Πώς να ψήσετε ένα μπαστούνι με πατάτες στο φούρνο: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο, δεν είναι απαραίτητο να περάσετε αρκετές ώρες κοντά στη σόμπα. Ορισμένα πιάτα απαιτούν ελάχιστη εργασία, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι κατώτερα από τα μαγειρικά αριστουργήματα στα οποία έχει επενδυθεί πολύς χρόνος και προσπάθεια. Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν μπαστούνια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με πατάτες.

Το κρέας κοτόπουλου είναι φθηνό και μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές συνοδευτικό για κόκκινο κρέας, ψάρι και πουλερικά στη χώρα μας. Φυσικά, οι διατροφολόγοι δεν είναι ενθουσιασμένοι με αυτόν τον συνδυασμό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο κοτόπουλο στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Μένει μόνο να αποφασίσουμε πώς θα ψήσουμε μπαστούνια με πατάτες στο φούρνο. Υπάρχουν πραγματικά πολλές επιλογές, αλλά πρώτα πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Ποια μπαστούνια να αγοράσετε

Πριν ψήσετε ένα μπαστούνι με πατάτες στο φούρνο, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα προϊόντα στο κατάστημα. Πολλοί άνθρωποι έχουν τις δικές τους πατάτες, που καλλιεργούνται με τα χέρια τους στη χώρα, καιη ποιότητα είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Με το κοτόπουλο, τα πράγματα είναι πολύ πιο περίπλοκα.

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν και σχετικά φθηνό. Η τιμή του κάτω ποδιού κυμαίνεται από 150 έως 210 ρούβλια. ανά κιλό, το ίδιο ποσό θα πρέπει να πληρωθεί για το στήθος, αλλά τα ζαμπόν και ολόκληρο το σφάγιο είναι λίγο φθηνότερα. Έτσι, κάθε πιάτο με κοτόπουλο είναι μια οικονομική επιλογή για μεσημεριανό, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και νόστιμο.

Πώς να επιλέξετε κνήμες στο κατάστημα; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αρχίσετε να ψάχνετε στο τμήμα προϊόντων με απλή ψύξη, καθώς τα κατεψυγμένα πουλερικά αποδεικνύονται πιο σκληρά κατά το ψήσιμο και χάνουν μέρος της γεύσης τους. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του - ένα νεαρό κοτόπουλο έχει χλωμό δέρμα, ανοιχτό κιτρινωπό λίπος και αποκαθιστά εύκολα το σχήμα του όταν πιέζεται. Για να τα δείτε όλα αυτά, πρέπει να αγοράσετε μπαστούνια μόνο σε διαφανή συσκευασία.

Η μυρωδιά θα πει ακόμα περισσότερα για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Το κρέας πρέπει να μυρίζει σαν φρέσκο σφαγμένο σφάγιο. Και φυσικά, πρέπει να κοιτάξετε την ημερομηνία λήξης. Για το κρύο κοτόπουλο, είναι μόνο 5 ημέρες, οπότε αν το μαγείρεμα είναι προγραμματισμένο για την επόμενη μέρα, τότε θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη αυτό.

Προετοιμασία κοτόπουλου

Πριν ψήσετε μπαστούνια με πατάτες στο φούρνο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κοτόπουλο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το πλύνετε. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι υποστηρικτές του πλυσίματος πουλερικών απευθείας κάτω από τη βρύση έχουν μειώσει, ως αποτέλεσμα της διαδικασίας, τα μικρόβια από την επιφάνεια των κομματιών διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα.

Αλλά πρέπει ακόμα να πλύνετε το πουλί, απλώς όχι κάτω από τη βρύση, αλλά σε ένα μεγάλο δοχείο μενερό. Μπορείτε ακόμη και να το αφήσετε να μουλιάσει για μερικές ώρες - πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατό να απαλλαγείτε από τα περισσότερα από τα αντιβιοτικά που αντλούνται στο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Στεγνώστε τα μπαστούνια με χαρτοπετσέτα λίγο πριν τα μαγειρέψετε.

Μαρινάδες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψητά μπαστούνια με πατάτες στο φούρνο. Και είναι ενδιαφέρον ότι όλα τα πιάτα είναι διαφορετικά στη γεύση. Και η κύρια διαφορά παρέχεται από τη μαρινάδα. Κάθε νοικοκυρά έχει το αγαπημένο της μείγμα τουρσί κοτόπουλου.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το αλάτι και τα βότανα της Προβηγκίας στα οποία κυλούν τα μπαστούνια τους. Οι περισσότεροι επιλέγουν μια μπανάλ, αλλά πολύ νόστιμη μαγιονέζα. Αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές, για παράδειγμα:

• σάλτσα σόγιας;
• μουστάρδα;
• κέτσαπ;
• ξινή κρέμα;
• κρέμα;
• φυτικό και ελαιόλαδο.

Αυτά τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μονο-μαρινάδα, αλλά πιο συχνά συνδυάζονται, όπως σάλτσα σόγιας και μουστάρδα, λάδι και μουστάρδα κ.λπ. Κάθε είδους καρυκεύματα προστίθενται επίσης στις μαρινάδες. Τα πιο παραδοσιακά για το κοτόπουλο είναι το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, η πάπρικα, το δεντρολίβανο, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, ο βασιλικός και η δάφνη. Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα.

Χρόνος μαγειρέματος

Ψημένα μπαστούνια με πατάτες στο φούρνο μαγειρέψτε γρήγορα. Σε θερμοκρασία 210 ⁰С θα είναι έτοιμα σε 50 λεπτά. Με πιο απαλή λειτουργία, από 180 έως 200 ⁰С, ψήνονται για λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Βασικό

Ψήνετε μπαστούνια με πατάτες στο φούρνοπολύ απλό. Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός στη μαγειρική για αυτό και ο καθένας μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία. Το πιο δύσκολο στάδιο αυτής της διαδικασίας είναι το ξεφλούδισμα και ο τεμαχισμός της πατάτας, ενώ όποιος ξέρει πώς να ρυθμίσει την επιθυμητή λειτουργία στο φούρνο μπορεί να διαχειριστεί όλα τα άλλα.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Κανονική συσκευασία τύμπανων 6-8 τμχ, βάρος περίπου 700-800g;
• 80 ml μαγιονέζα;
• 1 κιλό πατάτες;
• λίγο άοσμο μαγειρικό λάδι;
• μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.

Μαγειρική:

1. Μαρινάρετε κομμάτια κοτόπουλου σε μαγιονέζα με τριμμένο σκόρδο. Όχι λιγότερο από 20 λεπτά, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε 10-12 ώρες πριν το μαγείρεμα, δηλαδή όλη τη νύχτα.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες ή κύκλους πάχους εκατοστών.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ταψί, αλλά όχι πολύ μικρό, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε και μπαστούνια και κόνδυλους και να μην καλύψετε ένα προϊόν με άλλο.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Η απόσταση μεταξύ του κρέατος πουλερικών πρέπει να γεμίζεται με πατάτες. Βάζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα στις κνήμες. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
5. Προσθέστε λίγο νερό (40-60 ml) - έτσι οι πατάτες θα είναι έτοιμες πιο γρήγορα. Βάλτε το στο φούρνο, ρυθμίστε το στους 200 ⁰С και ψήστε για 1 ώρα και άλλα 10 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι βασική. Αλλά κατά βούληση μπορεί να τροποποιηθεί όπως θέλετε. Για παράδειγμα, περιπλέξτε ή αντικαταστήστε τη μαρινάδα,προσθέτουμε μια στρώση τριμμένο τυρί στο τέλος, βάζουμε άνηθο και χοντρές φέτες πιπεριάς στις πατάτες κ.λπ.

Στο μανίκι

Μπορείτε να ψήσετε ένα μπαστούνι κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες στο μανίκι. Το μανίκι ψησίματος είναι μια θαυμάσια εφεύρεση, χάρη στην οποία τα προϊόντα μαγειρεύονται στον δικό τους χυμό κατά το μαγείρεμα και δεν χάνουν ούτε ένα τοις εκατό ζουμερό. Επιπλέον, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ακόμα πιο εύκολη από τα συνηθισμένα μπαστούνια με πατάτες σε ένα ταψί.

Υλικά:

• συσκευασία μπαστούνια, 750-800g;
• ένα κιλό πατάτες;
• 30 ml φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα;
• αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μανίκι ψησίματος.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του πουλερικού. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να καθαριστεί με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίβουμε τα μπαστούνια με αλάτι και μεγάλο τριμμένο πιπέρι. Πρέπει λοιπόν να μαριναριστούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες μπάρες. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε νεαρούς κόνδυλους, διαφορετικά θα βράσουν γρήγορα μαλακά.
4. Αλατιώστε τις πατάτες και προσθέστε ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Προσθέστε λάδια και ανακατέψτε καλά για να μοιραστούν το αλάτι και τα καρυκεύματα.
5. Βάζουμε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση στο μανίκι. Στρώνουμε από πάνω τα κομμάτια κοτόπουλου. Στερεώστε το ανοιχτό άκρο του μανικιού με ένα ειδικό κλιπ.
6. Τοποθετήστε το μανίκι στο ταψί για να μην μετατοπιστούν οι στρώσεις. Η ραφή με το κλιπ πρέπει να είναι από πάνω.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ⁰С. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 8-10 λεπτά πριν το τέλοςμαγειρεύοντας, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το μανίκι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στις κνήμες.

Τυμπανάκι γαλοπούλας με πατάτες και λαχανικά

Το κρέας της γαλοπούλας είναι πολύ πιο υγιεινό από το κρέας κοτόπουλου. Από διατροφικής άποψης δεν έχει τιμή: απορροφάται καλά, έχει λίγες θερμίδες και περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη και πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Επομένως, οι λάτρεις των πιο υγιεινών τροφίμων θα πρέπει να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν μπαστούνι γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο με πατάτες και λαχανικά.

Υλικά:

• μεγάλο μπαστούνι γαλοπούλας - 1 τεμάχιο;
• μέτριοι κόνδυλοι πατάτας - 5-7 τεμάχια;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκελίδες νεαρό σκόρδο - 3 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• μεγάλη πιπεριά - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά – αλάτι καρυδιού, μείγματα αποξηραμένων βοτάνων.

Μαγειρική:

1. Πλύντε το πόδι, σκουπίστε και τρίψτε με αλάτι καρυδιάς.
2. Καθαρίστε όλα τα λαχανικά - καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές.
3. Κόψτε τα λαχανικά: τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, ανακατέψτε και αλατίστε. Προσθέστε καρυκεύματα για γεύση.
5. Τοποθετήστε το μπαστούνι σε ένα ταψί, τοποθετήστε γύρω-γύρω το μείγμα των λαχανικών.
6. Ψήνουμε στους 140 ⁰С στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου δύο ώρες, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του ποδιού.

Βγαίνει ένα νόστιμο τρυφερό μπαστούνι γαλοπούλας με τραγανή κρούστα και ένα νόστιμο συνοδευτικό.

Μυστικά Μαγειρικής

Δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας για να ψήσετε ένα μπαστούνι με πατάτες στο φούρνο. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Για να βγει, όπως στην εικόνα, χρειάζεστε:

1. Επιλέξτε μπούτια ίδιου μεγέθους ώστε να μαγειρεύονται ταυτόχρονα.
2. Οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο, οπότε το συγκεκριμένο λαχανικό τοποθετείται στον πάτο. Και κομμάτια κρέατος μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω.
3. Αν η πατάτα είναι νεαρή, τότε θα βράσει από ένα μείγμα χυμού κρέατος και μαρινάδας. Αλλά οι πιο σκληρές πατάτες χρειάζονται λίγο νερό.
4. Μια εναλλακτική λύση στο μανίκι ψησίματος είναι αλουμινόχαρτο διπλωμένο με βάρκα με μια μικρή τρύπα στο επάνω μέρος.
5. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

Καλή όρεξη!