Ψάρι με προσφυγάκι: τα οφέλη και οι βλάβες των θαλασσινών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μεταξύ της ποικιλίας των θαλασσινών, τα είδη ψαριών μπακαλιάρου κατέχουν ηγετική θέση στον κλάδο της αλιείας. Σχεδόν όλοι οι υδρόβιοι κάτοικοι, ή μάλλον το κρέας τους, είναι πολύ ωφέλιμο για τον άνθρωπο. Το προσφυγάκι ανήκει στις φθηνές ποικιλίες ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του υποείδους ενδιαφέρουν όχι μόνο τους επιστήμονες, αλλά και τους απλούς ανθρώπους.

Οι περισσότεροι συμπατριώτες πιστεύουν λανθασμένα ότι δεν υπάρχει θρεπτική αξία σε τέτοια ψάρια, επομένως τα αντιμετωπίζουν με περιφρόνηση. Παρά την οικονομική προσιτότητα και τη μη ελκυστική εμφάνιση, τα θαλασσινά είναι προικισμένα με εύπεπτα λίπη, απαραίτητα αμινοξέα και μια ολόκληρη σειρά από μεταλλικά στοιχεία. Το κρέας του κατοίκου της βαθιάς θάλασσας έχει ευχάριστη γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και δεν είναι όλες αυτές οι θετικές ιδιότητες του προσφυγάκι, τα οφέλη ή η βλάβη του οποίου θα παρουσιαστούν στην επόμενη δημοσίευση.

Πού μένει και τι τρώει;

Τα ψάρια ζουν σε υποανταρκτικά και εύκρατα νερά. ΕπιστήμονεςΥπάρχουν δύο τύποι προσφυγάκι: ο νότιος και ο βόρειος. Το νότιο άτομο ξεχωρίζει με μεγαλύτερες διαστάσεις - το μέγεθός του μπορεί να φτάσει τα 60 εκ. Και τα δύο είδη έχουν επίμηκες σώμα, μυτερό κεφάλι και μεγάλα μάτια. Το ψάρι κολυμπά σε βάθος 70 έως 800 μέτρων. Το ψάρι είναι μακρόβιο - η διάρκεια ζωής του είναι περίπου 20 χρόνια.

Ένα άτομο φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα μέχρι την ηλικία των τεσσάρων ετών. Η ρίψη αυγών γίνεται τον Φεβρουάριο-Μάρτιο, όταν η θερμοκρασία του νερού στη θάλασσα κυμαίνεται από +8, +10 βαθμούς. Για μία ωοτοκία, τα θηλυκά γεννούν έως και 600 χιλιάδες αυγά, κυρίως σε ρηχά νερά. Όσον αφορά τη διατροφή, το πλαγκτόν και τα ψαράκια κυριαρχούν στο μενού ενός θαλάσσιου ατόμου. Τα ψάρια δεν παραμελούν τα καρκινοειδή, τους γαύρους, τα κεφαλόποδα.

Εμπορική αξία

Το νταούκι του Ατλαντικού, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου χαρακτηρίζονται από συνδυασμό περιστάσεων και θα συζητηθεί παρακάτω, έφτασε σε μεγάλης κλίμακας αλιεία τον 19ο αιώνα. Τον 21ο αιώνα, η ζήτηση για εκπροσώπους της οικογένειας του μπακαλιάρου έχει αυξηθεί σημαντικά. Παρά τα μεγάλα αλιεύματα, ο πληθυσμός του προσφυγάκι δεν μειώνεται λόγω σταθερής ωοτοκίας.

Οι προσιτές τιμές και η ευχάριστη γεύση κάνουν τα ψάρια δημοφιλή σε άτομα με χαμηλά εισοδήματα. Όσον αφορά τις θρεπτικές αξίες, μπορεί να ανταγωνιστεί πιο ελίτ ποικιλίες ψαριών. Επομένως, δεν πρέπει να αποκλείσετε τα θαλασσινά από το μενού σας. Στις αγορές και τα καταστήματα πωλούνται φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια σε συσκευασμένα σακουλάκια. Φτιάχνουν επίσης κονσέρβες από αυτό.

Ενεργειακή αξία

Διαιτητικάτα προϊόντα είναι προσφυγάκι. Τα οφέλη και οι βλάβες οφείλονται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 10%, όλα τα άλλα είναι εύκολα εύπεπτες πρωτεϊνικές ενώσεις. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Σε ένα βρασμένο ή βρασμένο σφάγιο, δεν υπάρχουν περισσότερες από 80 kcal. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, το ψάρι συνταγογραφείται από διατροφολόγους για την παχυσαρκία. Επιπλέον, μετά το μαγείρεμα, όλες οι πολύτιμες ουσίες παραμένουν στον πολτό και το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Είναι ένα από τα λίγα είδη ψαριών που επιτρέπονται στις παιδικές τροφές.

Η σύνθεση ορίζει τα οφέλη

Ειδική αξία βρίσκεται στην αρμονική αναλογία ζωτικών αμινοξέων: λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη. Η αξία τους για το σώμα είναι ανεκτίμητη. Τρώγοντας 200 γραμμάρια πολτού προσφυγάκι, καλύπτετε την καθημερινή ανάγκη σε αμινοξέα. Με τακτική χρήση, το προσφυγάκι θα αποτρέψει την εμφάνιση υπέρτασης.

Τα οφέλη και οι βλάβες οφείλονται σε ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Στη σύνθεση βρέθηκαν τα ακόλουθα μέταλλα: φώσφορος, χαλκός, μαγνήσιο, ιώδιο, νάτριο, μαγγάνιο και άλλα χημικά στοιχεία που στοχεύουν στη διατήρηση της υγείας. Η ανεπάρκεια αυτών των συστατικών οδηγεί σε παραβίαση της ισορροπίας νερού και λίπους.

Το κρέας του κατοίκου της βαθιάς θάλασσας είναι γεμάτο με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που συμβάλλουν στη διάλυση της κακής χοληστερόλης. Έχει αποδειχθεί επανειλημμένα ότι το ιχθυέλαιο είναι διεγερτικό της πνευματικής δραστηριότητας, έχει θετική επίδραση στα ημισφαίρια του εγκεφάλου, ενισχύει τη μνήμη και βελτιώνει τη συγκέντρωση.

Πολλαπλές μελέτες έχουν αποδείξει ένα ενδιαφέρον γεγονός: η τακτική κατανάλωση θαλασσινών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Το προσφυγάκι συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή σε περίπτωση εξάντλησης, εξασθενημένης ανοσίας, υπερβολικής εργασίας. Αξίζει να τονιστεί η περιεκτικότητα μιας ομάδας βιταμινών: A, C, D, PP.

Οι γνώστες των λιχουδιών με ψάρι αποκαλούν το προσφυγάκι "φυσικό θεραπευτή". Τα οφέλη και οι βλάβες (οι φωτογραφίες των ψαριών στο άρθρο επισυνάπτονται) δεν προκαλούν πλέον διαμάχη μεταξύ των επιστημόνων, αφού είναι πλήρως αποδεδειγμένα και επιχειρηματολογημένα.

Υπάρχουν περιορισμοί;

Προς μεγάλη μου έκπληξη, το ψάρι είναι απολύτως ακίνδυνο εάν πιαστεί σε οικολογικά καθαρή περιοχή. Οι μόνοι άνθρωποι που πρέπει να σταματήσουν να τρώνε είναι άτομα που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη. Επίσης το προσφυγάκι, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου καθορίζονται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά και την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας, αντενδείκνυται στο οξύ στάδιο των γαστρεντερικών ασθενειών. Δεν υπάρχουν άλλοι περιορισμοί. Με την επιφύλαξη των βασικών κανόνων επεξεργασίας και μαγειρέματος, τα θαλασσινά είναι απολύτως ασφαλή.

Πώς προετοιμάζεται;

Στη σοβιετική εποχή, τα πιάτα με προσφυγάκι βρίσκονταν σχεδόν σε όλα τα καταστήματα εστίασης. Τα οφέλη και οι βλάβες (οι συνταγές για ψάρια είναι απλές) των λιχουδιών δεν προκάλεσαν ερωτήσεις στους ανθρώπους. Όλοι έφαγαν αυτό το φαγητό με απόλαυση. Από τότε έχουν περάσει πολλά χρόνια, αλλά η συνήθεια της κατανάλωσης μπακαλιάρου δεν έχει εξαφανιστεί. Το πρώτο και το δεύτερο πιάτο παρασκευάζονται επίσης από αυτό, καταναλώνονται σε στιφάδο, τηγανητά, βραστά, ψημένα, αποξηραμένα.

Το συκώτι του προσφυγάκι διατηρείται σε λάδι, έχει ένα λεπτόγεύση και απαλή υφή. Τα καθολικά θαλασσινά διαφοροποιούν το καθημερινό μενού και δεν προσθέτουν θερμίδες. Το προσφυγάκι, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου είναι προφανή σε όλους, είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και βασικών οξέων.