2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από τα βραστά αυγά; Αυτή η συμβατική σοφία είναι λάθος. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν τρεις τρόποι για να βράσετε φρέσκα αυγά κοτόπουλου και καθένας από αυτούς απαιτεί μια πολύ λεπτή προσέγγιση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα έχετε ένα καλό αποτέλεσμα. Πρώτα απ 'όλα, ας αποφασίσουμε ποιους όρχεις χρειάζεστε. Σκληρό, μαλακό ή σε σακούλα; Αφού γίνει η επιλογή, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να βράσετε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα για να μην κυλήσουν σε βραστό νερό και να μην χτυπήσουν το ένα το άλλο, τότε θα παραμείνουν άθικτα.
Ο πρώτος κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε, ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε. Τα αυγά δεν πρέπει ποτέ να είναι κρύα. Πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων και να φορεθούν σε μια χαρτοπετσέτα για σαράντα λεπτά και κατά προτίμηση για μία ώρα. Δεν πρέπει να βιαστείτε, θυμηθείτε ότι τα αυγά κοτόπουλου είναι απρόθυμα να εγκαταλείψουν τόσο το κρύο όσο και τη ζέστη. Τουλάχιστον σαράντα λεπτά, οι όρχεις πρέπει να ξαπλώνουν. Στη συνέχεια, για να βράσουν τα αυγά πρέπει να τρυπηθούν. Αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να μην σκάσει το κέλυφος σε βραστό νερό και το αυγό να παραμείνει εντελώς άθικτο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Θα πρέπει να τρυπήσετε προσεκτικά, η βελόνα πρέπει να εισάγει 2 - 3 χιλιοστά, όχι περισσότερο.
Παίρνουμε ένα αυγό και τρυπάμε από την πλευρά της αμβλείας άκρης. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα αυγά. Οι τρυπημένοι όρχεις μπορούν να τοποθετηθούν σε ήδη βραστό νερό, θα παραμείνουν άθικτοι. Γιατί τα αυγά πρέπει να μπαίνουν σε βραστό νερό; Το θέμα είναι ότι καθεμία από τις τρεις μεθόδους μαγειρέματος απαιτεί συγκεκριμένο χρόνο, με ακρίβεια 10 - 12 δευτερολέπτων. Αν βάλετε αυγά σε κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει, θα χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητάς τους. Το νερό βράζει άλλοτε γρήγορα και άλλοτε πολύ αργά. Αλλά στο ζεστό νερό, η πρωτεΐνη έχει ήδη αρχίσει να δεσμεύεται και η διαδικασία έχει ήδη σπάσει αμετάκλητα. Επομένως, μόνο σε βραστό νερό και μόνο ένα αυγό ψιλοκομμένο.
Ας αναλύσουμε πρώτα τη μέθοδο των βρασμένων αυγών κοτόπουλου. Το νερό βράζει, οι όρχεις ψιλοκόβονται, τους βάζουμε έναν έναν σε μια κατσαρόλα με μια μεγάλη κουτάλα. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε όλα τα αυγά να βρίσκονται σε βραστό νερό σχεδόν ταυτόχρονα. Είναι αδύνατο να καλύψετε το τηγάνι, θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για όλο το χρόνο μαγειρέματος, χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να βράσει. Από τη στιγμή που οι όρχεις τοποθετήθηκαν σε βραστό νερό, άρχισε η αντίστροφη μέτρηση. Ακριβώς 8 λεπτά αν βράσετε βραστά αυγά. Βράστε λιγότερο, βάλτε τα αυγά στη σακούλα, βράστε περισσότερο - ο κρόκος θα γίνει πράσινος.
Τώρα για το πώς να βράσετε μαλακά αυγά κοτόπουλου. Αυτή η μέθοδος διαφέρει από τη μέθοδο όταν βράζετε βραστά αυγά μόνο για όλη τη διάρκεια του βρασμού. Για ένα αυγό κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους, η διάρκεια του μαλακού βρασμού είναι 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα. Η πρωτεΐνη θα «συλληφθεί», αλλά όχι εντελώς, και ο κρόκος θα παραμείνει υγρός. Σερβίρετε στο τραπέζιτα μαλακά αυγά κοτόπουλου πρέπει να είναι ζεστά. Ως εκ τούτου, είναι παραδοσιακό να περιχύνετε τα βραστά αυγά με κρύο νερό για καλύτερη καθυστέρηση του κελύφους κατά τον καθαρισμό, δεν είναι απαραίτητο για πολύ, 2-3 δευτερόλεπτα.
Μένει να σκεφτούμε έναν άλλο τρόπο βρασμού αυγών κοτόπουλου, αυτός είναι το μαγείρεμα "σε σακούλα". Το αυγό βρασμένο «στο σακουλάκι» είναι το πιο νόστιμο, αν καθαριστεί σωστά και αλατιστεί σωστά. Βράζουμε τους όρχεις του κοτόπουλου «σε σακούλα» για ακριβώς 4 λεπτά, αφού εναποθέσουμε τα ψιλοκομμένα αυγά σε βραστό νερό. Αλλά πριν μαγειρέψετε τα αυγά του Πάσχα, δεν χρειάζεται τατουάζ. Χαμηλώνουμε τα αυγά σε κρύο νερό και όταν το νερό βράσει, ξεκινάμε την αντίστροφη μέτρηση. Τα πασχαλινά αυγά είναι καλύτερα να βράσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Δεν αρκεί να βράσετε καλά ένα αυγό αν είναι πασχαλινό. Πρώτα πρέπει να είναι δυνατά, που σημαίνει ότι είναι καλά ψημένα. Δεύτερον, τα πασχαλινά αυγά θα πρέπει να βρίσκονται για αρκετό καιρό μετά τη ζωγραφική και τον αγιασμό στην εκκλησία. Σε αυτό το άρθρο, απαντήσαμε στην ερώτηση για το πόσο καιρό να βράζετε τα αυγά και πώς να το κάνετε καλύτερα.
Συνιστάται:
Πόσο να βράσετε μαλακά και βραστά αυγά: χρήσιμες συμβουλές
Υπάρχει τεράστια ποικιλία αυγών στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Ορτύκια, κοτόπουλο, στρουθοκάμηλο, εμπλουτισμένο… Τι να διαλέξω; Και το πιο σημαντικό - πώς να τα βράσετε σωστά για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη και τη γεύση του προϊόντος;
Υπάρχει σαλμονέλα στα αυγά ορτυκιού; Μύθοι για τα αυγά ορτυκιών
Τα αυγά ορτυκιού δεν είναι πλέον μια περιέργεια που πολλοί παρέκαμψαν στα καταστήματα. Αυτό το προϊόν αγοράζεται πρακτικά στο ίδιο επίπεδο με το κοτόπουλο και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Επιπλέον, δεν σταματούν οι διαφωνίες για το ποιο είδος αυγών - ορτύκια ή κοτόπουλο - είναι πιο χρήσιμα. Σε σχέση με την ριζοβολία αυτού του προϊόντος στα ράφια των ρωσικών αγορών, το ερώτημα είναι εάν είναι δυνατόν να μολυνθείτε με σαλμονέλωση από αυγά ορτυκιών. Αυτό είναι μύθος ή αλήθεια; Μάθετε από το άρθρο
Αναζητάτε ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό για το διατροφικό σας μενού; Μάθετε πόσες θερμίδες έχουν τα βραστά παντζάρια και αυτό το λαχανικό είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο σε κάθε δίαιτα
Νόστιμο, φθηνό, ακόμη και να βοηθήσει στη διατήρηση της σιλουέτας σε άψογη κατάσταση - αυτή είναι μια υπέροχη κουλτούρα παντζαριών. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό και φυσικά ψημένο. Ξέρετε πόσες θερμίδες έχει τα βραστά παντζάρια; Πολύ λίγο, γι' αυτό τρώτε για υγεία και ακόμη και εμπλουτίστε το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα
Πώς να βράσετε μαλακά αυγά: συμβουλές μαγειρικής
Τα μαλακά αυγά είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Αν ξέρετε ακριβώς πώς να βράζετε μαλακά αυγά, τότε αυτή η διαδικασία δεν θα σας δυσκολέψει
Βραστά αυγά με θερμίδες. Αλήθεια και μυθοπλασία
Αυτό το άρθρο μιλάει για ένα τέτοιο προϊόν διατροφής όπως το αυγό. Αποκαλύπτεται το ζήτημα της θερμιδικής του περιεκτικότητας και της θρεπτικής του αξίας
