Φύλλα λάιμ: χαρακτηριστικά, εφαρμογή, συγκομιδή και κανόνες αποθήκευσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ταϊλανδέζικο φαγητό χρησιμοποιεί συχνά μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά. Τα φύλλα λάιμ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή λόγω της μοναδικής, ασύγκριτης γεύσης και του πλούσιου συμπλέγματος βιταμινών τους. Το Kaffir lime είναι ένα εσπεριδοειδή από την οικογένεια των rue. Οι καρποί του, αν και μοιάζουν με λάιμ, πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό, καθώς έχουν πολύ ξινή γεύση.

Γενικά χαρακτηριστικά

Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του δέντρου, αλλά χρησιμοποιείται ευρύτερα σε άλλες ασιατικές χώρες. Τα μικρά, ανώμαλα, σκούρα πράσινα φρούτα δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου χυμό· σε σπάνιες περιπτώσεις, η φλούδα τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων. Τα φύλλα λάιμ εκτιμώνται ιδιαίτερα για το έντονο πράσινο χρώμα τους, με λεία, γυαλιστερή επιφάνεια.

Το φυτό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες όχι μόνο φρέσκο, αλλά και μετά από ξήρανση, θερμική επεξεργασία, κατάψυξη. Τα φύλλα του Kaffir lime έχουν ξινή, πικάντικη γεύση καικαταπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιούνται ευρέως για το μαγείρεμα ταϊλανδέζικης, ινδονησιακής, ασιατικής, μαλαισιανής κουζίνας.

Πεδίο εφαρμογής

Τα φύλλα λάιμ έχουν βρει τη χρήση τους κυρίως στη μαγειρική. Όλα τα είδη σάλτσες, καρυκεύματα, μαρινάδες παρασκευάζονται με βάση τους. Τα χρήσιμα φύλλα τονίζουν και αποκαλύπτουν τέλεια τη γεύση των θαλασσινών, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπες, δεύτερα πιάτα με γαρίδες, πλοκάμια χταποδιού, μύδια, χτένια.

Μαζί με το μαγείρεμα, τα αρωματικά φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία για την παρασκευή σκευασμάτων scrub. Το πλουσιότερο σύμπλεγμα μετάλλων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων επιτρέπει τη χρήση φύλλων kaffir lime για ιατρικούς σκοπούς.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμα συστατικά, εκτός από εξαιρετική γεύση, έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα εξής:

• Ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης. Τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών και λιπαρών οξέων, τα οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για άτομα με χαμηλή οξύτητα.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Οι βιταμίνες A, B, C, E, PP της ομάδας, που περιέχονται σε ένα υγιεινό προϊόν, προλαμβάνουν τις ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες, μειώνουν την πιθανότητα επιπλοκών από το κρυολόγημα.
• Αναισθητική δράση. Αιθέρια έλαια, ιχνοστοιχεία και πολύτιμες ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα φύλλα καταπραΰνουν αποτελεσματικά τα σύνδρομα πόνου.
• Μείωση των επιπέδων γλυκόζης. Τα άτομα με διαφορετικούς βαθμούς διαβήτη μπορεί να ωφεληθούν από τη συμπερίληψη των φύλλων λάιμ στην καθημερινή τους διατροφή.
• Ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Η τακτική κατανάλωση ποτών με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών έχει ηρεμιστική δράση στον οργανισμό, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, φώσφορο και άλλες ευεργετικές ουσίες στα φύλλα εσπεριδοειδών έχει αντιβακτηριδιακή, επουλωτική δράση.

Τι μπορεί να βλάψει

Παρά τις αναμφισβήτητες θετικές ιδιότητες, όπως κάθε προϊόν, τα φρέσκα φύλλα λάιμ μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Το φυτό εσπεριδοειδών αντενδείκνυται για άτομα με αλλεργικές εκδηλώσεις, παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών. Ο οργανισμός του παιδιού είναι δύσκολο να αφομοιώσει ένα εξωτικό προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ. Επίσης, οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση πιάτων που περιέχουν φύλλα λάιμ σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Τα συστατικά στη σύνθεση ενός χρήσιμου προϊόντος αυξάνουν την έκκριση στη διαδικασία της πέψης. Άτομα που πάσχουν από έλκη, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά τη χρήση πιάτων και φαρμάκων με φύλλα kaffir lime.

Σωστή προμήθεια πρώτων υλών

Σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του προϊόντος παίζουν οι συνθήκες αποθήκευσης και η σωστή προετοιμασία του προϊόντος. Τα φύλλα διατηρούν τις πολύτιμες ιδιότητές τους όταν είναι ξηρά και παγωμένα. Συλλέγονται από νεαρά δέντρα, πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.σε άμεσο ηλιακό φως, σε μέρη με καλή κυκλοφορία αέρα. Αυτό επιτρέπει τη διατήρηση της εκπληκτικής γεύσης των εσπεριδοειδών.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα φύλλα λάιμ διατηρούν το φυσικό τους χρώμα ακόμα και όταν είναι αποξηραμένα. Η πλήρης ξήρανση γίνεται μετά από 7-10 ημέρες από την έναρξη της διαδικασίας. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε χάρτινη σακούλα για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Συχνά τα φρέσκα φύλλα καταψύχονται. Σε αυτή τη μορφή, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Με τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας, διατηρούν πολύτιμες ιδιότητες έως και 6 μήνες. Ακόμη και τα φρέσκα, φύλλα εσπεριδοειδών μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 30 ημέρες χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Φύλλα λάιμ για θεραπεία

Η παραδοσιακή ιατρική δεν χρησιμοποιεί το πικάντικο προϊόν για θεραπευτικούς σκοπούς. Ωστόσο, στη λαϊκή θεραπεία, τα φύλλα λάιμ έχουν χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του πυρετού, των μολυσματικών ασθενειών του λάρυγγα και του κρυολογήματος. Οι καρποί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βαμμάτων, αφεψημάτων που βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα σκευάσματα από το ξύσμα και τα φύλλα ενός χρήσιμου φυτού είναι αποτελεσματικά για την αϋπνία, το άγχος και το συχνό στρες. Τα αφεψήματα από ένα πικάντικο προϊόν χρησιμοποιούνται ευρέως για κομπρέσες, λοσιόν, τρίψιμο ως αναλγητικό για ρευματισμούς, ριζίτιδα, παθήσεις των αρθρώσεων.

Τα βάμματα για εσωτερική χρήση συνταγογραφούνται από ειδικούς της παραδοσιακής ιατρικής για επώδυνους εμμηνορροϊκούς κύκλους, αναιμία και πεπτικά προβλήματα. Τα παρασκευάσματα φύλλων λάιμ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, ως προληπτικό μέτρο γιαενδυνάμωση και βελτίωση μαλλιών, νυχιών.