Καφές, ψήσιμο: βαθμός και χαρακτηριστικά. Φρέσκος καβουρδισμένος καφές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σκέφτονται οι άνθρωποι πώς φτιάχνεται ο καφές όταν πίνουν ένα φλιτζάνι από αυτό το αρωματικό ρόφημα; Το καβούρδισμα είναι η διαδικασία μετατροπής των πράσινα φασόλια σε σοκολάτα και τόσο νόστιμα. Είναι υπέροχο να πιείτε ένα φλιτζάνι αναζωογονητικό φρεσκοκομμένο καφέ νωρίς το πρωί.

Σχετικά με τα οφέλη

Αυτό το νόστιμο και τονωτικό ρόφημα περιέχει αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι επιστήμονες που μελέτησαν αυτό το προϊόν κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού και προστατεύει από τον διαβήτη.

Για να αποκομίσετε τα οφέλη, πρέπει να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ. Το ψήσιμο και το άλεσμα επιλέγονται κατά βούληση και γευστικές προτιμήσεις. Είναι καλύτερο και πιο υγιεινό να απολαμβάνετε ένα φυσικό ρόφημα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος.

Αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ανακουφίζει από το άγχος. Ένα φλιτζάνι ισχυρό ποτό βελτιώνει τον μεταβολισμό, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στην απώλεια βάρους.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται για την κατασκευή scrub και μάσκες. Τα περιτυλίγματα με την προσθήκη του είναι πολύ δημοφιλή και σώζουν από την κυτταρίτιδα.

Πώς συμβαίνει

Rotor - ψήστης καφέ. Η γεύση και το άρωμα του μελλοντικού ποτού εξαρτώνται από αυτό. Το καβούρδισμα του καφέ αποτελείται από τρία διαφορετικάάλλα στάδια:

1. Οι κόκκοι τοποθετούνται στο μηχάνημα και φέρονται στους 170 βαθμούς για 8 λεπτά. Αλλάζουν χρώμα και γίνονται απαλά καφέ;
2. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς για άλλα 3 λεπτά. Φουσκώνουν, γίνονται πιο ελαφριά;
3. Τα φασόλια θα γίνουν σκούρα καφέ και θα μυρίσουν τα επόμενα 2 λεπτά. Αν είναι υπερβολικά εκτεθειμένα, θα χαλάσουν.

Διατηρήστε τη γεύση φυσώντας δροσερό αέρα γύρω από τα φασόλια.

Τύποι ψησίματος

Ο καφές είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Η ιστορία του έχει οδηγήσει σε διάφορους τύπους ψησίματος. Όλα τα γνωστά ονόματα προέρχονται από τη χώρα στην οποία παράγεται ή καλλιεργείται ο καφές. Από τους ίδιους κόκκους, μπορείτε να πετύχετε διαφορετική γεύση και άρωμα.

Ο ελαφρώς καβουρδισμένος καφές έχει μια ελαφριά οξύτητα. Οι κόκκοι αποκτούν μια λεπτή καφέ απόχρωση και σχεδόν δεν χάνουν βάρος. Αυτή η εμφάνιση είναι ιδανική για συνδυασμό με γάλα ή κρέμα.

Ο μεσαίος καβουρδισμένος καφές αποκτά πιο σκούρα απόχρωση και λιπαρή επιφάνεια. Αυτός ο τύπος είναι πιο έντονος, κατάλληλος για καθημερινή χρήση.

Το δυνατό ψητό αποκαλείται πιο συχνά βιεννέζικο. Οι κόκκοι γίνονται σχεδόν μαύρο-καφέ. Αυτό το είδος παράγει ένα πολύ αρωματικό και δυνατό ποτό.

Ο υψηλότερος βαθμός καβουρδίσματος καφέ δίνει μια πολύ πικρή γεύση στο ρόφημα. Χρώμα - από σκούρο καφέ έως μαύρο. Λόγω της δύναμής του, συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Φρέσκα ψητά

Το ελαφρύτερο στάδιο είναι το φως. Η θερμοκρασία στην παρασκευή του φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ δεν ξεπερνά τους 150 βαθμούς. Οι κόκκοι χάνουν κάποιο βάρος και αυξάνονται σε όγκο. Χρώμααλλάζει από πράσινο σε κιτρινοκαφέ. Όταν παρασκευάζεται, δεν έχει έντονο άρωμα και γεύση.

Μεσαίο ελαφρύ ή αμερικάνικο ψητό γίνεται στους 180 βαθμούς. Το χρώμα γίνεται πιο καφέ. Ο παρασκευασμένος καφές έχει πιο ξεχωριστό άρωμα, αλλά η γεύση είναι αδύναμη και ξινή.

Μεσαίος ελαφρύς, ή αστικός, φρεσκοκαβουρδισμένος καφές γίνεται στους 200 βαθμούς. Σε αυτό το σημείο, οι κόκκοι τρίζουν ελαφρά. Το άρωμα γίνεται πιο έντονο και λαμπερό. Καλό για τουρκική παρασκευή.

Μεσαίο ψητό

Αυτό το στάδιο εμφανίζεται στις 210 μοίρες. Εμφανίζεται μια λιπαρή γυαλάδα και καφέ χρώμα. Το ψήσιμο του δίνει λίγη πικρία. Το ποτό θα έχει ελαφριές φρουτώδεις νότες.

Το καβούρδισμα του βιεννέζικου καφέ περιλαμβάνει την αύξηση της θερμοκρασίας στους 225 βαθμούς. Το χρώμα αλλάζει σε σκούρο καφέ, η λιπαρή γυαλάδα είναι πιο αισθητή. Το ποτό γίνεται νόστιμο, έχει βελούδινη υφή.

Dark Roast

Τέτοιοι κόκκοι έχουν σχεδόν μαύρο χρώμα. Η λιπαρή γυαλάδα είναι πολύ έντονη. Αυτό το είδος χωρίζεται σε τρεις τύπους: ιταλικό, γαλλικό, μεξικάνικο. Πώς διαφέρουν;

Το καβούρδισμα με κόκκους ιταλικού καφέ δίνει στο ποτό μια πλούσια γεύση και άρωμα με μια νότα μαύρης σοκολάτας. Αυτό το είδος έχει καλύτερη γεύση με προσθήκη γάλακτος ή κρέμας.

Το Το γαλλικό προσθέτει μια κόκκινη-καφέ απόχρωση στον καφέ. Το ψήσιμο με αυτόν τον τρόπο δίνει στο ποτό μια γεύση καραμέλας και μια λεπτή υφή.

Ο Μεξικανός κάνει τα φασόλια μαύρα. Αυτός ο καφές είναι πολύδυνατός, πλούσιος.

Αλενισμός καφέ

Πώς να φτιάξετε το τέλειο ρόφημα; Η γεύση δεν εξαρτάται μόνο από το ψήσιμο, αλλά και από το μέγεθος των κόκκων. Το τρίψιμο δίνει εγγύηση για ένα νόστιμο ποτό όταν προετοιμαστεί σωστά. Επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του καφέ αρκετές φορές. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία ενός αναζωογονητικού ποτού.

Τύποι λείανσης:

• Το λεπτό άλεσμα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή εσπρέσο σε μύλους καφέ και Τούρκους. Τότε η γεύση αποκαλύπτεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
• Η μεσαία λείανση έχει σωματίδια 0,5mm. Παρασκευάζεται σε καφετιέρες.
• Η χονδροειδής λείανση των κόκκων είναι η μεγαλύτερη από όλες. Είναι κατάλληλο για μακροχρόνια παρασκευή γαλλικού τύπου.

Μύλοι καφέ διαφόρων τύπων χρησιμοποιούνται για άλεσμα. Η μυλόπετρα θεωρείται η καλύτερη. Σας επιτρέπει να επιλέξετε τον βαθμό λείανσης.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά

Ο αέρας και η υγρασία επηρεάζουν αρνητικά το άρωμα και τη γεύση των φασολιών. Αποθηκεύστε τον καβουρδισμένο καφέ κατά βέλτιστο τρόπο σε αλουμινόχαρτο, ερμητικά κλεισμένη σακούλα. Θα προστατεύσει τους κόκκους από ξένες οσμές και δεν θα επιτρέψει την είσοδο αέρα, ηλιακού φωτός και υγρασίας.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι. Διατηρήστε τον καφέ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση σε πλαστικά και μεταλλικά δοχεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι κόκκοι καφέ εμφανίστηκαν στη διατροφή πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια. Στην αρχή τρώγονταν πράσινα, παρά την άσχημη γεύση.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο καφές μειώνει τον κίνδυνο της νόσου Αλτσχάιμερ.

Αν προσθέσετε στο ποτόβότκα, μπορείτε να ζεσταθείτε στο κρύο. Βρήκαν αυτή τη συνταγή στη Γερμανία.

Το καφεόδεντρο φτάνει σε ύψος τα 10 μέτρα. Για να διευκολύνεται η συλλογή των καρπών, τα φυτά κόβονται σε ύψος 3 μέτρων.

Στην αρχαιότητα μόνο οι άντρες έπιναν καφέ.

Από 4.000 συγκομισμένα φρούτα, μόνο 1 κιλό δημητριακών λαμβάνεται για κατανάλωση.

Ένα μπάνιο με την προσθήκη παρασκευασμένου καφέ δίνει ενέργεια και σφρίγος.

Το ποτό με ζάχαρη άρχισε να πίνει μόλις τον 14ο αιώνα.

Πώς να ψήσετε τον δικό σας καφέ

Με συγκεκριμένες δεξιότητες, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Ψήστε κόκκους καφέ στο φούρνο. Αρχικά, απλώνονται σε ένα φύλλο. Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και περιμένουμε να ζεσταθεί. Μετά από αυτό, βάλτε το φύλλο με κόκκους μέσα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 225 βαθμούς. Αφήνουμε για άλλα 6 λεπτά. Προσέξτε να μην καούν τα φασόλια.

Για να κρυώσει ο καφές τον βάζουμε από το φύλλο σε ένα σουρωτήρι και τον τινάζουμε λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιστολάκι μαλλιών.

Η δεύτερη μέθοδος τηγανίσματος είναι σε τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους κόκκους και κρατήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαδώσουν. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καφέ για μαγείρεμα όχι νωρίτερα από 10 ώρες αργότερα. Πειραματιστείτε με το χρόνο ψησίματος και αλέστε για να έχετε την τέλεια γεύση. Θυμηθείτε να μην πίνετε καφέ πολύ συχνά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό μπορεί να έχει κακή επίδραση στη λειτουργία του σώματος.

Καφές ψητόςπου παράγεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Το άρωμα και η ποιότητα αυτού του ποτού είναι το καλύτερο. Ο καφές είναι απαλός και δυνατός, τάρτα, σοκολάτα, καραμέλα. Η επιλογή εξαρτάται μόνο από τις ανθρώπινες προτιμήσεις. Ο καφές μπορεί να πιει με ζάχαρη, γάλα και κρέμα. Πολλοί προσθέτουν αλκοολούχα ποτά όπως βότκα, κονιάκ, ουίσκι για δύναμη. Το αν το ρόφημα θα ωφελήσει τον οργανισμό εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία.