Τι γίνεται αν η γέμιση είναι υγρή; Συνταγές με κιμά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά ξέρει να τηγανίζει κοτολέτες. Πολύ συχνά συμβαίνει ότι ο μαγειρεμένος κιμάς αποδεικνύεται πολύ υγρός. Πώς να ενεργήσετε σε μια τέτοια κατάσταση; Τι μπορεί να σώσει ένα νόστιμο δείπνο; Πρέπει να καταλάβετε τι να κάνετε εάν η γέμιση είναι υγρή.

Επιπλέον συστατικά

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διόρθωση αυτής της κατάστασης. Οι περισσότερες νοικοκυρές ξέρουν τι πρέπει να κάνουν αν ο κιμάς είναι υγρός. Για παράδειγμα, μπορεί να χτυπηθεί καλά στα χέρια. Έτσι η υπερβολική υγρασία θα φύγει σταδιακά. Εάν αυτό δεν συμβεί, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά που θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία:

1. Πατάτα. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια οι πατάτες πολτοποιούνται σε πουρέ και προστίθενται στον υγρό κιμά.
2. Άμυλο. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο οι πατάτες θα κάνουν. Θα πάρει λίγο, αλλά η γέμιση θα πήξει αισθητά.
3. Κρούπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο φαγόπυρο, ρύζι ή άλλο χυλό.
4. Μπαγιάτικο ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά. Η καλύτερη επιλογή για υγρό κιμά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν λευκή ψίχα ψωμιού.
5. Σιμιγδάλιπλιγούρι. Μερικές κουταλιές της σούπας από αυτό το δημητριακό θα σώσουν σίγουρα τις μελλοντικές κοτολέτες. Αφού προστεθεί στον κιμά, το σιμιγδάλι φουσκώνει και η απόλαυση γίνεται τρυφερή και πολύ νόστιμη.
6. Αν η γέμιση αποδειχτεί ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ωμό ρύζι σε αυτήν. Τότε παίρνετε υπέροχους κεφτέδες. Το ρύζι με κιμά πρέπει να σταθεί για περίπου μισή ώρα.

Οι παραπάνω συμβουλές θα σας πουν πώς να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά από τον κιμά. Αλλά είναι κατάλληλα μόνο εάν ο καταναλωτής δεν είναι πολύ επιλεκτικός στη σύνθεση της λιχουδιάς.

Πρόσθετα συμβάντα

Και όμως - τι να κάνετε εάν ο κιμάς είναι υγρός, αλλά δεν θέλετε να παρατηρήσετε την παρουσία πρόσθετων συστατικών στη σύνθεση. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να ακολουθήσετε ορισμένες διαδικασίες:

• Ο υγρός κιμάςαπλώνεται σε ψιλή σήτα και παραμένει σε αυτή την κατάσταση για περίπου μισή ώρα. Ελλείψει αυτού του κουζινικού σκεύους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη γάζα. Αλλά η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται, καθώς οι μελλοντικές κοτολέτες μπορεί να αποδειχθούν στεγνές·
• υγρός κιμάς πρέπει να κρυώσει. Για να γίνει αυτό, αφαιρείται για λίγο στο ψυγείο. Αφού το βγάλετε, αξίζει να ξεκινήσετε το τηγάνισμα το συντομότερο δυνατό·
• Οι κοτολέτες σχηματίζονται με βρεγμένα χέρια και τυλίγονται σε αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου. Όλοι οι χειρισμοί πρέπει να γίνονται πολύ γρήγορα.
• μπορείτε να μαζέψετε κιμά σε ένα μεγάλο κουτάλι και να τον στείλετε αμέσως στο τηγάνι, σαν τηγανίτες. Η φωτιά πρέπει να ρυθμιστεί στο μέγιστο. Έτσι σχηματίζεται μια κρούστα και οι ίδιες οι κοτολέτες θα γίνουν ζουμερές και ορεκτικές.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτήν την κατάσταση, αλλά κάθε ειδικευμένη νοικοκυρά ξέρειτι να κάνετε αν η γέμιση είναι υγρή. Τώρα το ξέρετε.

Ακολουθούν συνταγές για να ετοιμάσετε πιάτα με κιμά γρήγορα και νόστιμα.

Πικάντικα κεφτεδάκια

Υλικά:

• ένα μικρό κολοκυθάκι;
• μεικτό χοιρινό και κιμά - 350 g;
• ένα αυγό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ ή πάστα ντομάτας;
• μισό κρεμμύδι;
• φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα μέντας - 5 g;
• μαϊντανός και βασιλικός - για γεύση;
• ψωμί;
• μπαχαρικά με αλάτι;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Αυτό δεν είναι μόνο ένα χορταστικό, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο που μπορεί να χειριστεί κάθε οικοδέσποινα:

1. Τα κολοκυθάκια τρίβονται, το υπερβολικό υγρό στύβεται.
2. Έτοιμο λαχανικό ανακατεμένο με κιμά.
3. Κρεμμύδια, δυόσμος και μαϊντανός ψιλοκομμένα και συνδυασμένα με κιμά.
4. Προστέθηκε ακόμη χτυπημένο αυγό, κέτσαπ, αλάτι με μπαχαρικά.
5. Ο κιμάς ανακατεύεται καλά με τη φρυγανιά.
6. Σχηματίζονται μικρά κεφτεδάκια και στέλνονται σε λαδόκολλα, η οποία τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
7. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Κοτολέτες φούρνου μικροκυμάτων

Υλικά:

• κιμάς - 300g;
• ένα κεφάλι κρεμμύδι;
• chive;
• μπαχαρικά.

Το πιάτο ψήνεται γρήγορα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τα κλασικά κοτολέτες σε τηγάνι:

1. Χρειάζεται κρεμμύδιτρίψτε πολύ λεπτά ή περάστε από μηχανή κοπής κρέατος. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο.
2. Όλα τα υλικά συνδυάζονται και ανακατεύονται καλά.
3. Στη συνέχεια, σχηματίζονται κοτολέτες και τοποθετούνται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, η οποία στέλνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5-7 λεπτά.
4. Μετά το τέλος του προγράμματος, τα μπιφτέκια αναποδογυρίζονται και περιστρέφονται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά.
5. Ο χωρισμένος χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλείψετε τη λιχουδιά που προκύπτει ή να περιχύσετε τη γαρνιτούρα.