Ψήνουμε αρνίσιο μπούτι σε αλουμινόχαρτο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ένα μπούτι αρνιού σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά μπορεί να είναι μια υπέροχη ιδέα για ένα χαλαρό ή εορταστικό δείπνο. Στην Πολωνία και την Τσεχική Δημοκρατία, αυτό το πιάτο θεωρείται εθνικό. Εδώ είναι μια λεπτομερής συνταγή.

Ψήστε αρνί μπούτι με λαχανικά

Συνήθως το αρνί δεν ψήνεται μέχρι το τέλος. Το κρέας παραμένει λίγο ροζ μέσα. Αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα κάνει το αρνί ζουμερό και τρυφερό. Εάν θέλετε να έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, τότε ορίστε το χρόνο σε 1 ώρα και 10 λεπτά. Οι λάτρεις του καλομαγειρεμένου κρέατος θα πρέπει να αυξήσουν το διάστημα ψησίματος στις 2,5 ώρες. Φυσικά, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του επιλεγμένου κομματιού. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Όταν επιλέγετε κρέας, προτιμήστε το νεαρό και άπαχο αρνί. Τότε το έτοιμο πιάτο θα γίνει ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μπούτι αρνιού βάρους περίπου 2-2,5 kg;
• μερικές σκελίδες σκόρδο (περίπου 10-12 σκελίδες);
• ένα μάτσο κόλιαντρο;
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι διαφόρων ειδών (λευκό, μαύρο, ροζ);
• μερικές κουταλιές της σούπας λάδι (ηλίανθος ή ελιά);
• πατάτες μικρές ήμεσαίου μεγέθους συνολικό βάρος περίπου 1,5 kg;
• φύλλα δάφνης;
• ένα τέταρτο της συσκευασίας (περίπου 50 γραμμάρια) βούτυρο;
• ντοματίνια - 10-12 φρούτα;
• αλουμινόχαρτο και ξύλινα σουβλάκια (οδοντογλυφίδες).

Μαγείρεμα αρνιού στο φούρνο

1 βήμα

Έτσι, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του κρέατος. Καθαρίστε καλά το πόδι από τις μεμβράνες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο και κόψτε κάθε ένα από τα δόντια στη μέση. Πλένουμε τον κόλιανδρο, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

2 βήμα

Στο μπούτι του αρνιού κάντε κοψίματα: κάθετα, με βάθος μερικά εκατοστά. Σε καθένα από αυτά πρέπει να τοποθετήσετε μισή σκελίδα σκόρδο. Ετοιμάστε ένα μείγμα από μια κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας πιπέρι και την αναγραφόμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάλτε μια μικρή ποσότητα αυτής της μάζας στα κομμάτια μαζί με το σκόρδο. Λιπάνετε το μπούτι με λάδι, τρίψτε με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Το κρέας θα είναι κορεσμένο με άρωμα μπαχαρικών και μπαχαρικών.

3 βήμα

Ψήνουμε το αρνίσιο μπούτι σε ένα μεγάλο ταψί. Πρέπει να στρωθεί με αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις. Κόψτε το απαιτούμενο μήκος έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να καλύψει πλήρως το πόδι. Τώρα βάλτε το κρέας στη μέση, τυλίξτε το καλά - ο χυμός δεν πρέπει να κυλήσει πουθενά. Ψήνουμε το αρνίσιο μπούτι είτε για 1 ώρα και 10 λεπτά είτε για 2,5 ώρες - ανάλογα με τον βαθμό μαγειρέματος που σας αρέσει. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι γύρω στους 180 βαθμούς.

4 βήμα

Ψήνουμε το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο και ετοιμάζουμε ταυτόχρονα τη γαρνιτούρα. Πάρτε μια πατάτα, ξεφλουδίστε τη, βράστε τη μέχριμισοέτοιμος. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου στον ζωμό της πατάτας. Αυτό θα το κάνει πιο αρωματικό.

5 βήμα

Ζεσταίνουμε δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι: φυτικό και βούτυρο. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Πιπέρι, προσθέστε αλάτι.

6 βήμα

Πλένετε τα ντοματίνια. Μην αφαιρείτε το στέλεχος από αυτά, θα είναι μια πρόσθετη διακόσμηση για το πιάτο. Πάρτε οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια ανάλογα με τον αριθμό των έτοιμων ντοματών.

7 βήμα

Αφού ψηθεί το κρέας, πρέπει να το βγάλετε από τον φούρνο και να ανοίξετε προσεκτικά τις άκρες του αλουμινόχαρτου. Βάλτε σουβλάκια στο μπούτι του αρνιού και τοποθετήστε ένα ντοματίνι στο καθένα. Τώρα ξαναβάλτε το κρέας στο φούρνο χωρίς να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Μόλις ροδίσει η επιφάνεια (αυτό είναι περίπου 10 λεπτά), αφαιρέστε το μπούτι του αρνιού. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί περισσότερο, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.

8 βήμα

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο. Τυλίξτε το κόκκαλο σε λευκό χαρτί. Περιχύνουμε με το χυμό αρνιού τις πατάτες, τις βάζουμε γύρω από το μπούτι. Διακοσμήστε το πιάτο της αρεσκείας σας (μπορείτε να βάλετε χόρτα) και σερβίρετε. Φάτε ζεστό αρνί. Το ξηρό κόκκινο κρασί είναι τέλειο μαζί του.