Είναι δυνατή η αποθήκευση της σοκολάτας στο ψυγείο: κανόνες και χαρακτηριστικά αποθήκευσης σοκολάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σοκολάτα είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αλλά ιδιότροπο. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες και τείνουν να το κρύβουν εκεί που είναι πιο δροσερό. Σήμερα θα καταλάβουμε αν είναι δυνατή η αποθήκευση της σοκολάτας στο ψυγείο. Αποδεικνύεται ότι τα οφέλη που θα φέρει εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή λιχουδιάς. Εάν οι συνθήκες δεν είναι κατάλληλες, το πλακίδιο θα χάσει όχι μόνο την παρουσίασή του, αλλά και τη γεύση του.

Ό,τι καλύτερο για τα παιδιά

Συχνά αγοράζουμε αυτή τη λιχουδιά μόνο για παιδιά. Επομένως, πρέπει να επιλέξουμε το πιο ποιοτικό προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία, η οποία πρέπει να είναι προσεγμένη, να περιέχει πληροφορίες για τον κατασκευαστή, ημερομηνία κυκλοφορίας, ημερομηνία λήξης και άλλα δεδομένα. Η στεγανότητα της συσκευασίας είναι ένα άλλο σημαντικό σημείο. Είναι αυτή που επιτρέπει στη σοκολάτα να διατηρεί τις ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια ζωής της.

Τελευταίος έλεγχος

Αν αγοράσατε ένα επιδόρπιο, αλλά δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά του, τότε απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να το αξιολογήσετε. Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός για να το κάνετε αυτό. Θα χρειαστείτε σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μόλις επιστρέψατε από έναν ζεστό δρόμο και φέρατε τα πλακάκια μαζί σας, τότε αναβάλετε το πείραμα.

• Η πραγματική σοκολάτα πάντα τσακίζει όταν σπάσει.
• Στο διάλειμμα είναι ματ, χωρίς πολύ γυαλάδα. Δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα (εκτός αν είναι πορώδης σοκολάτα).
• Η φυσική σοκολάτα λιώνει γρήγορα στη γλώσσα.
• Αν δεν λιώνει καλά και συμπεριφέρεται σαν «πλαστελίνη», σημαίνει ότι στην κατασκευή χρησιμοποιήθηκαν ξένα λίπη, τα οποία δεν έπρεπε να υπάρχουν στο πλακάκι.

πόσο διαρκεί το γλυκό

Εάν το πλακίδιο είναι τυλιγμένο σε επώνυμη συσκευασία, τότε τέτοιες ερωτήσεις δεν πρέπει να εμφανίζονται. Πρέπει να έχει ημερομηνίες κυκλοφορίας και αποθήκευσης. Δεν είναι όμως πάντα σωστοί. Συχνά φουσκωμένο τεχνητά. Αυτή είναι μια στιγμή. Δεύτερον: μπορούν να διακοπούν σε καταστήματα λιανικής. Ταυτόχρονα, οι συνθήκες αποθήκευσης σε διαφορετικά στάδια υλοποίησης απέχουν πολύ από το να είναι ιδανικές. Και στα περιτυλίγματα για γλυκά, η διάρκεια ζωής δεν αναγράφεται καθόλου. Είναι μόνο στο κουτί, το οποίο παραμένει στο κατάστημα. Ας ορίσουμε τους όρους στους οποίους μπορεί να επικεντρωθεί ο αγοραστής:

• Μια μπάρα μαύρης σοκολάτας διαρκεί έως και ένα χρόνο.
• Τα ποιοτικά γαλακτοκομικά είναι συνήθως σε θέση να ψεύδονται για 6 μήνες. Αλλά οι σύγχρονοι σταθεροποιητές του επιτρέπουν να "ζήσει" έως και 1 χρόνο.
• Αν στο πλακάκι προστεθούν σουσάμι, ξηροί καρποί, σταφίδες ή μπισκότα, τότε ο όροςΗ διάρκεια ζωής μειώνεται σε 3 μήνες.
• Η φυσική λευκή σοκολάτα διαρκεί 30 ημέρες. Αλλά τα ειδικά πρόσθετα μπορούν να παρατείνουν αυτή την περίοδο έως και 12 μήνες.

Δηλαδή, πρέπει να αγοράσετε γλυκά πλακάκια σε εξειδικευμένα τμήματα, όπου μπορείτε να λάβετε πιστοποιητικά ποιότητας και έγγραφα σχετικά με τον χρόνο παράδοσης των αγαθών στο κατάστημα.

Προσοχή στη συσκευασία

Πριν φτάσουμε κατευθείαν στην ερώτηση «Μπορεί η σοκολάτα να διατηρηθεί στο ψυγείο;», ας πούμε λίγα λόγια ακόμα για τη συσκευασία, γιατί αυτό είναι το βασικό σημείο. Έχετε παρατηρήσει ότι κάθε πλακίδιο πωλείται σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, από πάνω κλείνεται σε κουτί από χοντρό χαρτόνι ή ειδικό χαρτί. Γιατί τέτοιες δυσκολίες; Σίγουρα όχι για ομορφιά.

Η σοκολάτα φοβάται το άμεσο ηλιακό φως και το οξυγόνο. Μπορεί να χαλάσει από την υψηλή υγρασία και μια ξένη μυρωδιά είναι επίσης επιβλαβής. Η σφραγισμένη συσκευασία επιτρέπει στο επιδόρπιο να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα ακόμη και κάτω από το άμεσο ηλιακό φως χωρίς συνέπειες.

Συμπέρασμα

Όλα τα παραπάνω σχετίζονται άμεσα με το ερώτημα εάν η σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Η συσκευασία έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει την ασφάλεια της ποιότητας του προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου. Στο θάλαμο ψυγείου, το καθεστώς θερμοκρασίας και η υγρασία είναι εντελώς διαφορετικά. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις που πρέπει ακόμη να πληρούνται.

1. Ιδανικές συνθήκες είναι οι δείκτες στην περιοχή +18…+20 °C. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε καθόλου τη σοκολάτα στο ψυγείο, είναι τέλεια.και μόνο στην ντουλάπα.
2. Πρέπει να φυλάσσεται τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Αφού σπάσετε την ακεραιότητα της συσκευασίας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πλακίδιο μέσα σε λίγες ημέρες.
3. Μην βάζετε ποτέ μια γλυκιά μπάρα στο ίδιο ράφι με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Ακόμη και συσκευασμένο, μπορεί να τραβήξει ξένες οσμές.

Διατηρήστε ζεστό

Η γλυκιά απόλαυση λατρεύει να λιώνει στο στόμα σας. Αλλά το ζεστό καλοκαίρι είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε από το τραπέζι εάν πέφτουν πάνω του οι άμεσες ακτίνες του ήλιου. Υπό την επίδραση της θερμότητας, το πλακίδιο μαλακώνει και αρχίζει να ρέει. Η γεύση της αλλάζει αρκετά. Οι γνώστες λένε ότι εάν η σοκολάτα λιώσει, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, διαφορετικά το προϊόν θα αλλοιωθεί. Φυσικά, δεν θα περνούσε ποτέ από το μυαλό κανένας να πετάξει τη σοκολάτα, μάλλον θα μπει στο ψυγείο. Αλλά αν επαναλάβετε ένα τέτοιο κόλπο πολλές φορές στη σειρά, τότε η υποβάθμιση της ποιότητας θα είναι εμφανής. Και αν είναι ζεστό καλοκαίρι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σοκολάτα στο ψυγείο;

Δροσερό μέρος

Αν φέρατε πλακάκια από το κατάστημα, μπορείτε να τα βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Δεν θα συμβεί τίποτα κακό, ειδικά όταν έχει πολύ ζέστη έξω και +2 ° C στο επιλεγμένο διαμέρισμα. Αλλά εάν η συνιστώμενη θερμοκρασία διατηρείται στο δωμάτιο, τότε είναι πολύ πιθανό να αφήσετε τη λιχουδιά κάπου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Χειρότερα, αν το πλακάκι έχει ήδη λιώσει και αποφασίσετε να διορθώσετε την κατάσταση βάζοντάς το στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση λιώνει το βούτυρο κακάο που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Αυτό οδηγεί σεο σχηματισμός λευκής επικάλυψης στην επιφάνεια του πλακιδίου μετά τη σκλήρυνση.

Έχουμε εξετάσει δύο σημεία. Αλλά σήμερα, δεν έχουν όλοι ψυγεία με λειτουργία ελέγχου θερμοκρασίας σε διαφορετικά διαμερίσματα. Και τα παλαιότερα μοντέλα συχνά παράγουν πολύ περισσότερο κρύο από αυτό που απαιτείται για τις οικιακές ανάγκες. Είναι δυνατόν να διατηρηθεί η σοκολάτα σε ψυγείο στο οποίο η θερμοκρασία διατηρείται στους -10 … -12 ° C; Δεν συνιστάται καθώς αυτό θα έχει επίσης ως αποτέλεσμα λευκή επίστρωση στην επιφάνεια. Στην περίπτωση αυτή οφείλεται στην κρυσταλλωμένη σακχαρόζη, η οποία μετά την κατάψυξη της υγρασίας εμφανίζεται ως πλάκα.

Καταψύκτη

"Συγγνώμη, - λέτε. - Αν έχουμε σκεφτεί με τόση λεπτομέρεια γιατί είναι αδύνατο να φυλάξουμε τη σοκολάτα στο ψυγείο, τότε όλα είναι ήδη ξεκάθαρα με την κάμερα." Δεν είναι όμως όλα τόσο απλά. Κατά τη ταχεία κατάψυξη, συμβαίνουν πολλές άλλες διεργασίες. Επομένως, εάν τοποθετήσετε το πλακίδιο σε μια κατάψυξη όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους -18 βαθμούς, τότε μπορεί να βρίσκεται εκεί με ασφάλεια για αρκετά χρόνια. Το κύριο πράγμα είναι να χαμηλώσετε σταδιακά τη θερμοκρασία. Πρώτα, μεταφέρουμε τα πλακάκια στο ψυγείο, μετά στην πλαϊνή πόρτα, μετά στο περβάζι και στο τραπέζι. Σπουδαίος! Η σοκολάτα μπορεί να καταψυχθεί και να αποψυχθεί μόνο μία φορά.

Αντί για συμπέρασμα

Ας το συνοψίσουμε τώρα. Γιατί δεν πρέπει να διατηρείται η σοκολάτα στο ψυγείο; Η παραπάνω φωτογραφία μας δείχνει ένα πλακάκι με λευκή επίστρωση που φαίνεται ανόρεκτο. Υπάρχουν δύο λόγοι για την εμφάνισή του:

• "Παχύςγκριζάρει». Αν το πλακάκι ξεπαγώσει, και μετά το βάλεις στο ψυγείο, τα λίπη ανακρυσταλλώνονται. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται μια δυσάρεστη μαλακή επίστρωση.
• "Sugar graying". Προκαλείται από τη συμπύκνωση που δημιουργείται όταν η σοκολάτα βγαίνει από το ψυγείο. Η υγρασία συμπυκνώνεται στην επιφάνειά του και όταν η υγρασία εξατμίζεται, παραμένει μια λευκή επίστρωση. Συχνά, η γεύση της σοκολάτας αλλοιώνεται, καθώς και η δομή της, ειδικά αν το προϊόν δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας.

Δηλαδή, η σοκολάτα δεν αγαπά περισσότερο από όλα τις έντονες αλλαγές θερμοκρασίας. Επομένως, αποθηκεύστε το σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι, προστατευμένο από το ηλιακό φως, στους +20 ° C.