Νόστιμες λαχανόπιτες συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι άνθρωποι θα αρνούνταν ένα τέτοιο πιάτο όπως πίτες με λάχανο. Είναι πολύ δημοφιλείς και παρασύρονται πρώτα. Για φοιτητές, οδηγούς και πολυάσχολους ανθρώπους που πρέπει να κορεστούν γρήγορα το σώμα, τέτοια προϊόντα αλευριού είναι η καλύτερη επιλογή.

Οι κόκκινες πίτες ικανοποιούν γρήγορα την πείνα και η υγιεινή γέμιση σε μορφή λάχανου κορεσμό του οργανισμού με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Λόγω της ελαφρότητάς τους, τα προϊόντα με τέτοια γέμιση τρώγονται ακόμη νωρίτερα από ό,τι με το κρέας. Άλλωστε, οι πίτες με λάχανο στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι πολύ νόστιμες, με λίγες θερμίδες και φθηνές.

ζύμη μαγιάς

Υπάρχουν πολλές συνταγές για λαχανόπιτες. Εξετάστε μερικά από τα πιο δημοφιλή, δοκιμασμένα στο χρόνο και φαγητά. Η ζύμη μαγιάς είναι η καλύτερη για το ψήσιμο πίτας με λάχανο. Τίποτα δεν συγκρίνεται με το άρωμα και τη λεπτή γεύση τους. Σύμφωνα με τις συνταγές για πίτες με λάχανο από ζύμη μαγιάς, που δίνονται παρακάτω, τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν μαλακά, αφράτα και λίγοι άνθρωποι θα μείνουν αδιάφοροι για τη χρυσή κρούστα και τη νόστιμη γέμιση. Η λάμψη της ζύμης προέρχεται από το κύριο συστατικό.

Μαγιά προστέθηκεόταν ζυμώνετε τη ζύμη, τα σάκχαρα που περιέχονται στο αλεύρι ζυμώνονται, χωρίζοντάς τα σε διοξείδιο του άνθρακα και οινόπνευμα. Αυτό αποδεικνύεται από φυσαλίδες που ανασηκώνουν τη ζύμη και την αφρατεύουν. Πριν το ζύμωμα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο και να εξαφανιστούν οι ακαθαρσίες. Μετά το ζύμωμα, το μπολ με τη ζύμη πρέπει να καλυφθεί και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Συνιστάται να ζυμώνετε την φουσκωμένη ζύμη. Αυτό απελευθερώνει μέρος του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο αντικαθίσταται από τον αέρα. Αυτό βελτιώνει τη διαδικασία ζύμωσης, εξασφαλίζει το μέγιστο φουσκώματα και φουσκώματα της ζύμης. Πρέπει να είναι λεία στο τέλος του ζυμώματος, να μην κολλάει στα χέρια και να μην παραμένει στα τοιχώματα των πιάτων.

Ζυμόπιτες

Ας δούμε μια συνταγή για λαχανόπιτες βήμα-βήμα.

1. Πρώτα από όλα, βάλτε τη ζύμη. Διαλύουμε 30 γραμμάρια μαγιάς σε ένα ποτήρι ελαφρώς ζεσταμένο νερό και ανακατεύουμε με 200 γραμμάρια αλεύρι.
2. Φέρτε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
3. Μόλις η ζύμη μεγαλώσει σε όγκο, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και 1 κουτ. αλάτι.
4. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας 30 g φυτικό λάδι, χτυπάμε σε 2 αυγά.
5. Προσθέστε 400 γραμμάρια ακόμα αλεύρι και ζυμώστε.
6. Στη συνέχεια αφήστε ξανά τη ζύμη για μιάμιση ώρα.
7. Όταν φουσκώσει, το ζυμώνουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
8. Σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ.
9. Κόψτε κύκλους, βάλτε γέμιση λάχανου στον καθένα, τσιμπήστε τις άκρες.
10. Τηγανίζουμε τις πίτες σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Ο ασφαλής τρόπος

Για πίτες,μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε τη ζύμη. Τα προϊόντα λαμβάνονται όπως στην παραπάνω συνταγή, αλλάζει μόνο ο τρόπος παρασκευής της ζύμης.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα (όχι ζεστό). Ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάστε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς με τη μάζα των αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ξαναζυμώνουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να μένει στα χέρια και στα τοιχώματα των πιάτων. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρατάμε ζεστό για περίπου 2 ώρες. Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο, ζυμώστε άλλη μια φορά και περιμένετε μέχρι να χωρέσει. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση. Όταν φουσκώσει για δεύτερη φορά, ξεκινήστε να φτιάχνετε πίτες.

Για αυτό, η ζύμη χωρίζεται σε ίσα κομμάτια, τα οποία πλάθονται σε μπάλα και αφήνονται να φουσκώσουν ελαφρώς. Έπειτα ζυμώνεται το καθένα σε κύκλο, απλώνουμε στη μέση τη γέμιση από λάχανο και τσιμπάμε τις άκρες. Στρώνουμε τις πίτες σε μια σανίδα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν ελαφρώς.

Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, αναποδογυρίζοντάς τα ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Απλές πίτες με μαγιά

Πραγματικά εύκολη συνταγή. Οι λαχανόπιτες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτό απαιτούν ελάχιστα υλικά και χρόνο. Από αυτή τη ζύμη ψήνονται νόστιμες πίτες σε σχήμα κουλούρι.

Αρχικά, πρέπει να διαλύσετε 30 g μαγιάς σε ζεστό νερό (300 ml). Ανακατεύοντας το μείγμα με ένα κουτάλι, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη, καθώς και 90 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Ανακατεύουμε τη μάζα, προσθέτουμε 550 g αλεύρι και ζυμώνουμε να μην κολλάειζύμη για τα χέρια. Το σκεπάζουμε και το κρατάμε ζεστό μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια τρυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Ανοίξτε το καθένα από αυτά σε μια αλευρωμένη σανίδα σε ένα λεπτό κύκλο, που χωρίζεται σε 8 μέρη - τρίγωνα. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση στο φαρδύ μέρος του καθενός, την τυλίγουμε σε σχήμα κουλούρι. Ψήνουμε τις πίτες για 35-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.

Πολύ γρήγορη συνταγή

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με διάφορα καλούδια. Αλλά μερικές φορές, ειδικά για τις εργαζόμενες γυναίκες, υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για αυτό. Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, οι λαχανόπιτες σε τηγάνι προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, οι πρώτες είναι έτοιμες σε λιγότερο από μία ώρα. Και όλο το μυστικό βρίσκεται στο ψυγείο όπου η ζύμη πάει να ζυμωθεί.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Διαλύουμε 50 g μαγιάς σε 0,5 l νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως 1 κουτ. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη.
2. Δέστε το σε μια πλαστική σακούλα, 2 φορές μεγαλύτερη σε όγκο και στείλτε το για μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να γίνει η γέμιση.
4. Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί σημαντικά από το ψυγείο και χωρίστε τη σε πολλά μέρη.
5. Ανοίξτε, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να στύψετε τους κύκλους. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και πλάθουμε τις πίτες.
6. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα κενά σε ένα ταψί και να τα στείλετε στο φούρνο. Μεταξύ άλλων συνταγών, οι νηστίσιμες πίτες με λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους Ορθόδοξους, αφού επιτρέπεταιπροϊόντα.

ζαχαροπλαστική

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη βγαίνουν ιδιαίτερα τραγανές και λεπτές στη γεύση. Οι καλεσμένοι παρασύρονται ακόμα ζεστοί.

Διαλύουμε σε 300 ml χλιαρό νερό, 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη. Κατά πυκνότητα, θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, ώστε το κουτάλι μέσα σε αυτό να πέφτει σιγά-σιγά. Λιώνουμε 100 γρ βούτυρο ή λαρδί, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι. Όταν βράσει η ζύμη, έχοντας απορροφήσει το λίπος, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν τελειώσει, είναι πολύ ελαστικό και πλαστικό.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ασχολούμαστε με τη γέμιση λάχανου. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τη ζύμη, την ανοίγετε, κόβετε κούπες με ένα μεγάλο φλιτζάνι. Βάλτε τη γέμιση σε καθένα από αυτά, τυφλώστε τις άκρες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σφολιάτα για πίτες

Για αυτή τη συνταγή για νόστιμες λαχανόπιτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• αλεύρι - 500 g;
• βούτυρο - 400 g;
• μισό λεμόνι;
• νερό - 100 ml;
• αλάτι - 5 g.

Αφήστε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο με το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη και την ισοπεδώνουμε σε τετράγωνη στρώση ύψους 1,5-2 εκ. Το βάζουμε σε μια σανίδα και το στέλνουμε σε δροσερό μέρος. Στο δεύτερο μέρος του αλευριού προσθέτουμε νερό, το χυμό λεμονιού και αφού αλατίσουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε τη μπάλα που προκύπτει με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση που θα είναι 2 φορές πιο φαρδιά και ελαφρώς μεγαλύτερη από τη στρώση με βούτυρο που ετοιμάστηκε νωρίτερα. Στρώνουμε το πρώτο στη μέση του ρολούκαι τυφλώστε τις άκρες έτσι ώστε η κρύα ζύμη να είναι μέσα στο φάκελο. Σε μια αλευρωμένη σανίδα ανοίγουμε μια διπλή στρώση ύψους περίπου 1 εκ. Διπλώνουμε τη ζύμη στα τέσσερα και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια το ξαναρολάρουμε, το διπλώνουμε με τον ίδιο τρόπο και το αφήνουμε στο κρύο. Κάντε την ίδια διαδικασία για τρίτη φορά. Στη συνέχεια, ανοίξτε τελικά τη ζύμη και σμιλέψτε από αυτήν πίτες.

Γρήγορη σφολιάτα

Μια άλλη επιλογή για όσους εξοικονομούν χρόνο. Τα συστατικά αυτής της συνταγής για λαχανόπιτες είναι τα εξής:

• αλεύρι - 500 g;
• βούτυρο - 250 g;
• 1 αυγό;
• νερό - 160 ml;
• αλάτι - 5 g;
• χυμός λεμονιού - 5 ml.

Στο κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται κρύο θρυμματισμένο βούτυρο. Στη συνέχεια γίνεται μια τρύπα σε μείγμα αλευριού και βουτύρου, όπου ρίχνεται αλατισμένο νερό, σπάει ένα αυγό, προσθέτεται χυμός λεμονιού και ζυμώνεται η ζύμη. Τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε και βγάζουμε για μισή ώρα στο κρύο. Στη συνέχεια ανοίξτε και χρησιμοποιήστε τη ζύμη για πίτες.

Σε κεφίρ και σόδα

Όλοι έχουν διαφορετικά γούστα, κάποιος αγαπά τη ζύμη μαγιάς και κάποιος προτιμά το κεφίρ. Ο χρόνος μαγειρέματος έχει επίσης σημασία: μια τέτοια ζύμη μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Η προτεινόμενη συνταγή για λαχανόπιτες είναι κατάλληλη τόσο για τηγάνισμα σε τηγάνι όσο και για ψήσιμο σε ταψί.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 550 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• σόδα –1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 5 g;
• έλαιο - 2 κ.σ. λ.;
• 1 αυγό.

Βήμα-βήμα συνταγή για λαχανόπιτες (δείτε φωτογραφίαπαρακάτω) μοιάζει με αυτό.

1. Εισάγετε τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό και το λάδι στο κεφίρ.
2. Ανακατεύουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη.
4. Χρησιμοποιήστε πλάστη ή χέρια για να φτιάξετε στρογγυλά κέικ.

5. Σε καθένα από αυτά στη μέση απλώστε 1 κ.σ. μεγάλο. γέμιση λάχανου, τσιμπήστε τις άκρες.

6. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Παραλλαγές γεμίσματος από λάχανο

Οι πίτες μπορούν να ψηθούν από οποιαδήποτε ζύμη, για κάθε γούστο, σε κάποιον αρέσει η πλούσια ζύμη, σε κάποιον λεπτή με τραγανή κόρα. Η γέμιση λάχανου μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα.

Γεμίζοντας κλασικό

Περίπου 800 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και πιπέρι και στύψτε τα ελαφρά. Καθαρίζουμε και πλένουμε δύο καρότα με μέτρια ρίζα και δύο κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Τηγανίζουμε το λάχανο σε λάδι για 35 λεπτά. Σοτάρουμε ξεχωριστά τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στο λάχανο στο τέλος του τσιγαρίσματος, ανακατεύουμε τη γέμιση.

Νεαρό λάχανο με αυγά

Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μέτριο κεφάλι πράσινο λάχανο, ζεματίστε με βραστό νερό. Απλώστε σε ένα σουρωτήρι, περιχύστε με κρύο νερό, στη συνέχεια στύψτε καλά, στείλτε το σε ένα καζάνι με λιωμένο βούτυρο, τηγανίστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε το λάχανο να μην καεί. Τρία ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο έτοιμο λάχανο.

Λάχανο γέμιση με μανιτάρια

ΓιαΓια αυτή τη συνταγή γέμισης λαχανόμπιφες θα χρειαστείτε:

• 400 g baby λάχανο;
• 1 αυγό;
• 100 ml γάλα;
• πιπέρι και αλάτι;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια

Αρχικά, το λάχανο πρέπει να κοπεί. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας στο γάλα για 15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι, κατεβάστε από τη φωτιά. Τρίβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε στο λάδι, τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Οι λαχανόπιτες δεν εξαρτώνται από την εποχή. Είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε το φρέσκο λάχανο για τη γέμιση με ξινολάχανο που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Έχει πολλές βιταμίνες, τόσο απαραίτητες για τον οργανισμό τον χειμώνα. Μόνο που πρέπει να ελεγχθεί για γεύση πριν από τη χρήση. Αν είναι ξινό, τότε καλύτερα να το ξεπλύνετε λίγο, και μόνο μετά να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε.

Μερικές συμβουλές για την παρασκευή ζύμης

Γνωρίζοντας μερικά κόλπα, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε οποιαδήποτε πίτα.

1. Αν αλείψετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι πριν το ζυμώσετε, η ζύμη δεν θα κολλήσει.
2. Όσο περισσότερα λιπαρά και λιγότερα υγρά στη συνταγή, τόσο πιο εύθρυπτες βγαίνουν οι πίτες.
3. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να κρυώσει και μετά να προστεθεί στη ζύμη.
4. Η ζύμη μαγιάς θα γίνει απαλή και πιο αέρινη αν της προσθέσετε δύο βραστές τριμμένες πατάτες (ανά 1 κιλό αλεύρι).
5. Η ολοκλήρωση της ζύμωσης καθορίζεται από τον όγκο. Εάν η ζύμη αρχίζει να πέφτει αργά, είναι απαραίτητο να την κόψετε.
6. Η ζύμη, όπως και η ζύμη, δεν πρέπει να αφήνεται να παραμείνουν, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υποβάθμιση της ποιότητας του τελικούπροϊόν. Εάν παραμείνει, ενεργοποιείται σε αυτό η αναπαραγωγή βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία μετατρέπουν τα σάκχαρα σε γαλακτικό οξύ. Από αυτό, η ζύμη και οι πίτες που θα ψηθούν από αυτήν θα αποκτήσουν ξινή γεύση.

Οι λαχανόπιτες είναι συχνά στο τραπέζι σε κάθε ευημερούσα οικογένεια, γιατί αποπνέουν ένα μοναδικό άρωμα φρέσκων αρτοσκευασμάτων, που δημιουργούν μια ιδιαίτερη ζεστή, σπιτική ατμόσφαιρα.