Πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες: γαστρονομικά μυστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη Ρωσία, συνηθιζόταν να αποκαλούν τις τηγανίτες κατακόκκινες και χοντρές τηγανίτες. Γίνονταν από ξινή ζύμη που παρασκευαζόταν με την προσθήκη πηγμένου γάλακτος. Στις μέρες μας, η παρασκευή τηγανιτών πραγματοποιείται από αλεύρι σίτου. Για να γίνουν τρυφερά και αφράτα, προσθέτουμε γάλα και μαγιά. Στη συνέχεια, η ζύμη, απλωμένη σε ένα τηγάνι σε μικρές μερίδες, τηγανίζεται σε φυτικό (μη επεξεργασμένο λάδι). Όταν οι τηγανίτες αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα και είναι έτοιμες, μπορούμε να τις βάλουμε σε ένα πιάτο και να τις αλείψουμε γενναιόδωρα με μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πάχος της τελικής τηγανίτας συνήθως κυμαίνεται από 5 έως 7 mm. Αυτές είναι γενικές πληροφορίες. Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να ψήσετε τηγανίτες έτσι ώστε τα παιδιά και ο σύζυγός σας να είναι ικανοποιημένοι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 0,5 kg;
• μαγιά αρτοποιίας (περίπου 25 g);
• κρύο γάλα (2 φλιτζάνια θα είναι αρκετά);
• βούτυρο;
• ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας);
• φυτικό (μη επεξεργασμένο) λάδι;
• βρώσιμο αλάτι.

Τώρα όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Πρώτα πρέπει να πάρετε τη μαγιά και να την αραιώσετεσυνηθισμένο νερό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε προσεκτικά το γάλα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Η ζύμη που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να αφαιρεθεί σε ζεστό μέρος για επακόλουθη ζύμωση. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, βάλτε μέσα τα αυγά, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι. Τώρα χρειαζόμαστε να φουσκώσει η ζύμη για δεύτερη φορά. Το γεγονός είναι ότι η ζύμη που προορίζεται για τηγανίτες θα πρέπει να είναι πολύ πιο πηχτή από ό,τι για τηγανίτες.

Λοιπόν, η ζύμη έχει φουσκώσει για δεύτερη φορά, που σημαίνει ότι είναι εντελώς έτοιμη. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Παίρνουμε ένα μικρό και όχι πολύ βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι για κάθε νέα μερίδα πρέπει να αλλάζεται το λάδι. Βάζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες στο προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνειά τους. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες με μια σπάτουλα για να τηγανιστεί καλά και η άλλη πλευρά.

Όταν απαντάτε στην ερώτηση για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες, αξίζει να σημειώσετε ότι αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό. Έτσι, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν λιγότερο λιπαρές και πλούσιες σε θερμίδες. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι με κρέμες, γλυκές σάλτσες, φρούτα, τυρί κότατζ και σιρόπια. Όλα θα εξαρτηθούν μόνο από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες. Μπορείτε συχνά να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αυτό το υπέροχο ρώσικο πιάτο.

Το σιρόπι κερασιού θα είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για φρεσκοψημένες τηγανίτες. Δεν υπάρχει τίποτα στην προετοιμασία του.συγκρότημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε μαρμελάδα κεράσι από σούπερ μάρκετ ή παντοπωλείο (300 γραμμάρια θα είναι αρκετά). Για αυτή την ποσότητα μαρμελάδας, θα χρειαστείτε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό (κατά προτίμηση ζεστό). Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με νερό και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς την προκύπτουσα μάζα. Ένα τέτοιο σιρόπι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, και σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι με τηγανίτες. Ένα ακόμη γαστρονομικό μυστικό αποκαλύφθηκε με επιτυχία. Απολαύστε το γεύμα σας!