Αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας: οφέλη και βλάβες, θερμίδες, μέθοδοι εφαρμογής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν για τα μεγάλα οφέλη της κολοκύθας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τους καρπούς, τους μίσχους, τα άνθη του. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης σε ζήτηση. Είναι ένα φυσικό και προσιτό προϊόν που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών παθήσεων. Είναι απαραίτητο να τα λαμβάνετε σωστά, λαμβάνοντας υπόψη τη βλάβη και τις αντενδείξεις. Οι ιδιότητες του προϊόντος περιγράφονται στο άρθρο.

Περιγραφή

Η κολοκύθα είναι ένα οπωροφόρα φυτό που οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν και να συγκομίζουν για διατροφικούς σκοπούς. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή από τα αρχαία χρόνια. Τώρα η κολοκύθα καλλιεργείται ως κτηνοτροφική και τροφική καλλιέργεια. Σύμφωνα με τη βοτανική περιγραφή, η κολοκύθα είναι ένα τριχωτό ή σκληρό χόρτο, οι καρποί του οποίου είναι μεγάλα κίτρινα, πορτοκαλί και πράσινα μούρα. Έχουν πυκνή δομή και σκληρό κέλυφος.

Σε κάθε καρπό κατά την ωρίμανση, αναπτύσσονται πολλοί πεπλατυσμένοι σπόροι με μαλακό αλλά πυκνό κέλυφος. Ακατέργαστο πάνωΤο ήμισυ της μάζας καταλαμβάνεται από λιπαρά οξέα, επομένως ο πολτός είναι λιπαρός και μαλακός. Οι καβουρδισμένοι και αποξηραμένοι σπόροι είναι ξηροί και σκληροί.

Παραγωγή

Οι ηγέτες στην καλλιέργεια κολοκύθας είναι χώρες όπως η Κίνα και η Ινδία. Κατά τη διάρκεια του έτους αναπτύσσονται 6 και 4 φορές περισσότερο προϊόν σε σύγκριση με τη Ρωσία και την Ουκρανία, που καταλαμβάνουν τη γενική 3η θέση. Οι σπόροι κολοκύθας είναι δημοφιλείς στη Ρωσική Ομοσπονδία, επομένως η χώρα κατέχει ηγετική θέση στην πώληση του προϊόντος.

Τα καταστήματα πωλούν επίσης αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας. Ο καθαρισμός και η επεξεργασία γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τους ηλιόσπορους. Το προϊόν περνά από τα ακόλουθα βήματα επεξεργασίας:

1. Πλένεται, ο πολτός διαχωρίζεται.
2. Ξήρανση με γεννήτριες θερμότητας ή ηλιακό φως (σε βιομηχανικές συνθήκες, επιλέγεται 1 επιλογή).
3. Στη συνέχεια πραγματοποιήστε καθαρισμό και βαθμονόμηση.
4. Στη συνέχεια, τα κελύφη και ο πυρήνας χωρίζονται από μια μηχανή καταστροφής σπόρων.
5. Ψήσιμο σε εξέλιξη.
6. Το προϊόν είναι συσκευασμένο και συσκευασμένο.

Πριν το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή μπαχαρικά. Για την προστασία του προϊόντος από τις ακτίνες του ήλιου, τις αλλαγές θερμοκρασίας, την επαφή με τον αέρα, τοποθετείται σε σφραγισμένη συσκευασία.

Θερμιδικό περιεχόμενο και σύνθεση

Οι αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι:

• λίπη;
• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες;
• νερό;
• fiber.

Η θερμιδική περιεκτικότητα των αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας ανά 100 g του προϊόντος είναι 559 kcal. Είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως θα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.ποσότητα. Επίσης σε αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας υπάρχουν:

1. Βιταμίνη Β. Είναι απαραίτητη για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους. Βελτιώνει επίσης τη μνήμη, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια.
2. Τοκοφερόλη. Το εξάρτημα υποστηρίζει το αναπαραγωγικό σύστημα.
3. Ψευδάργυρος. Απαιτείται για την ανανέωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
4. Χαλκός. Το ιχνοστοιχείο σταθεροποιεί τη σύνθεση του αίματος, ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
5. Μαγνήσιο. Συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες και τη ζωή του σώματος.
6. Φώσφορος. Το ορυκτό είναι απαραίτητο για τη δύναμη των οστών και των δοντιών. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του εγκεφάλου, διατηρεί τον μυϊκό τόνο.
7. Μαγγάνιο. Χωρίς αυτό, ορισμένες βιταμίνες δεν απορροφώνται. Το ορυκτό απαιτείται για το σχηματισμό του οστικού ιστού, την αφομοίωση της τροφής.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η θετική επίδραση της πρόσληψης των παραπάνω ουσιών επηρεάζει όλα τα όργανα. Το προϊόν έχει τα ακόλουθα πολύτιμα χαρακτηριστικά:

1. Βελτίωση του καθεστώτος ημέρας και νύχτας. Το σώμα θα έχει αποτελεσματική ανάπαυση κατά τη διάρκεια του ύπνου και κατά τη διάρκεια της εγρήγορσης δεν θα υπάρχει υπνηλία και αδυναμία.
2. Διεγείρει την παραγωγή L-τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που μετατρέπεται σε σεροτονίνη και νιασίνη.
3. Η αργινίνη διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη ροή του αίματος. Επομένως, συμπτώματα υπέρτασης θα εμφανιστούν σπάνια.
4. Το δέρμα γίνεται ελαστικό, υγιές. Παράγεται κολλαγόνο, το οποίο λειαίνει τις ρυτίδες.
5. Λόγω της πρόσληψης ψευδάργυρου, το σώμα θα προστατεύεται από αρθρίτιδα, οστεοπόρωση, αρθρώσεις.
6. Η πήξη του αίματος ομαλοποιείται.
7. Υπάρχει επιδείνωση της αντίληψης και διάκρισης των χρωμάτων, βελτίωση της όρασης το σούρουπο.
8. Η κατανάλωση των σπόρων καταστέλλει προσωρινά τη ναυτία. Βοηθούν στη ναυτία.
9. Ο σπόρος κολοκύθας είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης.

Οι ωμοί σπόροι έχουν πλούσια και υγιεινή σύνθεση. Δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ωμά - το στέγνωμα δεν μειώνει σημαντικά τα οφέλη, αλλά βοηθά το προϊόν να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα οφέλη και οι βλάβες των αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας περιγράφονται παρακάτω.

Οφέλη για γυναίκες

Οι πολύτιμες ιδιότητες συνδέονται με την υγεία και τα καλλυντικά αποτελέσματα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για τις γυναίκες λόγω του γεγονότος ότι δεν επιτρέπει την έκπλυση του ασβεστίου από τα οστά και την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Οι σπόροι χρησιμεύουν ως προστασία κατά της αναιμίας. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητά τους σε χαλκό και σίδηρο.

Τα λιπαρά και οργανικά οξέα οδηγούν σε αναζωογόνηση, βελτιωμένη εμφάνιση. Οι ουσίες των σπόρων αναπληρώνουν την έλλειψη θρέψης των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και ξεκινούν την παραγωγή κολλαγόνου. Το προϊόν έχει θετική επίδραση όταν τρώγεται ο πολτός των σπόρων, καθώς και όταν εφαρμόζεται εξωτερικά.

Υπάρχουν οφέλη από τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το κύριο πράγμα είναι να το συντονίσετε με το γιατρό σας. Το προϊόν προστατεύει από την αναιμία, την απώλεια ασβεστίου, το οίδημα, τα παράσιτα, κάνει τον ύπνο υγιή και παραγωγικό. Τις πρώτες 4-5 εβδομάδες μετά τον τοκετό, συνιστάται να αποκλείεται η χρήση σπόρων και στη συνέχεια να λαμβάνονται εντός λογικών ορίων.

Για άνδρες

Οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης χρήσιμοι για τους άνδρες λόγω της περιεκτικότητας σε συστατικά που οδηγούνk:

• βελτίωση της απέκκρισης επιβλαβών ουσιών και αποβλήτων·
• Υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και της πνευματικής διαύγειας ενώ είστε ξύπνιοι;
• προστασία έναντι του καρκίνου της στοματικής κοιλότητας, της αναπνευστικής οδού, του γαστρεντερικού σωλήνα, του αντιπροσωπευτικού αδένα;
• αύξηση μυϊκού τόνου;
• μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής, αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ζημιά

Είναι επιβλαβείς οι αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας; Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αλλεργίες και ατομική δυσανεξία. Προσοχή Το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται σε:

• αυξημένη οξύτητα στομάχου;
• έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων;
• παχύσαρκος.

Αν και ο πολτός κολοκύθας δεν έχει πολλές θερμίδες, οι σπόροι κολοκύθας είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες που είναι ανεπιθύμητο με προσεκτικό έλεγχο του βάρους. Επιτρέπεται η κατανάλωση όχι περισσότερο από 100 g του προϊόντος την ημέρα. Εάν τρώτε υπερβολικά, τότε πιθανώς έξαρση στομαχικού έλκους, συσσώρευση αλάτων στις αρθρώσεις. Μην μασάτε το κέλυφος με τα δόντια σας, γιατί υπάρχει κίνδυνος βλάβης στο σμάλτο. Απαγορεύεται η κατανάλωση σπόρων με έλκος στομάχου και 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος, κολίτιδα, γαστρίτιδα με έξαρση άλλων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Κανόνες τηγανίσματος

Πώς να τηγανίζετε σωστά το προϊόν; Μπορείτε να φτιάξετε τους δικούς σας σπόρους κολοκύθας χωρίς κέλυφος. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό. Η διαδικασία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για τηγάνισμα. Πρέπει να έχει χοντρά τοιχώματα και πάτο, διαφορετικά οι σπόροι δεν θα τηγανιστούν μέσα, αλλά έξω θα τηγανιστούνκαίω εντελώς. Οι κόκκοι πρέπει να διασκορπίζονται σε ένα λεπτό στρώμα, η επεξεργασία πραγματοποιείται όχι περισσότερο από ¼ ώρα με ανάδευση. Το κροτάλισμα είναι το σήμα για το μαγείρεμα. Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τους σπόρους κολοκύθας; Για καλύτερο διαχωρισμό του φλοιού, η πρώτη ύλη πρέπει να βρέχεται.
2. Στο φούρνο, το προϊόν δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 5 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Στη συνέχεια, η θέρμανση απενεργοποιείται, ο φούρνος ανοίγει, αλλά οι σπόροι πρέπει να είναι μέσα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία μέσα στο ντουλάπι τουλάχιστον κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια οι κόκκοι σκορπίζονται σε μια ξύλινη σανίδα και καλύπτονται με μια λινή χαρτοπετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
3. Ο φούρνος μικροκυμάτων μαγειρεύει γρήγορα. Θα πρέπει να ρυθμιστεί το μέγιστο επίπεδο ισχύος του φούρνου. Ένα πιάτο με εμποτισμένους σπόρους τοποθετείται σε αυτό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα αναμειγνύονται και η δράση πρέπει να επαναληφθεί. Η τρίτη και τελευταία φορά θα απαιτήσει 30 δευτερόλεπτα επεξεργασίας.
4. Πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας αμέσως μετά το τηγάνισμα; Για να γίνει αυτό, πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Πρώτον, πραγματοποιείται μούλιασμα σε νερό: 2-4 ώρες με αλάτι και 5-7 ώρες χωρίς αυτό. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και οι σπόροι θρυμματίζονται με τα χέρια για να μην μαλακώσουν. Στη συνέχεια τίθενται υπό καταπίεση για 1/3 ώρα.
5. Μπορείτε να τηγανίσετε τους σπόρους με αλάτι. Πρέπει να τα αλατίσετε κατά την περίοδο του τηγανίσματος ακριβώς στο τηγάνι. Για να αποκτήσετε αλμυρό πολτό, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τους κόκκους σε αλατόνερο για 3-4 ώρες (50 g ανά 0,5 λίτρο).

Πώς να καθαρίσετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι; Εάν ήταν προετοιμασμένοι, τότε θα είναι πιο εύκολο να γίνει αυτό. Συνήθως το φλοιό αφαιρείται εύκολα με το χέρι.

Ξήρανση

Αγοράστε αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας στην Αγία Πετρούπολη και σε οποιαδήποτε άλλη πόλημπορείτε σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ ("Lenta", "Magnit", "Auchan"). Αλλά το προϊόν μπορεί να στεγνώσει μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

1. Η καλύτερη επιλογή για στέγνωμα είναι φούρνος, ψησταριά αέρα και ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
2. Πριν από την ξήρανση, θα πρέπει να επιλεγούν οι μεγαλύτεροι και πιο ώριμοι σπόροι και στη συνέχεια να πλυθούν με δροσερό νερό.
3. Η κατάλληλη θερμοκρασία για στέγνωμα σε ταψί δεν είναι μεγαλύτερη από 120 βαθμούς, σε σχάρα αέρα - 60 και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο - 80 βαθμούς.
4. Οι σπόροι πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα, έτσι ώστε να είναι καλά τυλιγμένοι σε ζεστό αέρα.

Οι έτοιμοι κόκκοι έχουν κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση με σαφές περίγραμμα. Θα πρέπει επίσης να έχουν πάνω τους μια διαφανή μεμβράνη που ξεφλουδίζει. Αυτό το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας; Τα διαλεγμένα και αποξηραμένα προϊόντα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο ή δοχείο τροφίμων. Το δοχείο πρέπει να έχει αεροστεγές καπάκι. Η καλύτερη θερμοκρασία είναι 20 βαθμοί. Το προϊόν πρέπει να παραμείνει σε σκοτεινό μέρος με χαμηλή υγρασία και στη συνέχεια μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 χρόνο.

Πώς να πάρετε;

Σημαντικές οδηγίες εφαρμογής σπόρων που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ωμό, καθώς τα χρήσιμα συστατικά μετά το τηγάνισμα μειώνονται σχεδόν στο μισό. Μην τα αλατίζετε.
2. Μην χρησιμοποιείτε σπόρους που έχουν δυσάρεστη ή σάπια μυρωδιά.
3. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πικρό προϊόνπριν αγοράσετε είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τους σπόρους.
4. Οι κόκκοι πρέπει να καθαρίζονται στο χέρι ή να αγοράζονται χωρίς τη φλούδα.
5. Τρώτε 50 δημητριακά την ημέρα για να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
6. Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε σπόρους με φλούδα, επειδή είναι τραχύς και ως εκ τούτου τραυματίζει τα εντερικά τοιχώματα.

Το προϊόν μπορεί να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού. Αρκεί να προσθέσετε σπόρους σε μαγειρευτά λαχανικών, δημητριακά, φρέσκες σαλάτες, αρτοσκευάσματα. Τότε τα πιάτα θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Μαγειρική

Οι σπόροι μπορούν να καβουρδιστούν λίγο και μετά είναι έτοιμοι για χρήση. Η κύρια μέθοδος χρήσης τους είναι η υποδοχή στην καθαρή της μορφή, όπως οι ηλιόσποροι. Ολόκληρα και θρυμματισμένα, προστίθενται σε σαλάτες, κυρίως πιάτα, σνακ.

Συνθλιμμένος με μπλέντερ ή μύλο καφέ, ο κόκκος έχει ευχάριστο άρωμα, γι' αυτό χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για ζαχαροπλαστική και ψήσιμο. Ελαφρώς καβουρδισμένοι σπόροι, βότανα, σκόρδο και χυμός λεμονιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας. Στην ωμή και χορτοφαγική κουζίνα, φτιάχνονται τηγανίτες που περιέχουν τριμμένους σπόρους κολοκύθας.

Πότε έγινε αποδεκτή;

Οι σπόροι κολοκύθας έχουν αποτρεπτική επίδραση στη ναυτία. Βοηθούν όσους παθαίνουν ναυτία όταν ταξιδεύουν σε μεταφορικά μέσα ή εάν υπάρχει ναυτία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν από έγκυες γυναίκες με τοξίκωση.

Για χρόνια δυσκοιλιότητα, μπορείτε να βοηθήσετε τα έντερα εάν παίρνετε τακτικά μια χούφτα ωμούς σπόρους. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική εάν η ασθένεια προκαλείται από καθιστική ζωή, ότανδεν υπάρχει ευκαιρία να αθληθούν. Ωστόσο, αυτό δεν υποκαθιστά την άσκηση και άλλα προληπτικά μέτρα. Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων εξαρτώνται από την ποσότητα: η περίσσεια μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - αύξηση βάρους και αυξημένη δυσκοιλιότητα.

Οι σπόροι κολοκύθας μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, επομένως λαμβάνονται για την αθηροσκλήρωση. Μειώνουν επίσης την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν οδηγούν σε παραβίαση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών, αποτυχίες του καρδιακού ρυθμού, ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση.

Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη λήψη ενός προϊόντος από έλμινθους. Είναι επιθυμητό να τα συμπεριλάβετε ως πρόσθετο φάρμακο. Για την εξάλειψη των παρασίτων, οι σπόροι καταναλώνονται ωμοί και με πράσινη μεμβράνη. Είναι σε αυτό ότι υπάρχουν συστατικά που θεωρούνται δηλητήριο για τους έλμινθους. Για έναν ενήλικα, 250 γραμμάρια σπόρων την ημέρα θα είναι αρκετά, ενώ τα παιδιά και οι έφηβοι θα πρέπει να καταναλώνουν 75-150 γραμμάρια.

Οι λάτρεις της λήψης καβουρδισμένων σπόρων θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη ότι έχουν περισσότερο λίπος, επομένως οδηγούν σε αύξηση βάρους. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ορισμένες από τις βιταμίνες καταστρέφονται και τα οφέλη του προϊόντος μειώνονται, αλλά η γεύση θα είναι αισθητά καλύτερη.

Ανάχυση παρασκευασμένων σπόρων εφαρμόζεται σε πληγές και εγκαύματα για γρήγορη ανάρρωση. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε σε ένα πανί ή επίδεσμο εκ των προτέρων. Αλλά το προϊόν δεν έχει απολυμαντική ιδιότητα, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιπλέον αντιβακτηριακούς παράγοντες.

Έτσι, οι αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας είναι ένα υγιεινό προϊόν. Είναι απαραίτητο μόνο να τηρηθεί ο κανόνας της χρήσης του, χωρίς να ξεχνάμεπιθανή βλάβη και αντενδείξεις.