Αρνί bukhler - μια δημοφιλής σούπα Buryat

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Buhler είναι μια εθνική σούπα Buryat. Στην κλασική του εκδοχή, το κρέας αρνιού, αλλά πολλοί χρησιμοποιούν μοσχάρι ή κρέας αλόγου. Αυτή η σούπα είναι απίστευτα χορταστική και είναι απλώς ένα απαραίτητο φάρμακο για ασθένειες και πονηριές. Αυτή είναι μια δροσιστική σούπα που ετοιμάζεται εύκολα και απλά με λίγα υλικά.

Συνταγή μπουκλέρ αρνιού Buryat

Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Εξάλλου, παρασκευάζεται όχι μόνο στον πολτό, αλλά με κρέας στο κόκκαλο. Θα χρειαστούμε:

• Αρνί με το κόκκαλο - ένα κιλό.
• Κρεμμύδι - έξι μεγάλα κομμάτια.
• Μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδι - ένα μικρό ματσάκι το καθένα.
• Φύλλο δάφνης - τέσσερα τεμάχια.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή αρνιού bukhler είναι ο εξής:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με κρύο νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και κόβουμε τα υπόλοιπα τέσσεραστο μισό.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Όταν το κρέας βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και στείλτε τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση στο κρέας.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
6. Μετά, αλατίστε, ρίξτε φύλλα δάφνης, ροδέλες κρεμμυδιού και χόρτα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.

Σερβίρεται κρέας αρνιού ζεστό.

Πλούσια σούπα πατάτας

Η συνταγή μπουκλέρ αρνιού Buryat είναι πολύ απλή, διαφοροποιήστε τη με πατάτες. Τότε η σούπα θα γίνει ακόμα πιο χορταστική και πιο νόστιμη. Θα χρειαστούμε:

• Μέρος από ώμους νεαρού αρνιού - 500 γραμμάρια.
• Πατάτες - τρία κομμάτια.
• Κρεμμύδι - δύο μεγάλα κεφάλια.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - μικρό μάτσο το καθένα.

Μαγείρεμα μπουκλέρ προβάτου ως εξής:

1. Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βάλτε φωτιά.
2. Όταν βράζει, εμφανίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, ρίξτε δύο καθαρισμένα ολόκληρα κρεμμύδια στο ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά.
3. Σε 20 λεπτά. αφού βράσει, αλατίζουμε, συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για άλλη μισή ώρα.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε. Μπορείτε ακόμη και να κόψετε τις πατάτες στα τέσσερα.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι από το ζωμό. Απορρίπτοντας το τόξο.
6. Βυθίστε τις πατάτες στο μπουκλέρ προβάτου, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και, όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, τις βάζουμε στο ζωμό.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα καικρεμμύδι κομμένο σε μέτριους κύβους.
9. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά ακόμα και σερβίρουμε ζεστό.

Ο Μπούλερ στο διακύβευμα

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε buhler στη φύση. Η μυρωδιά του καπνού θα δώσει σε αυτή τη σούπα μια απίστευτη γεύση. Για ένα συνηθισμένο δοχείο δώδεκα λίτρων, χρειαζόμαστε:

• Κρέας αρνιού με τα κόκαλα - τρία κιλά.
• Κρεμμύδι - οκτώ κεφάλια.
• Φύλλο δάφνης - πέντε τεμάχια.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδι - ένα μέσο μάτσο από το καθένα. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε αρνίσιο μπουκλέρ ως εξής:

1. Το αρνί πλένεται καλά και κόβεται σε μερίδες.
2. Το κρέας τοποθετείται σε ένα καζάνι, περιχύνεται με κρύο νερό και κρεμιέται σε φωτιά. Η φωτιά δεν πρέπει να ανάβει, πρέπει να είναι μέτρια.
3. Μετά το βράσιμο, φροντίστε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό και μετά να ρίξετε τέσσερα ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στο ζωμό.
4. Κάτω από το καζάνι χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
5. Τώρα κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
6. Περίπου 50 λεπτά μετά το βράσιμο του κρέατος, αφαιρέστε τέσσερα βρασμένα κρεμμύδια από τον λέβητα.
7. Τώρα στέλνουν φύλλα δάφνης, φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλάτι στον ζωμό.
8. Αφήστε το αρνάκι να σιγοβράσει για περίπου τρία λεπτά και είστε έτοιμοι να το φάτε.

Σουά αρνιού με βάση το Buhler

Για να ετοιμάσουμε τη σούπα χρειαζόμαστε:

• Ψαρονέφρι ή ωμοπλάτη αρνιού - ένα κιλό.
• Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.
• Πατάτες - έξι τεμάχια.
• Καρότο - ένα μεγάλο.
• Σκόρδο - δύο ή τρεις σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - δύο σύννεφα.
• Πλιγούρι βρώμης - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Χόρτα άνηθου - μικρό τσαμπί.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να προετοιμάσετε το σορού:

1. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα με κρεμμύδια, αλλά όχι εντελώς. Αυτό γίνεται για να δίνουν τα λαχανικά περισσότερο άρωμα και γεύση κατά το μαγείρεμα.
2. Δέστε ένα μάτσο άνηθο με μια κανονική κλωστή, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο βολικό να τον βγάλετε από το ζωμό.
3. Ξεπλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τον άνηθο, το κρεμμύδι, τα καρότα και τη λαβρούσκα. Ρίξτε τα πάντα με τρία λίτρα νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν η μάζα βράσει, αφαιρέστε όλο τον αφρό που σχηματίζεται. Αλάτι λίγο.
5. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά, πρέπει να είναι αδύναμη και σιγοβράστε τα όλα για περίπου μιάμιση ώρα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τον άνηθο από το buffer και πετάξτε τα. Το κρέας πρέπει επίσης να τραβηχτεί.
7. Τώρα βάλτε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, τις νιφάδες στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι για γεύση.
8. Τώρα βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
9. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.