Ελληνική ορεκτική σαλάτα με φασόλια: συνταγή για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπέροχο, χορταστικό και πολύ υγιεινό σνακ, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους αγαπούν ένα τέτοιο προϊόν όπως τα φασόλια. Αυτό το ελληνικό ορεκτικό για το χειμώνα θα χρησιμεύσει και ως σωτήριο εάν εμφανιστούν απρόσμενοι επισκέπτες.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων

1. Φασόλια - 1 κιλό.
2. Καρότο - 1 κιλό.
3. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
4. Ντομάτες - 1 κιλό.
5. Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
6. Σκόρδο - 1 φλιτζάνι.
7. Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
8. Φυτικό λάδι - 0,3-0,5 λίτρα.
9. Καυτερή πιπεριά - 1-2 λοβούς (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν θέλετε).
10. Απόσταγμα ξυδιού (70%) - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
11. Αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία λαχανικών

Τα φασόλια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα. Καλύτερο το βράδυ καθώς φουσκώνει καλά αφού περάσουν τουλάχιστον 12 ώρες.

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, κόβουμε τον πυρήνα από τις γλυκές βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές.

Σκόρδο, κρεμμύδι και καρότοκαθαρό.

Όταν ετοιμάζετε λαχανικά, φροντίστε να τα επιθεωρείτε προσεκτικά για κατεστραμμένες περιοχές που πρέπει να κοπούν, διαφορετικά τα βάζα μπορεί να "εκραγούν" μετά το ράψιμο.

Λοιπόν. Συνταγή για ελληνικό ορεκτικό. Θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες!

Ελληνικό ορεκτικό με φασόλια. Διαδικασία μαγειρέματος

Συνιστάται να στεγνώνετε τα έτοιμα λαχανικά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, προχωράμε στο άλεσμα τους.

Σημαντική σημείωση. Για να μην χάνετε πολύ χρόνο όσο ψιλοκόβετε τα λαχανικά, καλύτερα να βάλετε τα φασόλια στη φωτιά και να τα μισοψήσετε αυτή την περίοδο.

Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μεσαίους ή μικρούς κύβους ή να τεμαχιστούν μέχρι να ομογενοποιηθούν στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον μύλο κρέατος. Όπως σας αρέσει.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους ή λωρίδες. Κι εδώ για ερασιτέχνη. Η γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αλλάξει.

Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες.

Το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να γίνει χυλός. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία μαγειρέματος. Το ελληνικό ορεκτικό για το χειμώνα μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι έχετε μουλιάσει τα μουλιασμένα φασόλια για 12 ώρες ή περισσότερο.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε μια καλή κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να μην καούν τα λαχανικά. Αν εσύμαγειρέψτε σε φούρνο υγραερίου, συνιστάται η χρήση πυροσβεστήρων για να ζεστάνετε πιο ομοιόμορφα το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους.

Ανακατεύουμε τα μουλιασμένα φασόλια με ψιλοκομμένες ντομάτες και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, δοκιμάζοντας περιοδικά τα φασόλια για ετοιμότητα. Τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές) μπορούν να μαγειρευτούν χωριστά σε βαθύ τηγάνι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, αιθέριο έλαιο ξιδιού και ζάχαρη. Φέρτε τα όλα μαζί να πάρουν μια βράση και… έτοιμο!

Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε ένα βαθύ μεγάλο πιάτο στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά, μπορείτε να ανακατέψετε αμέσως τα πάντα σε μια κατσαρόλα, αλλά προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά στο τέλος, 2 -3 λεπτά πριν το τέλος της ετοιμότητας.

Το ορεκτικό με φασόλια θα γίνει τόσο πικάντικο όσο προσθέτετε πολύ καυτερή πιπεριά. Εδώ ο καθένας μπορεί να προσαρμοστεί στα γούστα του. Για τα παιδιά, αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει σε ξεχωριστή μερίδα χωρίς καθόλου πικάντικο.

Casting

Δεδομένου ότι το ελληνικό ορεκτικό είναι καλό όχι μόνο φρεσκομαγειρεμένο, αλλά και κρύο, είναι εξαιρετικό για συντήρηση για το χειμώνα.

Τα γυάλινα βάζα προετοιμάζονται εκ των προτέρων ως εξής. Πλύνετε καλά με απορρυπαντικό σε σκόνη. Καθαρίζει καλύτερα από υγρό. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν κανονική μαγειρική σόδα για αυτόν τον σκοπό.

Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές. Θα περιγράψω τα δύο πιο δημοφιλή.

Η πρώτη επιλογή. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και πυρώνονται για 10-15 λεπτά σε ένα μικρόΦωτιά. Μην βάζετε το δοχείο σε ήδη ζεστό φούρνο, καθώς το ποτήρι μπορεί να σπάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.

Δεύτερη επιλογή. Αποστείρωση με ατμό. Οι τράπεζες τοποθετούνται ανάποδα σε κανονικό (όχι ηλεκτρικό) βραστήρα και αφήνουν το νερό να βράσει. Στη συνέχεια αφήστε για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε. Μπορείτε να επιλέξετε άλλο δοχείο αντί για βραστήρα. Το κυριότερο είναι ο λαιμός να είναι τέτοιος ώστε να μην πέφτει το βάζο.

Παράλληλα, όσο αποστειρώνονται τα βάζα, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν και τα σιδερένια καπάκια. Για να γίνει αυτό, τα τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα (όλα με τη μία) και τα βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Το έτοιμο σνακ απλώνεται σε ακόμα ζεστά βάζα (είναι επιθυμητό να βράσει ελαφρά). Είναι καλύτερο να γεμίζετε τα δοχεία μέχρι τη χωρητικότητα, ώστε να μην υπάρχει οξυγόνο, γεγονός που συμβάλλει στην αλλοίωση του προϊόντος.

Τα κλειστά ζεστά βάζα πρέπει να είναι κρυμμένα σε ζεστό μέρος. Συνήθως είναι τυλιγμένα σε μια παλιά κουβέρτα ή κουβέρτα. Έτσι, διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο, γεγονός που συμβάλλει σε καλύτερες συνθήκες για πρόσθετη αποστείρωση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αφού κρυώσουν (συνήθως σε μια μέρα), τα βάζα μεταφέρονται στον τόπο της μόνιμης αποθήκευσης τους, όπου βρίσκεται η υπόλοιπη συντήρηση για το χειμώνα. Κάποιος έχει υπόγειο αν έχει ιδιωτικό σπίτι και κάποιος έχει ντουλάπα αν είναι συνηθισμένο διαμέρισμα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για συντήρηση είναι από 0 έως 10 βαθμούς Κελσίου, αλλά δεν έχουν όλοι αυτήν την ευκαιρία. Μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στην αποστείρωση των δοχείων, στην επιθεώρηση των λαχανικών για τυχόν αλλοιώσεις και στα καπάκια που βράζουν καισχετικά αυτοσχέδια μέσα (κουτάλα).

Επιλογές σνακ

Γενικά, σε πολλούς αρέσει αυτό το πιάτο τόσο κρύο όσο και ζεστό. Επομένως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή μπορείτε να κανονίσετε μια σαλάτα από αυτό. Ένα ελληνικό ορεκτικό με φασόλια είναι συχνά χρήσιμο όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα και πρέπει να φτιάξετε κάτι πολύ γρήγορα.

Και εδώ είναι δύο τύποι σαλάτας που χρησιμοποιούν αυτό το ορεκτικό:

1. Παίρνουμε ένα ή δύο πακέτα (ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων) αγορασμένα κράκερ, ωστόσο, μπορείτε επίσης να κάνετε και σπιτικά, εάν είναι διαθέσιμα. Ανακατεύουμε κράκερ και ένα σνακ από βάζο σε αναλογία ένα προς δύο. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.



2. Τα βρασμένα ζυμαρικά αναμειγνύονται με ένα σνακ ανάλογα με το γούστο σας, προστίθενται χόρτα και λίγο τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες).