Πέταλα αμυγδάλου: πώς να τα φτιάξετε στο σπίτι. Συνταγή για αμυγδαλόπιτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε τι είναι τα πέταλα αμυγδάλου; Πώς να τα φτιάξετε στο σπίτι; Αν όχι, τότε το άρθρο μας θα είναι πολύ χρήσιμο για εσάς. Σας ευχόμαστε επιτυχία στην κουζίνα!

Γενικές πληροφορίες

Αρχικά, ας καταλάβουμε τι είναι τα πέταλα αμυγδάλου. Οι αμύγδαλοι, ξεφλουδισμένοι από την καστανή φλούδα, κόβονται σε λεπτές πλάκες. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με πέταλα ή νιφάδες. Μπορούν να καταναλωθούν αλατισμένα ή τηγανητά. Αλλά πιο συχνά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν «πέταλα» αμυγδάλου για να διακοσμήσουν αρτοσκευάσματα και επιδόρπια (για παράδειγμα, παγωτό, κέικ, μπισκότα, μάφιν). Αποδεικνύεται ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να φτιάξετε πέταλα αμυγδάλου στο σπίτι

Θα χρειαστούμε:

• 1 λίτρο νερό;
• 50g αμύγδαλα ολόκληρα.

Αναλυτικές οδηγίες:

Βήμα νούμερο 1. Βάλτε ολόκληρα αμύγδαλα στο τραπέζι. Χωρίζουμε το καθένα με ένα βαρύ σφυρί. Αλλά το κάνουμε προσεκτικά για να μην καταστρέψουμε το εσωτερικό (λευκό) μέρος.

Βήμα νούμερο 2. Βγάζουμε τους πυρήνες σε καφέ φλούδα. Είναι από αυτά που θα φτιάξουμε στη συνέχεια πέταλα αμυγδάλου. Πυρήνεςβάλτε σε ένα γυάλινο μπολ. Γεμίστε με κρύο νερό. Το υγρό πρέπει να τα καλύπτει πλήρως. Σε αυτή τη φόρμα αφήνουμε τα αμύγδαλα για 24 ώρες. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό περιοδικά. Τέτοιες ενέργειες θα απαλλάξουν τους πυρήνες από την πικρία και μια κιτρινωπή απόχρωση.

Βήμα αριθμός 3. Μετά από μια μέρα, καθαρίζουμε τους κόκκους χρησιμοποιώντας ένα γενικό μαχαίρι λαχανικών. Το δέρμα αφαιρείται γρήγορα και εύκολα. Απλά πρέπει να πιάσεις την άκρη με ένα μαχαίρι και να το τραβήξεις.

Βήμα αριθμός 4. Μεταφέρετε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα άλλο (κοφτερό) μαχαίρι τα κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Εάν έχετε σχεδόν διαφανή και ελαφρώς επιμήκη πέταλα, τότε τα κάναμε όλα σωστά. Για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο, προτείνουμε να κόβουν τους κόκκους αμυγδάλου όχι κατά μήκος, αλλά κατά μήκος.

Βήμα νούμερο 5. Σε στεγνό και κρύο τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, στείλτε τα «πέταλα». Στεγνώστε τα σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να ανακατεύετε. Αυτό θα απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία. Η διαδικασία ξήρανσης των νιφάδων αμυγδάλου θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα «πέταλα» σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με γλυκό ή να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα, αφού τα αλέσετε στο γουδί. Πολλοί πετούν τα τσόφλια των αμυγδάλων θεωρώντας τα άχρηστα. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει πιο πλούσιο χρώμα σε αλκοολούχα ποτά (ποτό, κονιάκ κ.λπ.).

Πίτα με πέταλα αμυγδάλου

Λίστα προϊόντων:

• 1 φακελάκι με ζάχαρη βανίλιας (8g) και μπέικιν πάουντερ (15g)·
• δύο αυγά;
• πέταλα αμυγδάλου - 100g;
• 2 κ.σ. κουταλιές μέλι και γάλα;
• λευκή ζάχαρη - ένα ποτήρι είναι αρκετό;
• 100 γραμμάρια μερίδα βουτύρου;
• κεφίρ - ½ φλιτζάνι;
• αλεύρι (ο βαθμός δεν είναι σημαντικός) – 200g

Πρακτικό μέρος

1. Πριν το μαγείρεμα, απλώστε όλα τα υλικά. Αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Σβήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Ρίξτε κεφίρ στη σωστή ποσότητα. Ρίξτε λευκή ζάχαρη, αλλά όχι όλη, αλλά 150 γρ. Χτυπήστε αυτά τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα δυνατό μίξερ.
3. Το αλεύρι πρέπει να συνδυάζεται με το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο στο μείγμα αυγού-κεφίρ. Ανάβουμε ξανά το μίξερ. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με ειδικό χαρτί. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη. Φροντίστε να το ισοπεδώσετε.
5. Τοποθετούμε τη φόρμα με το περιεχόμενο σε προθερμασμένο φούρνο (200°C). Χρόνος ψησίματος κέικ - 10 λεπτά.
6. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάλτε μια μερίδα 100 γραμμαρίων βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Το λιώνουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε δύο είδη ζάχαρης - λευκή (100 g) και βανίλια (σακούλα). Προσθέτουμε και μέλι με γάλα. Ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα τις νιφάδες αμυγδάλου. Μαγειρέψτε όλα αυτά βάζοντας χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.
7. Ήρθε η ώρα να βγάλουμε την πίτα μας από τον φούρνο. Η γέμιση που παρασκευάστηκε νωρίτερα κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνειά της. Μπορείτε να παρατηρήσετε αμέσως ότι τα πέταλα αμυγδάλου καλύπτονται με ένα κέλυφος λαδιού-ζάχαρης. Ξαναβάζουμε το κέικ στο φούρνο. Αυτή τη φοράπρέπει να περιμένετε 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, η ζύμη πρέπει να κρυώσει και η πάνω κρούστα της να σκληρύνει. Καλό πάρτι τσαγιού σε όλους!

Περαιτέρω λέξη

Τα πέταλα αμυγδάλου όχι μόνο κάνουν το γλυκό να φαίνεται υπέροχο, αλλά προσθέτουν και θερμίδες. Αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη όσοι ακολουθούν το σχήμα. Θερμιδικά "πέταλα" αμυγδάλων - 50 kcal / 100 g.