Αλεύρι από κεράσι - τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 22:40

Το ανεπιτήδευτο άγριο κεράσι θεωρείται σλαβικό σύμβολο. Τραγουδιέται σε στίχους και εικόνες, ενθουσιάζει πάντα με μυρωδάτο χρώμα και ευχαριστεί τη γεύση. Οι βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, βιταμίνες, τονωτικές ιδιότητες αυτού του φυτού είναι γνωστές.

Σε πάγκους παντοπωλείων και τις βιτρίνες των καταστημάτων υγιεινής διατροφής, μπορείτε σχεδόν πάντα να δείτε μικρά σακουλάκια με την επιγραφή «Αλεύρι από κεράσι πτηνών». Για κάποιους, το περιεχόμενό τους είναι εξωτικό και άγνωστο, ενώ για άλλους, είναι ένας ευγενικός χαιρετισμός από την παιδική ηλικία.

Υγιεινή θεραπεία

Αλεύρι από κεράσι είναι τα μούρα αυτού του δέντρου που ξηραίνονται και αλέθονται μαζί με σπόρους. Έχει σκούρο χρώμα, μυρωδιά αμαρέτο και γλυκιά, ελαφρώς στυφή γεύση. Πρόκειται για ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, τανίνες.

Στο σπίτι, το αλεύρι κερασιάς λαμβάνεται με καλό μύλο - τα σκληρά κόκαλα από αποξηραμένα μούρα είναι δύσκολο να αλέθονται - τα μαχαίρια του μύλου καφέ μπορεί να υποφέρουν.

Όπως ολόκληρα μούρα, το αλεύρι από κερασιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, λικέρ, ροφημάτων βιταμινών, καλό είναι να γίνεται η βάση για κέικ, ψωμάκια, μελόψωμο και γέμιση για γλυκές πίτες.

Σιβηρική πίτα

Για πολλούς Σιβηρικούς, ένααπό παιδικές αναμνήσεις - μια ανοιχτή πίτα από ζύμη με ζύμη με παχιά στρώση γέμιση κερασιού, αλειμμένη από πάνω με παχιά ρουστίκ κρέμα γάλακτος με ζάχαρη. Μια πορώδης, κίτρινη βάση αυγού, μια παχιά σκούρα μοβ μάζα μούρων και λευκή κρεμώδης τρυφερότητα που χρωματίζεται σταδιακά από αυτήν - ένα καταπληκτικό επιδόρπιο ευχαρίστησε το μάτι και ζήτησε να είναι στο στόμα!

Οι Σιβηριανοί μάζεψαν και στέγνωσαν κεράσι πουλιών σε μεγάλες ποσότητες και το πήγαν στο μύλο για να το αλέσουν.

Πίτα φτιαγμένη από αλεύρι κερασιού, ψημένη σε μεγάλο ταψί, μπορεί να αποθηκευτεί και ακόμη και να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση, απλώς αλείψτε με κρέμα γάλακτος όταν σερβίρετε.

Υγιεινές συνταγές

Αρχίζουμε να αναθεωρούμε και να αλλάζουμε τις περισσότερες από τις συνήθεις συνταγές για γλυκά, κάτι που το κίνητρο όχι μόνο από το υψηλό κόστος των προϊόντων, αλλά και για να μειώσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ή να μαγειρέψουμε στη νηστεία.

Έτσι, η ζύμη με μαγιά στο γάλα, με πολλά αυγά, βούτυρο και ζάχαρη, είναι φυσικά νόστιμη. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε άλλες συνταγές. Το αλεύρι από κεράσι είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς.

Κέικ με άπαχο μαγιά

Για τη ζύμη κοσκινίζουμε 450 γραμμάρια αλεύρι, διαλύουμε 20 γραμμάρια πατημένη μαγιά (ή 8 γραμμάρια ξερή) σε 250 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σε 0, 5 ποτήρια). Όταν η μαγιά διαλυθεί και φουσκώσει με ένα «καπάκι», προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε, αφήνουμε να φουσκώσει. Ρολάρετε απέναντιανύψωση στα πλάγια.

(Η ίδια ζύμη με λιγότερη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμάκια χωρίς κρέας και πίτες με οποιαδήποτε αλμυρή γέμιση: λάχανο, πατάτες, ψάρια, μανιτάρια, ακόμα και τουρσιά!)

Για τη γέμιση, το αλεύρι από bird-cherry παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή γάλακτος. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη ζάχαρης. Βάλτε τη γέμιση σε πάχος 1-2 εκατοστών στη ζύμη, ψήστε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν οι πλευρές της ζύμης.

Για φοντάν, αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού και προσθέστε βραστό νερό με ένα κουτάλι μέχρι να δημιουργηθεί μια μάζα που μπορεί να απλωθεί ή να εφαρμοστεί σε μορφή πλέγματος πάνω στη γέμιση που έχει κρυώσει.

Για ένα τέτοιο κέικ χρειάζεστε τουλάχιστον ένα ποτήρι αλεσμένο κεράσι.

Αν έχετε μια τσάντα βάρους 50 γραμμαρίων, μπορείτε να κάνετε μια παραλλαγή του αμερικανικού "Crazy Cake", παίρνοντας κεράσι αντί για κακάο.

Απαλό μαύρο κέικ

Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• 300 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη (λιγότερη δυνατή);
• 50g αλεύρι κεράσι;
• 0,5 κουτ σόδα;
• μια πρέζα αλάτι.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Προσθήκη:

• 200 ml νερό (χυμός ή γάλα);
• 50-100ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε φόρμα, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα).

Το κέικ με αλεύρι μπορεί να κοπεί σε δύο στρώσεις και να κολληθεί μεταξύ τουςκρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει.

Γεμίστε το έτοιμο κέικ με φοντάν ή πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Εγγυημένη απόλαυση!

Ρολό κερασιού με γέμιση τυρόπηγμα

Λεπτικό, αρωματικό, ασπρόμαυρο ρολό θα ευχαριστήσει κάθε γλυκό.

Για αυτό πρέπει να χτυπήσετε 2 αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρη και 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, προσθέστε 50-60 γραμμάρια αλεύρι κεράσι και μια πρέζα σόδα.

Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ισιώνουμε και ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά.

Χρησιμοποιήστε μαλακό τυρί cottage με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη, τυρί κρέμα ή γλυκό τυρόπηγμα ως γέμιση.

Απλώνουμε το ψημένο μπισκότο και τυλίγουμε απαλά το ρολό. Διακοσμήστε με φοντάν, ζάχαρη άχνη ή/και νιφάδες καρύδας.

Ακατέργαστη μαρμελάδα

Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα από κεράσι, αλλά αυτό θα πρέπει να δουλέψει σκληρά.

Είναι οι θρυμματισμένοι σπόροι που δίνουν σε αυτή τη μαρμελάδα μια πικάντικη γεύση, αν και μια τέτοια συνοχή μπορεί να φαίνεται τραχιά σε ένα ασυνήθιστο άτομο.

Κυλήστε τα μούρα τουλάχιστον δύο φορές μέσα από έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας πρώτα μια μεγάλη και μετά μια μικρή σχάρα. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε μεγάλα θραύσματα των οστών. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ίση ή λίγο περισσότερη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και τα τοποθετούμε σε βάζα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Πυκνή παχύρρευστη μάζαΚαλό από μόνο του και ως επικάλυψη. Μπορείτε να φτιάξετε ρόφημα φρούτων ή ζελέ από αυτό.

Άδικα ξεχασμένα, αλλά χρήσιμα προϊόντα επιστρέφουν σταδιακά στη ζωή μας, χαρίζοντας ευχάριστες αναμνήσεις και συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας. Ανάμεσά τους αξιόλογη θέση κατέχει το bird cherry flour.