Με τι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τουλάχιστον 4-6 συνταγές, όπου οι πατάτες παίζουν τον κύριο ρόλο. Βρασμένο, βρασμένο, ψημένο στο φούρνο - το μαγειρεύουν με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να τηγανίσετε νόστιμα πατάτες χωρίς να ξοδέψετε πολύ πολύτιμο χρόνο. Σημειώνουμε αμέσως ότι οι τηγανητές πατάτες είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν συνιστάται η κατάχρησή τους. Αλλά μερικές φορές χρειάζεται να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια απίστευτα αρωματική και τραγανή απόλαυση. Εξετάστε σήμερα τις πιο δημοφιλείς συνταγές και μιλήστε επίσης για τα μυστικά και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος πατάτας σε ένα τηγάνι.

Τέλειες τηγανητές πατάτες

Πριν καταλάβετε με τι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες, ας μιλήσουμε για τα κύρια μυστικά της παρασκευής του.

• Πρώτον, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για τηγάνισμα. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εάν δεν υπάρχει κανένα στην κουζίνα, τότε απλά μαγειρέψτε το πιάτο σε πιάτα με παχύρρευστοκάτω.
• Δεύτερον, πριν τηγανίσετε τις πατάτες, φροντίστε να τις κατεβάσετε σε κρύο νερό. Αφού το λαχανικό αφήσει το περιττό άμυλο, το ακούμε με μια χαρτοπετσέτα.
• Το τρίτο σημείο είναι η ποικιλία της πατάτας. Μερικές φορές οι νοικοκυρές λένε ότι ακόμη και γνωρίζοντας με τι μπορείτε να τηγανίσετε γευστικά τις πατάτες και πώς να τις μαγειρέψετε σωστά, δεν είναι πάντα δυνατό να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το όλο μυστικό είναι ότι για το μαγείρεμα πρέπει να λαμβάνονται κόνδυλοι της ίδιας ποικιλίας. Αν ανακατέψετε διαφορετικές ποικιλίες σε ένα τηγάνι, τότε ένα τέλειο τραγανό δεν θα λειτουργήσει ποτέ. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται μια ποικιλία με ροζ δέρμα, σφριγηλή στην αφή, μεσαίας ανάπτυξης.
• Τέταρτον, για να γίνει τραγανό, πρέπει να πασπαλίσετε ελαφρά το αλεύρι πριν τηγανίσετε τις πατάτες.
• Πέμπτον, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Πάντα τίθεται το ερώτημα, τι είδους λάδι να χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα αυτού του λαχανικού. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Κάποιος χρησιμοποιεί εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλλά μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες σε βούτυρο. Μερικές φορές οι σεφ συμβουλεύουν την ανάμειξη δύο ειδών λαδιού για να αποκτήσετε και μια τραγανή κρούστα και μια ωραία κρεμώδη πινελιά στον ουρανίσκο.
• Έκτη, καλύψτε το τηγάνι με τηγανητές πατάτες μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.
• Έβδομη στιγμή - τραγανή. Δεν είναι πάντα δυνατό για τις αρχάριες νοικοκυρές να φτιάχνουν πατάτες έτσι ώστε ένα τραγανό κοτόπουλο να συνδυάζεται με ένα καλοψημένο λαχανικό. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν να τηγανίζετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι και μετά να τις φέρετε στο φούρνο.

Αλάτι και καρυκεύματα

Πριν συζητήσουμε με τι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες για να εκπλήξετε τους καλεσμένους, ας μιλήσουμε για τα καρυκεύματα. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι φυσικά το αλάτι. Οι έμπειροι επαγγελματίες της μαγειρικής λένε πάντα ότι όταν τηγανίζετε πατάτες, συνιστάται να προσθέτετε αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Στο τελικό στάδιο, προστίθενται καρυκεύματα και φρέσκα βότανα. Με την ευκαιρία, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα καλύτερα καρυκεύματα για τηγανητές πατάτες είναι τα πράσινα κρεμμύδια ή ο άνηθος. Στην πραγματικότητα είναι δεντρολίβανο. Με τη βοήθειά του μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση και πικάντικο άρωμα.

Πατάτες τηγανητές με μανιτάρια τουρσί

Αυτή είναι ίσως η πιο αγαπημένη συνταγή για πολλές νοικοκυρές. Ας μιλήσουμε για το αν είναι δυνατό να τηγανίσουμε πατάτες με μανιτάρια τουρσί χωρίς να ξοδέψουμε πολύ χρόνο και χρήμα για την αγορά υλικών. Θα ήθελα να πω αμέσως ότι οι πατάτες είναι ένα καθολικό πιάτο, όχι μόνο επειδή μαγειρεύουν γρήγορα και νόστιμα, αλλά και επειδή συχνά δεν αγοράζονται σε κατάστημα, αλλά καλλιεργούνται σε προσωπικό οικόπεδο. Αυτό κάνει το πιάτο ακόμα πιο οικονομικό. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα μανιτάρια τουρσί, τα οποία συχνά δεν αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ, αλλά συλλέγονται στο πλησιέστερο δάσος. Ποια άλλα προϊόντα θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου;

Απαιτούμενα Συστατικά

Δεν είναι πολλά:

• 6 μεγάλες πατάτες;
• καρότο;
• δύο κρεμμύδια;
• 350g μανιτάρια τουρσί;
• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• αλάτι;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Αν δεν ξέρατε αν μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα πατάτες με μανιτάρια, τότε αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται σε αυτό καθιστούν δυνατή τη σημαντική εξοικονόμηση χρόνου. Απλά πρέπει να τα βγάλετε από το βάζο, να τα ξεπλύνετε ελαφρά με κρύο νερό και να τα στείλετε στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να τα ταξινομήσετε, να τα πλύνετε, να τα μαγειρέψετε κ.λπ.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε τυχαία. Για να έχετε μια καλή χρυσή κρούστα, συνιστάται να σκουπίζετε ελαφρά τις πατάτες με μια χαρτοπετσέτα. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Εάν τα μανιτάρια ήταν κλεισμένα σε ένα βάζο στο σύνολό τους, τότε μπορούν επίσης να κοπούν στη μέση πριν τα προσθέσετε. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ, βυθίστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Δεν θα μείνει καμία μυρωδιά ξιδιού.

Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με την προσθήκη λαδιού, τηγανίζουμε τις πατάτες. Πρώτα παίρνουμε μια χρυσή κρούστα, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σκεπάζουμε τα λαχανικά με ένα καπάκι. Τα φέρνουμε σε απαλότητα. Στο τελευταίο στάδιο προστίθενται μανιτάρια. Ο χρόνος μαγειρέματος για όλα τα υλικά σε αυτό το στάδιο θα είναι 10 λεπτά.

Δοκιμάστε να ανακατέψετε τις πατάτες απαλά για να μην σπάσουν τα κομμάτια. Αν δεν ξέρατε με τι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες σε τηγάνι, τότε αυτή είναι η πρώτη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε. Οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι ο τέλειος γαστρονομικός συνδυασμός. Αφού σβήσει η φωτιά, προσθέτουμε δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με καπάκι. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα τρία λεπτά.

Κολοκύθα και πατάτες

Σίγουρα εσύπερισσότερες από μία φορές μαγειρεμένες πατάτες με κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε κολοκυθάκια με πατάτες; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι εξαιρετικά θετική. Απίστευτα νόστιμο και ελαφρύ στιφάδο λαχανικών με βραστά καρότα, κολοκυθάκια και πατάτες μπορεί να μαγειρευτεί σε 40 λεπτά.

Προϊόντα

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• 450g νεαρά σκουός;
• δύο κρεμμύδια;
• 2 πατάτες;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα μεγάλο καρότο;
• μια κουταλιά πελτέ ντομάτας;
• μεγάλο μάτσο σπανάκι;
• όσο πράσινο μαρούλι;
• μισό ματσάκι μαϊντανός;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Πρώτα, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα Patissons πλένονται κάτω από κρύο νερό, κόβονται σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια. Τα καρότα επίσης αφαιρούν το δέρμα και κόβονται σε κύκλους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους. Τα πράσινα, καθώς και το μαρούλι και το σπανάκι, ψιλοκόβονται αρκετά.

Στέλνουμε λάδι στο τηγάνι, ακολουθούμενο από κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια ημιδιαφανής κρούστα. Μετά το κρεμμύδι, τα καρότα, οι πατάτες και η κολοκύθα στέλνονται στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένο σπανάκι, μαρούλι και μαϊντανό. Σβήνουμε τη φωτιά.

Πατάτες τηγανητέςκαι φρέσκα μανιτάρια

Συζητήσαμε τη συνταγή, όπου τα μαριναρισμένα μανιτάρια έπαιξαν τον κύριο ρόλο. Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε μανιτάρια με πατάτες ή άλλα φρέσκα μανιτάρια; Φυσικά. Η συνταγή θα θυμίζει κάπως την επιλογή με μανιτάρια τουρσί. Αλλά η γεύση, πρέπει να πω, θα είναι εντελώς διαφορετική.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Θα πρέπει να έχετε:

• 360 g φρέσκα μανιτάρια (αγαρικά μελιού, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια);
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 3 πατάτες;
• δύο κρεμμύδια;
• αλάτι;
• ηλιέλαιο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Οι ερωμένες μαγειρεύουν συχνά τηγανητές πατάτες. Συχνά ασχολούνται με την παρασκευή τηγανητών μανιταριών. Όμως τα χέρια δεν «φτάνουν» πάντα για να συνδυάσουν δύο πιάτα μαζί. Και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο με μανιτάρια και λαχανικά ταυτόχρονα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε αρκετά λεπτούς και ομοιόμορφους κύβους. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πατάτας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εκεί είναι περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σκουπίζουμε ελαφρά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το αποτέλεσμα του μαγειρέματος να είναι μια κατακόκκινη τραγανή κρούστα.

Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε αρκετά μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια στρείδια, τα νεαρά μανιτάρια ή τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν πρώτα. Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε μανιτάρια γάλακτος με πατάτες; Είναι δυνατό, μόνοπροηγουμένως, πρέπει να ξεχωρίσουν καλά, να μουλιάσουν και να βράσουν. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Για ομορφιά, μπορείτε επίσης να πάρετε πράσινα φτερά κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Η προπαρασκευαστική φάση τελείωσε.

Ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και στείλτε εκεί τις πατάτες. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε αρκετά δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Σκεπάζουμε με καπάκι. 10-12 λεπτά τα υλικά θα βράσουν στον ατμό. Γιατί ανοίγει ξανά το καπάκι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά. Λίγα λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πατάτες με κρέας

Με τι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες για να το κάνετε όχι μόνο γρήγορο και νόστιμο, αλλά και χορταστικό; Η μόνη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι το τηγανητό κρέας με πατάτες. Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί απλό, αλλά είναι πολύ ορεκτικό, πλούσιο σε θερμίδες, ικανοποιητικό και σε ζήτηση για το ανδρικό μισό.

Τι χρειάζεστε

Και δεν χρειάζονται πολλά:

• 560g πατάτες;
• 280 g χοιρινό (μπορείτε να πάρετε jerky);
• μάτσο φρέσκα βότανα. αλάτι;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ηλιέλαιο;
• bulb;
• ντομάτα (για διακόσμηση).

Μαγειρική

Κάποιος θα πει αυτή τη συνταγή μπανάλ και κάποιος θα πει ότι αυτή είναι μια πραγματική σωτηρία για την οικοδέσποινα. Η προετοιμασία περιλαμβάνει πολύ απλήσυστατικά που ταυτόχρονα είναι χορταστικά και αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Επιπλέον, αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται πάντα αν χρειάζεται να μαγειρέψετε κάτι «γρήγορα». Ο χρόνος μαγειρέματος για τις πατάτες, φυσικά, δεν μπορεί να μειωθεί με κανέναν τρόπο. Αλλά το ωμό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο ή καπνιστό κρέας, κάτι που θα εξοικονομήσει λίγο χρόνο.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό ή τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με νερό για 15 λεπτά (όλα θα εξαρτηθούν από το χρονικό περιθώριο). Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας, καθαρίστε, απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό και το άμυλο. Τηγανίζουμε τις φέτες πατάτας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιου.

Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, προσθέστε το κρέας και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, 5-7 λεπτά. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε αλάτι, μυρωδικά, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ψήνουμε το πιάτο για άλλα 12-15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κομμάτια έντονο κόκκινο ντομάτας σε ένα πιάτο με πατάτες.