Πώς να τηγανίζετε το boletus; μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πριν πάμε κατευθείαν στο ερώτημα πώς να τηγανίζουμε βουτυρόψαρο, ας δούμε τι είδους μανιτάρια είναι και αν πρέπει πρώτα να βράσουν. Έτσι, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν αυτό.

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι, δυστυχώς, ένα πολύ συχνό φαινόμενο. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι ότι είναι λάδι στο καλάθι, τότε καλύτερα να μην φέρετε καθόλου ένα τέτοιο δώρο του δάσους στο σπίτι.

Υπάρχουν περιπτώσεις που το βράσιμο πριν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο. Εάν τα μανιτάρια μεγάλωσαν σε δασική ζώνη που βρίσκεται κοντά σε θορυβώδη δρόμο, πρέπει να εκτεθούν σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και περισσότερες από μία φορές. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια απορροφούν όλες τις ουσίες που υπάρχουν εκεί από τη γύρω ατμόσφαιρα και επίσης «τρώνε» καλά τα καυσαέρια των αυτοκινήτων. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να μαζεύετε τα μανιτάρια σε οικολογικά καθαρά μέρη για να μην τα υποβάλλετε σε καμία επιπλέον θερμική επεξεργασία.

Πριν τηγανίσετε τις πεταλούδες, πρέπει να καθαριστούν. Αυτή η διαδικασία είναι τόσο δυσάρεστη για πολλούς μανιταροσυλλέκτες που προτιμούν να μην τα μαζεύουν καθόλου. Αλλά μάταια, γιατί το τηγανητό βούτυρο είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο και μερικά μικρά μυστικά κάνουν τη διαδικασία καθαρισμού όσο το δυνατόν πιο εύκολη.

Πρώτον, μην πλένετε ποτέ αυτά τα μανιτάρια πριν καθαρίσετε τη βλέννα. Θα κάνετε πολύ πιο δύσκολη τη δουλειά σας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από το καπάκι λαδιού αμέσως αφού κόψετε το μανιτάρι. Αυτό όμως επιβραδύνει τη διαδικασία συλλογής. Ως εκ τούτου, πολλοί συλλέκτες μανιταριών τα καθαρίζουν κατά την επιστροφή στο σπίτι. Δεύτερον, το επιτραπέζιο αλάτι θα βοηθήσει στον καθαρισμό του λαδιού. Τρίψτε με αυτό άπλυτα και μη αποφλοιωμένα μανιτάρια και το θέμα θα προχωρήσει πιο ενεργά.

Περιγράφοντας τον τρόπο τηγανίσματος του boletus, θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν μόνο τα καπάκια αυτών των μανιταριών με αυτόν τον τρόπο, τα μπούτια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όλων των ειδών σάλτσες, σούπες και άλλα νόστιμα πιάτα. Έτσι, τα ξεφλουδισμένα καπάκια (μικρά - ολόκληρα, και μεγάλα - κομμένα) ρίχνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσοχή - πρέπει να είναι ζεστό, αλλά στεγνό, δηλαδή χωρίς λάδι. Αφού τηγανίσετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι ή χοιρινό λίπος. Το τελευταίο προϊόν τους δίνει λίγη πικάντικη γεύση και ευχάριστη επίγευση.

Πόση ώρα να τηγανίζετε το boletus αφού προσθέσετε λάδι; Όλα εξαρτώνται από το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε. Αν είναι μόνο τηγανητά μανιτάρια, δέκα λεπτά είναι αρκετά για να ροδίσουν. Μαζί με την προσθήκη λαδιού, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αν ο στόχος σας είναι τηγανητά λαδόκολλα με πατάτες, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Δεν υπάρχει κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο. Κάθε οικοδέσποινα το ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Σε κάποιον αρέσει να τηγανίζει χωριστά πατάτες και μανιτάρια και να τα σερβίρει μαζί. Κάποιοςπροτιμά, αφού τηγανίσετε τα βούτυρο, προσθέστε σε ένα βαθύ τηγάνι πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες.

Αυτά τα μανιτάρια μαγειρεμένα με κρέμα γάλακτος είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο σε αυτή την περίπτωση; Όπως και χωρίς αυτό. Η κρέμα γάλακτος προστίθεται όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια. Το τηγανισμένο boletus μαραζώνει σε ένα τηγάνι με κρέμα γάλακτος για πέντε έως δέκα λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλατιστούν και να καρυκευτούν με μπαχαρικά.

Καλή όρεξη!