Συνταγές μοσχαρίσιου με λαχανικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μοσχάρι με λαχανικά είναι μια υπέροχη ιδέα για δείπνο. Το κρέας είναι τρυφερό και πολύ ζουμερό, και δεν θα χρειαστεί να ασχοληθείτε με επιπλέον γαρνιτούρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με εκατό διαφορετικούς τρόπους, ώστε η οικογένειά σας να μην το βαρεθεί σύντομα. Οι συνταγές μας με φωτογραφίες για μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά θα σας βοηθήσουν να περιηγηθείτε στην πληθώρα επιλογών και να επιλέξετε τι θα φτιάξετε πρώτο. Ωστόσο, μπορείτε σταδιακά να δοκιμάσετε όλες τις προτάσεις. Κάθε ένα από αυτά αξίζει την προσοχή ακόμη και του πιο επιλεκτικού γκουρμέ.

Συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά στην Προβηγκία

Για αυτό το πιάτο παίρνουμε το ένα τρίτο του κιλού μοσχαρίσιο κρέας και το κόβουμε αρκετά μεγάλο. Τα καρότα με κρεμμύδια, τρεις σκελίδες σκόρδο και μερικά κοτσάνια σέλινου κόβονται πολύ λεπτά. Βράστε μερικές πατάτες στη φλούδα τους.

Στο τέλος της προπαρασκευαστικής εργασίας, το μοσχαρίσιο στιφάδο με τα λαχανικά πρέπει να ενωθεί. Πρώτα σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιοτηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, προσθέστε έτοιμα λαχανικά σε αυτό (εκτός από πατάτες). Όταν ροδίσουν, περιχύνουμε με ενάμιση ποτήρι ζωμό. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε χοντροκομμένους κόνδυλους και δύο ντομάτες. Καρυκεύουμε το πιάτο με θυμάρι, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι να τελειώσει, φάτε με ευχαρίστηση!

Πικάντικο στιφάδο

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά σε τηγάνι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, το κρέας πρέπει να κοπεί είτε σε μικρούς κύβους είτε σε λεπτές λωρίδες. Παίρνουμε τη μελιτζάνα σε διπλή ποσότητα σε σχέση με το μοσχαράκι, χοντροκομμένη, αλατίζουμε και αφήνουμε μισή ώρα να στραγγίξει ο πικρός χυμός. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν, να στύψουν, να τηγανιστούν και να στεγνώσουν με μια πετσέτα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, δύο καρότα σε κύκλους, το γλυκό πιπέρι σε τετράγωνα. Καθαρίζουμε το φρέσκο τσίλι από τους σπόρους και ψιλοκόβουμε, θρυμματίζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το κρέας με το σκόρδο. Στο ίδιο στάδιο εισάγουμε μπαχαρικά (κανέλα, μείγμα πιπεριών, κάρυ, κύμινο) και αλάτι. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε καρότα, μετά από μερικά λεπτά - πιπεριές. Σχεδόν αμέσως ρίχνουμε δύο φλιτζάνια πελτέ ντομάτας και λίγο νερό. Αφού βράσουν, στρώνουμε τα έτοιμα «μπλε» και μετά από πέντε λεπτά το μοσχαράκι με τα λαχανικά είναι έτοιμο. Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να πασπαλίζετε με κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Κινέζικα

Οι προπαρασκευαστικές εργασίες περιλαμβάνουν την κοπή μοσχαριού (600 γραμμάρια, λεπτές λωρίδες) και λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές -ρίγες επίσης). Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού.

Τηγανίζουμε το κρέας γρήγορα σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Στους χυμούς του επεξεργαζόμαστε και θερμικά τα λαχανικά μέχρι να γίνουν τραγανά. Προσθέστε σκόρδο με τζίντζερ. μετά από ένα λεπτό, επιστρέφουμε το μοσχαράκι στο τηγάνι και ρίχνουμε τη σάλτσα. Κρατάμε το πιάτο στη φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφού το απλώσετε σε πιάτα, πασπαλίστε το μοσχαράκι με λαχανικά με σουσάμι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με ρύζι.

Ραγκού σε σάλτσα κρασιού

Μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά και αλατίζουμε. Ρίξτε μέσα μισό ποτήρι λευκό κρασί χωρίς ενίσχυση και σάλτσα σόγιας (της επιλογής σας). Σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τους κύβους από δύο μελιτζάνες, ένα χοντροκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και δύο πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κεφάλια καλαμποκιού, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Συνδυάστε λαχανικά με μοσχαράκι ήδη στα πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Μοσχάρι και λαχανικά με λευκή σάλτσα

Κόβουμε ένα κιλό κρέας σε μικρές φέτες, τα καρότα - σε κύβους, πλένουμε μικρά μανιτάρια και κόβουμε μικρά κρεμμύδια στη μέση ή στα τέταρτα.

Βάζουμε το μοσχαράκι σε μια κατσαρόλα σφιχτά, χωρίς όμως να χτυπάμε, προσθέτουμε δάφνη, μυρωδικά μυρωδικά και θυμάρι, ρίχνουμε βραστό νερό (έτσι να σκεπάζεται μόλις) και μαγειρεύουμε μετακτική αφαίρεση του αφρού για περίπου μισή ώρα. Στη μέση της διαδικασίας, στρώστε το καρότο.

Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, μέσα στο οποίο στύβουμε το χυμό λεμονιού, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφού βράσουν, κρατήστε τα σκεπασμένα για μερικά λεπτά.

Πιάστε το κρέας, στραγγίστε το ζωμό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε 100 γραμμάρια βούτυρο και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, λίγο λίγο, με επιμελές ανακάτεμα, ρίχνουμε ένα λίτρο ζωμό, βάζουμε το μοσχαράκι με καρότα, μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι - και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τέσσερις κρόκους και μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Αφού αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το εισάγουμε σε αυτό και ανακατεύουμε απαλά τη μάζα που προκύπτει. Ξαναβάζουμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε επάνω μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο μοσχαράκι με τα λαχανικά. Σερβίρετε με ρύζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μοσχάρι ψημένο με λαχανικά

Πιστεύεται ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι πιο διαιτητικά. Επιπλέον, απαιτούν λιγότερη προσοχή και ταλαιπωρία από την πλευρά του μάγειρα. Οι συνταγές για μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά στο φούρνο είναι πολύ διαφορετικές. Σκεφτείτε ένα από αυτά.

Ένα κομμάτι κρέατος που ζυγίζει περίπου ενάμισι κιλό γεμίζεται με φέτες σκόρδου, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Πρέπει να μαριναριστεί για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια βάζουμε το μοσχαράκι στο μανίκι και το συμπληρώνουμε με φέτες από πέντε πατάτες, μία μελιτζάνα, δύο γλυκές πιπεριές και τρεις ντομάτες. Περιχύνετε τα λαχανικά με λάδι και αλατοπιπερώνετε. Δένουμε το μανίκι και το τοποθετούμε στο φούρνο γιαώρα. Ένα σημάδι της ετοιμότητας του πιάτου είναι ο καθαρός χυμός κρέατος. Αν θέλετε κατακόκκινο μοσχαράκι, το μανίκι κόψτε το και τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα για δέκα λεπτά.

Αλμυρή συνταγή

Αν συνδυάσετε δύο τρόπους μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε ένα απολύτως εκπληκτικό πιάτο. Αρχικά, μισό κιλό κρέας, κομμένο σε μικρές φέτες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Όταν το ρουζ σκεπάσει το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές, το αλατίζουμε και το σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Κόβουμε δύο σαρκώδεις πιπεριές σε λωρίδες, τέσσερις ντομάτες σε φέτες, ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά στο δεύτερο τηγάνι και ανακατεύουμε με το κρέας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Από πάνω πασπαλίζουμε όλα αυτά πρώτα με τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και μετά με τριμμένο σκληρό τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο. Κρατήστε το μοσχαράκι με τα λαχανικά στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Φυτικό πλούτο

Όσοι αγαπούν μια ποικιλία λαχανικών σίγουρα θα εκτιμήσουν την προτεινόμενη συνταγή. Για αυτόν, χρειάζεστε μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας. αν προτιμάτε «μαυρισμένο» κρέας, μπορείτε να το προτηγανίσετε σε τηγάνι. Εάν αυτή η ερώτηση δεν είναι θεμελιώδης, βάλτε αμέσως το μοσχαράκι σε ένα ταψί.

Εκτός από το κρέας, θα χρειαστείτε πέντε πατάτες κομμένες σε φέτες, ψιλοκομμένο λάχανο (περίπου 300 γραμμάρια), κύβους μελιτζάνας, φέτες σκόρδο για γεύση και λίγα πράσινα φασόλια. Πριν το στρώσετε στη φόρμα, ανακατέψτε τα λαχανικά, πιπέρι, αλάτι και ρίξτε κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά επιπλέον μπαχαρικά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας καιεπίπεδο. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180 βαθμούς Κελσίου. Το μαγείρεμα του μοσχαριού με λαχανικά θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, ίσως και λίγο περισσότερο. Χορταστικό, νόστιμο και όμορφο!

Slow cooker για βοήθεια

Καμία φάρμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτόν τον βοηθό κουζίνας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι θέλετε σε αυτό, και αποδεικνύεται νόστιμο και με λιγότερο κόπο και χρόνο από τη χρήση οποιουδήποτε άλλου εξοπλισμού. Το μοσχαράκι με λαχανικά σε αργή κουζίνα είναι επίσης υπέροχο. Η διαδικασία βήμα προς βήμα θα μοιάζει με αυτό.

500-600 γραμμάρια κρέατος, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο μπολ, ενεργοποιήστε τη μονάδα στη λειτουργία ψησίματος. Τηγανίζουμε μόνο το μοσχαράκι για 20-30 λεπτά, μην ξεχνάτε να το αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Το δεύτερο στάδιο μαγειρέματος πραγματοποιείται παράλληλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το γλυκό πιπέρι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο (δεν είναι επιθυμητό να πιέσουμε), κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τα καρότα σε κύκλους ή τα μισά τους, αν η σοδειά ρίζας είναι μεγάλη. Ρίξτε τα κενά στο μοσχαράκι και τηγανίστε μαζί του για άλλα δέκα λεπτά.

Στο τρίτο στάδιο εισάγονται τα κολοκυθάκια. Πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κύβους.

Το τέταρτο στάδιο είναι η στρώση μελιτζάνας. Αυτό το λαχανικό χρειάζεται προεπεξεργασία: αλατίστε τους κύβους του και αφήστε τους να «στραγγίσουν» για λίγο ώστε να βγει η περίσσεια πικράδα. Βάλτε τη μελιτζάνα σε αργή κουζίνα αφού την ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Το πέμπτο βήμα είναι η προσθήκη των ντοματών. Αν δεν σας αρέσουν πολύ οι φλούδες ντομάτας στα πιάτα, πριν τις φάτεψιλοκόβουμε, ζεματίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.

Λοιπόν, η τελευταία ενέργεια είναι η τοποθέτηση μιας συσκευής κουζίνας για κατάσβεση. Πριν από αυτό, το μοσχαράκι με λαχανικά πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευτεί με μπαχαρικά. Η ποικιλία τους επιλέγεται σύμφωνα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας (τα καρυκεύματα που χρησιμοποιείτε συνεχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα). Μπορείτε να περιοριστείτε σε πιπέρι και μυρωδικά, ιταλικά ή προβηγκίας, ή μπορείτε να φτιάξετε ένα αποκλειστικό σετ. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός από λαχανικά, προστίθεται ένα πολύ ποτήρι βραστό νερό στο μπολ. Το τελικό φινίρισμα του πιάτου εξαρτάται από το μοντέλο της πολυκουζίνας σας και μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά. Εάν δεν έχετε καταλάβει ακόμα τα χαρακτηριστικά του βοηθού σας, απλώς ελέγχετε την απαλότητα των συστατικών κάθε 10 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, το σετ λαχανικών σε αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να είναι (και μάλιστα απαραίτητο!) Διαφορετικό. Απλώς ακολουθήστε τη σωστή σειρά του σελιδοδείκτη: τελικά, τα προϊόντα μαγειρεύονται σε διαφορετικές ώρες. Καλή όρεξη σε όλους!