Cupcakes με υγρό κέντρο: συνταγές, υλικά και χαρακτηριστικά ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η βάση όλων των cupcakes με υγρή γέμιση είναι η συνταγή του διάσημου γαλλικού κέικ, που είναι περισσότερο γνωστό ως σοκολατένιο μπράουνι. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του. Ένα από αυτά τα επιδόρπια ονομάζεται Fudgy brownies. Αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα cupcake με ένα υγρό κέντρο μέσα. Το επιδόρπιο μπορεί να έχει τη συνοχή ενός κέικ ή ενός μπισκότου. Στο άρθρο μας παρουσιάζουμε φωτογραφίες και συνταγές για cupcakes με υγρό κέντρο. Πρώτα απ 'όλα, ας εστιάσουμε στην κλασική εκδοχή αυτού του δημοφιλούς κέικ.

Κλασικά μπράουνι cupcakes με υγρό κέντρο

Αυτό το γλυκό οφείλει την εμφάνισή του σε μια απλή περίσταση. Μια μέρα, ένας άπειρος Γάλλος σεφ έβγαλε τα cupcakes του από τον φούρνο νωρίτερα. Και ποια ήταν η έκπληξή του όταν αποδείχθηκαν ασυνήθιστα νόστιμα. Η υγρή γέμιση που έρεε από τη μέση του κέικ έκανε το γλυκό ασυνήθιστα ζουμερό και τρυφερό. Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Η διαδικασία παρασκευής cupcakes με υγρό κέντρο δεν είναι τόσο απλή όσο μπορείεμφανίζονται με την πρώτη ματιά. Ακόμη και οι έμπειροι ζαχαροπλάστες δεν μπορούν πάντα να βρουν τη γραμμή όταν ένα μισοτελειωμένο κέικ πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο. Το γλυκό σερβίρεται στο τραπέζι αποκλειστικά με τη μορφή θερμότητας, γιατί μετά την ψύξη η γέμιση δεν θα είναι πλέον υγρή. Και αυτό είναι το αποκορύφωμα αυτής της λιχουδιάς.

Λίστα συστατικών

Για να φτιάξετε υγρά κεντρικά cupcakes, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• μαύρη σοκολάτα - 200g;
• βούτυρο - 120 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 80 g;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Ανάλογα με το μέγεθος των φορμών, η ποσότητα των υλικών που αναγράφεται στη συνταγή πρέπει να κάνει 8-12 cupcakes. Συνιστάται η χρήση μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 7%. Είναι αυτός που έχει την καλύτερη υφή. Όταν σερβίρετε ένα τέτοιο κέικ, η νόστιμη σοκολάτα θα ρέει καλά από τη μέση σαν πραγματική λάβα. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή Βήμα-Βήμα για Cupcakes σοκολάτας Liquid Center

Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Ακολουθούν απλώς οι οδηγίες που παρουσιάζονται πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.
2. Χτίστε ένα λουτρό νερού στη σόμπα. Τοποθετήστε τη σπασμένη σοκολάτα και το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ από πάνω.
3. Λιώστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. σοκολάτα-Η κρεμώδης μάζα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε τη σοκολάτα για να μην πήξει.
4. Σπάστε τα αυγά στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Πολλές νοικοκυρές παραλείπουν το τελευταίο υλικό, αλλά είναι αυτός που τονίζει όλη τη γλύκα του πιάτου.
5. Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Πλούσιος αφρός σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται.
6. Ρίξτε το μείγμα της σοκολάτας σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό το σοκολατένιο μέρος της ζύμης να μην είναι καυτό. Διαφορετικά, τα αυγά μπορεί να πήξουν.
7. Αλείφουμε τα φορμάκια μπέικιν με βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο ή αλεύρι. Η πρώτη επιλογή είναι πιο προτιμότερη όταν πρόκειται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων σοκολάτας.
8. Βάζουμε το ταψί με τις φόρμες στο φούρνο.
9. Ψήνετε τα muffins με υγρό κέντρο για 10 λεπτά. Όταν φουσκώσουν λίγο και το κέντρο αρχίσει να βουλιάζει λίγο, τα brownies μπορούν να αφαιρεθούν από τον φούρνο.
10. Βγάζουμε τα ζεστά cupcakes από τα φορμάκια στα πιάτα. Το επιδόρπιο συνιστάται να σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Brownies σοκολάτας φούρνου μικροκυμάτων

Η παρακάτω συνταγή ανήκει στην κατηγορία "καλεσμένοι στο κατώφλι". Το μαγείρεμα τέτοιων cupcakes συνιστάται σε μεγάλη κούπα. Αλλά αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε καλούπια σιλικόνης και να τα στείλετε στο φούρνο αντί στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά θα φαίνεται πιο εμφανίσιμο.

Λοιπόν, η συνταγή για μπράουνι μάφιν με υγρό κέντρο για το φούρνο μικροκυμάτων μοιάζειως εξής:

1. Προετοιμάστε ένα φλιτζάνι τουλάχιστον 300 ml.
2. Ρίξτε μέσα 30 γρ αλεύρι, 50 γρ ζάχαρη και 10 γρ κακάο σε σκόνη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (¼ κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι.
3. Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε ακριβώς 3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη.
4. Ρίξτε 45 ml γάλα.
5. Προσθέστε 1 διχαλωτό αυγό και εκχύλισμα βανίλιας (¼ κουταλάκι του γλυκού).
6. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μαζί για να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
7. Στη μέση βάζουμε 3-4 κομμάτια σοκολάτας και ρίχνουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αυτό είναι το κύριο μυστικό για να αποκτήσετε ένα υγρό κέντρο.
8. Φούρνετε το μπολ με τη ζύμη σε μικροκύματα για 1,5-2 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει στις άκρες και η μέση να παραμείνει υγρή.

Σοκολατένια cupcakes με συμπυκνωμένο γάλα μέσα

Μαγειρέψτε αυτό το γλυκό για όλους:

1. Λιώστε αργά 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 60 γραμμάρια βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού.
2. Αυγά (2 τεμ.) Χτυπάμε με τη ζάχαρη (100 γρ.) μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Συνδέστε και τις δύο μάζες μαζί.
4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι (60 γρ.) με μπέικιν πάουντερ (½ κουταλάκι του γλυκού) και κακάο (20 γρ.).
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
6. Ετοιμάστε τις επενδύσεις του cupcake λαδώνοντάς τις ή στρώνοντάς τις με χαρτί ψησίματος.
7. Μοιράζουμε τη ζύμη σε φορμάκια. Αρχικά, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μάζα σοκολάτας και μετά βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μέση. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ρίχνουμε πάλι τη γέμιση με μια κουταλιά της σούπαςδοκιμή.
8. Ψήνουμε 15 λεπτά.
9. Δροσμένα μάφιν σοκολάτας με υγρό κέντρο διακοσμούνται με σαντιγί και τυρί κρέμα. Προαιρετικά, προσθέστε κακάο στην κρέμα.

Μάφιν σοκολάτας γεμιστά με τυρί κρέμα

Αυτό το γκουρμέ επιδόρπιο μοιάζει περισσότερο με αληθινό cheesecake σοκολάτας παρά με cupcake. Και για να είστε σίγουροι για αυτό, απλά πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι (90 g), τη ζάχαρη (0,5 κουταλιές της σούπας), το κακάο (3 κουταλιές της σούπας), τη σόδα και το αλάτι (0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
3. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του ξηρού μείγματος. Ρίξτε νερό (0,5 κουταλιές της σούπας), ξύδι (0,5 κουταλιές της σούπας), φυτικό λάδι (0,25 κουταλιές της σούπας).
4. Ζυμώνουμε μια λεία και ομοιόμορφη ζύμη με ένα σύρμα.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 60 g τυρί κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ¼ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε φορμάκια, αφήνοντας από πάνω μια εσοχή για τη γέμιση. Βάλτε τυρί κρέμα με γάλα και ζάχαρη.
7. Ψήνετε τα muffins για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Τα υγρά κεντρικά cupcakes που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά για μια ολόκληρη παρέα καλεσμένων. Κάνουν έως και 24 κομμάτια, αλλά πετούν από το τραπέζι σε 10 λεπτά.

Brownie σοκολάτας με μαρμελάδα κεράσι

Συνταγή για αυτό το εύκολο στην παρασκευή αλλά και νόστιμοεπιδόρπιο αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Κοσκινίζουμε όλα τα στεγνά υλικά για ψήσιμο. Αυτό θα είναι 1 φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη και κακάο (3 κουταλιές της σούπας το καθένα), μπέικιν πάουντερ και κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
2. Χωριστά συνδυάστε νερό (6 κ.σ.), φυτικό λάδι (4 κ.σ.) και σιρόπι κερασιού από κονσέρβες μούρων ή μαρμελάδα (0,5 κ.σ.).
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι αρκετά πηχτό για να μην πέσει από το κουτάλι.
4. Ετοιμάστε φορμάκια για cupcakes. Τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και βάζουμε πηχτή μαρμελάδα κεράσι (½ κουταλάκι του γλυκού). Γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι πάνω με ζύμη.
5. Στείλτε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Αν σερβίρονται ζεστά, η μαρμελάδα θα τρέξει όταν σπάσει. Όταν κρυώσει, θα πήξει και θα κάνει μια ζουμερή γέμιση κεράσι.

Μάφιν βανίλιας με γέμιση σοκολάτα

Μαλακά αρωματικά cupcakes με υγρό κέντρο μαύρης σοκολάτας πρέπει να παρασκευάζονται ως εξής:

1. Λιώνουμε 100 γρ βούτυρο. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέστε 1 αυγό και 100 ml γάλα.
2. Συνδυάστε 150 g αλεύρι με ζάχαρη (50 g), εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και μπέικιν πάουντερ (½ κουταλάκι του γλυκού).
3. Ρίξτε την κρεμώδη μάζα αυγών στο στεγνό μείγμα.
4. Χτυπάμε καλά τη ζύμη με ένα μίξερ. Πρέπει να γίνει ομοιόμορφο, λείο και γυαλιστερό.
5. Τώρα μπορείτε να δουλέψετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 60 ml κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.
6. Σοκολάτα (100 g) σπασμένηκομμάτια. Περιχύνουμε με ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε.
7. Προετοιμάστε καλούπια. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτά και βάλτε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας μάζα σοκολάτας.
8. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°) για 25 λεπτά. Αν κόψετε τα cupcakes όσο είναι ζεστά, το κέντρο θα είναι ρευστό. Αφού κρυώσει εντελώς, η γέμιση σοκολάτας θα σκληρύνει, αλλά αυτό θα την κάνει όχι λιγότερο νόστιμη.

Το επιδόρπιο με κέντρο υγρών θα έχει ζήτηση από νοικοκυριά και επισκέπτες. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και δεν απαιτούνται τόσα πολλά υλικά. Αυτό είναι που κάνει τα cupcakes σοκολάτας τόσο δημοφιλή.