Καφές λυοφιλοποιημένος - είναι φυσικός καφές ή όχι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε ένα περιβάλλον όπου ο χρόνος ισοδυναμεί με χρήμα, πρέπει να θυσιαστούν πολλά για να τον σώσεις. Για παράδειγμα, η αξεπέραστη γεύση του φυσικού καφέ.

Ναι, πρέπει να προσπαθήσεις πολύ για να νιώσεις αυτή τη γεύση. Συλλέξτε, καθαρίστε και στεγνώστε τους κόκκους καφέ. Τηγανίστε τα σωστά, αλέστε, μαγειρέψτε. Ένα ολόκληρο τελετουργικό που έχει πολλές λεπτές αποχρώσεις και κόλπα.

Τι μπορώ να πω, ακόμα κι αν αγοράσετε ήδη συναρμολογημένο, καβουρδισμένο και αλεσμένο καφέ στο κατάστημα, συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να τον ετοιμάσετε. Και μερικές φορές ειδικές γνώσεις.

Πρέπει να αρκεστείτε στον στιγμιαίο καφέ, ο οποίος, αν και κατώτερος σε γεύση και άρωμα, παρασκευάζεται σε λιγότερο από ένα λεπτό και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Επειδή όμως πρέπει να συμβιβαστούμε, θα επιλέξουμε την καλύτερη από τις εναλλακτικές προτάσεις. Είναι αλήθεια λοιπόν ότι ο λυοφιλοποιημένος καφές είναι ίδιος με τον πραγματικό καφέ;

Πρώτα, ας μάθουμε ποιοι είναι οι τύποι του στιγμιαίου καφέ.

Πούδρα. Το κάνουν με αυτόν τον τρόπο: για ορισμένο χρονικό διάστημα, οι κόκκοι επεξεργάζονται με πίδακα ζεστού νερού. Στη συνέχεια, το προκύπτον έγχυμα φιλτράρεται και ψεκάζεται σε ειδικούς θαλάμους,γεμάτο με ζεστό αέριο. Σταγόνες υγρού καφέ πήζουν, στεγνώνουν και γίνονται σκόνη

Κοκκοποιημένο. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, αλλά η σκόνη περιχύνεται με ζεστό ατμό, ως αποτέλεσμα του οποίου σχηματίζονται κόκκοι

Και, τέλος, φυσικός λυοφιλοποιημένος καφές, τον οποίο θα συζητήσουμε αργότερα

Ο λυοφιλοποιημένος καφές είναι στιγμιαίος καφές που παρασκευάζεται με τεχνολογία ξηρής κατάψυξης. Οι καβουρδισμένοι κόκκοι θρυμματίζονται και βράζονται για τρεις ώρες σε ειδικά σφραγισμένα δοχεία. Σε αυτή την περίπτωση, ο ατμός δεν πετάει στον αέρα, αλλά αφαιρείται με ειδικό τρόπο με τη βοήθεια σωλήνων. Χρειάζεται για την εξαγωγή των αρωματικών ουσιών που βρίσκονται στα αιθέρια έλαια των κόκκων καφέ.

Επιπλέον, η βρασμένη μάζα καφέ καταψύχεται χρησιμοποιώντας τεχνολογίες γρήγορης κατάψυξης και στη συνέχεια αφυδατώνεται χρησιμοποιώντας κενό υπό συνθήκες χαμηλής πίεσης. Αποδεικνύεται μια αρκετά πυκνή μπρικέτα. Το συνθλίβουν και παίρνουν τους πολύ λάθος κρυστάλλους πυραμίδας.

Ωστόσο, αυτοί οι κρύσταλλοι δεν έχουν άρωμα, και τι καφές χωρίς άρωμα! Εδώ ο κατασκευαστής μπορεί να πάει με δύο τρόπους: να χρησιμοποιήσει αιθέρια έλαια που συλλέγονται από ατμό ή τεχνητές γεύσεις. Περιττό να πούμε ότι η δεύτερη επιλογή είναι πολύ φθηνότερη, αλλά η ποιότητά της είναι κατάλληλη.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η τεχνολογία είναιπιο δύσκολο και πιο ενεργοβόρο. Επομένως, ο στιγμιαίος λυοφιλοποιημένος καφές είναι αρκετά ακριβός σε σύγκριση με τον καφέ σε κόκκους και, επιπλέον, τον καφέ σε σκόνη.

Αν και αυτός ο τύπος στιγμιαίου καφέ είναι ο καλύτερος, η ποιότητα του καφέ που παράγεται από διαφορετικές εταιρείες ποικίλλει. Ο λόγος μπορεί να είναι χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες, παραβίαση της τεχνολογίας, χρήση γεύσεων κ.λπ. Τίθεται το ερώτημα: «Ποιος λυοφιλοποιημένος καφές είναι καλύτερος;». Μέχρι να δοκιμάσετε και να διαλέξετε το δικό σας, δεν θα πάρετε απάντηση σε αυτό το ερώτημα, γιατί δεν υπάρχει διαφωνία για τα γούστα. Ωστόσο, η αγορά προϊόντων χαμηλής ποιότητας μπορεί να αποφευχθεί λαμβάνοντας υπόψη ορισμένους παράγοντες.

1. Εάν η συσκευασία είναι διαφανής, επιθεωρήστε τους κόκκους. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα και να έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχει σκόνη στον πάτο του βάζου, καθώς η παρουσία της υποδηλώνει ότι η τεχνολογία παραβιάστηκε κατά τη διαδικασία παραγωγής.
2. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η συσκευασία δεν είναι σημαντικό για την ασφάλεια του στιγμιαίου καφέ. Το κυριότερο είναι ότι είναι αεροστεγές. Χωρίς ρωγμές σε διαφανείς συσκευασίες, σκουριές σε μεταλλικές κ.λπ.
3. Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει καφέ και μόνο αυτόν. Το ραδίκι, το κριθάρι, τα «πανομοιότυπα με τα φυσικά» συστατικά και άλλα πρόσθετα δεν ανήκουν εκεί, εκτός κι αν αγοράσετε σκόπιμα καφέ με συγκεκριμένες ιδιότητες.
4. Συγκρίνετε ημερομηνίες παραγωγής και συσκευασίας. Όσο μικρότερη είναι η διαφορά μεταξύ τους, τόσο το καλύτερο. Επιπλέον, η συνολική περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο χρόνια.

Έτσι, ο λυοφιλοποιημένος καφές είναι στιγμιαίος καφές που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που επιτρέπεινα διατηρήσει τη μέγιστη δυνατή γεύση και αρωματικές ιδιότητες για μια τέτοια «φόρμα καφέ». Εάν δεν υπάρχουν Τούρκοι και κόκκοι καφέ στο χέρι, αλλά μόνο ένα βάζο στιγμιαίο καφέ, τότε αφήστε το να εξαχνωθεί.