Πώς να μαγειρέψετε κουρέματα κερασιού;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι οι λάτρεις των γλυκών μπορούν εύκολα να απαριθμήσουν τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές, όπως κέικ, αρτοσκευάσματα, λουκούμι και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις. Το Cherry confiture μπορεί επίσης να προστεθεί σε αυτή τη λίστα. Αυτό το υπέροχο γλυκό δεν έχει μόνο ιδιαίτερη γεύση, αλλά είναι και υγιεινό. Εξάλλου, σε αυτή τη λιχουδιά μπορείτε να βρείτε όλες τις χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεση των κερασιών, τα οποία δικαίως θεωρούνται αποθήκη σιδήρου και βιταμινών. Είναι καλό να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, και ως εκ τούτου σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε ένα γλυκό.

Λίγη ιστορία

Το κονφιέ κερασιού θεωρείται μία από τις ποικιλίες μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Αυτή η λέξη προέρχεται από τη γαλλική λέξη "confiture", που σημαίνει "βράζω σε ζάχαρη". Ωστόσο, πιστεύεται ότι η προέλευση του γλυκού προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη (Ουγγαρία, Βουλγαρία κ.λπ.). Σε αυτά τα μέρη, τον 17ο αιώνα, ένα κορίτσι σε ηλικία γάμου πρέπει να είχε την ικανότητα να μαγειρεύει διάφορα είδη τέτοιων λιχουδιών.

Διαμόρφωση παραδοσιακάείναι ένα πολύ πηχτό ζελέ με μικρά κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μούρα. Στη Γαλλία, αρχικά παρασκευαζόταν από κυδώνι, βερίκοκα και μήλα, αργότερα οι μαγειρικοί δάσκαλοι άρχισαν να προσθέτουν χυμό σταφίδας ή κερασιού, που έδινε στο επιδόρπιο ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Επίσης, η βανιλίνη, το κιτρικό οξύ, η ζελατίνη, το άμυλο και άλλα πηκτικά έγιναν σταδιακά σταθερά συστατικά της θεραπείας.

Τεχνολογία παραγωγής

Το confiture κερασιού έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση, αλλά για να έχετε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε όλες τις προϋποθέσεις που ορίζει η συνταγή. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, χρειάζεστε:

1. Ετοιμάστε κεράσια (1 κιλό). Πλένουμε τα μούρα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες με ζάχαρη (800 γρ.) και περιχύνουμε με το χυμό ενός λεμονιού. Αφήστε τη μάζα για λίγο μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Βράσε τα κεράσια για περίπου 10 λεπτά, κρυώστε και χωρίστε το σιρόπι από τα μούρα.
4. Δύο μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια και βάλτε σε σιρόπι κεράσι. Βράζετε τα φρούτα μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του υγρού.
5. Βάλτε τα βρασμένα κεράσια στη μάζα και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε τη μαρμελάδα κεράσι στη φωτιά (περίπου 10 λεπτά).
6. Απλώστε τη ζεστή μάζα σε ένα γυάλινο δοχείο και φελλό.

Μια άλλη συνταγή

Μάλλον αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα και αμύγδαλο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:

1. 

2. Ετοιμάστε πυκνωτικό. Ζελατίνη (55 g) αραιώστε ελαφρά με κρύο νερό και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
3. Φτιάξτε πουρέ από κεράσια χωρίς κουκούτσι (100g)
4. Φτιάξτε αλεύρι αμυγδάλου. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς (80 γρ.) και τους τρίψτε σε μικρούς κόκκους, περνώντας τους πρώτα από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια επεξεργάζοντάς τους με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου, ζελατίνη και ζάχαρη (600 g) στον πουρέ κερασιού.
6. Ζεσταίνουμε τη μάζα σταδιακά, όταν πάρει βράση, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Βάλτε φέτες σοκολάτας (100 g) στο ακόμα ζεστό γλυκό και ανακατέψτε.

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε κεράσι για το χειμώνα, αν το βάλετε αμέσως σε ένα αποστειρωμένο πιάτο. Αυτό το γλυκό είναι πολύ νόστιμο και πολύ χρήσιμο, καθώς η τεχνολογία παρασκευής αυτής της λιχουδιάς θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των συστατικών σχεδόν στην αρχική τους μορφή.