Σαλάτα λαχανικών: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής για κάθε άτομο. Αυτά τα προϊόντα είναι απαραίτητα για την αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, είναι εύκολα εύπεπτα και δεν υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα. Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων παρασκευάζεται από λαχανικά, βράζονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, ψήνονται, με αποτέλεσμα σούπες, κύρια πιάτα, σάλτσες. Ωστόσο, ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια σαλάτα από λαχανικά.

Σαλάτες λαχανικών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα, επομένως υπάρχει η κατάλληλη επιλογή τόσο για ένα γρήγορο σπιτικό σνακ όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Αν, εκτός από το καλοκαιρινό μείγμα αγγουριού + ντομάτα και βινεγκρέτ, δεν σας έρχεται τίποτα στο μυαλό, τότε μια επιλογή από απλές και νόστιμες σαλάτες θα σας φανεί χρήσιμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφορες κατηγορίες σαλατών που χρησιμοποιούν λαχανικά:

• ωμά τρόφιμα (όχι θερμικά επεξεργασμένα);
• βραστό και τηγανητό;
• με τυρί;
• με αυγά.

Καρύκισμα για τέτοια πιάτα μπορεί να είναι φυτικό λάδι, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Σαλάτα Russula

Η λίστα με τις σαλάτες λαχανικών θα έχει επικεφαλής τη σαλάτα "Russula". Γεγονός είναι ότι πρόκειται για πραγματικό κάτοχο ρεκόρ όσον αφορά την ταχύτητα μαγειρέματος και τη χρησιμότητα. Το μυστικό του βρίσκεται ακριβώς στο γεγονός ότι όλα τα προϊόντα χρειάζονται στην ακατέργαστη μορφή τους και είναι ακριβώς αυτά που περιέχουν μια τεράστια ποσότητα από διάφορες χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται από λαχανικά με βούτυρο, και όχι με μαγιονέζα, η οποία εξαλείφει τις υπερβολικές θερμίδες και τις βλαβερές επιπτώσεις στον οργανισμό.

Λοιπόν, για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κόκκινα παντζάρια - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους;
• καρότα - 1 κομμάτι (ή 2 μικρά).;
• λευκό λάχανο - μισό μικρό κεφάλι;
• σκόρδο - 1-3 σκελίδες (εδώ η ποσότητα εξαρτάται από τις δικές σας προτιμήσεις);
• καρύδια - 10-12 τεμάχια;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι για ντρέσινγκ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ηλίανθο, αλλά ελιά, σπόρους σταφυλιού και οποιοδήποτε άλλο).

Για να ευχαριστηθείτε με μια τέτοια σαλάτα λαχανικών, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 10 λεπτά. Τα καρότα και τα παντζάρια ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, αρχίζουν να εργάζονται με λάχανο - είναι ψιλοκομμένο, όλα αναμειγνύονται. Η καρυδόψιχα χωρίζεται σε 2 ή 4 μέρη (για να πάρουν μεγάλα κομμάτια). Το σκόρδο μπορεί να είναι ψιλοκομμένο, αλλά καλύτερα να το περάσετε από πρέσα. Αλατίζουμε ελαφρά τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι και αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Βιταμίνη

Αν μαγειρέψετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τότε το πιάτο θα γίνει λαμπερό και ορεκτικό στην εμφάνιση - με μια λέξη,μια πραγματική διακόσμηση για κάθε τραπέζι. Ταυτόχρονα, τρώγεται αμέσως, γιατί στην πραγματικότητα το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ και ανοιξιάτικο.

Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά

• κόκκινο λάχανο - περίπου 300 g;
• αγγούρια - 200 g (αυτό είναι ένα μεγάλο αγγούρι);
• τομάτες - 200 g;
• ραπανάκι - 100 g;
• πιπεριά - 200 g (καλύτερα να επιλέξετε έντονο πορτοκαλί ή κίτρινο);
• πράσινο κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός;
• αλάτι - μια πρέζα;
• φυτικό λάδι για να γεμίσει το πιάτο.

Το λάχανο κόβεται σε λωρίδες, το ραπανάκι κόβεται σε λεπτές φέτες, τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα χόρτα ψιλοκόβονται, όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια μεγάλη σαλατιέρα, αλατίζονται και περιχύνονται με λίγο λάδι. Πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, πρέπει να σταθεί για 15-20 λεπτά. Η σαλάτα λαχανικών βιταμινών είναι ιδανική για κάθε πιάτο με κρέας.

Σαλάτα "Ζουμερή"

Αν έχετε ήδη βαρεθεί τις μονότονες συνταγές, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών «Juicy». Χρησιμοποιεί τα πιο απλά φθηνά προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς σε κάθε κουζίνα. Τα φρέσκα λαχανικά είναι εξαιρετικά για χορτοφάγους και για απώλεια βάρους, ενώ το σκληρό τυρί θα κάνει το πιάτο χορταστικό.

Τι να προετοιμάσετε:

• φρέσκα καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• τυρί - 100 g (κάθε σκληρό τυρί θα κάνει);
• αγγούρι - 1 τεμάχιο;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες (από αυτό το προϊόν μπορείτεαρνηθείτε, αλλά είναι το σκόρδο που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα);
• μαγιονέζα - 2-3 κ.σ. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - κατά την κρίση σας.

Τα αγγούρια και τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη (κορεάτικος τρίφτης), με αποτέλεσμα να βγαίνουν μακριές λεπτές λωρίδες. Το τυρί τρίβεται (δεν τρίβεται πολύ καλά), προστίθεται σκόρδο (πρέπει να περάσει από πρέσα), ανακατεύεται με μαγιονέζα. Πριν σερβίρετε, η σαλάτα πρέπει να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Κέικ σαλάτας

Μην νομίζετε ότι όλες οι σαλάτες λαχανικών είναι εξαιρετικά απλές και κατάλληλες μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο. Επιφανείς σεφ προσφέρουν και συνταγές κατάλληλες για το γιορτινό τραπέζι. Για παράδειγμα, ένα κέικ σαλάτας φαίνεται αρκετά ευπαρουσίαστο. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και ελαφρύ. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ετοιμάζουν μια τέτοια σαλάτα λαχανικών με μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά.

Υλικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα:

• καρότο - 1 τεμ. (κατάλληλο για μεσαίου μεγέθους ριζικό λαχανικό);
• πατάτες - 2 ή 3 τεμάχια;
• μήλα (καλύτερα να επιλέξετε δυνατά, ελαφρώς όξινα φρούτα) - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 μέτριο ή 2 μικρά κρεμμύδια;
• τεύτλα - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες;
• μαγιονέζα - περίπου 200 g (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο);
• αλάτι και πιπέρι - η ποσότητα πρέπει να υπολογιστεί σύμφωνα με το δικό σας γούστο.

Οι πατάτες και τα παντζάρια βράζονται χωριστά στη φλούδα τους, ξεφλουδίζονται και τρίβονταιτρίφτη χωριστά. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, τα ωμά καρότα και ένα μήλο επίσης τριμμένα. Τα αυγά βράζονται και θρυμματίζονται χωριστά (ασπράδι και κρόκος). Απλώστε τη σαλάτα λαχανικών σε στρώσεις με την εξής σειρά:

• πατάτα;
• τόξο;
• καρότο;
• τεύτλα;
• μήλο;
• προσεκτικά ψιλοκομμένο σκόρδο;
• πρωτεΐνη;
• κρόκος.

Κάθε στρώση αλείφεται ελαφρά με μαγιονέζα.

Με καλαμπόκι

Αυτή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καλή διαίτης σαλάτα με λαχανικά. Η ομορφιά του έγκειται στη γρήγορη προετοιμασία και στην εύκολη πέψη του.

Ως υλικά θα χρειαστείτε:

• Λάχανο Πεκίνου - περίπου το ήμισυ του μέσου λάχανου;
• αγγούρι - 1 μεγάλο ή αρκετά μικρό;
• κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι - μισή κονσέρβα;
• φύλλα μαρούλι - πολλά φύλλα (αυτό το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί αν δεν σας αρέσει αυτό το προϊόν.
• λίγο αλάτι;
• σησαμόσπορος - μερικές πρέζες;
• μαγιονέζα - μερικές κουταλιές της σούπας (στην κλασική συνταγή, το dressing αποτελείται από μαγιονέζα, αλλά όσοι νοιάζονται για την υγεία τους μπορούν να αντικαταστήσουν με ασφάλεια αυτή τη σάλτσα με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι).

Το λάχανο ψιλοκόβεται, τα αγγούρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες, προστίθενται μαρούλι και καλαμπόκι. Το μείγμα λαχανικών που προκύπτει αλατίζεται, καρυκεύεται με μαγιονέζα (μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα) και πασπαλίζεται με σουσάμι.

Από κουνουπίδι

Μια τέτοια σαλάτα διαίτηςμπορεί να διαφοροποιήσει το μενού και να γίνει μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ. Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κουνουπίδι - περίπου 300 g;
• ελιές - 5-7 τεμάχια;
• γλυκιά ζουμερή πιπεριά - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους (το καλύτερο είναι να επιλέξετε φωτεινά χρώματα, θα κάνουν τη σαλάτα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη);
• ξίδι από κρασί - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το λάδι, 2-3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές;
• μαϊντανός - χρειάζονται μόνο λίγα κλωνάρια;
• αλάτι.

Αρχικά, το λάχανο χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες, οι οποίες πρέπει να βραστούν ελαφρά σε αλατόνερο. Οι βρασμένες ταξιανθίες πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα ξυδιού από κρασί. Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε λωρίδες, προστίθεται στο λάχανο. Το τελευταίο βήμα είναι το ντρέσινγκ σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την υπόλοιπη ποσότητα ξυδιού από κρασί με λάδι και περιχύστε τη σαλάτα.

Μερικές συμβουλές

Όλες οι συνταγές για σαλάτες φρέσκων λαχανικών απαιτούν μαγείρεμα ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, όλες οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν πλήρως.

Για όσους είναι σημαντικοί για τις διατροφικές θερμίδες της σαλάτας, συνιστάται να καρυκεύουν τα λαχανικά όχι με μαγιονέζα, αλλά με βούτυρο ή άγλυκο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Για να μαγειρεύετε πιάτα από φρέσκα λαχανικά, πρέπει να επιλέγετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς σημάδια λήθαργου και παρατεταμένη παραμονή στον πάγκο.

Στην πραγματικότητα σαλάτες λαχανικών,εύκολο στην προετοιμασία, υπάρχουν πολλά περισσότερα, μόνο μερικές από αυτές προσφέρονται εδώ, ωστόσο, ακόμη και αυτές οι λίγες φρέσκες συνταγές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με νόστιμα και πολύ υγιεινά πιάτα. Επιπλέον, κάθε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας ή αφαιρώντας τα αγαπημένα σας λαχανικά.