Αποξηραμένο τυρί - νέο πρωτότυπο σνακ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αποξηραμένο τυρί. Σε όλες τις γωνιές του πλανήτη όπου εξημερώθηκαν τα κερασφόρα βοοειδή (αγελάδες, κατσίκες, πρόβατα), οι άνθρωποι έμαθαν να φτιάχνουν τυρί κότατζ από γάλα και μετά τυρί.

Μια μικρή ιστορία αποξηραμένων τυριών

Αρχαία χρονικά, θρύλοι ακόμα και παραμύθια μας έφεραν πληροφορίες για ένα υπέροχο πιάτο που ονομάζεται τυρί. Από την εποχή των νομάδων, των Αιγυπτίων Φαραώ και της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, το αποξηραμένο τυρί παράγεται παντού σε μεγάλες ποσότητες.

Κατά τη διάρκεια του πολέμου, το μικρό βάρος του δεν επιβάρυνε τα καροτσάκια κατασκήνωσης και οι διατροφικές του ικανότητες επέτρεψαν τη διατήρηση της δύναμης και της υγείας των στρατιωτών.

Με τη βοήθειά του ετοιμάστηκαν χορταστικά ζεστά πρώτα πιάτα σε μια πεζοπορία. Προστέθηκε αυτό το προϊόν σε δημητριακά και ζυμαρικά. Τις ζεστές μέρες ή τις πεζοπορίες στην έρημο ξεδιψούσαν. Αυτό το τυρί μερικές φορές ήταν απλώς «λεκιασμένο με ένα σκουλήκι», καθώς το ποπ κορν χρησιμοποιείται στις μέρες μας.

Νέο πρωτότυπο σνακ σε μορφή βαρελιών τυριού

Πρόσφατα, ένα νέο πρωτότυπο σνακ - αποξηραμένο τυρί-βαρέλι - ανταγωνίζεται με σιγουριά όλα τα επί του παρόντος γνωστά αποξηραμένα σνακ: πατατάκια,κράκερ, φιστίκια και καλαμάκια ψαριών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αγοράζεται με μπύρα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αντί για σπόρους.

Αυτό το μικρό βαρέλι σνακ είναι εντελώς βιολογικό. Είναι φτιαγμένο από τουρσί, επομένως είναι φυσικό, θρεπτικό και υγιεινό.

Αυτό το αποξηραμένο τυρί είναι αφράτο, σαν μια φέτα ποπ κορν. Η πορώδης δομή του σπάει εύκολα, απορροφάται καλά από το στομάχι. Η αλμυρή, πικάντικη γεύση ενισχύει διακριτικά την αρχική του γεύση.

Χαρακτηριστικά του αποξηραμένου καπνιστού τυριού

Το τυρί που έχει υποβληθεί σε ειδική διαδικασία καπνίσματος ονομάζεται καπνιστό. Έχει τυπικά μια κιτρινωπό-καφέ κρούστα, η οποία σχηματίζεται κατά τη σκλήρυνση της επιφάνειας του προϊόντος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι Δανοί άρχισαν για πρώτη φορά να καπνίζουν τυρί. Δικαίως είναι περήφανοι για αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα και το θεωρούν τη μεγάλη τους εφεύρεση.

Πριν το αποξηραμένο καπνιστό τυρί βγει στα ράφια, περνάει από το στάδιο του καπνίσματος. Σήμερα υπάρχουν δύο τρόποι:

1. Κρύα μέθοδος. Αυτή είναι μια αρκετά απλή και χαμηλού κόστους μέθοδος που δεν απαιτεί ειδικό έλεγχο από τον κατασκευαστή. Αρκεί για τους ειδικούς αυτόματους καπνιστές να διατηρήσουν τη θερμοκρασία από 21 ° C έως 32 ° C για μια εβδομάδα έως ένα μήνα, ανάλογα με το είδος του τυριού.
2. Μέθοδος ζεστού καπνίσματος. Αυτή η μέθοδος είναι πιο περίπλοκη. Στη διαδικασία του απαιτείται έλεγχος από ειδικό. Παρακολουθεί το κάπνισμα του τυριού στο εύρος θερμοκρασίας 38-88 °C. Αν και η διαδικασία του καπνίσματος δεν διαρκεί τόσο πολύ όσο με την κρύα μέθοδο, εντούτοις απαιτεί μεγαλύτερο κόστος.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος κοντά στο κάπνισμα, η οποία χρησιμοποιείται από αδίστακτους κατασκευαστές. «Λουζούν» φθηνές ποικιλίες τυριών σε υγρό καπνό, προσθέτοντας χρωστικές και αρώματα τροφίμων εκεί, προσπαθώντας έτσι να επιτύχουν το φυσικό χρώμα του καπνίσματος και τη γεύση των επίσημων εμπορικών σημάτων όσο το δυνατόν περισσότερο. Όμως, όσο σκληρά κι αν προσπαθούν, το προϊόν τους μοιάζει ελάχιστα με το πρωτότυπο και διακρίνεται εύκολα από αυτό.

Μετά τη διαδικασία καπνίσματος, εμφανίζεται ξήρανση. Κάθε κατασκευαστής έχει τις δικές του μεθόδους για την παραγωγή αποξηραμένου τυριού. Τα πιο κοινά και γνωστά είναι τα καπνιστά τυριά «κοτσιδάκι», «άχυρο» και «βαρελάκι».

Μέθοδοι για το στέγνωμα του τυριού στο σπίτι

Εάν θέλετε να εξελιχθείτε ως επιχειρηματίας, τότε δεν θα σας ταιριάζουν περαιτέρω μέθοδοι ξήρανσης τυριού. Αγοράστε ειδικό εξοπλισμό για το σκοπό αυτό, τον οποίο μπορείτε εύκολα να αγοράσετε στο Διαδίκτυο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάχνετε αποξηραμένο τυρί στο σπίτι για την οικογένειά σας:

• Ο πρώτος τρόπος - στον καθαρό αέρα. Εάν φτιάχνετε μόνοι σας τυρί, τότε αφού έχει φύγει όλη η υγρασία από τη δέσμη του τυριού, σχηματίστε μπάλες από το μαλακό προϊόν (όπως στην αρχαιότητα), απλώστε τις σε ένα δίσκο, καλύψτε τις με γάζα και στεγνώστε τις μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα στο η σκιά. Μπορεί να στεγνώσει στη σοφίτα κάτω από στέγη από σχιστόλιθο ή τσίγκινο.
• Δεύτερη μέθοδος - στο φούρνο. Για αυτή τη μέθοδο, το τυρί "κοτσιδάκι" ή "ψάθινο" είναι κατάλληλο. Κόψτε τα σε κοντά μπαστουνάκια, αν έχετεεσείς χοντρά μπαστούνια τυριού, κόψτε το πιο μακριά. Καλύψτε το ταψί με χαρτοπετσέτες, απλώστε το τυρί σε μια λεπτή στρώση, στεγνώστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 ° C. Ελέγξτε οπτικά ότι δεν λιώνει ή δεν καίγεται.

Η τρίτη μέθοδος είναι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών. Τρίψτε το αγαπημένο σας είδος σκληρού τυριού (μπορεί να καπνιστεί) σε χοντρό τρίφτη. Έτσι στεγνώνει πιο γρήγορα. Ρυθμίστε τον τρόπο λειτουργίας έτσι ώστε το αποξηραμένο τυρί να μην λιώσει

Όλες οι μέθοδοι δεν απαιτούν ιδιαίτερο κόστος, αλλά σας επιτρέπουν να πάρετε ένα πρωτότυπο, νόστιμο και υγιεινό σνακ. Καλή όρεξη!