Μανιτάρια, boletus ή champignons. Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες; τρεις τρόπους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι άνθρωποι που ζουν σε μια περιοχή με μανιτάρια γνωρίζουν πολύ καλά πώς να τηγανίζουν μανιτάρια με πατάτες, δεν χρειάζεται να διδαχθούν. Οι κάτοικοι της Κεντρικής Ρωσίας, της Λευκορωσίας Polissya, των Καρπάθιων της Ουκρανίας γνωρίζουν καλά όλα τα τοπικά είδη, ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν και διακρίνουν με ακρίβεια τα βρώσιμα δείγματα από τα γροβούλια.

Είδη μανιταριών και ένα νόστιμο νηστίσιμο πιάτο - μανιτάρια με πατάτες

Οι πολίτες σπάνια έχουν τις πολύ απαραίτητες γνώσεις, επομένως συνήθως πρέπει να αρκούνται σε απλά μανιτάρια, τα οποία είναι σίγουρο ότι δεν θα σας δηλητηριάσουν. Είναι αλήθεια ότι είναι σχεδόν άγευστα και απαιτούνται ειδικές τεχνικές και πρόσθετα υλικά για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο από αυτά.

Όσο καλύτερα είναι τα μανιτάρια, τόσο πιο εύκολο είναι να τα μαγειρέψετε. Το Boletus καταλαμβάνει επάξια την πρώτη θέση σε γεύση και χρηστικότητα. Είναι συνήθως μεγαλόσωμος, όμορφος και δεν υποφέρει καθόλου από μια τόσο κοινή κακία όπως η σκουληκία. Είναι εύκολο να το διακρίνεις: ένα παχύ, ανοιχτόχρωμο πόδι με κηλίδες, ένα κανονικό, στρογγυλεμένο καπέλο ανοιχτού καφέ χρώματος - αυτό είναι."ειδικές πινακίδες".

Οι πεταλούδες φαίνονται πιο σεμνές, τα πόδια τους είναι πιο λεπτά και οι ίδιες είναι μικρότερες.

Αυτό που διακρίνει τις κοκκινομάλλες είναι ξεκάθαρο από το όνομά τους, και τα μανιτάρια ασπρίνας διαφέρουν από αυτά σε ένα γκρίζο «κεφάλι».

Οι κρεατοελιές έχουν πολύπλοκο σχήμα και δεν φαίνονται πολύ ορεκτικές, αλλά η εμφάνιση μπορεί να παραπλανήσει. Είναι πολύ νόστιμα τηγανητά, ειδικά με πατάτες. Φτιάχνουν επίσης υπέροχη μανιταρόσουπα, λαχανόσουπα ή μπορς. Το ίδιο ισχύει και πάλι.

Τα ξερά μανιτάρια όπως η russula ή τα μανιτάρια είναι ελάχιστα χρήσιμα για το τηγάνισμα, πρέπει να βρίσκονται σε μπανιέρα με άλμη.

Μπόροβικ - ο βασιλιάς των μανιταριών

Η συνταγή για πατάτες με μανιτάρια boletus είναι εξαιρετικά απλή. Αρκεί να κόψετε και τα δύο κύρια υλικά στα ίδια περίπου κομμάτια και να τηγανίσετε μέχρι να ψηθούν, μην ξεχάσετε να αλατίσετε στο τέλος. Ταυτόχρονα, το καπάκι πρέπει να αφαιρείται περιοδικά, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί αρκετά κατακόκκινο και όχι μαγειρεμένο. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μπορούν επίσης να προστεθούν ή να μαγειρευτούν χωρίς αυτά για να μην διακοπεί η εξαιρετική γεύση.

Αυτή είναι η ίδια συνταγή για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια άλλων πολύτιμων ποικιλιών, συγκεκριμένα με κοκκινομάλλες, μπολέτο, μπολέτο, κίτρινο ζεμπρίκι και μορέλες. Οι νόστιμες πρώτες ύλες δεν απαιτούν επιπλέον καρύκευμα, το πιο σημαντικό είναι να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με πεταλούδες

Και πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες, αν υπάρχει μόνο λάδι; Εδώ θα πρέπει να δουλέψετε περισσότερο. Πρώτα πρέπει να καθαριστούν, δηλαδή να αφαιρέσετε την κολλώδη φλούδακαπέλα, για τα οποία πήραν το όνομά τους. Δεύτερον, κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτά τα μανιτάρια απελευθερώνουν μεγάλη ποσότητα χυμού, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί, διαφορετικά δεν θα τηγανιστούν, αλλά μάλλον θα βράσουν πατάτες. Επομένως, η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε τρία στάδια. Αρχικά, θα πρέπει να τηγανίσετε τα βουτυρά από προηγουμένως μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή και να ρέει από πάνω τους η υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ηλιέλαιο στο τηγάνι, να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να ιδρώσετε ελαφρά και τέλος να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αλατίσετε στο τέλος, διαφορετικά οι πατάτες θα είναι πολύ εύθραυστες. Δεν πρέπει να περιμένετε μια χρυσή απόχρωση, τα μανιτάρια θα γίνουν σκούρα καφέ, σχεδόν μαύρα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.

Τρώτε μόνο champignons; Είναι εντάξει

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια είναι τα μανιτάρια του δάσους, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Επιπλέον, μπορούν να μαγειρευτούν μόνο όταν υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη στην ασφάλεια του προϊόντος. Για αυτούς τους λόγους, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες, εάν έχετε στη διάθεσή σας μόνο συνηθισμένα μανιτάρια που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Καλλιεργούνται στην άμμο, επομένως δεν πρέπει να περιμένετε κάποιο είδος μαγικής γεύσης, αλλά με τη βοήθεια μερικών απλών κόλπα μπορείτε να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Πρώτον, πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια. Είναι αυτό το λαχανικό που θα δώσει στα μάλλον ήπια μανιτάρια μια χαρακτηριστική μυρωδιά από τηγανητά μανιτάρια.

Δεύτερον, σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητη. Πριν τηγανίσετε μανιτάρια με πατάτες, πρέπει να μαγειρευτούν σε αυτό το προϊόν μαζί με προψημένα κρεμμύδια. Δενθα ήταν περιττό να προσθέσετε λίγο πιπέρι στο πιάτο, για πικάντικο.

Τρίτον, οι πατάτες πρέπει να τηγανιστούν χωριστά και να προστεθεί η σάλτσα που προέρχεται από τα μανιτάρια και η κρέμα γάλακτος στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, μετά από το οποίο θα πρέπει να σκεπαστούν όλα και να διατηρηθούν σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλύτερα για αυτό το πιάτο και όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο. Εάν δεν υπάρχει, τότε το τεφλόν μπορεί να διαγραφεί.

Καλή όρεξη!