Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λάχανο στιφάδο με κρέας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό δείπνο. Μπορείτε να το ψήσετε σε τηγάνι, σε κατσαρόλα (ή σε καζάνι) ή σε αργή κουζίνα, καθώς και σε φούρνο. Εδώ η οικοδέσποινα έχει μια αρκετά μεγάλη επιλογή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται καθόλου συνοδευτικό. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας. Για παράδειγμα, μπορούμε να προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Λάχανο στιφάδο με κρέας σε τηγάνι

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε το λάχανο με κρέας, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτεί το πιάτο. Όπως δείχνει η πρακτική, με μικρούς όγκους, είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό σε ένα τηγάνι. Για να εργαστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 κεφαλή λάχανου;
• 800 γραμμάρια χοιρινό;
• 2 λαμπτήρες;
• τριμμένο πιπέρι;
• 1 καρότο;
• 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• μισό ποτήρι βούτυρολαχανικά;
• χόρτα (μαϊντανός και άνηθος);
• 4 γραμμάρια ζάχαρη;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας από αυτά τα προϊόντα:

1. Πρώτα, όλα τα υλικά πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν (αν χρειάζεται) και μετά να τεμαχιστούν. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί.
3. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό και ανακατέψτε. Μόλις τηγανιστεί ελαφρώς το φαγητό, περιχύνουμε με νερό (100 χιλιοστόλιτρα) και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
4. Ρίχνουμε το λάχανο στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε άλλο μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε ακριβώς για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να αφήσετε το πιάτο να βράσει για 35-45 λεπτά.

Λάχανο στιφάδο με κρέας σε αργή κουζίνα

Οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν λάχανο με κρέας χρησιμοποιώντας σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Υπάρχει μια απλή συνταγή που περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 γραμμάρια μοσχαρίσιο πολτό;
• 1 κιλό λευκό λάχανο;
• αλάτι;
• 0, 7 λίτρα νερό;
• 1 μεγάλο καρότο;
• 90 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να πάρετε "Krasnodar");
• 1 κρεμμύδι;
• 50 γραμμάρια εξευγενισμένο ηλιέλαιο,
• τριμμένο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματοςένα τέτοιο λάχανο αποτελείται από πολλά διαδοχικά βήματα:

1. Κόψτε τυχαία το κρέας σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα στο μπολ του multicooker. Γεμίστε τα με λάδι.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία πάνελ "Τηγάνισμα" (ή "Ψήσιμο"). Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά για να μην καεί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, μεταφέρουμε τα προϊόντα στο μπολ με το κρέας και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
4. Ρίχνουμε τα τηγανητά υλικά με βραστό νερό. Χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, συνεχίστε την επεξεργασία για άλλα 15 λεπτά.
5. Χοντροκόβουμε το λάχανο.
6. Το βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
7. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και περιμένετε περίπου μισή ώρα.

Επιπλέον, το έτοιμο πιάτο θα χρειαστεί μόνο να ανακατευτεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι, απλώνοντάς το σε πιάτα.

Μαγείρεμα λάχανου στο φούρνο

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας; Η συνταγή μοιάζει με κατσαρόλα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε περισσότερα διαφορετικά συστατικά:

• 1 κιλό μοσχάρι (χωρίς κόκαλα);
• 2 λάχανα;
• 0, 5 λίτρα σάλτσα ντομάτας;
• 15 γραμμάρια σκόρδου και ίδια ποσότητα αποξηραμένου καρυκεύματος για το κρέας;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 5 γραμμάρια αλάτι;
• 4 μεγάλα καρότα;
• 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 1-2 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι;
• 100 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας;
• ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο:

1. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και στη συνέχεια ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
2. Χοντροκόβουμε το κρέας. Το μήκος κάθε κομματιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5 εκατοστά. Μπορείτε να προ-μαρινάρετε το μοσχάρι. Αυτό θα το κάνει πιο απαλό.
3. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες και τρίψτε τα καρότα σε οποιοδήποτε τρίφτη.
5. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πήλινη κατσαρόλα για να μαγειρέψετε πιάτα. Αρχικά, πρέπει να το γεμίσετε με τα τρία τέταρτα του όγκου με λαχανικά, στρώνοντας καρότα και λάχανο σε στρώσεις.
6. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το έτοιμο κρέας με μπαχαρικά.
7. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, κάνοντας μια μικρή εσοχή στο κέντρο.
8. Από ζυμαρικά, σάλτσα και κρέμα, ετοιμάστε ένα αρωματικό μείγμα. Ρίξτε το στην κατσαρόλα πάνω από το κρέας.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε μια κατσαρόλα και ρυθμίστε το ρολόι στα 60 λεπτά.
10. Μειώστε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου άλλες τρεις ώρες.

Μετά από αυτό, το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να αναμειχθεί. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο λάχανο αμέσως. Αλλά είναι καλύτερα να μείνει στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.

Λάχανο με πατάτες και λουκάνικα

Αν προσθέσετε πατάτες στο λάχανο κατά το ψήσιμο, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο χορταστικό. Αυτή η επιλογή είναι πολύ γνωστή στους φοιτητές που μαγείρευαν μόνοι τους τα γεύματά τους στον ξενώνα. Είχαν μια ελαφρώς διαφορετική ιδέα για το πώς να μαγειρεύουν λάχανο με πατάτες και κρέας. Συνήθως για ένα τέτοιο πιάτο έπαιρναν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια λάχανο καιπατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• αλάτι;
• 0, 4 κιλά λουκάνικα (κατά προτίμηση γαλακτοκομικά);
• 60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• μίγμα αλεσμένου πιπεριού;
• 1 καρότο;
• δάφνη;
• Καρύκευμα λυκίσκου Suneli.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν θα είναι δύσκολη:

1. Στην αρχή, πρέπει να κόψετε όλα τα διαθέσιμα προϊόντα. Τα λουκάνικα πρέπει να αφαιρούνται από το κέλυφος και στη συνέχεια να κόβονται τυχαία σε κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, τις πατάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο ή απλά τριμμένο.
2. Αρχικά, τηγανίζουμε ελαφρά τα λουκάνικα, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
3. Μόλις ροδοκοκκινίσουν προσθέτουμε το λάχανο. Τηγανίζουμε τα προϊόντα μαζί λίγο.
4. Ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμα.

Το πιάτο είναι τρυφερό, ορεκτικό και πολύ νόστιμο. Είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό.

Τρανσυλβανικό γκούλας σε κατσαρόλα

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο λάχανο για ψήσιμο. Για παράδειγμα, στην Τρανσυλβανία προτιμούν το πιάτο να έχει λίγη ξινίλα. Ως εκ τούτου, οι ντόπιοι παίρνουν το ξινολάχανο ως το αρχικό συστατικό για το κλασικό γκούλας. Επιπλέον, βαθύτερα πιάτα χρησιμοποιούνται για εργασία. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων συνταγών θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν λάχανο με κρέας σε μια κατσαρόλα«στα Τρανσυλβανικά». Θα χρειαστείτε μερικά προϊόντα:

• 1 κιλό χοιρινό και ίδια ποσότητα ξινολάχανο;
• 210 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• αλάτι;
• 400 γραμμάρια κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 γραμμάριο φρέσκο άνηθο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και πάπρικα;
• λίγο νερό.

Αυτό το γκούλας ετοιμάζεται σταδιακά:

1. Κόβουμε το κρέας τυχαία σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε γουδί, κύμινο, καθώς και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο. Περιχύνουμε όλα αυτά με νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Μόλις μισοψηθεί το κρέας, προσθέστε αμέσως λάχανο με πάπρικα και λίγο αλάτι.
4. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
5. Στο έτοιμο πιάτο, βάζουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Τώρα η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Αυτό το πρωτότυπο γκούλας σερβίρεται συνήθως με φρέσκα βότανα. Και όσοι αγαπούν περισσότερη κρέμα γάλακτος μπορούν να την προσθέσουν απευθείας στο πιάτο τους.

Λάχανο στιφάδο με κιμά και λαχανικά

Για να μην χάνετε χρόνο στην επεξεργασία του κρέατος, μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά. Το ίδιο το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό εάν, εκτός από το λάχανο, χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά. Υπάρχει μια απλή αλλά πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή, η οποία απαιτεί:

• 4 πατάτες;
• 250 γραμμάρια κιμά (αγνός μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος);
• μισό λάχανο;
• αλάτι;
• 1 βουλγαρικό λοβόπιπέρι;
• ηλιέλαιο;
• 1 κρεμμύδι;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας; Μια συνταγή βήμα προς βήμα αποτελείται από πολλά διαδοχικά βήματα:

1. Κόβουμε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται.
2. Το αδειάζετε στο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέτοντας λίγο λάδι, σιγοβράζετε για 8 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά το πέρας του χρόνου, προσθέστε λίγο νερό και μεγαλώστε τη φωτιά. Συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
4. Μόλις εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, προσθέστε περισσότερο λάδι.
5. Προσθέστε κιμά στο λάχανο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Εισάγετε καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια πατάτες στη μάζα που βράζει. Μαζί του προσθέτουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.
7. Ξεφλουδίστε τον λοβό της πιπεριάς από τους σπόρους, αφού αφαιρέσετε την ουρά και τον πυρήνα από αυτό. Κόβουμε τον υπόλοιπο πελτέ σε κύβους και τον προσθέτουμε στο τηγάνι με το φαγητό που βράζει.

Πριν βγάλετε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε ξανά.

Λάχανο με κρέας και μανιτάρια

Έμπειροι σεφ λένε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο με ποικιλία προϊόντων και σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Απλώς μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μερικές φορές η πιο ασυνήθιστη λύση μπορεί να δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Κάθε έμπειρη νοικοκυρά πρέπει να έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λάχανο με κρέας. Για παράδειγμα,μπορείτε να δοκιμάσετε έναν ενδιαφέροντα τρόπο για τον οποίο θα χρειαστείτε:

• 1 νεαρό λάχανο;
• 5 φρέσκες ντομάτες;
• 0, 4 κιλά από οποιαδήποτε μανιτάρια;
• 2 καρότα;
• αλάτι;
• 500 γραμμάρια βοδινό κρέας;
• 2 λαμπτήρες;
• μπαχαρικά;
• ένα μικρό κομμάτι λαρδί.

Το να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε και μετά να βράσετε τα μανιτάρια.
2. Μετά από αυτό, θρυμματίστε τυχαία τα κρυωμένα προϊόντα.
3. Κρέας με μπέικον κομμένο σε κομμάτια.
4. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Πρώτα τηγανίστε το λαρδί.
5. Παίρνετε τα κράξιμο και βάλτε το κρέας στο λίπος που βράζει.
6. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το τηγανητό κρέας.
7. Βάζουμε εκεί αυθαίρετα ψιλοκομμένες ντομάτες και έτοιμα μανιτάρια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
8. Τελευταίο, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Πριν το σερβίρετε σε πιάτο, καλό είναι να πασπαλίζετε ένα τέτοιο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να περιχύνετε με κρέμα γάλακτος. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Λάχανο με ρύζι

Εναλλακτικά, το κρέας μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις ήδη γνωστές συνταγές. Απομένει μόνο να προετοιμάσετε ένα καλό συνοδευτικό για αυτό. Για μια τέτοια περίπτωση, το λάχανο στιφάδο με ρύζι είναι ιδανικό. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Ναι, και τα προϊόντα θα χρειαστούν τα πιο συνηθισμένα:

• 1 πιρούνιαλευκό λάχανο;
• αλάτι;
• 90 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 1 κρεμμύδι;
• 35 γραμμάρια ηλιέλαιο;
• 1 καρότο;
• 225 γραμμάρια ρύζι (απαραιτήτως μακρόκοκκο);
• 1 ποτήρι νερό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και βότανα Προβηγκίας το καθένα;
• 1 κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο χωρίς κρέας με ρύζι; Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τις ακόλουθες λειτουργίες μία προς μία:

1. Το λάχανο πρέπει πρώτα να πλυθεί και μετά να κοπεί σε λωρίδες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σκέτο νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Το έτοιμο λάχανο δεν πρέπει να τσακίσει.
2. Βράσε το ρύζι χωριστά. Πρέπει να γίνει εύθρυπτο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Σοτάρετε τα προϊόντα σε βραστό λάδι για αρκετά λεπτά.
4. Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά με λάχανο, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε τα μαζί για περίπου 5-6 λεπτά.
5. Εισάγετε το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
6. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά από κάτω και αφήστε το πιάτο να βράσει για 15 λεπτά.

Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τεμπέλικα ρολά λάχανου για χορτοφάγους.