Ζύμη για κουλουράκι: κλασική συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικές φορές θέλετε να φάτε μερικά αρτοσκευάσματα. Και όσο πιο επιτυχημένο είναι, τόσο μεγαλύτερο το αίσθημα ικανοποίησης. Ο καθένας μας έχει μια αγαπημένη λιχουδιά, η οποία βασίζεται στη ζύμη με κρούστα. Μια κλασική συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί από μια επιδέξιη οικοδέσποινα με τα αγαπημένα της υλικά, που θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε ένα ατομικό γαστρονομικό αριστούργημα.

ζύμη για κουλούρια

Πρόκειται για ένα ημικατεργασμένο προϊόν που χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων αλευριού τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και στο σπίτι. Λαμβάνεται με ανάμειξη διαφορετικών συστατικών και αποτελεί τη βάση πολλών συνταγών, επομένως εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο νόστιμο θα είναι το έτοιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε τι είδους ζύμη παρασκευάζεται για ποιο σκοπό και πώς να τη ζυμώσετε σωστά.

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας δύο διαφορετικές τεχνολογίες:

• μαγιά;
• χωρίς μαγιά.

Στην κατασκευή της πρώτης τεχνολογίας, η μαγιά χρησιμοποιείται ως διογκωτικό. Εδώ είναι δυνατές δύο μέθοδοι: διπλή (πρώτα ζυμώνεται η ζύμη και μετά η ίδια η ζύμη) και χωρίς ζεύξη (η ζύμη χρησιμοποιείται αμέσως μετά το ζύμωμα).

Χωρίς μαγιάη ζύμη χωρίζεται σε μπισκότο, κουλουράκι και σφολιάτα. Καθένα από αυτά παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δική του τεχνολογία και διαφέρει σημαντικά στη γεύση.

Ζύμη για κουλουράκια, μια κλασική συνταγή που βασίζεται σε αναλογία 3:2:1 (αλεύρι/βούτυρο/ζάχαρη), χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μπισκότων και πίτας και βρίσκεται επίσης σε ορισμένες συνταγές για κέικ και κέικ.

Κλασική ζαχαροπλαστική

Η σωστή ζύμη με κρούστα είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει πολλές επιλογές:

• αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, νερό, κρόκος αυγού;
• αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, νερό;
• αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, σόδα, βανιλίνη;
• αλεύρι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, σόδα, μπέικιν πάουντερ.

Αυτή η ζύμη ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, γίνεται πολύ τρυφερή και εύθρυπτη.

Η ζύμη για κουλουράκια, η κλασική συνταγή της οποίας περιλαμβάνει απαραίτητα βούτυρο, ζυμώνεται με διάφορους τρόπους. Εξαρτάται από την σύσταση του λαδιού. Το κατεψυγμένο τρίβεται σε τρίφτη, το στερεό βούτυρο από το ψυγείο κόβεται σε κύβους με ένα μαχαίρι, μαλακώνεται, μπαίνει σε αλεύρι και ανακατεύεται μαζί του με ένα μίξερ, το λιωμένο χύνεται και επίσης ανακατεύεται. Εάν θέλετε να πάρετε άπαχη ζύμη για κουλουράκια, τότε το βούτυρο αντικαθίσταται με φυτικό λάδι.

Ζύμη μπισκότων

Φρεσκοφτιαγμένο σπιτικό κουλουράκι έχει μοναδική γεύση και λεπτό άρωμα. Αυτό συμβαίνει όταν το πιο απλό είναι και το καλύτερο. Τέτοια μπισκότα, που προορίζονται για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, μάλλον θα είναιχρειάζεται περισσότερος χρόνος για να προετοιμαστεί παρά να επιδειχθεί στο τραπέζι.

Η συνταγή για κλασική ζύμη για μπισκότα δεν περιέχει καθόλου φλούδες, επιπλέον υλικά. Τέτοια μπισκότα είναι καλά γιατί σερβίρονται ζεστά, μερικές φορές ακόμα ζεστά, όπως λένε, ζεστά. Εκεί βρίσκεται η γοητεία του. Το σχήμα τους κάνει επίσης αυτά τα μπισκότα ιδιαίτερα ελκυστικά: μπορείτε να κόψετε ζώα, λουλούδια και αστέρια.

Λοιπόν, ας πάρουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• 200g βούτυρο;
• 100g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 αυγά;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 0,5 κουτ σόδα.

Ας μαγειρέψουμε:

1. Μαλακώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη σόδα από πάνω.
2. Ζυμώστε τη ζύμη ώστε να είναι πλαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο, και αυτή τη στιγμή κόβουμε τη ζύμη: την τυλίγουμε σε μπάλα και μετά τη χωρίζουμε στα τέσσερα, πάλι στα τέσσερα, βγαίνουν 16 μπάλες.
4. Κάθε μπάλα ισιώνεται για να γίνει ένα μικρό κέικ, το οποίο σίγουρα θα σκάσει όταν ψηθεί, το οποίο θα δώσει λίγη απόχρωση στη γεύση.
5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη μάζα σταφίδες, σκόνη κακάο, ξηρούς καρπούς πριν το ψήσιμο.

Ζύμη πίτας

Η κλασική συνταγή για ζύμη για πίτα κρούστας σάς επιτρέπει να διατηρείτε καλά την υγρασία, η οποία απελευθερώνεται από τα φρούτα κατά το ψήσιμο. Ταυτόχρονα το κέικ παραμένει τραγανό εξωτερικά και για να μην στάζει πρέπει να βάλετε λίγο άμυλο στη γέμιση.

Η ελάχιστη έκδοση μιας τέτοιας δοκιμής μοιάζει με αυτό. Ως συστατικά, πάρτε:

• 235g αλεύρι;
• 115g βούτυρο;
• 115 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Ας βάλουμε όλα τα τρόφιμα και τον εξοπλισμό στο ψυγείο για δέκα λεπτά.
2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι και μετά το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι.
3. Προσθέστε παγωμένο νερό σε μικρά ψίχουλα βουτύρου και μαζέψτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι.
4. Τυλιγμένο σε μεμβράνη, στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Το βάζετε στο τραπέζι, το ανοίγετε, προσθέτετε τη γέμιση και το στέλνετε στο φούρνο.

Αν όλα γίνονται με αυτήν την τεχνολογία, η ζύμη θα γίνει τραγανή και δεν θα σχηματίσει φυσαλίδες κατά το ψήσιμο.

Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί ανοιχτό και κλειστό, σε ταψί και σε σχήμα. Ως γέμιση για μια τέτοια πίτα, μπορείτε να πάρετε φράουλες, κεράσια, άγρια μούρα, μήλα. Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τη γέμιση με ζάχαρη ή μπορείτε να ρίξετε μούρα ή φρούτα με ζελατίνη διαλυμένη σε γιαούρτι. Όλοι θα εκτιμήσουν μια τέτοια λιχουδιά.

Υπέροχο επιδόρπιο

Σχηματίζεται μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα κατά το ψήσιμο της κλασικής ζύμης με κρούστα. Μια συνταγή με φωτογραφία του τελικού προϊόντος είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού.

Η ζύμη που γίνεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή ταιριάζει πολύ για πίτα με μούρα. Το μόνο που μπορεί να προστεθεί στα συστατικά είναι η κρυσταλλική ζάχαρη. Εκτός από γλυκύτητα, σχηματίζει επίσης μια ευχάριστη αρωματική κρούστα, η οποία θα δώσει στο έτοιμο προϊόν μια όμορφη εμφάνιση.

Αυτό το κέικ θα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο,ταιριάζει πολύ με γάλα, χυμό, κομπόστα. Ο ενθουσιώδης έπαινος των αγαπημένων προσώπων θα είναι μια ανταμοιβή για τις προσπάθειες για την παρασκευή της πίτας.

Διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με κρούστα

Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής έχουν γίνει πολύ δημοφιλή τον τελευταίο καιρό επειδή ετοιμάζονται εύκολα και δοκιμάζονται σπιτικά.

Η σωστή ζύμη έχει εύθρυπτη υφή και γλυκιά γεύση. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε κλειστές και ανοιχτές πίτες, κέικ, κέικ, κουλούρια, ταρτάκια. Θα στολίσουν το γιορτινό τραπέζι και είναι επίσης κατάλληλα για ένα μέτριο βραδινό πάρτι τσαγιού.

Η υπέροχη ζύμη για κουλουράκια, η κλασική συνταγή της οποίας συμπληρώνεται με κεφίρ, θα πάει στα bagels με μαρμελάδα. Το κεφίρ κάνει τη ζύμη πολύ ελαστική, κάτι που σας επιτρέπει να τυλίγετε ένα κουλούρι γεμάτο με αρωματική γέμιση.

Η ζύμη με κρούστα, η κλασική συνταγή της οποίας σας επιτρέπει να την απλώσετε πολύ αραιά, θα είναι μια εξαιρετική βάση για cheesecakes με τυρί κότατζ. Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το γλυκό γιατί έχει μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση.