Μαρινάδα για μπούτι κοτόπουλου: Συνταγές με φωτογραφίες, συμβουλές και ιδέες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συμφωνώ ότι το κοτόπουλο είναι το πιο κοινό. Μερικοί λαοί του κόσμου δεν τρώνε βόειο κρέας, κάποιος - χοιρινό, κάποιος δεν ανέχεται αρνί, με βάση τις γευστικές τους προτιμήσεις, αλλά όλοι τρώνε κοτόπουλο, εκτός από αυτούς που δεν τρώνε καθόλου κρέας. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα τόσο ορεκτικό μέρος της όπως οι μηροί, είναι υπέροχα για μπάρμπεκιου και για ψήσιμο στο φούρνο και ταιριάζουν τέλεια σε ένα ταψί. Και τόσο μαλακό, τόσο ζουμερό!

Μαρινάδα κοτόπουλο

Κανονικά χρησιμοποιείται μαρινάδα για να μαλακώσει το κρέας, αλλά επειδή τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι ήδη μαλακά και ζουμερά, χρησιμοποιείται μια καλή μαρινάδα για να αναδείξει τη γεύση του κοτόπουλου, να γεμίσει τη σάρκα με τη γεύση και τη μυρωδιά διαφόρων μπαχαρικών.

Φαίνεται παράλογο, αλλά ακόμη και ένα κοτόπουλο μπορεί να χαλάσει αν ετοιμάσετε λάθος μαρινάδα για το ίδιο μπάρμπεκιου - το κρέας είναι πολύ μαλακόαπλά πέσε από τα σουβλάκια! «Τι να διαλέξω λοιπόν μια μαρινάδα;» - εσύ ρωτάς? Ετοιμάσαμε για εσάς εννέα εντελώς διαφορετικές, πικάντικες, πλούσιες μαρινάτες, με τις οποίες τα μπούτια κοτόπουλου σας θα βγουν εξαιρετικά τόσο στο φούρνο όσο και στο σουβλάκι. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσουν οι συνταγές μας με φωτογραφίες από μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου.

Μέλι μουστάρδα

Η συνταγή για το μαγείρεμα των μηρών κοτόπουλου σε αυτή τη μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί κλασική. Είναι το πιο συνηθισμένο, φθηνό και δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Αυτή είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου και για μπάρμπεκιου και για σπιτική μαγειρική. Ας ξεκινήσουμε με αυτόν.

Ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια του κρέατος, αφαιρέστε τα θραύσματα των οστών, τις εναποθέσεις λίπους, αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε. Στεγνώστε τους μηρούς σας με μια πετσέτα. Βάζοντας τα κομμάτια σε ένα μπολ, τα σκεπάζετε με ένα μείγμα από πιπέρι κατά βούληση και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Τα ανακατεύετε προσεκτικά, τρίβοντας τη σάρκα με τα χέρια σας, τρίβοντας τα μπαχαρικά. Τα πασπαλίζουμε με πάπρικα, ξερό σκόρδο, ανακατεύουμε λίγο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και τα αφήνουμε στην άκρη.

2 κ.σ. μεγάλο. μέλι, αν είναι ζαχαρωμένο, λιώστε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Βάζουμε σε ένα πιάτο με μέλι 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Ανακατεύοντας τα υλικά προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα.

Βουτήξτε τους μηρούς σε μαρινάδα, τρίψτε καλά. Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 2-3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Στη διαδικασία ψησίματος, βάλτεένα ταψί στους γοφούς μερικά κλωναράκια δεντρολίβανο. Γυρίζουμε τα μπούτια μερικές φορές και τα αλατοπιπερώνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αυτή είναι μια τόσο απλή, νόστιμη μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου με μουστάρδα.

μαρινάδα κεφίρ

Οι γοφοί μαριναρισμένοι σε κεφίρ διαφέρουν τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Το κρέας στο κεφίρ είναι πιο τρυφερό, μαλακό, ζουμερό - σας προσκαλούμε να το δείτε μόνοι σας.

Ξπλύνετε τους μηρούς του κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα, αν θέλετε - το κόκκαλο. Κόψτε το σωματικό λίπος. Στεγνώστε κάθε μηρό με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ.

Στη συνέχεια, για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου, θα χρειαστείτε δύο ποτήρια κεφίρ, αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε μαύρο και κόκκινο πιπέρι κατά βούληση, λίγη πάπρικα για γεύση, 1 κουτ. ξερή μουστάρδα, ίδια ποσότητα αλεσμένου κόλιανδρου, μια πρέζα φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μαζί.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 4-5 σκελίδες σκόρδο, περάστε τις από μια πρέσα και βάλτε τις σε μια μαρινάδα κεφίρ.

Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα του κεφίρ και το ρίχνουμε πάνω από τους μηρούς. Αρωματίστε τη μαρινάδα με φρέσκα μυρωδικά, καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε τη να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Το μαγείρεμα των γοφών σε κεφίρ είναι απόλαυση, είναι όμορφοι τόσο σε σουβλάκι όσο και σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - ζουμερά, μαλακά.

Μαρινάδα τζίντζερ

Για να μην αναφέρουμε την υπέροχη μαρινάδα για τους μηρούς τζίντζερ. Λειτουργεί ως ενισχυτικό της γεύσης, αποκαλύπτει άρτια τις γευστικές ιδιότητες του κοτόπουλουκρέας, συμπληρώνοντας ένα μείγμα πικάντικων μπαχαρικών.

Ναι, και για ενάμισι κιλό κρέας θα χρειαστείτε και τα 2-2,5 εκατοστά ρίζας τζίντζερ. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Νόστιμο, ζουμερό μέρος του σφάγιου κοτόπουλου - μπούτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά: θυμάρι, κόλιανδρο, κύμινο, τσίλι, κάρυ και κόλιανδρο. Ξεπλύνετε το τζίντζερ, ξεφλουδίστε το από μια λεπτή φλούδα και τρίψτε το στον μικρότερο τρίφτη ή καλύτερα περάστε το από ένα μπλέντερ.

Βάλτε τα μπαχαρικά στα κομμάτια του κρέατος και τρίψτε τα καλά στους μηρούς. Αφήστε να μουλιάσει για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 5-7 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε ή περάστε από την πρέσα. Βάλτε το κοτόπουλο, θυμηθείτε λίγο μαζί με τα μπαχαρικά και το κρέας και, με ένα καπάκι, αφήστε τα μπούτια για 2-2,5 ώρες στο ψυγείο.

Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το πόσο γευστικό βγαίνει κεμπάπ κοτόπουλο μαριναρισμένο με μπαχαρικά και τζίντζερ.

Μαρινάδα με σιρόπι ανανά

Τι γίνεται με τις γλυκές μαρινάδες; Αν είστε λάτρης του κινέζικου φαγητού, σίγουρα θα εκτιμήσετε την παρακάτω μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου. Είναι υπέροχο για το μαγείρεμα κοτόπουλου στο μανίκι, σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Μπούτια κοτόπουλου, ξεπλύνετε και στεγνώστε, αφαιρέστε το δέρμα, τις εναποθέσεις λίπους. Αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε το κρέας σε ένα μπολ και βάζετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα:

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες με πρέσα σκόρδου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. σιρόπι από κονσέρβαανανάδες;
• 1 κ.σ μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 κουτ ρίγανη;
• 1 κουτ πάπρικα;
• 0,5 κουτ τσίλι;
• αλάτι για γεύση.

Ανακατεύετε καλά το κοτόπουλο με τα χέρια σας, τρίβοντας τα μπαχαρικά στη σάρκα. Αφήνουμε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν χρειαστεί να ψήσετε το κρέας το συντομότερο δυνατό, τότε μπορείτε να μαρινάρετε το ζουμερό κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες σκεπάζοντάς το με ένα πιάτο από πάνω.

Όταν στέλνετε σουβλάκια κοτόπουλου στα κάρβουνα ή στο φούρνο, προσθέστε μικρά κομμάτια κονσερβοποιημένου ανανά στα σουβλάκια, θα προσθέσει ζουμερό και άρωμα.

Μαρινάδα πορτοκαλιού

Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου, έχουμε επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου. Το πικάντικο, αρωματικό ψητό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διακριτική γεύση εσπεριδοειδών.

Ξπλύνετε τους μηρούς του κοτόπουλου, αφαιρέστε τα εναποθέματα λίπους και, αν θέλετε, τα κόκαλα. Κάντε πολλές μικρές τομές στους μηρούς, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλύτερα εμποτισμένο σε μια πλούσια μαρινάδα.

Μια σακούλα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα, για αυτό, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε μια σφιχτή, ολόκληρη σακούλα και προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας σε αυτήν:

• 70ml σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• πιπέρι για γεύση.

Περάστε το χέρι σας στη σακούλα και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό από μισό πορτοκάλι στο κρέας. Δένουμε σφιχτά τη σακούλα, ανακινούμε δυνατά να διανεμηθεί ο χυμός και αφήνουμε να μαριναριστεί. Αφήστε το κρέας για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά μην το παραψήσετε, αλλιώς τρυφερό κοτόπουλοτο κρέας απλά θα διαλύεται και θα γλιστρήσει στα κάρβουνα όταν τηγανίζετε στο σουβλάκι.

Σερβίρετε το αρωματικό κρέας με γλυκόξινη σάλτσα ή σάλτσα μπάρμπεκιου.

Cherry Marinade

Για ένα ορεκτικό, ασυνήθιστο δείπνο στο φούρνο, τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να μαριναριστούν σε μαρινάδα με κεράσι. Το κρέας πουλερικών ταιριάζει πολύ με σάλτσες μούρων και μαρινάδες, και η ακόλουθη μαρινάδα για τους μηρούς κοτόπουλου δεν αποτελεί εξαίρεση.

Για ένα κιλό μπούτια κοτόπουλου, πάρτε μια χούφτα ώριμα κεράσια. Ξεπλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τρίψτε 1 μέτριο κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη. Ανακατεύετε τα υλικά, πιέζοντας με τα χέρια σας τον πολτό των μούρων. Μετά από αυτό, βάζουμε σε ένα δοχείο 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι κατά βούληση, 2,5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και 6 πλούσιο σιρόπι κεράσι. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι και βάλτε μέσα τα μπούτια του κοτόπουλου. Η γλυκόξινη-πικάντικη μαρινάδα για τους μηρούς κοτόπουλου είναι έτοιμη, αφήστε τη να μουλιάσει το κρέας κοτόπουλου για μερικές ώρες.

Όσο ψήνουμε τα μπούτια στο φούρνο, γυρίζουμε τα μπούτια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και γαρνίρουμε με κεράσια όταν σερβίρουμε.

Kvass κοτόπουλο

Έχετε ακούσει ποτέ για αυτήν τη μέθοδο μαρινάδας; Για τους περισσότερους, αυτή η συνταγή θα είναι νέα και σας διαβεβαιώνουμε ότι αξίζει να τη δοκιμάσετε. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της μαρινάδας είναι η ταχύτητα και η φθηνότητα, η ελάχιστη προσπάθεια και η μέγιστη γεύση.

Παίρνετε μια βαθιά κατσαρόλα και βάζετε μέσα 1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου, πλυμένα καλά και στεγνωμένα από πριν. Στορίξτε τα 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και την ίδια ποσότητα καρυκευμάτων, γενικά για κοτόπουλο, μπάρμπεκιου, κρέας ή μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά το καρυκευμένο κοτόπουλο, τρίβοντας αλάτι στα κομμάτια κοτόπουλου.

Στη συνέχεια γεμίστε το κρέας με 0,5 λίτρο ζωντανού κβας ζύμωσης. Αφήστε τα μπούτια να μαριναριστούν σε κρύο μέρος για 3 ώρες.

Απλώνουμε τα μαριναρισμένα μπούτια στη σχάρα και τηγανίζουμε στα κάρβουνα μέχρι να ψηθούν. Θα εκπλαγείτε πόσο ζουμερό και αρωματικό βγαίνει το κρέας. Αυτή είναι σίγουρα μια ασυνήθιστη ιδέα μαρινάδας για τους μηρούς κοτόπουλου.

Συμβουλές για σπιτικές μαγειρικές

Τέλος, ορίστε μερικές συμβουλές για το πώς να μαρινάρετε σωστά το κρέας.

1. Μην χρησιμοποιείτε σιδερένια σκεύη ή μπολ αλουμινίου για τη μαρινάδα. Οξειδώνονται όταν εκτίθενται σε ουσίες στη μαρινάδα, γι' αυτό προτιμήστε γυάλινα, πορσελάνη ή εμαγιέ δοχεία.
2. Ο χρόνος έκθεσης είναι το κύριο μυστικό του κρέατος, στην ίδια μαρινάδα το εύπλαστο κρέας κοτόπουλου μπορεί να βγει διαφορετικά, οπότε λάβετε υπόψη τον χρόνο και μην κλείνετε τα μάτια σας στις ώρες που υποδεικνύονται στη συνταγή.
3. Μην αφαιρείτε τη φλούδα, αν και περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά μαζί της το κρέας είναι πολύ πιο ζουμερό.

Το άρθρο παρουσίαζε ασυνήθιστες και ποικίλες συνταγές μαρινάδας. Η πιο νόστιμη μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου εξαρτάται από εσάς. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε μερικά, σίγουρα θα λατρέψετε αυτούς τους νέους τρόπους για να μαγειρέψετε απλούς και οικείους μηρούς. Καλή όρεξη!