Ορεκτική και υγιεινή ψητή μελιτζάνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μια έμπειρη νοικοκυρά ξέρει ότι οι μελιτζάνες είναι καλές σε οποιαδήποτε μορφή. Με την ίδια επιτυχία μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν ή να βράσουν. Αλλά το καλύτερο από όλα, είναι οι ψητές μελιτζάνες που διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Οι ειδικοί χρησιμοποιούν αυτή την επιλογή μαγειρέματος αρκετά συχνά.

Γεμιστά λαχανικά

Συνήθως η ψημένη μελιτζάνα μαγειρεύεται στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν, φυσικά, χάνει το σχήμα του, αλλά διατηρεί όλα όσα του έχει δώσει η φύση. Τα βιβλία μαγειρικής είναι γεμάτα συνταγές, που προσφέρουν διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος αυτού του ανεκτίμητου λαχανικού. Μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε γεμιστές ψητές μελιτζάνες. Ένα πολύπλοκο πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Για τη δουλειά χρειάζεστε: 3 φρέσκιες μελιτζάνες, 1 γλυκιά πιπεριά, 250 γραμμάρια φιλέτο τόνου, λίγη σάλτσα ντομάτας, μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ίδια ποσότητα τριμμένο σκληρό τυρί.

Οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται με αυστηρή σειρά:

1. Πιπεριές και ψάρι τυχαία κομμένα με ένα μαχαίρι.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρούμε προσεκτικά τον πολτό από αυτά μεχρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Η μάζα που προκύπτει θρυμματίζεται επίσης και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέστε πιπέρι, τόνο και κρατήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Τώρα βάλτε τη σάλτσα και σιγοβράστε σκεπασμένη για 10 λεπτά.
6. Αλατίζουμε τις υπόλοιπες μισές μελιτζάνες και τις γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα και μετά τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί με φυτικό λάδι.
7. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι 180 μοίρες.

Η ψημένη μελιτζάνα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να τρώγεται ζεστή. Μόλις κρυώσουν, φτιάχνουν ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό.

Χρησιμοποιήσιμα αποθεματικά

Πολλοί αναρωτιούνται πώς να ετοιμάσετε ψητή μελιτζάνα για το χειμώνα; Αυτή η ερώτηση είναι δύσκολο να απαντηθεί ξεκάθαρα. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι:

1. Πλένουμε τα φρέσκα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα καθαρό ταψί χωρίς να κόψουμε τις ουρές.
2. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο και ανάβουμε τη φωτιά. Μετά από λίγο, το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται.
3. Μόλις τα λαχανικά γίνουν εντελώς μαλακά, πρέπει να ξεφλουδιστούν χωρίς να περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.
4. Βάλτε τον υπόλοιπο πολτό σφιχτά σε καθαρά βάζα και αλάτι με αναλογία 20 γραμμάρια ανά λίτρο προϊόντος.
5. Στη συνέχεια αποστειρώστε για τριάντα λεπτά σε λουτρό νερού και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Λαμβάνονται οι πιο τρυφερές ψητές μελιτζάνες. Για το χειμώνα είναι καλύτερα να τα βάλετε στο κελάρι. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να ετοιμάσετε μια υπέροχη σαλάτα ήσούπας πουρέ. Αν χτυπήσετε το περιεχόμενο με ένα μίξερ μαζί με το σκόρδο και τα μυρωδικά και στη συνέχεια προσθέσετε μαγιονέζα για γεύση, θα έχετε ένα ορεκτικό και πολύ τρυφερό χαβιάρι λαχανικών.

Συνδυασμένη έκδοση

Κάθε χρόνο, ο γαστρονομικός κουμπαράς μιας καλής νοικοκυράς αναπληρώνεται με νέες συνταγές. Οι μελιτζάνες καταλαμβάνουν σε αυτό, κατά κανόνα, όχι την τελευταία θέση. Εξάλλου, υπάρχουν πραγματικοί θρύλοι για τα οφέλη τους για τον άνθρωπο. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερα υπόψη το φθινόπωρο, όταν συνηθίζεται να γίνεται απόθεμα. Εάν έχει προγραμματιστεί μεγάλη ποσότητα εργασίας, τότε δεν μπορείτε να ταλαιπωρήσετε τον εαυτό σας και να μαγειρέψετε τις πιο απλές ψητές μελιτζάνες για το χειμώνα. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν πρωτότυπο και πολύ ενδιαφέρον τρόπο. Η ουσία του είναι η εξής:

1. Πρώτον, τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να κόβονται με κάθε βολικό τρόπο. Αυτά μπορεί να είναι διαμήκεις πλάκες ή εγκάρσιοι κύκλοι.
2. Τότε πρέπει να ψηθούν. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, το μπάρμπεκιου ή το γκριλ.
3. Τώρα τα τελειωμένα κομμάτια πρέπει να απλωθούν σε μια σανίδα κοπής, να καλυφθούν με μεμβράνη και να σταλούν στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Η εργασία γίνεται σε παρτίδες και θα πάρει κάποιο χρόνο.
4. Μετά από αυτό, τα προϊόντα μπορούν να χυθούν σε πλαστικές σακούλες και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη σεζόν.

Αν χρειάζεται, απλά πρέπει να πάρετε τη σωστή ποσότητα μελιτζάνας και να την χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων. Επιπλέον, ως προκαταρκτική προετοιμασία, θα πρέπει απλώς να αποψυχθούν.

Ψητά λαχανικά

Η μελιτζάνα είναι ένα από εκείνα τα λαχανικά που σχεδόν ποτέ δεν τρώγονται φρέσκα. Λόγω των χαρακτηριστικών του, απαιτεί πάντα κάποιου είδους επεξεργασία. Αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να προετοιμάσετε εξαιρετικά ζεστά πιάτα και κρύα σνακ από αυτό. Για παράδειγμα, οι ψητές μελιτζάνες με ντομάτα είναι πολύ νόστιμες. Το σύνολο των προϊόντων για αυτό θα απαιτήσει μια αρκετά μέτρια: 700 γραμμάρια μελιτζάνας και τον ίδιο αριθμό ντομάτες, ένα κεφάλι σκόρδο, αλάτι, λίγη πάπρικα και 200 γραμμάρια τυρί.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη:

1. Αρχικά, η μελιτζάνα κόβεται σε φέτες, πασπαλίζεται με αλάτι και αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για 20-30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας. Ο χρόνος που υποδεικνύεται θα είναι αρκετός για την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων.
2. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να περάσετε το σκόρδο από την πρέσα, μετά να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες και μετά να τρίψετε το τυρί σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Ξέπλυνε τη μελιτζάνα και βάλε τη προσεκτικά σε λαδόκολλα.
4. Μετά από αυτό, βάλτε σκόρδο και μια φέτα ντομάτα σε κάθε κομμάτι.
5. Ολοκληρώστε με τυρί.
6. Στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία τουλάχιστον στους 180 βαθμούς και στείλτε ένα ταψί για μισή ώρα.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με οποιαδήποτε χόρτα, αλλά, καταρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.