Το ψωμί είναι Ψωμί. Γαρίδες ψημένες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει πολλά πολύ παρόμοια αλλά ελαφρώς διαφορετικά συστατικά. Η τριμμένη φρυγανιά μπορεί να είναι φρέσκια ή αποξηραμένη, ψιλοτριμμένη, χοντροκομμένη ή σε κόκκους. Οι συνταγές συνήθως υποδεικνύουν ποιο είδος να χρησιμοποιήσετε. Το πανάρισμα μπορεί να γίνει με διάφορα ψωμιά, αλλά για τραγανή κρούστα στα πιάτα, χρησιμοποιήστε μια ελαφρώς μπαγιάτικη.

Ποικιλίες παναρίσματος

Όπως γίνεται κατανοητό από τα παραπάνω, το πανάρισμα είναι θρυμματισμένο ψωμί ή κράκερ. Μπορεί να είναι των παρακάτω τύπων:

• Φρέσκα τριμμένη φρυγανιά. Δεν έχει στεγνώσει και έχει απαλή υφή. Απορροφούν την υγρασία και διογκώνονται όταν μουλιάζονται σε υγρό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται για να δώσουν χύμα σε πιάτα όπως η μελασσόπιτα. ως συνδετικό σε κεφτεδάκια και κοτολέτες. τηγανίζονται με άλλα υλικά ώστε να απορροφήσουν τη γεύση του φαγητού. Το ψωμί είναι επίσης το κύριο συστατικό στη σάλτσα ψωμιού.
• Ξηρά τριμμένη φρυγανιά. Συχνά είναι αραιά αλεσμένα. Χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη συστατικών όπως ψάρι, κρέας και κροκέτες πριν το τηγάνισμα. Πασπαλίζονται πάνω από το φαγητό, έτσι ώστε η τριμμένη φρυγανιά να απορροφήσει το λάδι και να δώσει ένα τραγανό.

Τα κοκκοποιημένα κράκερ είναι πολύ πιο εύθραυστα και τρυφερά από το κανονικό πανάρισμα. Αυτή η επίστρωση γίνεται από αφράτο λευκό ψωμί που έχει στεγνώσει. Γίνονται πολύ μαλακά όταν τηγανιστούν. Αρχικά ένα ασιατικό γαστρονομικό συστατικό που χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το katsu, χρησιμοποιείται πλέον ευρέως και στη δυτική μαγειρική

Πώς φτιάχνω τριμμένη φρυγανιά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων;

Πώς να φτιάξετε το δικό σας πανάρισμα; Θα χρειαστείτε 2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί για αυτό. Αφαιρέστε τις κρούστες αν θέλετε.

Για να φτιάξετε ένα φρέσκο πανάρισμα, κόψτε το ψωμί σε κομμάτια και βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα κοφτερό μύλο. Τρίψτε μέχρι να πάρετε το σωστό μέγεθος φρυγανιάς. Αν θέλετε πολύ ομοιόμορφα ψίχουλα, περάστε τα από χοντρή σήτα.

Για να φτιάξετε ξερή φρυγανιά, κόψτε πρώτα το ψωμί σε κομμάτια και στεγνώστε το στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω.

Άλλοι τρόποι για να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ξερό πανάρισμα με άλλο τρόπο. Γίνεται έτσι. Θρυμματίζουμε κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού και τα τυλίγουμε με έναν πλάστη. Είναι καλύτερα να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα για να μην πετάξουν τα ψίχουλα στην κουζίνα.

Απαλότριμμένη φρυγανιά μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι κόβοντας τις κρούστες από το καρβέλι και στη συνέχεια τρίβοντάς τις στον χοντρό τρίφτη.

Επιλογές αντικατάστασης

Κάθε νοικοκυρά έχει βρεθεί ποτέ σε μια κατάσταση όπου θα ήθελε να φτιάχνει μπριζόλες ή τηγανητές κοτολέτες, αλλά δεν υπήρχε πανάρισμα στο χέρι. Προτού εγκαταλείψετε τα υπάρχοντα σχέδια μαγειρικής, μπορείτε να σκεφτείτε άλλες επιλογές.

Τι να χρησιμοποιήσω αντί για τριμμένη φρυγανιά; Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που είναι πιθανό να είναι διαθέσιμα στην κουζίνα. Όλα φαίνονται εξίσου ελκυστικά. Είναι επίσης μια καλή δικαιολογία για να πειραματιστείτε λίγο και/ή να χρησιμοποιήσετε το απόθεμά σας.

Μπορείτε συχνά να βρείτε την επιλογή "ψωμί στο αλεύρι". Αν και χρησιμοποιείται ευρέως, είναι ένα ανεπιθύμητο υποκατάστατο για το ψήσιμο. Το αλεύρι μπορεί να προσθέσει πικρία στο πιάτο, ειδικά όταν τσιγαριστεί. Οι παρακάτω θα ήταν οι καλύτερες αντικαταστάσεις.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φουντούκια, οι σπόροι chia και οι λιναρόσποροι είναι κατάλληλα υποκατάστατα για τη φρυγανιά. Και ο επεξεργαστής τροφίμων είναι ο καλύτερος φίλος σας για να τα μετατρέψετε σε σκόνη. Αλλά το αλεύρι ξηρών καρπών καίγεται πιο γρήγορα από τη φρυγανιά, γι' αυτό προσέχετε το φαγητό σας καθώς ψήνεται.

Crackers

Για πολλά χρόνια, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν θρυμματισμένα αλμυρά κράκερ ως πανάρισμα για ψήσιμο ή τηγάνισμα. Επομένως, μην φοβάστε να ρολάρετε φιλέτο μπακαλιάρου ή ένα κομμάτι κρέας μέσα τους. Θρυμματίστε κράκερ σε πλαστική σακούλα ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Pretzels

Μετατρέψτε αυτά τα αλμυρά σνακ στο νέο σας πανάρισμα προσθέτοντάς τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή συνθλίβοντάς τα σε μια μεγάλη σακούλα. Συνδυάζονται ιδιαίτερα με τηγανητές γαρίδες ή κομμάτια κοτόπουλου. Μπορείτε να τα αναμίξετε με μουστάρδα αν θέλετε.

Chips

Τα πατατάκια είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα σνακ στην κουζίνα όσον αφορά το μαγείρεμα. Είναι εύθραυστα, αλμυρά και παρέχουν την τέλεια ποσότητα τραγανότητας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με γεύσεις. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε κοτομπουκιές, χρησιμοποιήστε τσιπς με γεύση κοτόπουλο. Θρυμματίστε τα ελαφρά σε μια σφραγισμένη σακούλα ή ψιλοκόψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Κινόα

Η κινόα προσθέτει μια διασκεδαστική υφή στα πιάτα όταν χρησιμοποιείται ως πανάρισμα και είναι επίσης εξαιρετικό συνδετικό για συνταγές όπως κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και ανοιχτές πίτες. Φροντίστε να προμαγειρέψετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Νιφάδες δημητριακών

Σίγουρα, τα δημητριακά είναι υπέροχα για πρωινό, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και για μαγείρεμα. Επιλέξτε ποικιλίες που δεν είναι πολύ γλυκές, όπως καλαμπόκι, ρύζι ή σιτάρι. Ρίξτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή θρυμματίστε τα σε μια πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε τα για να τηγανίσετε διάφορα φαγητά.

Νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη

Η χρήση τριμμένης καρύδας χωρίς ζάχαρη για την επικάλυψη κοτόπουλου και ψαριού δίνει στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα υφή και μια νότα γλυκύτητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ροκανίδια στο σύνολό τους ή να τα σπάσετε σε μικρά κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μαχαίρι.

Έχοντας ανακαλύψει τι είναι το πανάρισμα και σε τι μπορεί να αποτελείται, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τη χρήση του.

Τυρί μπαστούνια

Το τηγανητό τυρί είναι ένα δημοφιλές σνακ σε μπαρ και παμπ. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 8 φέτες τυρί, κομμένες κατά μήκος;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• 2 ασπράδια αυγών;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας μείγμα ιταλικών καρυκευμάτων.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς από πριν. Ψεκάστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο ταψί. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Κολλάει τυρί ρολό.

Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά και τα ιταλικά μυρωδικά σε ένα μικρό δοχείο με καπάκι ή σακούλα με φερμουάρ και αφήστε τα στην άκρη.

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα ρηχό πιάτο. Τυλίξτε τα μπαστούνια τυριού στο αλεύρι με το ένα χέρι. Μία μία, χρησιμοποιώντας το άλλο (στεγνό) χέρι σας, μεταφέρετε τις φέτες τυριού στο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και μπαχαρικών και ανακινήστε τις να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Με στεγνό χέρι αφαιρούμε τα μπαστουνάκια από το πανάρισμα και τα βάζουμε σε ταψί. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθούν όλα τα ξυλάκια τυριού με τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Γαρίδες σε τριμμένη φρυγανιά

Οι ψητές γαρίδες συνδυάζονται τέλεια με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρ. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 700 γραμμάρια μέτριες ή μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες αλλά με ουρές;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι;
• 2 αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό;
• ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• ένα ποτήρι σάλτσα ταρτάρ για βουτιά γαρίδων (προαιρετικά);
• 10 φέτες λεμονιού.

Απαγώστε τις γαρίδες εάν είναι κατεψυγμένες. Μουλιάστε τα σε ζεστό ή ζεστό νερό για να ψηθούν πιο γρήγορα.

Αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες και πετάξτε τα. Αλατοπιπερώνετε τα καθαρισμένα θαλασσινά, φροντίζοντας να είναι πασπαλισμένα καλά όλες οι πλευρές. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Ανακινήστε πολύ καλά.

Χτυπάμε τα αυγά και το νερό μαζί μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι. Βουτήξτε τις γαρίδες στο μείγμα αυγού-νερού. Τα βάζουμε στη σακούλα με τριμμένη φρυγανιά, τα ανακινούμε δυνατά. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σακούλα και βουτήξτε ξανά στο μείγμα αυγών και νερού, στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά στη φρυγανιά και ανακινήστε.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τις γαρίδες για να ψηθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού ή σάλτσα ταρτάρ.

Κρέας ψωμιού

Εκτός από μικρά προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κομμάτι μοσχάρι παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 μπριζόλες rib eye χωρίς κόκαλα;
• Σάλτσα Worcestershire;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι;
• μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη;
• μια πρέζα φρέσκο δεντρολίβανο;
• μια πρέζα σκόρδο σε κόκκους.

Για πανάρισμα:

• μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά μέτρια;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο δεντρολίβανο;
• 1 κουτ αλάτι;
• 1/4 κουτ πιπέρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Αποκόψτε το λίπος από τις άκρες των μπριζόλες ribeye και τρίψτε το καθένα με μια γενναιόδωρη ποσότητα θαλασσινού αλατιού. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα. Μην ξαναβάζετε το κρέας στο ψυγείο.

Πασπαλίστε τις μπριζόλες με τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι, σκόρδο, δεντρολίβανο και ρίγανη. Αφήστε για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να υγρανθεί το μείγμα.

Τρίψτε κάθε μπριζόλα με αυτό το μείγμα και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά. Βγάζετε το κρέας από το φούρνο περίπου 10 λεπτά νωρίτερα, αν το προτιμάτε να είναι λίγο ψημένο. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, ντομάτες, σπανάκι και ψωμί.