Σάλτσα Καίσαρα από μαγιονέζα: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για σάλτσα σαλάτας Καίσαρα με μαγιονέζα επινοήθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα. Από τότε, έχει γίνει απίστευτα δημοφιλές. Στις μέρες μας η ομώνυμη σαλάτα σερβίρεται σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Τα αξιόπιστα εστιατόρια είναι επίσης πρόθυμα να το προσφέρουν στους επισκέπτες τους. Γεγονός είναι ότι το πιάτο είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία και έχει εξαιρετική γεύση. Στο άρθρο μας, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα αξιοπρεπές ντύσιμο για τον «Καίσαρα».

Η ιστορία της δημιουργίας του διάσημου βενζινάδικου

Η σάλτσα Caesar μας ήρθε από την Αμερική. Εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης. Το Cardini Hotel βρισκόταν στο Μεξικό, κυριολεκτικά σε απόσταση αναπνοής από τα σύνορα των ΗΠΑ. Φυσικά, σε αυτό το έδαφος ο δύσμοιρος νόμος δεν λειτούργησε. Το 1924, η προηγμένη αμερικανική ελίτ γιόρτασε την Ημέρα της Ανεξαρτησίας στο εστιατόριο του ξενοδοχείου. Ανάμεσα στους καλεσμένους ήτανδιάσημους εκπροσώπους του Χόλιγουντ. Έφαγαν αμέσως όλα τα μεζεδάκια και περίμεναν τη συνέχεια του συμποσίου. Ο ιδιοκτήτης της εγκατάστασης (το όνομά του ήταν Καίσαρας) έπρεπε να βρει επειγόντως μια διέξοδο. Μάζεψε όλο το φαγητό που είχε απομείνει στην κουζίνα και μέσα σε λίγα λεπτά συνέθεσε μια νέα σαλάτα, καρυκεύοντάς την με μια ασυνήθιστη σάλτσα. Το κέρασμα άρεσε τόσο πολύ στους καλεσμένους που άρχισαν να το σερβίρουν τακτικά στο εστιατόριο. Δεν έσπασαν το κεφάλι τους για το όνομα για πολύ καιρό. Η νέα σαλάτα και σάλτσα για αυτό έλαβε το όνομα του δημιουργού της - Caesar.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

1. Η κλασική συνταγή για σάλτσα Caesar με μαγιονέζα περιλαμβάνει τη χρήση της σάλτσας Worcestershire. Εμπλουτίζει το dressing με ευχάριστες γευστικές νότες. Η γεύση του ψαριού κάνει το μείγμα της σαλάτας μοναδικό. Για τον ίδιο σκοπό προστίθενται γαύροι.
2. Ωστόσο, η λήψη σάλτσας Worcestershire δεν είναι εύκολη. Τα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με κάθε λογής λιχουδιές, αλλά ακόμα και σε αυτά δεν βρίσκεις πάντα τα σωστά υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε την αρχική σάλτσα με σάλτσα σόγιας. Ή αγοράστε βαλσάμικο ξύδι. Το ταμπάσκο ή μια κουταλιά της σούπας γαύρος είναι επίσης μια εναλλακτική. Η ταϊλανδέζικη σάλτσα στρειδιών είναι επίσης μια επιλογή.
3. Η διαδικασία δημιουργίας σάλτσας για τον «Καίσαρα» με μαγιονέζα και μουστάρδα μοιάζει πολύ με την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας. Ωστόσο, η γεύση είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια. Το ίδιο dressing λειτουργεί για μια σαλάτα με κοτόπουλο, γαρίδες ακόμα και αβοκάντο.
4. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Πρινπρέπει να ανακατεύεται όταν καταναλώνεται.

Υλικά για κλασική σάλτσα

Οι συνταγές για ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα είναι πολύ διαφορετικές. Ως επί το πλείστον, θυμίζουν μαγιονέζα με διάφορα πληρωτικά. Η πιο κοινή είναι η κλασική έκδοση. Περιλαμβάνει ανάμειξη συστατικών που βρίσκονται συνήθως στη σπιτική μαγιονέζα:

• αυγό - δύο κομμάτια;
• μουστάρδα - μία κουταλιά της σούπας;
• γαύροι - δύο κομμάτια;
• Worcester ή σάλτσα στρειδιών - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• ελαιόλαδο (φυτικό) - 250-300 γραμμάρια;
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού στυμμένος από το μισό φρούτο.

Πώς να φτιάξετε dressing Caesar χωρίς μαγιονέζα

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Οι κρόκοι πρέπει να αναμειχθούν με μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
3. Μετά από αυτό, συνδυάστε το μείγμα με σάλτσα Worcestershire, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τη μάζα στο μπολ του μπλέντερ και να αρχίσετε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Στη διαδικασία, η ταχύτητα πρέπει να αυξηθεί συνδυάζοντας τα υλικά με ηλιέλαιο (ελαιόλαδο). Πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
6. Όταν τελειώσει το λάδι και πήξει η σάλτσα, ρίξτε το χυμό λεμονιού.
7. Μετά από αυτό το μείγμα πρέπει να ξαναχτυπηθεί καλά. Ως προς τη συνοχή, θα πρέπει να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Η σάλτσα είναι έτοιμη! Μπορώντύσιμο της σαλάτας.

Σάλτσα Καίσαρα από μαγιονέζα: συστατικά

Αυτή η παραλλαγή έχει σχεδόν ίδια γεύση με την κλασική. Αυτό κάνει τη σάλτσα να μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ αυτής της συνταγής, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε τα παρακάτω είδη.

• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια;
• Σάλτσα Worcester - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• σκόρδο - μία σκελίδα;
• χυμός από μισό λεμόνι;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Οδηγίες για σάλτσα μαγιονέζα

1. Πρώτα πρέπει να στύψετε τη σκελίδα σκόρδου από την πρέσα.
2. Στη συνέχεια πρέπει να ανακατέψετε πιπέρι, σκόρδο, μαγιονέζα, χυμό μισού λεμονιού και σάλτσα Worcester σε ένα μπολ.
3. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ σε μια ενιαία μάζα.

Η σάλτσα μαγιονέζας Caesar είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας!

Λίστα προϊόντων για την παρασκευή σάλτσας μουστάρδας

Τώρα θα περάσουμε από το απλό στο σύνθετο. Αυτή η επιλογή είναι πιο πικάντικη. Επιπλέον έχει παρμεζάνα. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο dressing με μαγιονέζα Caesar. Όλα τα συστατικά βρίσκονται εύκολα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ:

• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• χυμός λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα (όχι πικάντικη) - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα Worcester - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• παρμεζάνα - πενήντα γραμμάρια;
• μαγιονέζα -250 γραμμάρια (ένα ποτήρι);
• γαύροι - δύο ή τρία κομμάτια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μουστάρδας

1. Πρώτα πρέπει να συνθλίψετε το σκόρδο με μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι μαγιονέζα, σάλτσα Worcestershire και χυμό λεμονιού στο μείγμα. Επιπλέον, ο γαύρος και η μουστάρδα πρέπει να υπάρχουν στο μπολ.
3. Μετά από αυτό, όλα τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν σε μια συμπαγή μάζα.
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ψιλοκόψετε την παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη και να τη ρίξετε μαζί με το πιπέρι στη μελλοντική σάλτσα Caesar από μαγιονέζα.
5. Τότε όλα πρέπει να χτυπηθούν καλά ξανά. Θα πάρετε ένα ορεκτικό dressing, που χαρακτηρίζεται από πικάντικη γεύση και άρωμα.

Σάλτσα με ελιές και κρόκους. Υλικά

Δεν έχετε ελαιόλαδο; Είναι εντάξει! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο ή να ετοιμάσετε τη σάλτσα Caesar με βάση τη μαγιονέζα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

Υλικά:

• ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια;
• μαγιονέζα - 100 γραμμάρια;
• βρασμένοι κρόκοι - δύο κομμάτια;
• ξίδι βαλσάμικο - μία κουταλιά της σούπας;
• ελιές (χωρίς κουκούτσι) - 15 τεμάχια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να βράσετε πρώτα τα αυγά.
2. Στη συνέχεια πρέπει να τρίψετε τους κρόκους και να τους ανακατέψετε με βαλσάμικο.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
4. Μετά, πιπέρι και αλάτι όλα.
5. Στη συνέχεια οι ελιές πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια καιρίξτε σε μελλοντική σάλτσα.
6. Τέλος, αλατοπιπερώστε το με σκόρδο και μυρωδικά, αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά και στείλτε το σε μια προπαρασκευασμένη σαλάτα.

Σάλτσα με γάλα και τυρί

Αυτή η επιλογή έχει επίσης το δικαίωμα ύπαρξης. Πολλοί αμφιβάλλουν για το σκληρό τυρί. Και μάταια. Αν ψιλοκόβεται καλά, αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε ένα παχύρρευστο dressing σαλάτας.

Υλικά:

• μαγιονέζα -150 γραμμάρια;
• χυμός λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες;
• γάλα (κρέμα γάλακτος) - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• Παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί μία κουταλιά της σούπας;
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, το σκόρδο πρέπει να αλεσθεί μαζί με το αλάτι. Αυτό πρέπει να γίνει με ένα γουδί σε ένα βαθύ μπολ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
3. Στη συνέχεια, ο χυμός λεμονιού και το γάλα πρέπει να χυθούν στη μελλοντική σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά ξανά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εδώ μια άλλη εκδοχή της σάλτσας με μαγιονέζα είναι έτοιμη. Για Καίσαρα με κοτόπουλο, τραγανή σαλάτα και αλμυρά κρουτόν, θα είναι το σωστό.

Κόλπα του εμπορίου

Καμία οικοδέσποινα δεν μπορεί να κάνει χωρίς μικρά κόλπα. Συχνά αποκτώνται με μακρά και σκληρή δουλειά. Σας προσφέρουμε μερικά από αυτά έτοιμα:

• Ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα με μαγιονέζα, μουστάρδα καιμε άλλα υλικά θα είναι πιο νόστιμο αν το σκόρδο για αυτό ψιλοκομιστεί, περιχυθεί με ηλιέλαιο και αφεθεί να φουσκώσει για μισή ώρα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο σκόρδο αντί για φρέσκο. Τότε θα χρειαστεί 3-4 φορές λιγότερο. Το λαχανικό θα πρέπει να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά και να αφεθεί να φουσκώσει.
• Για να έχετε ένα εντελώς ομοιογενές dressing, παρόμοιο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα σε ένα μπολ του μπλέντερ και να τα χτυπήσετε.
• Αν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, καλύτερα να της προσθέσετε ψιλοτριμμένο τυρί ή βρασμένους κρόκους.

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας

Αν θέλετε να πάρετε νόστιμη μαγιονέζα, τότε μαγειρέψτε την μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές δημιουργίας. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για σπιτική σάλτσα με βρασμένους κρόκους. Για να το φτιάξετε, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια;
• φυτικό λάδι - 200 χιλιοστόλιτρα;
• χυμός λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• μουστάρδα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να βράσετε αυγά για να καπνίσετε.
2. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Το τελευταίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο, να αναμειχθεί με αλάτι και να αλεσθεί με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Στη συνέχεια, τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά λάδι.
4. Όταν η σύνθεση γίνει εντελώς λευκή και αρκετά πλούσια, είναι απαραίτητο να ρίξετε χυμό λεμονιού.
5. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να χτυπηθεί ξανά, προσθέτοντας σταδιακά λάδι,αν παραμένει.
6. Στο τέλος, πρέπει να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα και να το προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με τη μουστάρδα.
7. Τώρα η σπιτική μαγιονέζα πρέπει να κρυώσει καλά και μετά να καταναλωθεί όπως προβλέπεται.

Κριτικές

Οι κριτικές για το dressing σαλάτας Caesar με μαγιονέζα είναι γενικά θετικές. Σε πολλούς αρέσει ότι οποιαδήποτε συνταγή ντρέσινγκ που μας ενδιαφέρει μεταμορφώνεται εύκολα. Κάποιοι παραπονιούνται ότι η σπιτική σάλτσα είναι πολύ αραιή. Στάζει από τα λαχανικά και συσσωρεύεται στο κάτω μέρος του πιάτου. Αλλά απλώς προσθέστε δύο βρασμένους κρόκους αυγών σε αυτό και το πρόβλημα θα λυθεί από μόνο του. Καλές κριτικές αφήνουν οι σεφ που μάντεψαν ότι θα προσθέσουν ψιλοκομμένα χόρτα στο ντρέσινγκ του Καίσαρα. Ο μαϊντανός ή ο άνηθος τον κάνουν αρωματικό και μυρωδάτο. Και το μαλακό ή σκληρό τυρί του δίνει τη σωστή συνοχή και οξύτητα. Από εμάς, σας συμβουλεύουμε να πειραματιστείτε με τόλμη. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μεγάλη ευχαρίστηση από νέες ανακαλύψεις. Καλή όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!