Ψητό αρακά: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μπιζέλια είναι ένα από τα πρώτα φυτά που άρχισε να καλλιεργεί ο αρχαίος άνθρωπος για τροφή. Η αρχαία Ελλάδα θεωρείται η πατρίδα της· ίχνη καλλιέργειας αυτού του πολιτισμού που χρονολογούνται από τον 4ο αιώνα π. Χ. βρίσκονται στην επικράτειά της.

Στον Μεσαίωνα, ο αρακάς καλλιεργούνταν ευρέως στην Ευρώπη, ήταν πολύ δημοφιλής στην Ολλανδία. Η αναφορά της χρήσης αυτού του οσπρίου στη Ρωσία χρονολογείται από τον 10ο αιώνα μ. Χ.

Μπιζέλια: χρήσιμες ιδιότητες

Τα μπιζέλια καλλιεργούνται πλέον ευρέως ως σημαντική καλλιέργεια ζωοτροφών και τροφίμων.

Τα μπιζέλια στη σύνθεσή τους έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες για τον άνθρωπο:

• βιταμίνες B, A, C, PP, H (βιοτίνη), Ε, καροτίνη, χολίνη;
• μικροστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, ζιρκόνιο, νικέλιο, βανάδιο, μολυβδαίνιο και μια καλή λίστα στοιχείων από τον περιοδικό πίνακα.
• μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, χλώριο και άλλα;
• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες;
• λίπη;
• διαιτητικές ίνες.

Η χημική σύνθεση του αρακά καθορίζει την αξία της κατανάλωσης του.

Κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, βόριο, χαλκός - όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αυτά τα στοιχεία, ο αρακάς κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των πράσινων φυτών που χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Πρωτεΐνη,που περιέχεται σε αυτό είναι πανομοιότυπο με την πρωτεΐνη κρέατος. Ο αρακάς αντικαθιστά τέλεια τα προϊόντα κρέατος στην καθημερινή διατροφή για διαιτητικά τρόφιμα.

Συμβάλλει σε:

• ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και του εντέρου;
• βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και ενίσχυση της μνήμης;
• αύξηση της αντοχής του σώματος κατά τη διάρκεια σκληρής σωματικής εργασίας;
• διατήρηση της ομορφιάς των μαλλιών και της νεανικότητας του δέρματος του προσώπου και του λαιμού.

Μαγειρική αρακά

Από την αρχαιότητα, τα πιάτα με φασόλια στη Ρωσία ήταν ένα από τα κύρια φαγητά, ειδικά κατά τη διάρκεια της Ορθόδοξης νηστείας.

Για παράδειγμα, ο Τσάρος Αλεξέι Μιχαήλοβιτς, πατέρας του Μεγάλου Πέτρου, του άρεσε να τρώει πίτες γεμιστές με αρακά και μπιζέλια στον ατμό με λιωμένο βούτυρο.

Επί του παρόντος, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Από αυτό παρασκευάζονται σούπες, μαγειρευτά, συνοδευτικά, ζελέ. Ο αρακάς υπάρχει πάντα στα μαγειρευτά λαχανικών, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες.

Σε πολλές κουζίνες των λαών του κόσμου χρησιμοποιείται αλεύρι μπιζελιού και δημητριακά. Το κουάκερ μαγειρεύεται από αυτό, οι τηγανίτες τηγανίζονται. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νουντλς και προστίθενται σε διάφορες σαλάτες και σνακ.

Τα επιδόρπια, τα γλυκά και αλμυρά σνακ παρασκευάζονται από όσπρια.

Τα μπιζέλια μαγειρεύονται στον ατμό, βραστά, μαγειρευτά, σε κονσέρβα, αποξηραμένα και τηγανισμένα.

Ο ψητός αρακάς είναι μια λιχουδιά πολλών λαών του κόσμου. Στην Τουρκία, την Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή χρησιμοποιείται ευρέως ένα ειδικό είδος αρακά - τα ρεβίθια· όταν τηγανίζεται, μοιάζει με ποπ κορν.

Στην κλιματική μας ζώνη, καλλιεργούνται τα γνωστά σε εμάς είδη: ξεφλούδισμα, εγκέφαλος, ζάχαρη. Τόσο τηγανητόΟ αρακάς είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για να το απολαύσετε ως σνακ.

Πώς να τηγανίζετε τον αρακά;

Ο ψητός αρακάς είναι ένα αρκετά εύκολο στο μαγείρεμα πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και ακριβά προϊόντα. Ακόμα και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• ξερός αρακάς - δύο ποτήρια (ή οποιαδήποτε ποσότητα εάν θέλετε);
• ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας;
• βρώσιμο αλάτι - για γεύση;
• βούτυρο - μία έως δύο κουταλιές της σούπας (για γεύση);
• βραστό νερό.

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα κατεστραμμένα αντικείμενα. Ρίξτε τα έτοιμα φασόλια σε ένα δοχείο, ρίξτε κρύο βρασμένο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για τέσσερις έως έξι ώρες.

Είναι βολικό να μουλιάζετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα και να τα μαγειρεύετε το πρωί. Το νερό για μούλιασμα μπορεί να αλατιστεί.

Αφού φουσκώσει ο αρακάς (αλλά μην μαλακώσει σε χυλό!), στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα φασόλια σε μια χαρτοπετσέτα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ρίχνουμε τον έτοιμο αρακά και τον τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το πιάτο μπορεί να αλατιστεί κατά βούληση.

Αφού ο αρακάς μειωθεί σε μέγεθος, σκληρύνει λίγο και γίνει βρώσιμος, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο στο τηγάνι.

Συνεχίστε να τηγανίζετε τα φασόλια για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να σβήσει και να δοθεί στο πιάτοδροσιστείτε.

Έτοιμος ψητός αρακάς τσακίζει όμορφα. Μπορεί να καταναλωθεί και ζεστό και κρύο.

Αν τα μπιζέλια είναι πολύ λιπαρά, στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας πριν τα σερβίρετε.

Αυτό είναι, πολύ απλό, μαγειρεύουν τηγανητά αρακά. Η συνταγή με την παραπάνω φωτογραφία θα βοηθήσει ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα να ετοιμάσει αυτή τη λιχουδιά. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε!

Roasted Peas: No Soak Recipe

Για όσους είναι πολύ ανυπόμονοι και δεν θέλουν να περιμένουν να μαλακώσουν τα φασόλια, προσφέρεται συνταγή χωρίς προ-μούλιασμα.

Μπιζέλια τηγανισμένα σε τηγάνι χωρίς μούλιασμα προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένα μπιζέλια - δύο ποτήρια;
• αλάτι τροφίμων - για γεύση;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• ηλιέλαιο για το άλειμμα του ταψιού

Ξεπλύνετε καλά τον αρακά, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μπιζέλια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν. Θα είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό (αλλά όχι χυλός!).

Βγάζετε τα φασόλια από το τηγάνι, στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας.

Φτιάξτε ένα ζεστό τηγάνι ελαφρά με ηλιέλαιο (καλύτερα να το κάνετε χωρίς αυτό αν το επιτρέπει η επικάλυψη του τηγανιού).

Ρίχνουμε τα προετοιμασμένα μπιζέλια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά. Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι στο πιάτο (για γεύση).

Ο ψημένος αρακάς είναι καλός για αυτή τη συνταγήγια γαρνιτούρα (για ψάρι ή κρέας).

Μερικά συμπεράσματα

Ψητό αρακά - ένα απλό αλλά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μπορεί να ποικίλει όπως θέλετε.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος:

• τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι ή με λάδι;
• αλάτι και πιπέρι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος;
• τηγανίζουμε χωριστά τον αρακά και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μαζί.
• μουλιάζετε ή βράζετε τα μπιζέλια πριν τηγανίσετε;
• αρακάς ψητό σε λιωμένο μοσχαρίσιο λίπος με γαρίφαλα.

Κάθε νοικοκυρά, έχοντας τα δικά της μυστικά, θα μπορεί να μαγειρεύει τηγανητά φασόλια. Χρησιμοποιήστε έτοιμες συνταγές, πειραματιστείτε, περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές.

Καλή όρεξη!