Στηθος κοτόπουλου στη σχάρα: πώς να μαγειρέψετε

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο πιάτο. Σε πολλούς, αυτό το μέρος του κοτόπουλου φαίνεται ξηρό και ήπιο. Όσοι όμως έχουν κατακτήσει τη δεξιοτεχνία ξέρουν ότι το φιλέτο μπορεί να είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τις απλές συμβουλές μας και θα είστε για πάντα πεπεισμένοι για την ανακρίβεια των υπαρχόντων στερεοτύπων. Οι συνταγές γκουρμέ πιάτων είναι κατάλληλες για ζεστές οικογενειακές συγκεντρώσεις και για ένα υπέροχο γιορτινό τραπέζι.

Προπροπόνηση

Πολλοί μάγειρες συμβουλεύουν να μαρινάρετε το κρέας πριν το στείλετε στη σχάρα. Οι συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου δεν συνιστώνται να «βελτιωθούν» με ξύδι, ισχυρό αλκοόλ, πολύ σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Δώστε έμφαση στη λεπτή γεύση ενός φιλέτου διατροφής, αφήστε το να χορτάσει με εκλεπτυσμένα αρώματα μπαχαρικών - αυτό θα είναι αρκετό.

Κατάλληλα καρυκεύματα και μπαχαρικά

Αν μια συνταγή για ψητό στήθος κοτόπουλου περιέχει ορισμένα βότανα και μπαχαρικά, δοκιμάστε να τα χρησιμοποιήσετε. Αν όμως δεν πετύχατεπάρτε το σωστό συστατικό, μην ανησυχείτε. Μη διστάσετε να αυτοσχεδιάσετε, αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό.

Τα παρακάτω μπαχαρικά ταιριάζουν πολύ με το κοτόπουλο: δεντρολίβανο, θυμάρι, βότανα της Προβηγκίας και ιταλικά βότανα, βασιλικός, ζίρα, ρίγανη, κάρυ. Το Asafoetida θα προσθέσει μια πολύ ασυνήθιστη εξαιρετική γεύση στο πιάτο - απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε λιγότερο αλάτι σε αυτή την περίπτωση, το καρύκευμα είναι αλμυρό από μόνο του. Οι πικάντικες νότες θα φέρουν μερικές σταγόνες χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, ξύδι βαλσάμικο, σάλτσα σόγιας, narsharab.

Μαγείρεμα σε τηγάνι γκριλ και γκριλ αερίου

Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη ανακαλύψει αυτό το υπέροχο πιάτο, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα στο σπίτι παρά στη φωτιά. Βασική προϋπόθεση: προτού ψήσετε το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε λίπος στο τηγάνι. Απλά αφήστε την να ζεσταθεί. Το τηγάνι γκριλ μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς καπάκι, αλλά η σχάρα αερίου πρέπει να καλύπτεται.

Απλώστε τα κομμάτια, αφήστε τα να τηγανιστούν από τη μία πλευρά. Μην τα μετακινήσετε για να δείτε αν το κρέας έχει κολλήσει στο σίδερο. Πρέπει να κολλήσει στα πρώτα λεπτά. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, το φιλέτο ξεκολλάει εύκολα και μπορείτε να το αναποδογυρίσετε.

Ψήσιμο στο φούρνο

Αν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με την κατάλληλη λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε φιλέτα σε αυτόν. Το ψητό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο γίνεται πολύ όμορφο και ζουμερό. Βάλτε τα στήθη σε ένα ταψί, ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Για αυτό το τρυφερό κοτόπουλοαρκετά.

Μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά

Συχνά, μιλώντας για ψησταριά, οι άνθρωποι εννοούν ένα μαγκάλι στα κάρβουνα. Πηγαίνοντας για ένα πικνίκ, πεζοπορία ή στην εξοχή, σκεφτείτε: γιατί να μην μαγειρέψετε ένα ψητό στήθος κοτόπουλου; Οι συνταγές στη σχάρα είναι πάντα μια επιτυχία, μια επιλογή που κερδίζει ακόμα και για όσους δεν έχουν μεγάλη γαστρονομική εμπειρία.

Ζεσταίνουμε τη σχάρα όσο καίει η φωτιά. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο το καλύτερο. Όταν η ενεργή φλόγα υποχωρήσει, απλώστε το φιλέτο, κόψτε κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια στο μέγεθος μιας παλάμης. Μην πάτε μακριά από τη σχάρα, το ψητό στήθος κοτόπουλου ψήνεται πολύ γρήγορα! Ο χρόνος πλήρους τηγανίσματος θα διαρκέσει κατά μέσο όρο ένα τέταρτο της ώρας.

Εύκολη συνταγή

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες από ένα νόστιμο μυρωδάτο πιάτο θα χρειαστείτε:

• μεγάλο στήθος με κόκαλο;
• αλάτι (κατά προτίμηση καπνιστό);
• πιπέρι (για γεύση);
• δενδρολίβανο - 4 κλωνάρια.

Προσπαθήστε να αγοράσετε το στήθος στον σκελετό, όχι το κομμένο φιλέτο. Διαχωρίζοντας μόνοι σας το κρέας από τα κόκαλα, μπορείτε να κάνετε τα κομμάτια ομοιόμορφα και τακτοποιημένα, ο καθαριστής στο κρεοπωλείο δύσκολα δοκιμάστηκε. Χωρίστε τα δύο κομμένα κομμάτια κατά μήκος για να λάβετε 4 μπριζόλες σερβιρίσματος περίπου στο ίδιο μέγεθος. Τα τρίβουμε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι, τα βάζουμε σφιχτά σε ένα δοχείο, στρώνοντας με κλωνάρια δεντρολίβανου. Καλύψτε και αφήστε να καθίσει για 30-40 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το φιλέτο, βάζοντας δεντρολίβανο κάτω από κάθε κομμάτι. Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά ανά πλευρά και μετά απαλάαναγυρίζω. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για το μαγείρεμα - περίπου 6-7 λεπτά, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στη λίστα με τις σωτήριες συνταγές.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι νόστιμο μαύρο ρύζι είτε οικονομικός χυλός σιταριού. Μπορείτε να υποστηρίξετε το θέμα σερβίροντας λαχανικά στο φούρνο με κρέας. Μια ελαφριά σαλάτα είναι ιδανική για ένα αρωματικό φιλέτο δίαιτας. Μπορείτε να σκιάσετε την ευγενή γεύση με τη βοήθεια ζυμαρικών.