη λευκή σκόνη). Στη διαδικασία της πέψης, αυξάνουν το επίπεδο της ινσουλίνης, η οποία στη συνέχεια οδηγεί σε αθηροσκλήρωση, διάφορες ορμονικές διαταραχές και παθολογία του βολβού του ματιού. Αλλά να θυμάστε ότι η βλάβη του αμύλου θα επηρεάσει μόνο την υψηλή περιεκτικότητα αυτής της σκόνης σε τρόφιμα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μερικές φορές συμβάλλει ακόμη και στην ανάπτυξη καρκίνου. Πράγματι, κατά την επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία, σχηματίζεται μια τοξική ουσία στο άμυλο. Οι λάτρεις των πατατών και των τηγανητών πατατών πρέπει οπωσδήποτε να το θυμούνται αυτό.
Τροποποιημένο άμυλο
Μελετώντας τη σύνθεση οποιουδήποτε προϊόντος, μπορείτε να βρείτε ένα συστατικό όπως το "τροποποιημένο άμυλο". Αν μιλάμε για συνηθισμένο άμυλο, τότε όλοι είναι εξοικειωμένοι με αυτό, αλλά τι σημαίνει η ασαφής διευκρίνιση "τροποποιημένο"; Πόσο επιβλαβές είναι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής; Πού να αγοράσετε άμυλο που θα είναι ασφαλές για την υγεία;
Το τροποποιημένο άμυλο, ως αποτέλεσμα ενός ολόκληρου κύκλου αλλαγών, αποκτά την ικανότητα να συγκρατεί την υγρασία. Δηλαδή, αυτό σας επιτρέπει να πάρετε το προϊόν της απαιτούμενης συνοχής και βελτιώνει τις ιδιότητες του αμύλου ως πυκνωτικού. Ταυτόχρονα, η τροποποίηση του προϊόντος δεν επηρεάζει τη γενετική του δομή. ΣτοΕπί του παρόντος, περίπου δύο δωδεκάδες τύποι τροποποιημένων αμύλων χρησιμοποιούνται στη Ρωσία. Χωρίζονται ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής: λευκασμένα, θερμικά επεξεργασμένα, οξειδωμένα κ.λπ. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των γιατρών της Μόσχας, ο κίνδυνος παγκρεατικών παθήσεων αυξάνεται στα παιδιά που καταναλώνουν ενεργά προϊόντα με την προσθήκη τροποποιημένου αμύλου.
Συνιστάται:
Καμβέλαιο: καλό ή κακό;
Πρόσφατα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κραμβέλαιο στη μαγειρική. Πολλοί ισχυρίζονται ότι αυτό είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν. Είναι όμως όντως έτσι;
Βουλγαρικό ξινόγαλο - καλό και κακό
Η πρόωρη γήρανση πάντα λάμβανε ιδιαίτερη προσοχή. Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα ζουν περισσότερο. Οι Βούλγαροι είναι μεταξύ των γνωστών αιωνόβιων. Σε αυτή τη χώρα, το φυσικό γιαούρτι που παρασκευάζεται με ένα ευεργετικό βακτήριο που ονομάζεται Bulgaria stick είναι απαραίτητο για την καθημερινή υγεία
Άμυλο: οφέλη και βλάβες. Χρήσιμες ιδιότητες αμύλου καλαμποκιού και πατάτας
Τι προσφέρει πραγματικά το άμυλο σε έναν άνθρωπο; Το όφελος και το κακό είναι αντίθετες έννοιες, όπως η μέρα και η νύχτα. Και η αλήθεια είναι τόσο κοντά - απλά πάρτε το και διαβάστε το
Πόσο άμυλο απαιτείται ανά 1 λίτρο ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή; Πώς να αραιώσετε το άμυλο για ζελέ
Το Kissel είναι ένα πιάτο υψηλής πυκνότητας, που μοιάζει με ζελέ. Συχνά παρασκευάζεται γλυκό και βασίζεται σε φρούτα, μούρα και άλλα κατάλληλα συστατικά. Για να είναι παχύρρευστο το ζελέ, προστίθεται άμυλο σε αυτό, το οποίο μπορεί να είναι πατάτα και καλαμπόκι, αλλά πόσο άμυλο απαιτείται ανά 1 λίτρο ζελέ, ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το άρθρο χρησιμοποιώντας το παράδειγμα διαφορετικών συνταγών
Ιζήματα στο κρασί - είναι καλό ή κακό; Πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί; φυσικό κρασί
Το κρασί είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από τη ζύμωση συνηθισμένου χυμού σταφυλιού. Έτσι λένε οινοποιοί και οινολόγοι. Οι ιστορικοί το θεωρούν ένα από τα παλαιότερα ποτά στην ιστορία της ανθρωπότητας. Η ικανότητα παραγωγής κρασιού είναι ένα από τα πρώτα αποκτήματα των αρχαίων. Όταν ο χυμός που προέρχεται από τα σταφύλια ζυμώθηκε σε μια κανάτα πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια, αυτή ήταν η αρχή της εποχής της οινοποίησης
