"Υγρό" κέικ σοκολάτας: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος δεν λατρεύει τα αρτοσκευάσματα με γεύση σοκολάτας; Μάλλον δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι στον κόσμο. Αλλά μόνο τα γαστρονομικά προϊόντα με σκόνη κακάο συχνά αποδεικνύονται ξηρά. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές υγρού κέικ σοκολάτας. Και αυτές οι συνταγές είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Δεν είναι περίεργο που τα αρχικά ονόματα των πιάτων είναι: «Κέικ για ένα, δύο, τρία» και «Τρελή πίτα». Το τελευταίο - Crazy Cake - είναι επίσης πολύ οικονομικό, αφού η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αυγά. Το «Crazy Pie» εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα, κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Όταν όλα τα προϊόντα ήταν πολύ ακριβά, οι Αμερικανίδες νοικοκυρές κατάλαβαν πώς να φτιάξουν ένα νόστιμο επιδόρπιο κυριολεκτικά από το τίποτα. Και οι σύγχρονοι vegan έχουν διαφοροποιήσει την κλασική συνταγή με παραλλαγές. Το όνομα της τούρτας «Για ένα, δύο, τρία» μιλά για την εξαιρετική απλότητα της παρασκευής του. Χρησιμοποιεί αυγά, αλλά αυτή η ζύμη δεν θα σπάσει τον προϋπολογισμό. Ας δούμε τώρα κάθε συνταγή μία προς μία.

American Crazy Cake

Ακολουθώντας την κλασική συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα υγρό κέικ σοκολάτας, αλείφοντας τα κέικ με λίγη κρέμα και σπιτικά μάφιν. σε ένα βαθύ μπολκοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει για να σπάσει τα κομμάτια και να κορεστεί το προϊόν με οξυγόνο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με ένα ποτήρι ζάχαρη και τη μισή ποσότητα σκόνης κακάο. Στέλνουμε το περιεχόμενο τόσο των φακελίσκων βανίλιας όσο και του μπέικιν πάουντερ στο μπολ. Ανακατέψτε καλά την ξηρή μάζα. Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε αυτό. Είναι καλύτερα να παίρνετε εκλεπτυσμένο ηλίανθο - διαφορετικά, η ζύμη δεν θα έχει πολύ "επιδόρπιο" μυρωδιά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αρχίζουμε να προσθέτουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να χρειαστούν περίπου δύο ποτήρια. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι παρόμοια με την κρέμα γάλακτος, αλλά όχι πολύ πηχτή.

Ψήσιμο

Από αυτή τη βάση μπορείτε να φτιάξετε μάφιν - μικρά υγρά κέικ σοκολάτας, το πάνω μέρος των οποίων στη συνέχεια, όταν κρυώσουν τα προϊόντα, πρέπει να διακοσμήσετε με γλάσο, καρύδα ή μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, ρίξτε τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης σε μορφή cupcakes και στείλτε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Η κρούστα του κέικ χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Πρέπει να διατηρηθεί στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για περίπου σαράντα λεπτά. Ετοιμότητα, όπως πάντα, ελέγξτε με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Ο ξύλινος πλάστης δεν πρέπει να μεταφέρει τη ζύμη. Το κέικ που προκύπτει ψύχεται και κόβεται με χοντρή κλωστή ή κοφτερό μαχαίρι σε δύο στρώσεις. Αυτές οι στρώσεις αλείφονται με κρέμα. Διακοσμούμε και το πάνω μέρος πχ με γλάσο σοκολάτας. Ως κρέμα, η κρέμα, το βούτυρο, η σαντιγί είναι κατάλληλη. Αν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετεαλοιφή με βάση συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.

Vegan Crazy Cake

Για να μην χρειαστεί να αλείψετε το ταψί με μαργαρίνη και μαγειρικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σιλικόνης. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε αυτή τη vegan συνταγή για υγρό κέικ σοκολάτας. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ: ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι σίτου, περίπου εκατό γραμμάρια ζάχαρη, τέσσερις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά συστατικά. Και τώρα ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Θα χρειαστεί ένα τέταρτο φλιτζάνι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με λάδι καρύδας - θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Χτυπάμε ελαφρά τη ζύμη με ένα μίξερ. Αυτό γίνεται για να αφρατέψει η μαγειρική σόδα και το ξύδι το αλεύρι. Στη συνέχεια, το κέικ θα γίνει πλούσιο και πλούσιο. Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι νερό.

Φτιάχνοντας ένα vegan κέικ

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη στέλνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ένα υγρό κέικ σοκολάτας για ένα κέικ ψήνεται, ανάλογα με τη διάμετρο, για περίπου μισή ώρα. Αν δεν κολλήσει τίποτα στο θραύσμα που αφαιρέσατε από τη ζύμη, σβήστε το φούρνο. Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε το κέικ με ζάχαρη άχνη και να το σερβίρετε με τσάι. Θα βγει νόστιμα τραγανό εξωτερικά, αλλά υγρό εσωτερικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ολοκληρωμένη γιορτινή απόλαυση από ένα ψηλό κέικ. Αυτή είναι η συνταγή για vegan κρέμα. Για εναμια ώριμη μπανάνα θα χρειαστεί μισό κουταλάκι του γλυκού κακάο. Πολτοποιήστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε πουρέ, ανακατέψτε με τη σκόνη σοκολάτας. Εμποτίζουμε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, διακοσμούμε την κορυφή του προϊόντος. Πασπαλίζουμε με καρύδα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Πρέπει να δοθεί χρόνος σε αυτό το προϊόν για να εγχυθεί.

Σούπερ υγρό κέικ σοκολάτας

Συμπεριλάβετε τον στιγμιαίο καφέ στα συστατικά. Μόλις μισό κουταλάκι του γλυκού από αυτή τη σκόνη, και θα δείτε πώς εμπλουτίζεται η γεύση των κέικ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι σίτου, τέσσερις μεγάλες κουταλιές σκόνη κακάο, ένα φακελάκι βανίλια, μια πρέζα αλάτι και περίπου την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας. Ρίξτε το εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε ένα άλλο μπολ. Θα χρειαστεί ένα τέταρτο του ποτηριού. Ρίξτε μέσα διακόσια γραμμάρια ζάχαρης, στιγμιαίο καφέ, μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Χτυπάμε το μείγμα του βουτύρου μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Ρίξτε υγρό πάνω από τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε ξανά με σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Αν αποφασίσουμε να φτιάξουμε μια γιορτινή εκδοχή του wet cake, τότε αντί για κακάο θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί φυσική σοκολάτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κεραμίδι πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού και να προστεθεί στην ήδη προετοιμασμένη ζύμη. Λιπάνετε τη φόρμα με μαργαρίνη, πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για τούρτα με κεφίρ

Πολλοί σεφ εκπλήσσονται: πώς μπορεί να φουσκώσει το κέικ αν δεν προστεθούν ούτε αυγά ούτε ξινόγαλα στη ζύμηπροϊόντα? Αποδεικνύεται ότι μπορείτε. Αλλά αν έχετε συνηθίσει να ψήνετε χρησιμοποιώντας βούτυρο και γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε εδώ είναι μια συνταγή για ένα υγρό κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά, αλλά σε κεφίρ. Το τελευταίο μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αναμείξτε 300 χιλιοστόλιτρα κεφίρ με ένα τέταρτο φλιτζάνι εξευγενισμένο ηλιέλαιο και 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινήστε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στο δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τα χύμα υλικά: 150 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπισκότων, μια πρέζα αλάτι και τέσσερις γεμάτες κουταλιές σούπας σκόνη κακάο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδέουμε και τα δύο μέρη του τεστ. Η βάση πρέπει να είναι ημι-υγρή. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά.

Συνταγή με αυγά ("Κέικ για ένα, δύο, τρία")

Αρχικά, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: 250 γραμμάρια αλεύρι, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού σόδα, δύο πρέζες αλάτι, 55 γραμμάρια σκόνη κακάο, 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ένα φακελάκι βανιλίνη. Και στη συνέχεια προσθέστε δύο αυγά σε αυτό το μπολ, 60 γραμμάρια μαλακωμένο (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο, την ίδια ποσότητα φυτικού λίπους (κατά προτίμηση ελιάς), 280 χιλιοστόλιτρα γάλα. Στο τέλος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αδύναμο, όχι περισσότερο από 6 τοις εκατό, ξύδι. Χτυπάμε με το μίξερ για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή ζύμη. Το υγρό κέικ σοκολάτας μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε συμβατικό φούρνο όσο και σε αργή κουζίνα. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το κέικ που προκύπτει πρέπει να κρυώσει, να κοπεί σε στρώσεις καιαλείψτε με κρέμα βανίλιας με κακάο.

Σοκολατένιο κέικ σε αργή κουζίνα

Η αρχή του ψησίματος στη μονάδα δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα στο φούρνο. Αλλά είναι καλύτερα να βάλετε λαδόκολλα στο παχύρρευστο του πολυκουζινιού για να προεξέχουν οι άκρες του. Έτσι θα είναι πιο βολικό να βγάλετε το τελικό προϊόν. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Για το "Cake for one, two, three" ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα. Περίπου ο ίδιος χρόνος απαιτείται για το Crazy Cake.