Παγωτό τυρί: τα μυστικά για να φτιάξεις ένα πρωτότυπο γλυκό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για όλους τους λάτρεις των νόστιμων και πρωτότυπων γλυκών, προσφέρουμε μια υπέροχη επιλογή - παγωτό τυριού. Στο άρθρο, παρουσιάσαμε αρκετές συνταγές με λίστα συστατικών και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος. Μαγειρική επιτυχία για εσάς!

Συνταγή για παγωτό τυρί σταφύλι

Για αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

• 800g κρέμα γάλακτος (38% λιπαρά);
• αυγά - 15 τεμ;
• Dor Blue cheese - 0,7 kg;
• 1 λίτρο γάλακτος (η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 0,5%);
• λευκή ζάχαρη - όχι περισσότερο από 550 g

Ξεκινήστε:

1. Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και ξεκινάμε τη διαδικασία του χτυπήματος τους (μέχρι να γίνουν δυνατός αφρός). Τρίψτε το τυρί Dor Blue στον τρίφτη και μετά το διαλύστε στο γάλα. Βράστε αυτό το μείγμα.
2. Ψύξτε τη μάζα γάλακτος-τυρί σε θερμοκρασία πάγου.
3. Σπάμε τα αυγά, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι καλύτερα να τα μοιράζετε σε διαφορετικά μπολ. Χτυπάμε τα ασπράδια με 250 γραμμάρια ζάχαρη.
4. Τώρα χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα. Στέλνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό. Μαγειρεύουμε το σιρόπι, που είναι τότεχτυπάμε με τους κρόκους.
5. Μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσουν. Βάλτε στην κατάψυξη.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, φροντίστε να ανακατέψετε τη μάζα 2 φορές. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε το γλυκό το βράδυ για να το σερβίρετε στο τραπέζι το πρωί ή το απόγευμα. Το παγωτό τυριού μοιράζεται σε μπολ, διακοσμημένα με μισά σταφύλια. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση!

Λεπτικό παγωτό με τυρί Cheddar

Απαιτούμενα συστατικά:

• γάλα με 3,2% λιπαρά - όχι περισσότερο από 700 ml;
• 0,5kg τυρί Cheddar;
• λευκή ζάχαρη - αρκετή για 250 g;
• 12 κρόκοι αυγών

Και εδώ είναι οι οδηγίες για το πώς να ετοιμάσετε το γλυκό:

1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε γάλα σε αυτό στη σωστή ποσότητα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια. Περιμένουμε τη στιγμή που θα εμφανιστούν φυσαλίδες στο γάλα. Τώρα μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ρίχνουμε μέσα 250 γραμμάρια λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
2. Τα αυγά σπάνε απαλά, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε ένα καθαρό μπολ μπροστά μας. Στέλνουμε μόνο κρόκους σε αυτό. Χτυπάμε με μίξερ. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 2-3 λεπτά.
3. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το γάλα στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το μισό σε ένα μπολ με κρόκους. Ανακατεύουμε, μην αφήνοντας τη μάζα να πήξει. Κρατάμε το άλλο μισό γάλα στο μάτι της κουζίνας (η φωτιά να είναι ελάχιστη).
4. Προσθέστε το μείγμα που ελήφθη στην προηγούμενη παράγραφο σεκατσαρόλα με γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα.
5. Το τυρί Cheddar περνάει από το λεπτό ακροφύσιο του τρίφτη. Το στέλνουμε στο τηγάνι, στο οποίο υπάρχουν κρόκοι αυγών και γάλα. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να λιώσουν τα κομμάτια του τυριού.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε το περιεχόμενό του σε ένα πλαστικό δοχείο μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή η προσέγγιση θα διαχωρίσει τα κομμάτια και τα κομμάτια τυριού.

Περιμένουμε την πλήρη ψύξη της μάζας που προκύπτει. Στη συνέχεια το δοχείο μαζί με το περιεχόμενο τοποθετείται στην κατάψυξη. Για να φτάσει όμως το γλυκό στην επιθυμητή συνοχή, πρέπει να εκπληρώσουμε μια προϋπόθεση. Τις πρώτες 2 ώρες (κάθε 30 λεπτά) ανακατεύουμε τη μάζα. Το παγωτό τυριού μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες. Το κύριο πράγμα είναι να είναι σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι. Καλή όρεξη σε όλους!

Συνταγή για παγωτό μασκαρπόνε με τυρί

Λίστα προϊόντων:

• 250g φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες);
• 100g μερίδα κρέμα γάλακτος (μέγιστο 20% λιπαρά);
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 g είναι αρκετά;
• mascarpone (τυρί) - 100 g.

Πρακτικό μέρος:

1. Πάρτε ένα γυάλινο μπολ. Σε αυτό πρέπει να συνδυάσετε μασκαρπόνε με ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε ξανά.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες σε τρεχούμενο νερό. Το στέλνουμε σε ένα μπλέντερ για μετέπειτα άλεσμα. Πρέπει να πάρουμε έναν απαλό ροζ πουρέ. Το φιλτράρουμε από ένα σουρωτήρι. Αυτό θα δώσει στη μάζα πιο ομοιόμορφησυνέπεια.
4. Ποια είναι τα επόμενα βήματά μας; Συνδυάζουμε μάζες φράουλας και τυριού. Χτυπάμε ξανά με μπλέντερ.

Μένει να ρίξουμε το μείγμα σε ένα δοχείο και μετά να το τοποθετήσουμε στην κατάψυξη. Το παγωτό θα είναι έτοιμο σε 5-7 ώρες. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε σιρόπι σοκολάτας και κλωναράκια μέντας ως διακόσμηση επιδόρπιου.

Είναι τόσο νόστιμο;

Αξίζει τον κόπο να αφιερώσετε χρόνο και προϊόντα για την παρασκευή παγωτού τυριού; Οι κριτικές δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που το έφτιαξαν στο σπίτι ήταν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Σημειώνουν την εξαιρετική γεύση του γλυκού, την ευκολία παρασκευής και την πρωτότυπη εμφάνιση. Όσο για τις αρνητικές κριτικές, υπάρχουν πολύ λίγες από αυτές. Κάποιοι πολίτες δεν εντυπωσιάστηκαν από τη γεύση του παγωτού τυριού. Ίσως απλώς επέλεξαν το λάθος είδος τυριού. Εξάλλου, το πολύ αλμυρό προϊόν μπορεί να καταστρέψει το επιδόρπιο. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού. Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 γραμμαρίων μασκαρπόνε θα προσελκύσει 400-450 kcal.

Κλείσιμο

Το παγωτό τυρί θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες και λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων. Αν ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συστάσεις και οδηγίες, μπορείτε να βασιστείτε σε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα με τη μορφή ενός νόστιμου γλυκού.