Πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων και είναι εξαιρετικό για ένα πλούσιο και υγιεινό πρωινό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα πιάτο. Μερικές από τις μεθόδους που παρουσιάζονται σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.

Πώς προέκυψε το πλιγούρι βρώμης;

Η Μογγολία ονομάζεται η γενέτειρα του πλιγούρι βρώμης, καθώς και τα βορειοανατολικά μέρη της Κίνας. Αρχικά, η βρώμη θεωρήθηκε από τους ανθρώπους ως ένα ζιζάνιο που απλώς φύτρωνε στα χωράφια κοντά σε άλλα, ήδη εξευγενισμένα δημητριακά. Οι πρώτες εμφανίσεις της βρώμης χρονολογούνται από την Εποχή του Χαλκού στη Γαλλία, τη Δανία και την Ελβετία.

Στη χώρα μας η βρώμη χρησιμοποιείται για πολύ καιρό και στις αρχές του 12ου αιώνα άρχισαν να σχηματίζονται πολιτιστικές παραδόσεις σχετικά με το πλιγούρι.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το δημητριακό;

Η σύγχρονη ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων παρουσιάζει μια επιλογή από μεγάλο αριθμό προϊόντων με βάση το πλιγούρι βρώμης. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχουν όλα τα ίδια οφέλη. Υπό όρους, μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα προϊόντα που λαμβάνονται χάρη στο πλιγούρι βρώμης:

• Μη θρυμματισμένα δημητριακά στον ατμό. Αυτή είναι η πιο χρήσιμη επιλογή, καθώς παρουσιάζεται με τη μορφή ολικής αλέσεως. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, αλλά και πολλά βλεννώδη συστατικά, γεγονός που το καθιστά πολύ χρήσιμο σε μια θεραπευτική δίαιτα. Κατά το μαγείρεμα, τα δημητριακά αυξάνονται σε όγκο κατά περίπου 5 φορές, ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγάλος. Για να ετοιμάσετε σωστά το πιάτο, θα χρειαστεί να σιγοβράζετε τα δημητριακά για δύο ώρες. Από αυτή την άποψη, δεν είναι σχεδόν ποτέ επιλεγμένη στην καθημερινή ζωή.
• Επίπεδη λείανση. Οι κόκκοι υποβάλλονται σε διπλή μηχανική επεξεργασία, η οποία μειώνει την περιεκτικότητά τους σε ίνες. Ωστόσο, η θρεπτική αξία διατηρεί την απόδοσή του και τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από την προηγούμενη έκδοση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού μπορεί να ονομαστεί μια σύντομη περίοδος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο αποκτά μια γκριζοκίτρινη απόχρωση.
• Νιφάδες. Λαμβάνονται μετά από επεξεργασία γυαλισμένων δημητριακών. Ανάλογα με την ένταση της επεξεργασίας, προσδιορίζεται η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Οι νιφάδες της ποικιλίας Hercules υπόκεινται λιγότερο σε ισοπέδωση - λόγω της διατήρησης της δομής, δεν χάνουν τον όγκο των ινών τους. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί. Η ποικιλία "Extra" έχει διάφορους τύπους που διαφέρουν σε μέγεθος. Τα μεγάλα παρασκευάζονται από ολόκληρο πυρήνα και τα μικρότερα από μικρά και ψιλοκομμένα. Η ποικιλία "Extra 3" μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις πέντε λεπτά. Ωστόσο, η σύνθεσή τους δεν είναι πολύ χρήσιμη. Όσο μικρότερος γίνεται ο κόκκος, τόσο περισσότερο αυξάνεται ο γλυκαιμικός του δείκτης, ο οποίος μεταφέρει επιπλέον θερμίδες στο σώμα σας. Αν εσύθέλετε να φάτε πλιγούρι βρώμης για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία με μεγάλους κόκκους.

Συμβουλές αγοράς

Είναι καλύτερο να αγοράζετε πλιγούρι βρώμης σε πλαστική συσκευασία, καθώς κατά την αποθήκευση, τα δημητριακά απορροφούν πολύ γρήγορα την υγρασία. Τα χαρτόκουτα κάνουν κακή δουλειά στην προστασία των δημητριακών από αυτό. Οι ποικιλίες με χοντρό άλεσμα είναι οι πλέον κατάλληλες για μια υγιεινή διατροφή. Χρειάζονται περίπου 8 λεπτά για την προετοιμασία τους. Μην παρασυρθείτε από πακέτα πλιγούρι βρώμης. Αυτό δεν είναι υγιεινό φαγητό. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, δεδομένης της παρουσίας ζάχαρης, ισοδυναμεί με ένα κέικ, ενώ το ποσοστό απορρόφησης είναι το ίδιο.

Το πιο χρήσιμο πιάτο θα είναι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: ρίξτε βραστό νερό πάνω από πλιγούρι βρώμης, ώστε να βράσει κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Μόλις φουσκώσουν οι νιφάδες μέσα, μπορείτε να φάτε το πιάτο.

Αποθηκεύστε το πλιγούρι βρώμης καλύτερα στους 8 έως 10°C. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, η ζάχαρη αρχίζει να σχηματίζεται μέσα, η οποία επηρεάζει σημαντικά τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Αποθηκεύστε το πλιγούρι βρώμης μέσα σε ένα γυάλινο δοχείο, καλά κλεισμένο, μέσα στο ψυγείο.

Οφέλη από το πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης ώστε να είναι υγιεινό; Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί πιο κατάλληλη τροφή για μια κανονική διατροφή. Οι κόκκοι αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από χονδροειδείς ίνες. Μερικά από αυτά είναι αδιάλυτα, πράγμα που σημαίνει ότι θα αφήσουν το σώμα στην αρχική τους μορφή. Και κατά την έξοδό τους, μπορούν να μαζέψουν πολλά περιττά συστατικά, όπως λίπη. πλιγούρι βρώμης προάγεικαθαρίζοντας τον οργανισμό από τον επιβλαβή τύπο χοληστερόλης. Οι σκωρίες, οι οποίες μπορεί να περιέχουν επικίνδυνα οξέα και τοξικά συστατικά, εξαφανίζονται επίσης.

Χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου:

• η βρώμη βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των θρόμβων στο αίμα;
• βοηθά στη βελτίωση των διαδικασιών σκέψης και της μνήμης;
• βελτιώνει τον τόνο του σώματος;
• βελτιώνει την πήξη του αίματος;
• βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού, ο οποίος επηρεάζει επίσης τη διαδικασία απώλειας βάρους;
• θετική επίδραση στη νεφρική λειτουργία;
• επιβραδύνει την πιθανή ανάπτυξη οστεοπόρωσης,
• ενισχύει γενικά το σώμα;
• επηρεάζει ευεργετικά την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
• μειώνει τη γαστρική οξύτητα;
• εξαιτίας της παρουσίας διαιτητικών ινών, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών.
• σταθεροποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του ήπατος;
• Το κουάκερ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (το πιάτο δίνει στον οργανισμό χρήσιμους υδατάνθρακες που δεν παραμένουν στους γοφούς, αλλά καταναλώνονται μετά από λίγες ώρες, βοηθώντας στη διατήρηση του αισθήματος κορεσμού), γι' αυτό δεν πρέπει να δώστε προσοχή στις θερμίδες του πλιγούρι βρώμης.

Μπορεί ο χυλός να είναι επιβλαβής;

Φυσικά, το πλιγούρι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα πιάτα, ωστόσο έχει και τις αντενδείξεις του. Η βλάβη της βρώμης εκδηλώνεται στην πρώιμη σίτιση ενός παιδιού κάτω των οκτώ μηνών. Δεν είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε τέτοιο χυλόαγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, επειδή το νεαρό σώμα δεν είναι ακόμη σε θέση να αντιμετωπίσει πλήρως τη διάσπαση του ζωικού λίπους.

Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους κινδύνους:

• Δυσανεξία στη γλουτένη. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα προϊόν που περιέχει γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη είναι που δημιουργεί τη «γλουτένη» που εκτιμάται τόσο πολύ από τα άτομα που αντιμετωπίζουν δυσκολίες στο πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, με προσωπική δυσανεξία, μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στα έντερα, η οποία επηρεάζει την επιδείνωση της απορρόφησης των ουσιών. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται κοιλιοκάκη. Η τάση για μια τέτοια ασθένεια, σύμφωνα με την ανάλυση των ειδικών, υπάρχει στο ένα τοις εκατό του συνόλου του πληθυσμού του πλανήτη.
• Μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να εμφανιστεί λόγω των ιδιοτήτων του περιβλήματος του προϊόντος. Με λογική χρήση, ωστόσο, ο χυλός δεν θα είναι επιβλαβής. Παρά τα οφέλη του, ο χυλός δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Η κατανάλωση του τρεις φορές την εβδομάδα θα είναι υπεραρκετή.
• Αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το σημείο ισχύει για όλα τα είδη πλιγούρι βρώμης και δημητριακά, αλλά σε στιγμιαίες ποικιλίες μπορεί να είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Τέτοια προϊόντα δίνουν μια άμεση απελευθέρωση θερμίδων, οι οποίες διεγείρουν το σχηματισμό λιπώδους ιστού. Τέτοιο πλιγούρι βρώμης δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, γι' αυτό μην το χρησιμοποιείτε στη διατροφή σας.

Συνταγές για βρώμη

Η κλασική συνταγή λέει ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με νερό ή γάλα. Για να ενισχύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του χυλού, εσείςμπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο πιάτο.

Η πιο υγιεινή μέθοδος είναι απλά να μαγειρεύετε στον ατμό τα δημητριακά με ζεστό νερό ή μπορείτε να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό ή γάλα για αρκετές ώρες.

Για να μαγειρέψετε στον ατμό ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα νιφάδων και να τις περιχύσετε με βραστό νερό. Τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι και εγχύονται για μισή ώρα μέχρι οι νιφάδες να γίνουν μαλακές και να φουσκώσουν.

Για να ετοιμάσετε νιφάδες με την «κρύα μέθοδο», πρέπει να τις περιχύσετε με γάλα, κεφίρ ή υγρό φυσικό γιαούρτι και να αφήσετε να εμποτιστούν όλη τη νύχτα. Το πρωί θα γίνουν μαλακά και θα φουσκώσουν, απλά πρέπει να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την καλύτερη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων της βρώμης.

Συνταγή για χυλό με γάλα

Το πλιγούρι με γάλα είναι η πιο κοινή και οικεία συνταγή στην εποχή μας. Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική λύση για παιδικές τροφές. Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για πλιγούρι βρώμης με γάλα:

• 2 φλιτζάνια γάλα;
• 4 μεζούρες δημητριακά;
• βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι της επιλογής σας.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

• Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Προσθέστε πλιγούρι βρώμης στο δοχείο, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το χυλό για 7 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο κατά διαστήματα.
• Βγάζουμε το χυλό από τη φωτιά,προσθέστε βούτυρο σε αυτό και περιμένετε να εμποτιστεί για άλλα 5 λεπτά.

Ο χυλός βρώμης με γάλα που λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα βγει πολύ πηχτός. Αν θέλετε να έχετε ένα πιο παχύρρευστο πιάτο, πρέπει να πάρετε περισσότερα δημητριακά.

Χυλός ολικής αλέσεως

Η συνταγή για πλιγούρι βρώμης με γάλα ολικής αλέσεως θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές επιλογές για το πιάτο. Είναι αυτή η έκδοση που περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων συστατικών, χάρη στα οποία αγαπάμε και εκτιμούμε τόσο πολύ το πλιγούρι βρώμης. Αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από την τυπική έκδοση, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό γεύμα.

Απαιτούμενα υλικά:

• ένα ποτήρι δημητριακά ολικής αλέσεως;
• 400 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 3 κουταλιές ζάχαρη;
• αλάτι και βούτυρο προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης:

• Ξπλύνετε τα δημητριακά, γεμίστε τα με νερό και αφήστε τα να βράσουν για 5 ώρες.
• Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά, τοποθετήστε το μέσα στο τηγάνι, προσθέστε 3 φλιτζάνια κρύο νερό. Ανάβουμε μια μικρή φωτιά και ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο αλάτι και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το πιάτο μέχρι να πήξει εντελώς.
• Στη συνέχεια, βάλτε τον χυλό μέσα σε ένα καζάνι ή πήλινο σκεύος, βάλτε τον σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τον για άλλη μια ώρα.

Ο χυλός που προκύπτει μπορεί να απλωθεί σε πιάτα, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε μερίδα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα ήάλλα προϊόντα κατά την κρίση σας.

Στο νερό. Είναι νόστιμο;

Το πλιγούρι με νερό είναι μια συνταγή που χρησιμοποιείται από την ανθρωπότητα εδώ και πολλούς αιώνες. Ένα τέτοιο πρωινό θεωρείται κλασικό όχι μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά και στη χώρα μας. Εάν προτιμάτε να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τότε αυτός είναι ο τρόπος για να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης για εσάς.

Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 88 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τι περιέχει το πιάτο;

Το πλιγούρι βρώμης περιέχει συστατικά όπως γλουτένη, βιταμίνες B1, B2, E, H και PP, καθώς και διάφορα μεταλλικά συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα. Διαιτητικές ίνες βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το πιάτο, χάρη στις οποίες είναι δυνατή η σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος. Αυτά τα συστατικά λειτουργούν σαν μια βούρτσα, η οποία αφαιρεί διάφορα περιττά στοιχεία από τα τοιχώματα του στομάχου. Η σύσταση του χυλού μπορεί να περιγραφεί ως "σαν ζελέ". Χάρη σε αυτό, τυλίγει τα έντερα και βοηθά στην πρόληψη διαφόρων φλεγμονών του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης βοηθά στη γαστρίτιδα ή το έλκος στομάχου.

Αυτό το πλιγούρι βρώμης καθιστά δυνατή τη μείωση της ποσότητας της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και επηρεάζει τη σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το πιάτο είναι πηγή φυσικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται πολύ γρήγορα και λόγω της παρουσίας του αμύλου διακρίνεται για την αυξημένη θρεπτική του αξία. Το πιάτο θα σας δώσει ενέργεια για πολύ καιρό.

Είναι κακό από το χυλό στο νερό;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, άτομα που είναι αλλεργικά σεγλουτένη, δεν πρέπει να προσθέσετε αυτό το πιάτο στη διατροφή σας. Επίσης, σε σπάνιες περιπτώσεις, με μεγάλη κατανάλωση πλιγούρι βρώμης, μπορεί να συσσωρευτεί φυτικό οξύ στον οργανισμό, το οποίο επηρεάζει τη μείωση των ευεργετικών ενζύμων.

Μπορώ να χάσω βάρος;

Το πλιγούρι βρώμης είναι συχνά βασικό σε πολλές δίαιτες και υγιεινούς τρόπους διατροφής. Μην ανησυχείτε, αν φτιάχνετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο για πρωινό μια φορά την εβδομάδα, δεν θα αρχίσετε να παίρνετε περιττά κιλά.

Πώς ετοιμάζεται αυτό το πιάτο;

Πρέπει να πάρετε ¾ φλιτζάνι δημητριακά, να τα περιχύσετε με δύο φλιτζάνια νερό, να τα βράσετε, να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το χυλό για δέκα λεπτά. Μπορείτε επίσης να ρίξετε βρασμένο νερό πάνω από πλιγούρι βρώμης, να ζεστάνετε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων το πρωί και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορείτε απλά να μουλιάσετε τα δημητριακά σε κρύο νερό, να τα αφήσετε να βράσουν για 12 ώρες, στη συνέχεια να προσθέσετε μούρα ή άλλα συστατικά και να απολαύσετε το πρωινό σας. Το πλιγούρι βρώμης σε αργή κουζίνα είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστεί, γιατί απλά πρέπει να προσθέσετε δημητριακά, να ρίξετε νερό και να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία στη συσκευή.