Τσάι Bai Hao Yin Zhen: οφέλη και βλάβες, ζυθοποιία, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για τους αληθινούς λάτρεις του νόστιμου τσαγιού, υπάρχει μια ελίτ ποικιλία ποτών - λευκό τσάι Bai Hao Yin Zhen. Μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα το σέρβιραν αποκλειστικά στο αυτοκρατορικό τραπέζι, ενώ επίσης απαγορευόταν να το βγάλουν έξω από τη χώρα. Όσοι παραβίασαν αυτήν την εντολή θα μπορούσαν ακόμη και να εκτελεστούν. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για την πιο λεπτή, εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση αυτού του ποτού και θα μιλήσουμε επίσης για τον τρόπο παρασκευής του Bai Hao Yin Zhen. Εξάλλου, είναι ακριβώς η τήρηση της σωστής διαδικασίας παρασκευής τσαγιού που είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο ρόφημα.

Ποικιλίες λευκού τσαγιού

Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι τσαγιού μειωμένης ζύμωσης:

1. Το Bai Mu Dan είναι η υψηλότερη ποιότητα τσαγιού που παράγεται από πρώτες ύλες μετά τη δεύτερη συγκομιδή από τον θάμνο. Για τη δημιουργία του δεν χρησιμοποιούνται μόνο μπουμπούκια, αλλά και 1-2 ανθισμένα φύλλα.
2. Gong Mei - Η λαμπερή και ξινή γεύση αυτού του τσαγιού επιτυγχάνεται μέσω ενός συνδυασμού νεαρών φύλλων και λεπτών κλαδιών.
3. Show Mei - αυτό το τσάι χρησιμοποιεί μπουμπούκια, ώριμα φύλλα και κλαδιά που συλλέγονται κατά τη διάρκειαη δεύτερη συγκομιδή του ίδιου θάμνου με το τσάι Gong Mei. Λόγω του δυνατού αρώματος και του πλούσιου χρώματος του, αυτό το τσάι μερικές φορές ταυτίζεται με κόκκινα τσάγια.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - μια ελίτ ποικιλία που λαμβάνεται συλλέγοντας τα πρώτα μπουμπούκια πριν ανθίσουν τα φύλλα. Ένας άλλος τύπος παράγεται από τις ίδιες πρώτες ύλες τσαγιού - "Silver Threads". Το τσάι για αυτόν τυλίγεται σε μπάλες και υπόκειται σε μία μόνο παρασκευή. Είναι με αυτήν την ποικιλία που προτείνουμε να εξοικειωθείτε λεπτομερέστερα στις ακόλουθες ενότητες.

Περιγραφή

Το Bai Hao Yin Zhen είναι ένα τσάι που καλλιεργείται στη μοναδική επαρχία Fujian, η οποία βρίσκεται στη βόρεια κομητεία της Κίνας. Το όνομα αυτού του τσαγιού σε μετάφραση από τα κινέζικα ακούγεται σαν "ασημένιες βελόνες". Ένα τέτοιο πρωτότυπο όνομα δόθηκε στο τσάι λόγω της εμφάνισής του - τα φύλλα σε σχήμα βελόνας καλύπτονται με τις πιο λεπτές λευκές τρίχες, που τους δίνει μια ασημί απόχρωση. Επιπλέον, τα όμορφα διαμορφωμένα μπουμπούκια με αιχμηρή άκρη έχουν επίσης ασημί πράσινο χρώμα και καλύπτονται πυκνά με λεπτές λευκές τρίχες.

Το τσάι Bai Hao Yin Zhen αποκτά εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες λόγω της απότομης αλλαγής της θερμοκρασίας του αέρα μέρα και νύχτα, καθώς και λόγω άλλων κλιματικών χαρακτηριστικών. Καθημερινά, σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φύλλα είναι κορεσμένα με πολύτιμα αμινοξέα που σχηματίζονται κατά τις πιο πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις. Με την έναρξη της νύχτας, όλες οι διαδικασίες που σχηματίζουν τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού σταματούν για λίγο, γεγονός που σας επιτρέπει να συσσωρεύετε βιταμίνες και ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Ιστορία

Στην πατρίδα του τσαγιού Bai Hao Yin Zhen, υπάρχει ένας όμορφος θρύλος για την προέλευση αυτού του ποτού. Στην αρχαιότητα, η Κίνα ξεπεράστηκε από μια τόσο έντονη ξηρασία που οι άνθρωποι στερήθηκαν τις καλλιέργειές τους για πολλά χρόνια. Στη χώρα ξεκίνησε ένας λιμός, από τον οποίο άρχισαν να πεθαίνουν μαζικά οι άνθρωποι. Τότε οι γέροντες αποφάσισαν να ψάξουν για ένα θαυματουργό φυτό του οποίου ο χυμός θα μπορούσε να σώσει τους ανθρώπους. Ωστόσο, ο μαύρος δράκος που φύλαγε αυτό το φυτό ήταν τόσο σκληρός που μετέτρεψε όλους όσοι το πλησίαζαν σε πέτρινα αγάλματα. Πολλοί νέοι και δυνατοί νέοι που πήγαν να αναζητήσουν ένα σωτήριο φυτό δεν επέστρεψαν ποτέ στο σπίτι. Αλλά μια μέρα, ένα όμορφο κορίτσι μπόρεσε να νικήσει τον Δράκο με πονηριά και να πάρει τους σπόρους του μελλοντικού λευκού τσαγιού. Ραντίζοντας το χυμό του φυτού σε πέτρινα αγάλματα, το κορίτσι μπόρεσε να αναζωογονήσει τους ανθρώπους.

Λειτουργίες συλλογής

Ξέρετε πόσο σοβαρή είναι η διαδικασία συγκομιδής τσαγιού Bai Hao Yin Zhen; Για τη συλλογή πρώτων υλών τσαγιού χρησιμοποιούνται θάμνοι της ποικιλίας Da Bai Cha, οι οποίοι έχουν μια αρκετά πρώιμη καλλιεργητική περίοδο. Οι πρώτοι οφθαλμοί εμφανίζονται στα τέλη Φεβρουαρίου-αρχές Μαρτίου, όταν ολόκληρος ο θάμνος καλύπτεται με λευκές λάχνες που προστατεύουν το φυτό από το κρύο. Η διαδικασία συλλογής ξεκινά αυστηρά στις 15 Μαρτίου και συνεχίζεται μόνο μέχρι τις 10 Απριλίου, αφού αργότερα αρχίζουν να ανοίγουν τα μπουμπούκια και τα φύλλα ωριμάζουν, κάτι που είναι απαράδεκτο για αυτό το είδος τσαγιού.

Οι μπουμπούκια που δεν έχουν ανοιχτεί συλλέγονται με το χέρι, αφαιρώντας προσεκτικά τα πάνω κλαδιά, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί η εμφάνισή τους. Μετά από αυτό, τα κλαδιά αφαιρούνται και επομένως δεν λαμβάνονται περισσότερα από 500 γραμμάρια νεαρών μπουμπουκιών από 10 κιλά των συλλεγόμενων πρώτων υλών,τα οποία μετά το στέγνωμα δίνουν 100 γραμμάρια τσαγιού. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρό και ήρεμο καιρό, τις πρωινές ώρες - από τις 5 έως τις 9:00. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για συλλέκτες τσαγιού:

• Την παραμονή της συγκομιδής, μην τρώτε τρόφιμα με έντονο άρωμα, όπως σκόρδο και κρεμμύδια, η μυρωδιά των οποίων μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τσαγιού.
• Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, τα οποία μπορούν να μειώσουν τη συγκέντρωση του picker και επίσης να επηρεάσουν αρνητικά το άρωμα της καλλιέργειας.
• Αρώματα, αποσμητικά και άλλα προϊόντα με έντονη μυρωδιά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται την ημέρα της συγκομιδής του τσαγιού.

Μόνο εάν τηρηθούν όλες οι προθεσμίες και οι απαιτήσεις, είναι δυνατό να δημιουργήσετε ένα απερίγραπτο ποτό.

Παραγωγή τσαγιού

Η διαδικασία παραγωγής τσαγιού μπορεί να χωριστεί σε τέσσερα κύρια βήματα.

1. Συγκομιδή, τα χαρακτηριστικά της οποίας συζητήσαμε παραπάνω.
2. Ξήρανση.
3. Ζέσταμα.
4. Τελικό στέγνωμα.

Μετά το μάζεμα, τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν καλά στον ανοιχτό αέρα. Επιπλέον, το στέγνωμα εναλλάσσεται: πρώτα στον ήλιο και μετά στη σκιά. Σε αυτό το στάδιο, η πρώτη ύλη χάνει έως και το 90% της υγρασίας. Τα αποξηραμένα φύλλα στέλνονται στο φούρνο για θέρμανση, ξήρανση και ζύμωση. Η θερμοκρασία στον κλίβανο διατηρείται σε σταθερό επίπεδο +45 °C. Η ζύμωση του τσαγιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 7%. Μετά από αυτό, το τσάι τελικά στεγνώνει και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Γεύση

Bai Hao Yin Zhen έχει μια πολύ ασυνήθιστη κρεμώδη γεύση,που σχηματίζεται λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας των πρώτων υλών τσαγιού. Η υφή του τσαγιού είναι παχύρρευστη και ελαφριά. Οι λουλουδένιες αποχρώσεις συμπληρώνονται από ένα λεπτό άρωμα βερίκοκου. Στην απαλή και εκλεπτυσμένη επίγευση, δεν σημειώθηκε μεγάλη διάρκεια, αλλά το άρωμα του ποτού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές μεταξύ των κατοίκων της χώρας μας, η γεύση του τσαγιού μοιάζει με χυμό σημύδας. Στην ιστορική του πατρίδα, αυτό το τσάι ονομάζεται ακόμη και «ζωντανό νερό».

Χρήσιμες ιδιότητες

Bai Hao Yin Zhen βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων του δέρματος. Η συνεχής χρήση του λευκού τσαγιού απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς. Επιπλέον, το λευκό τσάι είναι μια εξαιρετική πρόληψη της τερηδόνας (περιλαμβάνεται σε ορισμένες οδοντόκρεμες). Το Bai Hao Yin Zhen ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, ανακουφίζει από συμπτώματα κόπωσης και άγχους, χαλαρώνει και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα στο σύνολό του. Το λευκό τσάι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από τον καρκίνο. Ακόμη και οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες επιτρέπεται να πίνουν Bai Hao Yin Zhen.

Αλλά παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, το λευκό τσάι δεν πρέπει να καταναλώνεται υπερβολικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με πεπτικά προβλήματα. Συνιστάται να πίνετε λίγο λίγο τσάι για να προστατεύσετε την καρδιά και τα νεφρά από το περιττό στρες.

Πώς παρασκευάζετε;

Το λευκό τσάι Bai Hao Yin Zhen είναι σημαντικό να παρασκευάζεται σωστά για να αποκαλύψει και να διατηρήσει τη μοναδική γεύση καιμαγικό άρωμα. Για την παρασκευή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε πορσελάνη ή γυάλινα σκεύη που δεν θα επηρεάσουν το άρωμα του ποτού. Θα πρέπει να προτιμάτε ένα ειδικό φλιτζάνι - gaiwan, το οποίο χρησιμοποιείται για προσωπική κατανάλωση τσαγιού ή μια παρέα 2-3 ατόμων. Αυτό το δοχείο χωρά από 50 έως 200 χιλιοστόλιτρα ποτού. Στην πατρίδα του ποτού δεν συνηθίζεται να το πίνουμε σε μερίδες άνω των 30 χιλιοστόλιτρων. Το Bai Hao Yin Zhen πρέπει να παρασκευαστεί όχι περισσότερες από πέντε φορές, μετά από τις οποίες γίνεται εντελώς χλωμό και χάνει τη γεύση του.

Πριν από την παρασκευή, ένα γκαϊβάν ή μια τσαγιέρα ξεπλένεται με ζεστό νερό και μετά χύνονται τα φύλλα τσαγιού. Ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού είναι αρκετό για δύο μερίδες τσαγιού. Μετά από αυτό, χύνεται με ζεστό νερό, το οποίο στραγγίζεται αμέσως. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε όχι βραστό νερό, αλλά ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 80 ° C. Μόνο η επαναλαμβανόμενη παρασκευή αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση του τσαγιού. Το νερό χρησιμοποιείται πηγή ή καθαρίζεται από σκληρές ακαθαρσίες. Η περίοδος παρασκευής αυξάνεται σταδιακά κάθε φορά από δύο σε τέσσερα λεπτά.