2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Το κραμβέλαιο αναγνωρίστηκε ευρέως στη δεκαετία του '80 του εικοστού αιώνα, όταν κατέστη δυνατή η μείωση του επιπέδου του ερουκικού οξέος στον κραμβόσπορο, ένα μάλλον επιβλαβές προϊόν. Αυτή τη στιγμή, αυτό το λάδι θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ευρώπη, καθώς έχει ισορροπημένη σύνθεση (είναι στην τρίτη θέση σε ζήτηση).
Ο ελαιοκράμβης στη φύση δεν βρίσκεται στη φύση. Καλλιεργείται σε χώρες όπου υπάρχουν ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες για την ανάπτυξή του - όπως η Κίνα, η Ινδία, ο Καναδάς, τα κράτη της Δυτικής και Κεντρικής Ευρώπης. Οι κύριοι παραγωγοί του είναι η Τσεχική Δημοκρατία, η Πολωνία και η Κίνα, οι οποίες συγκομίζουν έως και το ήμισυ της παγκόσμιας καλλιέργειας ελαιοκράμβης.
Σε αντίθεση με άλλα έλαια, ο κραμβόσπορος έχει μια ασυνήθιστη επίγευση, πολύ παρόμοια με τον ξηρό καρπό, ευνοϊκή για τη δημιουργία γκουρμέ πιάτων. Στις περισσότερες χώρες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και σάλτσες για σαλάτες, αν και μπορεί επίσης να τηγανιστεί.
Το κραμβέλαιο είναι αρκετά ισορροπημένο: περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα (66%), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (27%), κορεσμένα λιπαρά οξέα (6%). Έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα από άλλα φυτικά έλαια. Το κραμβέλαιο περιέχει βιταμίνη Ε καικαροτενοειδή.
Όπως μπορείτε να δείτε, το ποσοστό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6) σε αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό, όπως στο ελαιόλαδο. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και στη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος. Το κραμβέλαιο θεωρείται ένα προϊόν που είναι χρήσιμο όταν ακολουθείτε μια αντισκληρωτική δίαιτα. Πολλοί Ευρωπαίοι γιατροί συμβουλεύουν να το χρησιμοποιείτε αντί για ελαιόλαδο για σάλτσες για σαλάτες. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των ελαίων είναι ότι η παραγωγή λαδιού από ελιές είναι μια αρκετά δαπανηρή διαδικασία και επομένως η τιμή ενός τέτοιου προϊόντος είναι σημαντικά υψηλότερη. Εν τω μεταξύ, όσον αφορά τη γεύση, το κραμβέλαιο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το ελαιόλαδο.
Ο κραμβόσπορος, όπως και όλα τα άλλα είδη ελαίων, πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να μην χαθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει ή να αλλάξει χρώμα και μυρωδιά.
Επί του παρόντος, το κραμβέλαιο, η βλάβη του οποίου, χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, έχει σχεδόν μηδενιστεί, θεωρείται πλήρες προϊόν διατροφής. Αλλά πριν από αρκετές δεκαετίες, όταν η περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ στον ελαιοκράμβη ήταν αρκετά υψηλή, αυτό το λάδι χρησιμοποιήθηκε μόνο για βιομηχανικούς σκοπούς (ιδίως για την παραγωγή σαπουνιού και ελαίου ξήρανσης) και ήταν ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Στις μέρες μας, το ποσοστό αυτού του οξέος έχει μειωθεί σχεδόν στο μηδέν, λιγότερο από 0,2%, το οποίο δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τον ανθρώπινο οργανισμό. Και σύντομα σε νέοποικιλίες ελαιοκράμβης υπόσχονται να εξαλείψουν πλήρως το ερουκικό οξύ και να μειώσουν το ποσοστό των λιπαρών οξέων. Επομένως, το κραμβέλαιο, τα οφέλη του οποίου έχουν αποδειχθεί παραπάνω, κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.
Από αυτή την άποψη, το κραμβέλαιο ξεπερνά τα αντίστοιχα του, αφήνοντας πίσω του το πιο κοινό προϊόν στη Ρωσία - το ηλιέλαιο. Εξάλλου, μόνο η εγχώρια αγορά είναι κορεσμένη με αυτό το προϊόν ηλιόσπορων, το φοινικέλαιο και το λινέλαιο με κραμβέλαιο έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε όλο τον κόσμο - είναι πιο ευεργετικά για την υγεία.
Συνιστάται:
Άμυλο πατάτας: καλό ή κακό;
Το άμυλο είναι μια σκόνη που ρέει ελεύθερα (λευκή ή κιτρινωπή) που λαμβάνεται από πατάτες. Κατατάσσεται ως σύνθετος υδατάνθρακας που βρίσκεται σε διάφορα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά και όσπρια
Βουλγαρικό ξινόγαλο - καλό και κακό
Η πρόωρη γήρανση πάντα λάμβανε ιδιαίτερη προσοχή. Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα ζουν περισσότερο. Οι Βούλγαροι είναι μεταξύ των γνωστών αιωνόβιων. Σε αυτή τη χώρα, το φυσικό γιαούρτι που παρασκευάζεται με ένα ευεργετικό βακτήριο που ονομάζεται Bulgaria stick είναι απαραίτητο για την καθημερινή υγεία
Μεταλλικό νερό - είναι καλό ή κακό για την υγεία;
Όλοι γνωρίζουν ότι το ανθρώπινο σώμα αποτελείται κατά 60% από νερό. Κατά συνέπεια, αυτή η ισορροπία νερού πρέπει να διατηρείται με ποικίλες μεθόδους, επειδή οι μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς του σώματος πραγματοποιούνται αποκλειστικά με την παρουσία αυτής της ουσίας
Υπερπαστεριωμένο γάλα - καλό ή κακό
Το υπερπαστεριωμένο γάλα είναι ένα υγιεινό προϊόν που μπορεί να δοθεί άφοβα ακόμη και σε μικρά παιδιά. Η ειδική συσκευασία το διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η ειδική επεξεργασία σκοτώνει τα μικρόβια και διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά
Ιζήματα στο κρασί - είναι καλό ή κακό; Πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί; φυσικό κρασί
Το κρασί είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από τη ζύμωση συνηθισμένου χυμού σταφυλιού. Έτσι λένε οινοποιοί και οινολόγοι. Οι ιστορικοί το θεωρούν ένα από τα παλαιότερα ποτά στην ιστορία της ανθρωπότητας. Η ικανότητα παραγωγής κρασιού είναι ένα από τα πρώτα αποκτήματα των αρχαίων. Όταν ο χυμός που προέρχεται από τα σταφύλια ζυμώθηκε σε μια κανάτα πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια, αυτή ήταν η αρχή της εποχής της οινοποίησης