Λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος. Αποκαλύπτοντας γαστρονομικά μυστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο λαγός είναι ένα από τα πιο επιθυμητά τρόπαια κάθε κυνηγού. Η ίδια η διαδικασία εντοπισμού και πυροβολισμού αυτού του άγριου ζώου, αρκετά συνηθισμένο στα γεωγραφικά πλάτη μας, φέρνει μεγάλη ευχαρίστηση. Και μετά από ένα εξαντλητικό χόμπι, θα πρέπει να έχετε ένα καλό γεύμα. Για τους σκοπούς αυτούς, ένας λαγός του βουνού ταιριάζει καλύτερα. Σε σύγκριση με τον συντοπίτη του, που ζει σε χαμηλά, ελώδη μέρη, ξεχωρίζει ευνοϊκά ως προς τη γεύση. Πιστεύεται επίσης ότι το κρέας ενός καφέ λαγού είναι καλύτερο από ένα λαγό. Για κατανάλωση, είναι επιθυμητό να πυροβολήσετε ένα νεότερο ζώο. Το καλύτερο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί μετά από ένα τέτοιο κυνήγι είναι ένας λαγός βρασμένος σε ξινή κρέμα. Θα αποκαλύψουμε όλα τα γαστρονομικά μυστικά, καθώς και μερικές εναλλακτικές συνταγές.

Πρώτα βήματα

Ένα τέτοιο πιάτο όπως ο λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος δεν είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρέας. Ο λαγός πρέπει να παραμείνει στο δέρμα για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Μόνο μετά από αυτό το διάστημαθα πρέπει να εκσπλαχνιστεί. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τον λαγό τουλάχιστον δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα. Για μια μέρα είναι απαραίτητο να μουλιάσει το κρέας σε νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι. Και πριν τηγανίσετε, πρέπει να πλύνετε τον λαγό και να τον καθαρίσετε εντελώς.

Συνταγή 1: Εύκολη

Ο λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά. Η συνταγή δεν περιέχει τίποτα περιττό, μόνο τα κύρια προϊόντα. Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• κρέας ενός λαγού;
• κρεμμύδι (όχι περισσότερα από τρία κεφάλια);
• ένα ποτήρι (200-250 g) κρέμα γάλακτος;
• λίγο μαγειρικό λάδι;
• πράσινα;
• αλάτι.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε το κουφάρι του ζώου. Είναι καλύτερα να αφήσετε το κρέας για μια-δυο ώρες σε νερό (1 λίτρο) με ξύδι (1 φλιτζάνι). Μετά από αυτό, κόψτε το λαγό σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε λάδι τηγανίσματος και βάλτε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να καλυφθεί το κρέας με μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Τώρα ο λαγός είναι έτοιμος για βράσιμο. Το κρέας πρέπει να μεταφερθεί σε ένα βαθύ τηγάνι. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να αναμειχθεί με τον χυμό που έμεινε στο ταψί μετά το τηγάνισμα. Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να χυθεί πάνω από το κρέας. Ένας λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά θα είναι έτοιμος σε μισή ώρα. Καλή όρεξη!

Λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο - συνταγή

Σκεφτείτε τώρα τη δεύτερη επιλογή μαγειρέματος. σκόρδο -Ιδανικό μπαχαρικό για κρέας, του δίνει πικάντικη γεύση και πικάντικο. Στη λίστα των απαιτούμενων συστατικών:

• λαγός (περίπου 2 κιλά σε βάρος);
• ένα μεγάλο καρότο;
• η ίδια ποσότητα κρεμμυδιών;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• μισό λίτρο λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικό για γεύση.

Η προετοιμασία του κρέατος είναι παρόμοια - πρέπει να μουλιάσει. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του λαγού πρέπει να τρίβονται με σκόρδο, να πασπαλίζονται με μπαχαρικά (είναι καλύτερα να επιλέξετε πιπέρι) και να αφήσετε για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι. Παράλληλα σε άλλο μπολ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Τώρα χρειαζόμαστε μια βαθιά κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κρέας στο κάτω μέρος και τα λαχανικά από πάνω. Όλα τα προϊόντα πρέπει να χύνονται με ξινή κρέμα, ελαφρώς αραιωμένη με νερό. Σε μια ώρα, ένας λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο θα είναι έτοιμος. Η συνταγή απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος. Άλλωστε, αυτός είναι ο χρόνος που θα χρειαστεί για να μαλακώσει το κρέας.

Ζουμερός μαγειρεμένος λαγός σε κρέμα γάλακτος - συνταγή

Ας περιγράψουμε βήμα προς βήμα μια άλλη πιθανή επιλογή μαγειρέματος. Πολλοί παραπονιούνται για την ξηρότητα και τη σκληρότητα του κρέατος αυτών των ζώων. Εάν ο στόχος σας είναι ένας νόστιμος και μαλακός λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος, η συνταγή θα πρέπει να διαφοροποιηθεί με οποιοδήποτε λιπαρό προϊόν, για παράδειγμα, λαρδί.

Πρώτα, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να γεμιστούν με λαρδί. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 100 g λίπους. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να είναι πιπέρι, αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι). Τώρα πρέπει να ψήσετε το κρέας στο φούρνο με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να μισοψηθεί.

Τώρα ας αρχίσουμε να σβήνουμε τον λαγό. Για αυτό σεβάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο, το περιχύνουμε με ζωμό (περίπου 2 φλιτζάνια), προσθέτουμε περισσότερη κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι) και βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά, όπου το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (περίπου 50 γρ.), προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό στον οποίο ήταν μαγειρεμένο το κρέας και βράστε την προκύπτουσα μάζα για μερικά λεπτά. Αυτή τη σάλτσα πρέπει να την προσθέσετε στην κατσαρόλα με τα κομμάτια του λαγού, να ξαναβάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να σβήσετε τη φωτιά όταν βράσει το υγρό.

Τώρα μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με παντζάρια ή φασόλια και να σερβίρετε.

Γκουρμέ ευτυχία

Αν θέλετε να προσθέσετε ξύσμα σε ένα πιάτο όπως ο λαγός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος, η συνταγή συνιστάται να είναι ελαφρώς επεξεργασμένη. Νόστιμο κρέας θα βγει σε συνδυασμό με οποιαδήποτε γλύκα. Μπορεί να είναι φρούτα ή μούρα. Πολλοί είναι ενθουσιασμένοι με τον συνδυασμό κρέατος λαγού και γλυκών δαμάσκηνων.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• λαγός;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αποξηραμένα φρούτα;
• μισό λίτρο λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• μεγάλο καρότο;
• μπαχαρικά (είναι καλύτερα να προσέχετε τα βότανα της Προβηγκίας, το δεντρολίβανο, το πιπέρι);
• αλάτι.

Αρχικά, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί, αφού το τρίψετε με σκόρδο και προσθέσετε μυρωδικά και λίγο φυτικό λάδι. Τα δαμάσκηνα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό ώστε να φουσκώσουν. Στα βαθιάμαγειρέψτε ελαφρά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και μετά προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτά. Τώρα είναι η σειρά του λαγού να μαραζώσει στο καζάνι. Αφήστε πρώτα μόνο το κρέας να τηγανιστεί ελαφρά και μετά πρέπει να προσθέσετε λαχανικά και δαμάσκηνα στο τηγάνι.

Ο λαγός πρέπει να μαγειρευτεί για μια ώρα, αφού τον ποτίσετε με ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Εναλλακτική συνταγή

Τα δαμάσκηνα δεν είναι το μόνο γλυκό που συνδυάζεται με το κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν λαγό βρασμένο σε ξινή κρέμα με μήλα. Δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο γαστρονομικό μυστικό εδώ. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγή και να τη βελτιώσετε με γλυκές ποικιλίες μήλων. Πρέπει μόνο να ληφθεί υπόψη ότι στον πάτο του τηγανιού πρέπει πρώτα να βάλετε ψιλοκομμένα φρούτα και μόνο μετά κρέας και άλλα συστατικά.