Πώς να τρώτε τα στρείδια; Κανόνες εθιμοτυπίας και γαστρονομικά μυστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εμπειρογνώμονες της γαλλικής κουζίνας λένε ότι τα στρείδια έχουν καλύτερη γεύση τους μήνες που δεν αναπαράγονται. Έτσι μεταξύ Σεπτεμβρίου και Απριλίου, το κρέας τους είναι το πιο απολαυστικό. Πώς να τρώτε τα στρείδια και πώς να τα μαγειρεύετε, διαβάστε παρακάτω.

Αποδεικνύεται ότι ο χρόνος συλλογής και οι τρόποι παρασκευής καθορίζουν αν θα γίνετε λάτρης των θαλασσινών ή θα τα αρνηθείτε για πάντα. Δεν θέλουμε να χάσετε τη μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση αυτών των μαλακίων, γι' αυτό σήμερα συγκεντρώσαμε όλα τα πιο σημαντικά πράγματα για τον ανακαλύπτοντα τη μαγειρική της βαθιάς θάλασσας.

Πώς να τρώτε τα στρείδια ζωντανά;

Είναι ατυχές για έναν πολιτισμένο άνθρωπο να το ακούει αυτό, αλλά στην Ευρώπη συνηθίζεται να τρώμε στρείδια ζωντανά. Φυσικά, είναι μαγειρεμένα, τηγανητά, βραστά και κονσέρβα, αλλά τρώγονται και ζωντανά!

Αυτή η μέθοδος κατανάλωσης οστρακοειδών εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά χρησιμοποιείται σε όλα τα καταστήματα που σέβονται τον εαυτό τους. Αλλά για κάποιον που πρόκειται να φάει ένα ζωντανό στρείδι, αυτή η πρώτη εμπειρία μπορεί να συγκριθεί μόνο με το πρώτο ποτήρι αψέντι ή σάλτσα τσίλι σε ένα ασιατικό εστιατόριο.

Ακόμα μεγαλύτεροαισθάνεστε άγχος όταν βλέπετε έναν μεγάλο αριθμό ακατανόητων συσκευών που έχουν σχεδιαστεί για αυτό, και δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο εδώ, εκτός από το ότι πρέπει να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι το στρείδι είναι ζωντανό.

Το στρείδια είναι ένας τρόπος διατροφής

Αν παραγγείλατε ζωντανές αχιβάδες, τότε ελέγξτε τη φρεσκάδα τους. Ας πούμε αμέσως ότι αν το κέλυφος είναι ραγισμένο, τότε το μαλάκιο δεν ζει πια. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε δύο νεροχύτες ο ένας πάνω στον άλλο. Ο ήχος πρέπει να είναι πνιγμένος, πρέπει να υπάρχει νερό μέσα.

Συνήθως τα μύδια είναι ήδη ανοιχτά, σε μια μεγάλη πιατέλα καλυμμένη με θρυμματισμένο πάγο. «Πίνουν» το στρείδι, το τρώνε με ψωμί, συχνά καλυμμένο με ένα στρώμα λαδιού. Επίσης δημοφιλής για αυτή την περίσταση είναι μια σάλτσα από ξύδι από κόκκινο κρασί με αλάτι, ελαιόλαδο, ασκαλώνια και μαύρο πιπέρι. Αυτό το θαλάσσιο προϊόν πλένεται με σαμπάνια Brut, λευκό κρασί τύπου Chablis και στην Ολλανδία και το Βέλγιο - μόνο με μπύρα!

Πώς να τρώτε τα στρείδια

Αν σας σέρβιραν αχιβάδες με το κέλυφός τους, ακολουθήστε τις οδηγίες για το πώς να τις πάρετε και ελέγξτε τις.

Για να μην πέσει το δείπνο σας, πάρτε το νεροχύτη με μια χαρτοπετσέτα, βρείτε από την αιχμηρή άκρη το σημείο όπου συναντώνται δύο πόρτες, γλιστρήστε εκεί τη μύτη ενός ειδικού μαχαιριού. Γυρίστε το μαχαίρι στο πλάι για να ανοίξει και κόψτε αμέσως τον μυ που συγκρατεί τα πτερύγια. Τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη θα λυγίσουν ή θα σπάσουν αμέσως.

Για να βεβαιωθείτε ότι το στρείδι είναι ζωντανό, βάλτε το χυμό λεμονιού (το λεμόνι σερβίρεται πάντα με αυτό το πιάτο). Το ζωντανό μαλάκιο θα ανατριχιάσει. Τα στρείδια σερβίρονται επίσης με ψωμί σίκαλης και μαύρο πιπέρι. Ωστόσο, συνιστάται να μην τρώτε περισσότερα από 12 κομμάτια τη φορά, για να μην υπάρχουν προβλήματα με το έντερο.

Προσπαθούμε να μαγειρέψουμε ένα στρείδι

Φυσικά δεν χρειάζεται να τρώτε ζωντανά θαλασσινά. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές εκεί έξω, και μοιραζόμαστε μία σήμερα. Προσφέρουμε αχιβάδες για ψήσιμο! Κάνει μια απόλαυση για τρία άτομα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 18 στρείδια.
• 30 γραμμάρια βούτυρο.
• Μάτσο χόρτα.
• 50 γραμμάρια τυρί.

Ξεπλύνετε τα κοχύλια με αλατόνερο, ανοίξτε και αφήστε το αχιβάδα στο βαθύ φύλλο. Αλατίστε και τρίψτε πάνω του σκληρό τυρί, όπως παρμεζάνα. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο για 10 λεπτά. Πριν φάτε στρείδια, πασπαλίστε τα με βότανα. Καλή όρεξη!