Πώς να τηγανίζετε πατάτες: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τηγανητές πατάτες - τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι λατρεύουν ένα τόσο απλό πιάτο, δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να επιτευχθεί μια φρυγανισμένη χρυσή κρούστα. Οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν βραστές πατάτες αντί για τηγανητές. Τώρα λοιπόν είναι η τέλεια στιγμή για να μάθετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι και σε αργή κουζίνα, με ποιο λάδι είναι καλύτερο να το κάνετε και πόσο χρόνο μπορεί να χρειαστεί για να μαγειρέψετε ένα τόσο απλό πιάτο.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η επιλογή των προϊόντων στο θέμα του τηγανίσματος πατάτας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία ρίζας.

Μην ξεχνάτε ότι το να ξέρετε πώς να κόβετε πατάτες για τηγάνισμα είναι επίσης πολύ σημαντικό. Όσο πιο λεπτό είναι κομμένο, τόσο πιο ρόδινο θα είναι.

Πώς να επιλέξετε πατάτες

Για να φτιάξετε πατάτες με χρυσή κρούστα, πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία που περιέχειτη μικρότερη ποσότητα αμύλου. Όσο περισσότερο βρίσκεται στη ρίζα, τόσο πιο άφθονο απελευθερώνεται το υγρό. Και αυτό σας εμποδίζει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο τηγανητό πιάτο.

Πώς να καταλάβετε ποιες πατάτες περιέχουν πολύ άμυλο; Όσο πιο λευκό είναι το φρούτο, τόσο περισσότερο άμυλο περιέχει.

Προετοιμασία για τηγάνισμα

Πριν από το ξεφλούδισμα, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και μετά να ξεφλουδιστούν, κόβοντας το δέρμα όσο το δυνατόν πιο λεπτό.

Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να κόβουμε.

Πώς κόβετε πατάτες για τηγάνισμα εξαρτάται από το τι πρόκειται να μαγειρέψετε. Μπορεί να είναι τηγανητές πατάτες, τηγανητές στο φούρνο ή οποιαδήποτε άλλη επιλογή. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια θα τηγανιστεί ομοιόμορφα.

Οι ήδη κομμένες πατάτες πρέπει να πλυθούν ξανά με τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να γίνει διαυγές.

Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό άμυλο, γεμίστε την ψιλοκομμένη ρίζα με νερό και αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά.

Είναι σημαντικό όλα τα κομμάτια να είναι στεγνά πριν το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το νερό και σκουπίστε με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Επιλογή πιάτων

Αν μιλάμε για το πώς να τηγανίζετε πατάτες σε ένα τηγάνι, τότε πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για αυτό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ταψί με φαρδύ επίπεδο πάτο και χοντρά τοιχώματα. Στην εποχή της τεχνολογίας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, οπότε υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να μην καούν οι πατάτες. Θα λειτουργήσει και ο χυτοσίδηρος. Αλλά τότε πρέπει να παρακολουθείτε τη φωτιά και να ανακατεύετε περιοδικά τις πατάτες. Το αλουμίνιο, το σμάλτο και άλλα τηγάνια με λεπτό πάτο δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται καθόλου για το μαγείρεμα.

Εάν μιλάμε για το πώς να τηγανίζετε πατάτες σε αργή κουζίνα, τότε δεν θα υπάρχει δυσκολία στην επιλογή πιάτων. Όλα τα μπολ σε πολυκουζίνες είναι φτιαγμένα με αντικολλητική επίστρωση και είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός τόσο απλού και συνάμα λαχταριστού πιάτου.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο για το τηγάνισμα πατάτας

Ποιο λάδι είναι καλύτερο για το τηγάνισμα πατάτας; Σίγουρα οποιαδήποτε γιαγιά θα πει ότι είναι καλύτερα να το κάνουμε με αρωματικό ηλιέλαιο. Είναι έτσι? Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Φυσικά, με αυτό το λάδι, οι πατάτες θα γίνουν νόστιμες και μυρωδάτες. Πόσο υγιεινό όμως θα είναι ένα τέτοιο πιάτο; Επιπλέον, σήμερα στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε αρωματικά λάδια για κάθε γούστο.

Φυσικά, το αγνό ηλιέλαιο είναι πολύ υγιεινό, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι δεν είναι επιδεκτικό θέρμανσης. Όταν θερμαίνεται στους 100 βαθμούς, κάτι που συνήθως συμβαίνει όταν τηγανίζουμε σε τηγάνι, το λάδι αρχίζει να απελευθερώνει βλαβερές ουσίες που έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Οι ειδικοί κατέληξαν στο ίδιο συμπέρασμα σχετικά με τα έλαια καλαμποκιού και λιναρόσπορου.

Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτά τα λάδια, των οποίων η θερμοκρασία θέρμανσης είναι πολύ υψηλότερη. Η καλύτερη επιλογή είναι το ελαιόλαδο. Η θερμοκρασία καύσης του προϊόντος είναι 190 μοίρες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες της θερμικής επεξεργασίας και τότε θα μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.

Εάν τηγανίζετε ή τηγανίζετε στο φούρνο τηγανητές πατάτες, το ελαιόλαδο δεν θα λειτουργήσει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ρυζέλαιο, του οποίου η θερμοκρασία καύσης φτάνει τους 230 βαθμούς.

Η διαδικασία μαγειρέματος πατάτας σε τηγάνι

Έχοντας καταλάβει πώς να προετοιμάσετε σωστά τη ρίζα πριν το μαγείρεμα και ποιο λάδι είναι καλύτερο να επιλέξετε, ας καταλάβουμε πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρούστα.

Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία, ρίχνετε τις πατάτες. Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψετε με καπάκι, διαφορετικά θα αποδειχθεί όχι τηγανητό, αλλά βρασμένο.

Τώρα ας υπολογίσουμε πόσο να τηγανίσουμε πατάτες σε ένα τηγάνι ώστε να βγει με χρυσαφένια κρούστα και να μην καεί.

Τα πρώτα 3 λεπτά μην παρεμβαίνουν για να «αρπάξουν» οι πατάτες. Στη συνέχεια, το τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο, χωρίς να ανακατεύουμε και χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Όταν ψηθούν οι πατάτες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην σπάσουν και τηγανίζουμε ξανά μέχρι να γίνουν τραγανές. Προσθέστε λάδι όσο χρειάζεται.

Όταν οι πατάτες τηγανιστούν από όλες τις πλευρές, μπορείτε να τις αλατίσετε. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι.

Είναι σημαντικό να τηγανίζετε τις πατάτες σε μικρές παρτίδες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε αργή κουζίνα

Έτσι, για την παρασκευή του χρειαζόμαστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• ένα κιλό πατάτες;
• μερικά κομμάτια λαρδί;
• αλάτι;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• τριμμένο πιπέρι;
• μάτσο φρέσκα βότανα.

Βήμα-βήμα συνταγή

Ετοιμάζουμε τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Κόβουμε το salo σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε στο slow cooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry".

Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνει λίπος. Τώρα κόψτε τις πατάτες με οποιονδήποτε τρόπο. Και στείλτε το στο μπολ του multicooker. Δεν κλείνουμε το καπάκι. Η όλη διαδικασία τηγανίσματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Τηγανίζουμε τις πατάτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Τρίβουμε το σκόρδο στον ψιλο τρίφτη και το στέλνουμε στο slow cooker 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, κλείνουμε το καπάκι. Πριν το σβήσετε, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε τις έτοιμες πατάτες πριν σερβίρουμε.

Έχοντας καταλάβει πώς να τηγανίζετε πατάτες σε αργή κουζίνα, ας δούμε πώς να το κάνετε στο φούρνο.

Σπιτικές πατάτες

Υλικά:

• κιλό πατάτες;
• ρυζέλαιο ή λαρδί;
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μανιταριών;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• 0, 5 κιλά μανιτάρια (chanterelles ή champignons);
• μάτσο φρέσκο άνηθο;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• ένα κεφάλι κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψετε

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα μανιτάρια.

Αν επιλέξετε λαχανάκια, τότε πρέπει να τα ταξινομήσετε και να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφού κόψουμε κάθε μανιτάρι στη μέση και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχριτο νερό θα εξατμιστεί. Δεν χρειάζεται να τα φέρετε σε ετοιμότητα, καθώς τα μανιτάρια θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φούρνο.

Στην περίπτωση των μανιτάρια, πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται. Στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται προτηγάνισμα.

Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Περιχύνουμε το ταψί με λάδι, και το καλύτερο από όλα - αλείφουμε με μπέικον, βάζουμε τις πατάτες σε μία στρώση. Τηγανίζουμε τη ρίζα από τη μία πλευρά για 3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα. Αφού τηγανιστεί βάζουμε μανιτάρια και από τις δύο πλευρές του.

Στο επόμενο βήμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρία σκόρδα στον τρίφτη.

Τα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στο ταψί λίγα λεπτά μετά την τοποθέτηση των μανιταριών. Προσθέτουμε το σκόρδο λίγα λεπτά πριν τραβήξουμε τις πατάτες στο σπίτι.

Ταυτόχρονα, αλάτι και πιπέρι. Στο τελευταίο στάδιο πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Εξετάσαμε πώς να τηγανίζουμε στο σπίτι πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια στο φούρνο. Καλή όρεξη! Σερβίρετε με πίκλες ή φρέσκια ντομάτα.

Πατάτες τηγανητές με κρεμμύδια σε τηγάνι

Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Βήμα πρώτο. Συστατικά. Για να ετοιμάσουμε νόστιμες τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πατάτα;
• ελαιόλαδο;
• κρεμμύδι;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• φρέσκα χόρτα.

Βήμα δεύτερο. Ετοιμάστε πατάτες. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες μήκους από 3 έως 5 χιλιοστά. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να τηγανιστούν καλύτερα οι πατάτες και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Βήμα τρίτο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βήμα τέταρτο. Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε. Για τηγανητές πατάτες, ο άνηθος είναι καλύτερος.

Βήμα πέμπτο. Διαδικασία ψησίματος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μαντεμένιο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες. Δεν χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τη ρίζα από τη μία πλευρά, χωρίς να αναποδογυρίσουμε, για περίπου 5 λεπτά. Αν και πόσο να τηγανίζετε πατάτες σε ένα τηγάνι, προσαρμόστε μόνοι σας. Όλα εξαρτώνται από το πώς θα κόψετε τις πατάτες και το τηγάνι που θα επιλέξετε. Αφού ροδίσουν οι πατάτες από τη μία πλευρά, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Δεν σκεπάζουμε με καπάκι. Προσθέστε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε λίγα λεπτά πριν το σβήσετε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρουμε.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες σε τηγάνι και σε αργή κουζίνα για να τις κάνετε όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.