Ριζότο λαχανικών: φωτογραφία, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ριζότο λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Είναι κορεσμένο με αργούς υδατάνθρακες, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων, μέταλλα και φυτικές ίνες. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σωστά ένα τέτοιο ριζότο. Φωτογραφίες από το έτοιμο πιάτο παρουσιάζονται επίσης στο άρθρο.

Εύκολη συνταγή (με κολοκύθα)

Υλικά:

• πάρτε 50 g ελαιόλαδο και βούτυρο;
• μάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• 0,5kg αποφλοιωμένη κολοκύθα;
• ζωμός κότας - ένα λίτρο είναι αρκετό;
• τριμμένη παρμεζάνα - 100g;
• 0,5kg ρύζι arborio.

Πρακτικό μέρος

1. Βάζει στο τραπέζι όλα από τα οποία σήμερα θα μαγειρέψουμε ριζότο λαχανικών. Ας ξεκινήσουμε με την κολοκύθα. Αφαιρούμε το δέρμα από αυτό. Και θρυμματίζουμε τον πολτό σε κύβους.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Ζεσταίνουμε καλά στη φωτιά. Προσθέστε κομμάτια κολοκύθας. Τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στην ίδια κατσαρόλα που είναι η κολοκύθα ρίχνουμε άπλυτο ρύζι. Συνεχίζουμε τη διαδικασία του ψησίματος. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Για να κρατήσετε αυτά τα συστατικά απόκολλημένα στην επιφάνεια της κατσαρόλας, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (15-20 γρ.) σε αυτά. Και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα το 1/3 του ζωμού κοτόπουλου. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Είναι πολύ σημαντικό να μην ρίχνουμε όλο τον ζωμό που έχουμε, αλλά να τον εισάγουμε τμηματικά, κάθε 3-5 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί και με νερό. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο ριζότο, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας.
4. Όταν τα κομμάτια κολοκύθας γυρίσουν το ρύζι σαφράν και απορροφηθεί τελείως το υγρό, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα βουτύρου.
5. Το τυρί της ποικιλίας παρμεζάνας περνά από ένα λεπτό ακροφύσιο του τρίφτη. Χωρίζουμε σε δύο μέρη. Πασπαλίστε τη μισή μάζα κολοκύθας-ρυζιού αφού λιώσει μέσα το βούτυρο.
6. Μπορείτε να βάλετε το ριζότο μας σε πιάτα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα. Τα κλωναράκια μαϊντανού είναι κατάλληλα ως διακόσμηση για το πιάτο. Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!

Ριζότο σε αργή κουζίνα: συνταγή με θαλασσινά

Λίστα προϊόντων:

• 150 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι το καθένα;
• δύο μέτρια κρεμμύδια;
• 1, 5 φλιτζάνια ρύζι (η ποικιλία δεν είναι σημαντική);
• θαλάσσιο κοκτέιλ (γαρίδες + καλαμάρια) - 300 g;
• ένα καρότο;
• λευκό ξηρό κρασί - 150 ml;
• ζωμός κότας ή σκέτο νερό - τρία ποτήρια είναι αρκετά;
• αλάτι, βούτυρο και αλεσμένο πιπέρι - πάρτε τη γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα αριθμός 1. Ενεργοποιήστε την πολυκουζίνα μας. Βρίσκουμε στο μενού και ξεκινάμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Καθαρίζουμε τις λάμπεςκόψτε σε κύβους και στείλτε το στο μπολ.

Εκεί γεμίζουμε και τα καρότα, περασμένα από μεγάλο ακροφύσιο τρίφτη. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με ειδική σπάτουλα.

Βήμα νούμερο 2. Όταν τα κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου μαλακώσουν, προσθέστε ρύζι σε αυτά (δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε). Ο χρόνος τηγανίσματος για αυτά τα υλικά είναι 5 λεπτά.

Βήμα αριθμός 3. Μεταφέρουμε τη συσκευή σε άλλη λειτουργία - "Σβήσιμο". Ρίξτε προσεκτικά το λευκό κρασί στο μπολ. Αλας. Βράζετε τη φυτική μάζα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Βήμα νούμερο 4. Ρίξτε τα τηγανητά κομμάτια κρεμμυδιού, καρότου και ρυζιού με ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό. Τώρα το πιάτο θα μαγειρευτεί στη λειτουργία "Ρύζι".

Βήμα 5 Ενώ το ριζότο λαχανικών ετοιμάζεται, θα αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε τα θαλασσινά. Στέλνουμε τα καθαρισμένα σφάγια από καλαμάρια και γαρίδες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίστε τα χρησιμοποιώντας βούτυρο.

Βήμα αριθμός 6. 8 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ρύζι", ανοίξτε το καπάκι της πολυμάγειρας. Βάζουμε τα ελαφρώς τηγανισμένα θαλασσινά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε επίσης κονσέρβες - καλαμπόκι και αρακά. Αλας. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε όλα καλά με μια σπάτουλα. Αφού ακουστεί το μπιπ, κλείστε το καπάκι. Αφήνουμε το μυρωδάτο πιάτο μας να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Και μετά προχώρησε με τόλμη στο γεύμα.

Τώρα μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ριζότο σε αργή κουζίνα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για συσκευές διαφορετικών εμπορικών σημάτων (Redmond, Philips, Supra και άλλες). Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τα παραπάνωοδηγίες.

Συνταγή με champignons

Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάποιο πιάτο με ιταλική γεύση; Σας προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή - μια συνταγή Μιλανέζικου ριζότο στο σπίτι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κρεμμύδι;
• 0,4kg ρύζι (με στρογγυλούς κόκκους);
• 100 g μανιτάρια (κατά προτίμηση φρέσκα);
• Τυρί παρμεζάνα τριμμένη - 3-4 κ.σ. λ.;
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• 1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου;
• λευκό κρασί - 100 ml είναι αρκετά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.

Μαγειρική διαδικασία

1. Παίρνουμε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο. Το ζεσταίνουμε βάζοντας 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε, βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια.



2. Μόλις τα κομμάτια γίνουν χρυσοκίτρινα, προσθέστε το 1/3 του ρυζιού. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Η υπόλοιπη ποσότητα ρυζιού προστίθεται στο τηγάνι όχι αμέσως, αλλά σε δύο βήματα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να γίνουν ημιδιαφανείς. Φροντίστε να ανακατέψετε για να μην καεί τίποτα.
3. Ρίξτε λευκό κρασί. Ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.
4. Τώρα πάρτε ένα μπολ ζωμό κοτόπουλου. Αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε δόσεις. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει μόλις το ρύζι. Μόλις απορροφηθεί ρίχνουμε την επόμενη δόση.
5. Μαγειρέψτε το ριζότο σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου μισή ώρα μαγειρέματος σε αυτή τη λειτουργία, ο ζωμός θα τελειώσει. Στην ιδανική περίπτωση, το πιάτο πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Ωστόσομέσα οι κόκκοι παραμένουν σκληροί.
6. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα στο τηγάνι με το ρύζι. Αλατίζουμε το πιάτο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Το ριζότο είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να βάλετε τηγανητά μανιτάρια σε αυτό. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο στη συνταγή των Μιλανέζων οικοδέσποινων. Έτσι, πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό ταψί. Τηγανίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο. Τα κομμάτια των μανιτάρια πρέπει να καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να τα αλατίσετε στο τέλος του τηγανίσματος.
7. Μεταφέρετε το έτοιμο ριζότο σε ένα μεγάλο γυάλινο φλιτζάνι. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Το μοιράζουμε σε πιάτα. Διακοσμήστε κάθε μερίδα με κλωνάρια μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Τα παιδιά, ο σύζυγός σας και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν το σπιτικό ριζότο. Μια φωτογραφία του τελικού πιάτου παρουσιάζεται παραπάνω. Buon appetito που λένε και οι Ιταλοί!

Νεαπολίτικο ριζότο σε σάλτσα κρέμα

Σετ παντοπωλείου:

• 50-70 ml κρέμα γάλακτος (30 έως 35% λιπαρά);
• μαύρο πιπέρι, ξερό σκόρδο, αλάτι - πάρτε τη γεύση;
• ένα ποτήρι ρύζι - Το Arborio είναι καλύτερο;
• μεσαίες λάμπες - 2 τεμ.;
• 0,5 kg φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια (φρέσκα);
• λευκή ζάχαρη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - για γεύση.

Πώς ετοιμάζεται το πιάτο

1. Από πού ξεκινάμε; Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε νερό. Αλάτι λίγο. Βράζουμε μέχρι να γίνει σχεδόν. Οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς σκληροί.
2. Πάρτε ένα κρεμμύδι. Την απαλλάξαμε από το φλοιό. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι λάδι. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο.
3. Φιλέτο κοτόπουλο για ορεκτικά, βράστε σε αλατισμένο νερό. Παίρνουμε άλλο ένα τόξο. Το καθαρίζουμε και το βράζουμε στο ζωμό. Πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Τώρα πρέπει να φτιάξουμε τη σάλτσα κρέμας. Θα αποτελείται από 50 ml ζωμό κότας (ζεστός), κρέμα γάλακτος και 1 κουτ. βούτυρο. Συνδυάστε αυτά τα υλικά και μετά χτυπήστε τα καλά.
5. Μανιτάρια πλυμένα με νερό βρύσης, στεγνωμένα σε χαρτί κουζίνας. Κόβουμε κάθε μανιτάρι σε φέτες. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι με βούτυρο. Του στέλνουμε μανιτάρια. Η διαδικασία του ψησίματός τους δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3-4 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε τα κομμάτια.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στα μανιτάρια στο τηγάνι. Αλας. Πασπαλίζουμε με ξερό σκόρδο και πιπέρι.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη σάλτσα κρέμας. Ανακατεύουμε το πιάτο. Στρώνουμε από πάνω τις καραμελωμένες φέτες κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να προσκαλέσετε παιδιά και σύζυγο στο τραπέζι.

Κλείσιμο

Γιατί οι Ρωσίδες νοικοκυρές πρέπει να περιλαμβάνουν ριζότο λαχανικών στο μενού τους τουλάχιστον μία φορά το μήνα; Πρώτον, αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία (συμπεριλαμβανομένης της χρήσης αργής κουζίνας) καιδίνει στους καταναλωτές ένα αίσθημα κορεσμού. Δεύτερον, έχει ορεκτική εμφάνιση και ασύγκριτο άρωμα. Τρίτον, μπορείτε να πειραματιστείτε. Σερβίρετε το ριζότο μόνο του ή χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό για ψάρι και κρέας.